Alles oer Japanske messen yn Japan: binne se goedkeaper?

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated February 26, 2023

Buying Japanske messen yn it Westen kin djoer wêze, dus de measte minsken, benammen chefs, sykje se goedkeaper te keapjen yn Japan. It probleem is dat Japan hat guon fan 'e strangste mes wetten, en bringe se werom nei de FS of Europa kin wêze in gedoe.

Japanske messen binne mar wat goedkeaper yn Japan, mar d'r binne in protte ferneamde mesfabriken wêr't jo se kinne keapje. Tokio's ferneamde Kappabashi-strjitte is de go-to bestimming foar bestek. Mar om messen werom te bringen nei it bûtenlân fereasket dat se goed fersegele binne.

Yn dizze hantlieding sil ik útlizze wêr't Japanske messen kinne keapje yn Japan, wat jo kinne ferwachtsje as jo winkelje, en hoe't jo de strikte meswetten fan Japan kinne navigearje. 

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Binne Japanske messen goedkeaper yn Japan?

As jo ​​​​in sjef of mes-entûsjast binne op syk nei in protte Japanske messen, kinne jo jo ôffreegje oft jo se goedkeaper kinne krije yn Japan. 

It antwurd is ja, mar net sa folle as jo miskien tinke. 

Hoewol jo se direkt fan it fabryk goedkeaper kinne fine, witte Japanske bladesmiths de wearde fan har produkt, dus se binne net ree om wichtige koartingen oan te bieden. 

Hjir is wat jo witte moatte:

• Japanske mesfabrikanten kenne de wearde fan har messen yn it westen, dus ek al hawwe se fysike winkels yn Japan, binne de prizen gelyk oan ynternasjonale prizen. 
• Jo kinne dizze winkels fine op haadstrjitten yn Tokio, Japan, wêr't se witte dat toeristen en westerske koks sille komme op syk nei deals. 
• Dizze messen binne mar sawat 20% goedkeaper dan wat jo se foar it bûtenlân kinne keapje. 
• As jo ​​nei hûs weromkomme, moatte jo ymportrjocht betelje op 'e messen, wat de besparring fan 20% ferminderet en de oankeappriis tichter by de ynternasjonale prizen bringt. 
• As jo ​​​​in lytsere Japanske mesmakker fine dy't gjin ynternasjonale merk hat, kinne jo de messen krije tsjin substansjeel legere prizen. 

Wêrom binne Japanske messen yn Japan djoer?

Japanske chef's messen binne ferneamd om har kwaliteit en fakmanskip, mar se komme mei in fikse priiskaartsje. Dus wêrom binne se sa djoer?

It antwurd leit yn it unike proses fan it meitsjen fan dizze messen. Japanske messen wurde makke troch in kombinaasje fan tradisjonele smidtechniken en moderne technology. 

De blêden wurde makke mei in kombinaasje fan hege koalstofstiel en oare metalen, en dan temperearre en ferhurde yn in proses dat dagen duorje kin. 

Dit resulteart yn in blêd dat ongelooflijk skerp, lichtgewicht en duorsum is.

De blêden wurde dan mei de hân grûn en skerpe troch in betûfte ambachtsman, bekend as in togishi. Dit proses nimt tiid en feardigens, en de togishi moat de perfekte hoeke en foarm foar it blêd kinne identifisearje. 

Dêrom binne Japanske messen sa djoer - it proses fan it meitsjen fan se is ongelooflijk arbeidsintensyf.

De materialen brûkt by de bou fan Japanske messen binne ek fan 'e heechste kwaliteit. 

It stiel komt út Japan, en de handgreepmaterialen wurde faak makke fan eksoatyske houten of oare materialen. Dit draacht by oan de kosten fan it mes, om't de materialen fan oer de hiele wrâld komme moatte.

Dat de wierheid is dat jo net te folle wichtige koartingen sille fine as jo mes winkelje yn Japan yn ferliking mei it online bestellen fan se. Wylst jo yn 'e winkel winkelje yn Japan, sille jo lykwols in grut ferskaat oan messen fine om út te kiezen. 

Keapje messen Yn Japan

As jo ​​​​op syk binne nei in goede deal op Japanske messen, sille jo it net fine op 'e haadstrjitte. Dêr steane alle ynternasjonale meshuzen. 

Om in goede deal te krijen, moatte jo in pear fan 'e lytsere sydstrjitten dukke en guon fan' e lytsere keaplju besykje. 

Dizze sydstrjitten binne wêr't jo wierskynlik in goede deal fine op in set fan echte Japanske messen. Se binne miskien net ien fan 'e erkende nammemerken, mar se sille noch altyd autentike Japanske keukenmessen wêze mei deselde kwaliteiten as de mear bekende merken. 

As jo ​​​​op syk binne nei in spesifyk merk mes, binne hjir wat handige Japanske útdrukkingen om jo te helpen: 

– Hocho = mes 

– [Brandnamme] gjin hocho = [Brandnamme] mes 

D'r is genôch ferskaat as it giet om messen yn Japan. As jo ​​besykje in mes winkel yn Kappabashi, kinne jo ferwachtsje in ûntfange profesjoneel advys fan betûfte ambachtslju. 

D'r binne mear as 300 soarten messen beskikber foar ferskate doelen, lykas it snijden fan noedels, it snijden fan Japanske gebak, en it snijden of fileten fan bepaalde fisken, lykas 3t-tonyn.

Lês ek: dit binne de bêste Japanske messen om te keapjen, ús folsleine resinsje

Bêste plak om te keapjen messen yn Japan

Chefs en mes-entûsjasters witte krekt wêr't se hinne moatte om de bêste Japanske messen yn it lân te krijen. Ik sil dizze twa plakken diele, sadat jo se kinne besykje as jo yn Japan binne!

Kappabashi Street - Tokio

Kappabashi-strjitte yn Tokio is wêr't jo moatte gean as jo sykje nei autentike Japanske blêden. 

Chefs út hiel Japan, en sels guon fan bûten it lân, meitsje de lange reis nei dizze iene winkel foar in stock op de moaiste messen beskikber.

As jo ​​​​op syk binne nei de bêste oanbiedingen foar kokenmessen yn Japan, dan is it Kappabashi Hocho District it plak om te wêzen! Lizzend tusken Kototoi Dori en Asakusa Dori, dit gebiet is wêr't Tokio-restaurant- en kafee-leveransiers geane om al har keukenbenodigdheden te krijen. 

Oft jo op syk binne nei koken foarrieden, keramyske ware, bento trays, emaljeware, plestik gebrûksfoarwerpen, of gigantyske tsiis raspers, Kappabashi hat it allegear. 

Mar wês net oanstriid om jo messen op 'e haadstrjitte te keapjen. Gean ynstee del Kappabashi Hondori, wêr't jo de lytse, mar chock-fol-o-messen fine, Union Commerce-messenwinkel. Hjir kinne jo fine deselde messen dy't jo seagen op 'e haadstrjitte foar 50 oan 120 Amerikaanske dollars MINDER. 

Seki stêd

De sintrale Japanske stêd Seki-City, Gifu-prefektuer, is oer de hiele wrâld bekend foar it meitsjen fan messen fan hege kwaliteit. 

Sûnt de 13e ieu, doe't master swurdsmid Motoshige ferhuze fan it Kyushu-distrikt nei Seki, hat de stêd in bloeiende bestek-yndustry west. 

Nei't se Seki's oerfloedige natuerlike en materiële boarnen sjoen hawwe, besleat hy derhinne te ferhúzjen. Seki levere ûnder oare izeren sân, houtskoal en wetter fan hege kwaliteit. It wie mar in ieu letter, oan it begjin fan 'e Muromachi-tiidrek (1338-1573), dat Seki thús wie fan mear as 300 swurdsmeden. 

D'r wiene in protte opmerklike, mar twa fan 'e bekendste wiene Kanemoto Magoroku en Saburo Shizu.

Seki syn namme en de superieure kwaliteit fan syn swurden en keuken messen waard bekend yn hiel Japan hast fuortendaliks, en de stêd syn status as in grutte produsint fan bladed wapens waard cemented. 

Seki City is noch altyd in bloeiende hub foar it produsearjen fan Japansk bestek, en dat is wêr't jo it bêste mesferskaat en de bêste merken fine. 

Essensjele Japanske sinnen foar winkeljen foar messen

As jo ​​​​winkelje foar messen yn Japan, sille jo it wurd 'hocho' in protte hearre. It is itselde as 'bocho', mar de 'h' wurdt feroare nei 'b' foar makliker útspraak. It is as wannear't jo in Big Mac yn Japan bestelle en jo sizze 'Maku' ynstee fan 'Mac'. 

As jo ​​​​in bepaald merk fan mes yn gedachten hawwe, kinne jo de útdrukking '[Brandnamme] no hocho' brûke om it te freegjen. Jo kinne bygelyks 'Shun no hocho' of 'Misono no hocho' sizze. 

Dizze sin is super handich as jo winkelje. Wys gewoan nei it item dat jo wolle sjen en sis 'Misete kudasai' mei in freegjende toan. It winkelpersoniel bringt it dan nei jo, sadat jo it fan tichterby besjen kinne. 

Sadree't jo al jo ferkenning dien hawwe en besletten hawwe oer in mes, kinne jo dizze útdrukking brûke: "kore o kudasai" om te sizzen: 'Jou my dizze asjebleaft.' Soargje gewoan dat jo it net brûke foardat jo ree binne om te keapjen - brûk 'Misete kudasai' as jo wolle dat se jo in mes sjen litte sûnder yn 'e war te wurden. 

Kirenaga is in term dy't ferwiist nei de lingte fan 'e tiid dat in blêd in râne sil hâlde. As jo ​​​​dit wurd brûke, krije jo in grutte glimlach en wurde jo yn 'e rjochting fan' e Damaskus stielen messen wiisd. 

Japanske meswetten: kinne jo messen werombringe út Japan?

In protte minsken dy't messen besykje, foaral chefs, wolle der hinne om wat heechweardige messen te keapjen foar in goede priis. 

Mar winkeljen foar messen is net sa ienfâldich as beteljen en gean. Ynstee, sels as toerist, moatte jo de regels folgje en omtinken jaan oan Japanske meswetten om problemen te foarkommen.

De meswetten yn Japan binne heul strang, sels foar toeristen, dus jo moatte foarsichtich wêze as jo messen keapje yn Japan. 

De measte Japanske keukenmessen sille de wetlike limyt maklik oerskriuwe, dus as jo mei ien binne fongen, kinne jo yn problemen komme. 

De autoriteiten hawwe lykwols wat konsesjes makke foar toeristen. As jo ​​​​in mes keapje dat de wetlike limyt grutter is, moat de winkel it mes ynpakke en it yn in doaze fersegele, en dan it heule pakket yn in tas pleatse dy't ek fersegele is. 

It segel is tegearre mei de oankeapbewiis foar de autoriteiten in bewiis dat it mes kocht is troch in toerist en it lân út moat wurde. 

Dus as jo op syk binne nei in Japansk mes te keapjen, soargje derfoar dat jo de wet folgje en it fersegele hâlde oant jo it lân ferlitte. 

Wisten jo dat allinich chefs in mes kinne hawwe dat langer is as 15 sm lâns it blêd? 

Hokker lingte mes kinne jo keapje sûnder fergunning?

As jo ​​fan plan binne om in keukenmes yn Japan te keapjen, moatte jo bewust wêze fan 'e strange wetten fan it lân. 

Behalven as jo in sjef binne of ien dy't in mes foar har wurk brûkt, moatte jo in fergunning hawwe om elk fêst blêd te besit dat langer is as 15 cm (5.91 inch). 

Dat betsjut dat de measte Japanske sjefsmessen off-limits binne, útsein as jo it juste papierwurk hawwe. Mar wat oer toeristen as besikers fan Tokio's Kappabashi-keukenstêd?

As it giet om messen yn 'e keuken, hat Japan wat aardich strange wetten. 

In fergunning is nedich foar in besit fan in fêste blade langer as 15cm (5.91 inches) as jo binne gjin chef of oare tradesperson dy't geregeldwei brûkt in mes yn 'e rin fan jo wurk.

Om ûnnedige gedoe te foarkommen, is it goed om te witten dat it besit fan in Japansk sjefsmes dat mear dan 15 sintimeter lâns it blêd mjit is yllegaal yn Japan, útsein as jo earst in fergunning krije. 

Japanske boargers lykas toeristen kinne gjin messen nei bûten drage, om't it tsjin de wet is en wurdt sjoen as besit fan in wapen, sadat de plysje jo kin oanhâlde. 

Toeristen meie Japanske messen mei lange blêden keapje wylst se yn Japan binne, mar se moatte de heule tiid wurde fersegele en fersegele wurde, ynklusyf as jo reizgje en op jo reis werom nei in oar lân. 

Hjir is in oar wichtich ding om te notearjen:

Reizgers moatte net oanstriid wurde om har nije keukenmes direkt te iepenjen en te sjen. Toeristen dy't it segel brekke, riskearje ferskate Japanske wetten te brekken dy't it besit fan wapens ferbiede. De Japanske regearing sil dizze regeljouwing strikt hanthavenje, nettsjinsteande oft de oertreder al dan net kweade bedoelingen hie of ûnrjochtlik hannele.

It is lestich te sizzen wat de straf foar it dragen fan in mes soe wêze foar in toerist, om't de measte minsken tûk genôch binne om har nije oankeapen fersegele te hâlden. Mar as jo fongen wurde, moatte jo miskien in boete betelje en wurde frijlitten - sûnder it mes.

Reizgje mei jo Japansk mes: kinne jo Japansk mes op in fleantúch bringe?

Net yn jo hânbagaazje, dat is wis! In Japansk mes op in fleantúch bringe is in grutte nee-nee. Jo wurde boete oant 500,000 yen as jo fongen wurde. 

Dus, útsein as jo djip yn jo bûsen grave wolle, is it it bêste om dat mes thús te litten. 

Mar meitsje jo gjin soargen, jo kinne jo mes noch yn jo yncheckte bagaazje bringe. Soargje gewoan dat it feilich is ferpakt en fersegele yn in hurde koffer. Op dy manier kinne jo noch genietsje fan jo kulinêre aventoeren sûnder de wet te brekken.

Reizgje mei in Japansk mes kin in lestich bedriuw wêze. Foardat jo gean, soargje derfoar dat it mes is fersegele yn syn orizjinele ferpakking, en hâld de kwitânsje handich. 

De winkel wêrfan jo it kocht hawwe sil wierskynlik in segel of sticker op it pakket hawwe, sadat jo kinne bewize dat it net yn it bûtenlân is kocht. En tink derom, pak it mes allinich yn jo yncheckte bagaazje - bring it noait yn in handbagage!

Kinne jo ridlik priis Japanske messen online keapje?

Lytsere bedriuwen yn Japan wenden har no nei de online merk om har messen te ferkeapjen oan in bredere merk. Dit betsjut dat jo mear ridlik priis, echte Japanske messen kinne fine op 'e online merk. 

Dat ja, jo kinne ridlik priis Japanske messen online keapje fan Japan. D'r binne in protte ferskillende soarten Japanske messen, fariearjend yn priis en kwaliteit.

Yn 't algemien omfetsje de populêrste en betelbere opsjes Shun-bestek, Global-messen, Masahiro-messen, Kuma-messen en Tojiro-messen.

Unthâld gewoan, d'r is altyd in risiko as jo online keapje en it mes net kinne ynspektearje foardat jo keapje. Soargje der dus foar dat jo jo ûndersyk dogge en keapje fan in renommearre ferkeaper.

Hoe om te besluten wat te keapjen

It keapjen fan in mes yn Japan kin in lestige taak wêze, dus hjir binne wat tips om jo te helpen: 

- Doch jo ûndersyk: wit hokker type mes jo sykje foardat jo gean. 

– Wês net ferliede troch de haadstrjitte: Gean del Kappabashi Hondori foar de bêste deals. 

- Nim jo tiid: Wês net bang om jo tiid te nimmen en prizen te fergelykjen tusken winkels. 

- Ken de ymportregels: Soargje derfoar dat jo witte wat de ymportregels binne foar jo lân foardat jo se keapje. Jo wolle se net oan 'e oare ein yn beslach naam fine!

-Sjoch it type stiel wêrfan it mes is makke. De bêste Japanske messen binne makke fan roestfrij stiel as hege koalstof. As jo ​​Shirogami stiel en Aogami stiel sjogge, kinne jo der wis fan wêze dat dit messen fan hege kwaliteit binne. 

Goedkeap Japanske messen vs djoere Japanske messen

Minsken freegje altyd oft jo goedkeap Japanske messen kinne keapje yn Japan en it koarte antwurd is ja.

Goedkeape Japanske messen wurde makke fan sêfter stiel, wat betsjut dat se har râne net sa lang hâlde as djoerdere messen. Se binne ek mear gefoelich foar roest en corrosie.

Mar ja, jo kinne goedkeap Japanske messen keapje yn Japan. In protte koarting winkels en twaddehâns ferkeappunten biede in breed ferskaat oan Japanske messen tsjin koarting prizen.

D'r binne ek ûntelbere spesjaliteitwinkels dy't spesjalisearje yn it ferkeapjen fan Japanske messen tsjin heul lege prizen. As jo ​​​​om jo hinne sjogge, moatte jo in pear treflike deals kinne fine op goedkeapere Japanske messen út Japan.

Oan 'e oare kant wurde djoere Japanske messen makke fan hurder stiel, wêrtroch't se folle skerper en langer duorje.

As jo ​​​​sykje nei in mes dat lang skerp bliuwt, moatte jo foar in djoer Japansk mes gean. It is makke fan hurder stiel, dus it sil langer skerper bliuwe en sil net roastje of korrodearje. 

Plus, it sil der geweldich útsjen yn jo keuken! Oan 'e oare kant, as jo op in budzjet binne en it net slim hawwe om jo mes sa no en dan te skerpjen, sil in goedkeap Japansk mes de trúk dwaan. It sil net sa lang skerp bliuwe, mar it sil dochs it wurk dien krije.

Japanske messen yn Japan vs Japanske messen yn Amearika

Japanske messen yn Japan en Japanske messen yn Amearika binne twa ferskillende bisten. Yn Japan wurde messen makke mei in sekuere oandacht foar detail en in earbied foar tradysje. 

De blêden binne makke fan heechweardich stiel en wurde skerpe ta in razor-like râne. De hânfetten wurde faak makke fan hardhout, en de totale konstruksje is ûntworpen om in libben lang te duorjen.

Yn Amearika wurde Japanske messen massaprodusearre, mei in fokus op betelberens. De blêden binne makke fan legere stiel, en de hânfetten binne faak plestik. 

Hoewol se skerp genôch wêze kinne foar deistich gebrûk, sille se net sa lang duorje as har Japanske tsjinhingers. Plus, se hawwe net dat selde nivo fan fakmanskip.

Bottom line: as jo op syk binne nei in mes dat sil duorje in libben lang, do bist better te krijen ien makke yn Japan. Mar as jo gewoan wat sykje om it wurk dien te krijen, sil in Amerikaansk makke Japansk mes it goed dwaan.

Konklúzje

As it giet om reizgjen mei in Japansk keukenmes, is it it bêste om it feilich te spyljen. Hâld it mes fersegele yn 'e orizjinele ferpakking, en bring de kwitânsje mei jo. 

Op dy manier kinne jo bewize dat it kocht is foar gebrûk yn binnenlân en net yn it bûtenlân. Plus, jo kinne jo fancy mes sjen litte en dwaan as jo in masterkok binne!

Hoewol guon Japanske messen yn Japan goedkeaper binne as yn it bûtenlân, is it priisferskil meastentiids mar sa'n 20% minder of miskien mear as der spesjale ferkeapen binne. 

Mar oer it algemien is it foardiel fan winkeljen mei mes yn Japan it enoarme ferskaat oan messen dy't jo sille fine. 

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.