Homemade burong mangga: verfrissende Filipino ingelegde mango's
Mango's (of "mangga" yn Tagalog) binne it meast oerfloedich yn 'e moannen maart, april en maaie, of yn' e simmerseizoen hjir op 'e Filipinen. Dit makket it de bêste tiid in meitsje dyn burong mangga!
Dit is in ynmakke mango-resipe dat lokaal ferkocht wurdt yn wiete merken of sels lâns diken by de mango-plantaazjes wêr't it rispjen direkt fan 'e beam nei de ferkeaper giet.
Mar wêrom net besykje it sels te meitsjen? Jo sille ommers rappe tagong hawwe ta in verfrissend gerjocht!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
- 1 2 soarten mango's om te kiezen om burong mangga te begjinnen
- 2 Burong mangga tarieding
- 3 Homemade burong mangga
- 4 Tips om elke kear perfekte burong-mangga te meitsjen
- 5 Wat is burong mangga?
- 6 Oarsprong fan it skûtel
- 7 Hoe te tsjinjen en ite burong mangga
- 8 Fergelykbere gerjochten oan burong mangga
- 9 FAQs
- 10 Pickle wat mango's foar in koele traktaasje
2 soarten mango's om te kiezen om burong mangga te begjinnen
De karren binne ôfhinklik fan hoe ryp de mango's binne, wat sil bepale hoe soer se binne:
- Giele mango's jouwe de swietste smaak dy't krekt goed is foar dessert.
- De ljochtgiele oant griene mango's binne tusken ryp en ûnryp. Dit is it perfekte type mango foar it meitsjen fan burong mangga.
"Buro" is de lokale term foar fermentearje of pickling foar de measte Kapampangans of de bewenners fan Pampanga.
Dit betsjut dat it oerskot oan mango's net fergriemd wurde. Se sille ynstee goed brûkt wurde!
Burong mangga tarieding
Burong mangga begjint mei in goede pekel oplossing, dat is in mingsel fan skjin wetter en rock sâlt. Jo kinne ek tafelsâlt brûke as d'r gjin rocksâlt beskikber is, mar besykje it net, om't it de kleur en tekstuer fan 'e pickles beynfloedet.
Dan is de folgjende stap om de mango's te waskjen, te skiljen en te snijen yn unifoarme grutte.
Pake in skjinne glêzen pot mei brede mûle, mingje alle yngrediïnten yn 'e pot en slute it mei in strakke deksel. De folgjende stap is gewoan om te wachtsjen en geduld te wêzen.
Fermentaasje en pickling hawwe tiid nedich; meastal, in wike is krekt genôch te litten it proses fan fermentaasje plakfine.
Homemade burong mangga
Ingredients
- 2 medium griene mango's
- 2 tbsp sâlt
- 1 tbsp sûker
- 3 cups wetter
ynstruksjes
- Kombinearje wetter, sâlt en sûker.
- Kook jo pekeloplossing foar 5 minuten en sette ôf om te koelen.
- Waskje de mango's goed en skil.
- Snij de mango's yn lange platte slices.
- Arrangearje de mango's yn in pot.
- As it is kuolle, giet pekeloplossing yn jo pot.
- Cover en koel foar in pear dagen.
Notes
Nutrition
Besjoch dizze fideo fan YouTuber SarapChannel om te sjen hoe't burong mangga wurdt makke:
Burong mangga is in smaakmiddel foar fried iten lykas spiisde fisk of knapperige spiisde kip.
Jo kinne ek de fermentearre mango's snije, wat plakjes sipel en hakke tomaten tafoegje en se tsjinje njonken grilled pork of pork barbeque (Filipynske styl) en wat gestoomde rys.
Tips om elke kear perfekte burong-mangga te meitsjen
No, pickles binne frij maklik om te meitsjen. Mar as jo in skoft yn 'e keuken west hawwe, sille jo witte dat it de lytse lytse dingen binne dy't fan belang binne om wat perfekt te koken.
Burong mangga is gjin útsûndering.
Dat sei, de folgjende binne wat tips dy't jo kinne brûke om jo pickles geweldich te meitsjen.
“Eh, it binne mar pieken; elke mango sil wurkje," seit ien dy't noch noait in geweldige burong-mangga makke hat.
Om't de wichtichste yngrediïnt fan dit pickle-resepsje mango is, is it kiezen fan frisse, rau, ûnripe en fêste mango's de kaai foar it krijen fan de bêste tekstuer en smaak.
Kies dêrom elke mango mei de hân en sjoch oft der kneuzingen of sêfte plakken op binne. De kwaliteit fan 'e mango's is it lêste ding dat jo hjir kompromisearje wolle!
Ferjit net om de potten te sterilisearjen
It brûken fan sterilisearre jar (s) foar it opslaan fan de pickles sil derfoar soargje dat gjin skealike baktearjes wurde yntrodusearre yn it mingsel, it bewarjen fan te betiid bedjerren.
Boppedat binne strak passende deksels ek wichtich, sadat der gjin soerstof yn de pot komt. Om't fermentaasje in anaerobe ferskynsel is, sil beheinde (as gjin) soerstoffoarsjenning helpe om it beitsproses te fersnellen.
Hjir is in koart oersjoch fan it sterilisaasjeproses:
- Waskje de potten mei waarm of hyt sjippewetter en spielje se goed.
- Ienris goed skjinmakke, gie in mingsel fan jittik en wetter yn har en lit se oernachtsje sitte.
- As alternatyf kinne jo in pasta meitsje fan baking soda en wetter en tapasse it yn 'e glêzen mei help fan in spons.
- As lêste, mar net minste, lit se droege mei de deksels ôf, en set dan de glêzen op in droech plak.
- No binne se klear om pickles op te slaan!
Brûk de juste jittik (as ien)
No, dit kin te boekich lykje, mar hey, lykas ik sei, de lytse lytse dingen meitsje in ferskil. Dat sei, as jo jittik brûke ynstee fan wetter, soargje derfoar dat it in pH hat fan 5%.
As foar hokker jittik te brûken, dat is folslein oan jo.
Ik hâld fan distillearre jittik te brûken, om't it in heul ienfâldige smaak hat en in hearlik aroma taheakket oan 'e pickles. Boppedat ferkleuret it de pickles ek net.
As jo in bytsje fan 'e boeken ôf wolle en eksperimintearje mei jo resept, kinne jo appelcider-asyn besykje. Ek al fyn ik it persoanlik net folle leuk, guon minsken hâlde fan it tint fan appel yn har augurken. As jo ien fan har binne, dan krije jo in unyk soarte fan appel-mango-smaak pickle.
Bliuw fuort fan iodisearre sâlt
Wolle jo jo pickles lang fris hâlde? In goede manier om te soargjen dat is fuort te bliuwen fan iodized sâlt.
Dêr binne 2 redenen foar.
Earst fersmoarget it de pekel mei in bepaalde wolkens dy't it uterlik fan 'e pickles ferneatiget. Twads, it jout de pickles ek in grappige, ûnnatuerlike kleur dy't makket dat se lykje soarte fan bedoarn.
Hoewol de smaak itselde bliuwt, sille jo net de moaiste burong mangga hawwe mei iodisearre sâlt.
Foegje wat ekstra ta
It orizjinele resept fan burong mangga befettet gjin ekstra krûden of krûden. Dochs betsjut dit net dat jo guon net moatte brûke!
It tafoegjen fan natuerlike smaakfersterkers lykas kruidnagel, gember, laurierblêden, piperkoars, ensfh., sil jo burong mangga de heul nedich pittige kick jaan om it al geweldige resept nei it folgjende nivo te nimmen!
Folje de mango's folslein ûnder
Lêst mar net it minste, soargje derfoar dat de mango's yn sokke plakken snije dat se folslein yn 'e pekel binne. De plakjes mango en it bedrach fan pekel moatte wêze neffens de grutte fan 'e pot.
Wat is burong mangga?
Burong mangga, ek bekend as ingelegde mango, is in Filipynske side dish-resepsje makke troch unripe mango's yn pekeloplossing foar in bepaalde tiid te ûnderdompelen.
De pekel brûkt yn burong mangga wurdt makke mei wetter, sâlt en sûker. De measte moderne ferzjes fan it resept brûke lykwols jittik ynstee fan wetter om ekstra smaak oan it skûtel te jaan.
Hoewol it resept wurket mei mango's fan elke ferskaat sa lang as se ûnryp binne, binne de cultivars dy't tradisjoneel brûkt wurde yn it tradisjonele resept Carabao en Pico.
Oarsprong fan it skûtel
Under de ûntelbere fariëteiten fan mango augurken komt burong mangga spesifyk út 'e Filipinen. As oer wannear en hoe? Dat is net hielendal dúdlik, om't d'r minimaal opnommen ynformaasje beskikber is oer it skûtel.
Litte wy it gewoan in "Filipino nimme" neame op 'e ieuwenâlde technyk foar behâld fan iten dy't lekker waard. ;)
Hoe te tsjinjen en ite burong mangga
Burong mangga wurdt op in protte ferskillende manieren iten. Jo kinne it ite as in snack, tsjinje it as in appetizer, of ite it as in smaak mei jo favorite fleisgerjochten.
Boppedat kinne jo it ek tsjinje mei rysgerjochten om har smaak te ferbetterjen. De smaak-swiete smaak fan 'e pickles mongen mei alles!
Fergelykbere gerjochten oan burong mangga
D'r binne heul pear fruchten en grienten yn 'e wrâld dy't net ynmakke wurde kinne, en de list kin sa lang trochgean as jo en ik wolle. Mar dan wer, ik wol dy net yn 'e sliep sette.
Litte wy gewoan sjen nei guon fan 'e bêste op deselde manier tariede rjochtfeardige lekkere gerjochten.
Papaya atchara
Papaya atchara, of gewoan atchara, is in Filipynske pickle ferskaat. It omfettet grate ûnripe papayas en guon fegjes yn in pekel makke mei jittik, sûker en sâlt.
Krekt as burong mangga wurdt papaya atchara ek tsjinne as in side dish, snack en appetizer. It is ien fan 'e meast foarkommende farianten fan pickels dy't yn' e Filipinen iten wurde.
Mango sipel
Neist burong-manga binne d'r oare manieren om mango-pickels te meitsjen yn Súdeast-Aazje of Aazje. Guon oare gewoane mango pickles dy't jo kinne besykje omfetsje Yndiaanske kadumanga achaar, Pakistaanske mango pickles, en oare Súdeast-Aziatyske soarten.
Ien ding moatte jo witte oer harren? Se binne allegear fet en pittich!
Asinan buah
Asinan buah is in fruit pickle út Yndoneezje en is fergelykber mei burong mangga yn tarieding, útsein de pekel brûkt is ekstreem pittich. Hoewol it typysk taret is mei in protte mingde fegjes en fruchten, kinne jo it gewoan meitsje mei ûnripe mango's.
It wurdt op deselde manier tsjinne as elke oare pickle.
FAQs
Wêr bewarje jo burong mangga?
Hoewol in net iepene fleske pickles kin oant 2 jier duorje by keamertemperatuer, as jo ienris de flesse iepenje, moatte jo it koelje.
Ek, neffens de USDA-feiligensoanbefelling, moatte alle pickles dy't mear dan 2 oeren útbleaun binne, wurde smiten.
Wat is de gewoane smaak fan burong mangga?
In goed makke burong mangga mei de meast basale yngrediïnten hat in smaak dy't in miks is fan swiet, soer en sâlt. Dejingen dy't taret binne mei wat ekstra yngrediïnten kinne lykwols ek in lichte spiciness hawwe.
Hoe bewarje jo burong mangga lang?
Hâld de mango plakjes en pekel yn in goed sterilisearre, luchtdichte kontener, fuort fan sinneljocht, en op in koel en droech plak, bygelyks in kuolkast. Ja, dit liket saai, mar it wurket!
Pickle wat mango's foar in koele traktaasje
Pickles binne in heul wiid iten smaak mei hast elk gerjocht. En om't it in heul basale tariedingmetoade hat en iten behâldt, hawwe keukens fan elke regio om 'e wrâld der mei eksperimintearre mei ferskate grienten en fruit.
Yn 'e Filipinen is it bêste ding dat út it beitsen kaam de heul basale, mar lekkere burong-mangga, in rappe mango-pik dy't it bêste út elk skûtel bringt wêr't it mei is. De swiet-smaaklike en sâlte punch fan smaken kombineare mei de karakteristike mango-smaak binne dreech net te hâlden.
Yn dit artikel dielde ik in ienfâldich burong mangga-resepsje dat jo thús kinne besykje. Boppedat kinne jo it ek oanpasse neffens jo smaak mei ekstra smaken as jo wolle, lykas jittik tafoegje ynstee fan wetter, in boskje krûden tafoegje, ensfh.
Ik hoopje dat dit artikel nuttich en ynformatyf west hat. Sjoch dy mei in oare lekker resept gids!
As jo mear wolle leare oer burong mangga, kontrolearje dan dit artikel.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.