Burong Mangga: Is it sûn en probiotysk? Fyn hjir út!

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Aktualisearre augustus 25, 2022

Ek bekend as ingelegde mango, burong mangga is in Filipino bygerjocht resept makke troch it ûnderdompeljen fan unripe mango's yn pekeloplossing foar in bepaalde tiid.

De pekel brûkt yn burong mangga wurdt makke mei wetter, sâlt en sûker. De measte moderne ferzjes fan it resept brûke lykwols jittik ynstee fan wetter om ekstra smaak oan it skûtel te jaan.

Hoewol it resept wurket mei mango's fan elke ferskaat sa lang as se ûnryp binne, binne de cultivars dy't tradisjoneel brûkt wurde yn it tradisjonele resept Carabao en Pico.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Oarsprong fan it skûtel

Under de ûntelbere fariëteiten fan mango augurken komt burong mangga spesifyk út 'e Filipinen. As oer wannear en hoe? Dat is net hielendal dúdlik, om't d'r minimaal opnommen ynformaasje beskikber is oer it skûtel.

Litte wy it gewoan in "Filipino nimme" neame op 'e ieuwenâlde technyk foar behâld fan iten dy't lekker waard. ;)

Hoe Burong Mangga te meitsjen: in Filipynske delikatesse

Om burong mangga te meitsjen (folslein resept hjir), jo sille it folgjende nedich hawwe:

• Wetter
• Sûker
• Sâlte lytse griene mango's
• Chilis (opsjoneel)
• In skûtel foar it mingen
• In pot foar it sieden
• In kontener foar opslach

ynstruksjes

Hjir binne de stappen om burong mangga te meitsjen:

1. Waskje de lytse griene mango's en ferwiderje har stielen.
2. Koek wetter en sûkergemik oant de sûker oplost.
3. Lit it mingsel ôfkuolje.
4. Set de mango's yn in skûtel en gie it ôfkuolle mingsel oer har.
5. Foegje chilis ta as jo wolle.
6. Mix alles goed byinoar.
7. Bewarje it mingsel yn in kontener en lit it op syn minst 2 dagen fermentearje.
8. Nei 2 dagen is de burong mangga klear om te tsjinjen.

Farianten

D'r binne ferskate manieren om burong mangga te meitsjen, en hjir binne wat farianten:

• Guon minsken foegje ryswaskjen ta oan it wetter- en sûkergemik om it fermentaasjeproses te fersnellen.
• Oaren foegje knoflook en gember ta foar tafoege smaak.
• Guon brûke ripe mango's ynstee fan lytse griene mango's.

Hoe it beitsproses ûnrype mango's transformeart yn Burong Mangga

Pickling is in proses fan it bewarjen fan iten troch it ûnderdompeljen yn pekel of jittik. It proses fan pickling bestiet al ieuwen en wurdt brûkt om de houdbaarheid fan iten te ferlingjen. Yn it gefal fan burong mangga feroaret it beitsproses ûnripe mango's yn in pittige en soere delikatesse.

Wêrom is pickling in sûne manier om iten te behâlden?

Pickling is in sûne manier om iten te behâlden, om't it gjin gebrûk fan conserveringsmiddelen of keunstmjittige tafoegings omfettet. De gisting proses skept foardielige baktearjes dy't helpe by spiisfertarring en stimulearje it ymmúnsysteem. Derneist helpt pickling de fiedingswearde fan it iten dat bewarre wurdt te behâlden.

Kies de perfekte mango foar jo Burong Mangga

As it giet om it meitsjen fan burong mangga, binne net alle mango's gelyk makke. It type mango dat jo brûke kin jo fermentearre fruitskûtel meitsje of brekke. Hjir binne guon fan 'e bêste soarten mango's om te brûken foar burong mangga:

• Carabao Mango: Dit is it populêrste type mango dat brûkt wurdt foar burong mangga. It is swiet, sappig, en hat in tinne hûd, wêrtroch't it maklik te skiljen en te snijen.

• Indian Mango: Dit soarte mango is ek in geweldige kar foar burong mangga. It hat in wat tangy smaak en in stevige fleis dat goed hâldt tidens it picklingproses.

• Ataulfo ​​Mango: As jo ​​​​sykje nei in swieter, romiger mango, is de Ataulfo ​​in geweldige kar. It is lytser as oare mango's, mar it hat in rike, bûterige smaak dy't goed past mei de tangy picklingflüssigens.

Wat te sykjen by it kiezen fan mango's

By it selektearjen fan mango's foar jo burong mangga, hâld dizze tips yn gedachten:

• Kies mango's dy't ryp binne, mar noch fêst. Overripe mango's sille yn 'e beukproses yn' e mûle draaie.

• Sjoch foar mango's mei glêde, unblemised hûd. Meitsje mango's mei kneuzingen of sêfte plakken.

• Kies mango's dy't in swiete geur hawwe. As se net swiet rûke, binne se miskien net ryp genôch.

Wêr te keapjen Mango

Jo kinne mango's fine by de measte boadskippen en boerenmerken. As jo ​​​​gelok hawwe om yn in gebiet te wenjen mei in grutte Filipynske mienskip, kinne jo miskien carabao-mango's fine op Aziatyske merken of spesjaliteitwinkels.

Behearskje de keunst fan Burong Mangga: Nuttige tips

• Bewarje jo burong mangga op in koel en droech plak om har kwaliteit en smaak te behâlden.
• Soargje derfoar dat jo de glêzen goed ôfslute om foar te kommen dat lucht ynkomt en de frucht bedjert.
• Kontrolearje foar tekens fan kneuzingen of sêfte plakken op 'e mango's foardat se oan' e pekel taheakje.
• As jo ​​​​nije ynstruminten of glêzen yntrodusearje, soargje derfoar dat jo se yngeand sterilisearje om in feilige omjouwing te garandearjen foar fermentaasje.
• Brûk destillearre as iodisearre sâlt om it juste pH-nivo te garandearjen foar fermentaasje.
• It tafoegjen fan krûden, krûden, knoflook of chili kin de smaak fan jo burong mangga stimulearje, mar soargje derfoar dat jo skjinne en droege yngrediïnten brûke om yntroduksje fan baktearjes te foarkommen.

Substituten en tafoegings

• As frisse mango's net beskikber binne, kinne jo ynstee droege mango-slices brûke.
• Jo kinne ek oare fruchten tafoegje lykas pruimen of hing oan 'e pekel om mear smaak ta te foegjen.
• It tafoegjen fan in touch fan cider-asyn kin de sûchheid fan 'e pekel ferdylgje en it fruchtige aroma ferbetterje.
• It tafoegjen fan iod oan 'e pekel kin helpe om de bewolking te ferminderjen en it fermentaasjeproses te stimulearjen.
• Mije it brûken fan tafoegings of conserveringsmiddelen, om't se de tekstuer en kwaliteit fan 'e burong mangga kinne beynfloedzje.

Ynpakke en tsjinje

• Soargje derfoar dat de mango-skiven folslein yn 'e pekel ûnderdompele om sels fermentaasje te garandearjen.
• Pake de glêzen strak mei de mango-plakken om luchtpockets te foarkommen.
• Kontrolearje de kwaliteit fan 'e burong mangga troch syn tekstuer en aroma. It moat fêst wêze en in fruchtige geur hawwe.
• Tsjinje de burong mangga as in side dish of condiment foar jo favorite Filipino iten.

Wichtige notysjes

• It is wichtich om te notearjen dat de kwaliteit fan jo burong mangga hinget ôf fan 'e kwaliteit fan' e mango's dy't jo brûke.
• Kontrolearje altyd de ferfaldatum fan jo sâlt en soargje derfoar dat it iodisearre is.
• Brûk skjinne en sterilisearre glêzen om in feilige omjouwing te garandearjen foar fermentaasje.
• De pekel kin oer de tiid donkerder wurde, mar dit is normaal en hat gjin ynfloed op de kwaliteit fan 'e burong mangga.
• As de burong mangga te sâlt smaakt, kinne jo it in pear minuten yn wetter weakje foardat jo tsjinje.

Hoe genietsje fan Burong Mangga

Burong mangga is in geweldige smaak om te kombinearjen mei rysgerjochten. Hjir is hoe't jo it tsjinje:

• Begjin troch jo hannen te waskjen en de metalen leppel dy't jo sille brûke om de burong mangga te skodzjen.
• Nim in kom fan farsk kocht rys en mingje in lyts bytsje burong mangga.
• Foegje in swiete as pittige saus ta neffens jo winske nivo fan waarmte en smaak.
• Fuortsmite de burong mangga út 'e pot mei in skjinne leppel.
• Lit de oerstallige pekel dripke foardat jo it tafoegje oan 'e rys.
• Sprinkle wat swarte sesamzaad boppe foar in prachtich kontrast yn kleur en smaak.

Grilled Meats en Sandwiches

Burong mangga past ek goed mei grilled fleis en sandwiches. Hjir is hoe't jo it tsjinje:

• Begjin troch jo hannen te waskjen en de metalen leppel dy't jo sille brûke om de burong mangga te skodzjen.
• Nim in grutte kom en ferspriede in inkele laach burong mangga op 'e boaiem.
• Foegje wat gesneden grille fleis of greens boppe op 'e burong mangga.
• Lit it in pear minuten sitte om de smaak folslein te kombinearjen.
• Foegje in lyts bytsje moster of swiete en pittige saus ta neffens jo winske nivo fan waarmte en smaak.
• Cover de kom mei plastykwrap of in lid en lit it in pear dagen yn 'e kuolkast sitte om de smaak folslein te ûntwikkeljen.
• Kontrolearje it nivo fan pekel en foegje in bytsje wetter as it nedich is om de burong mangga folslein te dekken.
• Sprinkle wat swarte sesamzaad boppe foar in prachtich kontrast yn kleur en smaak.

As tangy snack of appetizer

Burong mangga kin ek geniete wurde as in pittige snack of appetizer. Hjir is hoe't jo it tsjinje:

• Begjin troch jo hannen te waskjen en de metalen leppel dy't jo sille brûke om de burong mangga te skodzjen.
• Nim in glêzen pot en sterilisearje it troch in pear minuten yn wetter te sieden.
• Oerstapje de koele jar nei in skjin oerflak en sprinkelje wat skimmelgewichten op 'e boaiem.
• Pake de burong mangga strak yn 'e pot, soargje derfoar dat der gjin loftpockets binne.
• Giet de pekel oer de burong mangga oant it folslein bedekt is.
• Slút de pot mei in deksel en lit it in pear dagen op keamertemperatuer sitte om te fermentearjen.
• Kontrolearje it nivo fan pekel en foegje in bytsje wetter as it nedich is om de burong mangga folslein te dekken.
• Bewarje de jar yn 'e kuolkast foar in pear dagen om de smaak folslein te ûntwikkeljen.
• Tsjinje de burong mangga as in tangy snack of appetizer, of as in fiedsel om te kombinearjen mei barbecued fleis of sandwiches om in lekkere krún en kontrast yn smaak te leverjen.

Burong mangga is in alsidige smaak dy't op in protte manieren kin wurde geniete. Oft jo it thús meitsje of it keapje fan in winkel, it is in lekkere oanfolling op elk miel.

Jo Burong Mangga opslaan: tips en trúks

As it giet om it opslaan fan jo burong mangga, is koeling de kaai. Dit sil helpe om de mango's fris te hâlden en foarkomme dat it picklingproses trochgiet. Hjir binne wat tips om yn gedachten te hâlden:

• Bewarje jo burong mangga yn skjinne, luchtdichte glêzen.
• Hâld de glêzen yn 'e kuolkast om de kwaliteit fan' e ynmakke mango's te behâlden.
• As jo ​​​​de mango's foar it pikken hakken of snijden, soargje derfoar dat se folslein ûnderdompele binne yn 'e jittik, sûker en wettergemerming.
• Foegje baaiblêden, wyt iod, of apple cider jittik ta oan it mingsel om de mango's te behâlden.
• As jo ​​​​klear binne om te tsjinjen, jit de ynmakke mango's yn in skjinne bakje en lit se koelje nei keamertemperatuer foardat jo ekstra yngrediïnten tafoegje.

Is Burong Mangga goed foar jo?

Mango's binne al bekend om har fiedingsfoardielen, en as fermentearre, wurdt burong mangga noch fiederiger. Hjir binne guon fan 'e sûnensfoardielen fan burong mangga:

• Fermentearre fiedings lykas burong mangga binne ryk oan probiotika, dy't foardielige baktearjes binne dy't helpe om darmsûnens te ferbetterjen en it ymmúnsysteem te stimulearjen.
• Burong mangga is ek in goede boarne fan fitamine C, dy't essensjeel is foar it behâld fan sûne hûd, bonken en tosken.
• It fermentaasjeproses fergruttet ek de biobeskikberens fan fiedingsstoffen yn mango's, wêrtroch't se makliker wurde foar it lichem om te absorbearjen.

Angkak poeder

Ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn burong mangga is angkak poeder, dat is makke fan fermentearre reade rys. Angkak poeder is bekend om syn sûnensfoardielen, ynklusyf:

• It befettet monacolin K, dat is oantoand om cholesterolnivo's te ferleegjen.
• It hat antioxidant eigenskippen dy't helpe it lichem te beskermjen fan frije radikalen.
• It hat ek anty-inflammatoare eigenskippen dy't helpe kinne om ûntstekking yn it lichem te ferminderjen.

Leech yn calorieën

Burong mangga is in krûd mei leech kalorie dat in sûne oanfolling kin wêze oan jo dieet. Ien tsjinje burong mangga (sawat 1/4 beker) befettet mar sa'n 20 kaloaren, wêrtroch it in geweldige manier is om smaak ta te foegjen oan jo mielen sûnder ekstra kaloaren ta te foegjen.

Is fermentearre mango in probiotysk powerhouse?

Probiotika binne libbene mikroorganismen dy't sûnensfoardielen leverje as se yn adekwate hoemannichten konsumeare. Se wurde faak oantsjutten as "goede baktearjes", om't se helpe om in sûn lykwicht fan mikroorganismen yn 'e darm te behâlden.

Is burong mangga in probiotysk iten?

Ja, burong mangga is in probiotysk iten. Tidens it fermentaasjeproses wurde melksoerebaktearjes produsearre, wêrfan bekend is dat se probiotyske eigenskippen hawwe. Dizze baktearjes kinne helpe om spiisfertarring te ferbetterjen, it ymmúnsysteem te stimulearjen en sels ûntstekking te ferminderjen.

Wat binne de foardielen fan it konsumearjen fan probiotika?

It konsumearjen fan probiotika kin in protte sûnensfoardielen hawwe, ynklusyf:

• Ferbettere spiisfertarring en darm sûnens
• Ferbettere ymmúnfunksje
• Reduzearre ûntstekking
• Ferlege risiko fan bepaalde sykten, lykas diabetes en hert sykte
• Ferbettere mentale sûnens en kognitive funksje

Binne d'r risiko's ferbûn mei it konsumearjen fan probiotika?

Wylst probiotika algemien as feilich beskôge wurde, binne d'r guon risiko's ferbûn mei har konsumpsje, ynklusyf:

• Allergyske reaksjes yn guon yndividuen
• Potinsjele ynteraksjes mei bepaalde medisinen
• Mooglike fersmoarging mei skealike baktearjes yn guon gefallen

Konklúzje

Dus, dat is Burong mangga. It is in Filipynske delikatesse dy't it omfetsje fan ûnripe mango's mei sâlt, sûker en jittik. 

It is in geweldige manier om iten te behâlden en hat nuttige baktearjes dy't spiisfertarring helpe en it ymmúnsysteem stimulearje. Dus, wês net bang om it te besykjen!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.