Kin ik read of brún brûke ynstee fan wite misopasta? Hoe te ferfangen
In protte Japanske resepten freegje om in spesjale yngrediïnt neamd "shiro". miso” of wite miso. En as jo binne instant misosop meitsje of ramen, jo sille grif tsjinkomme dit yngrediïnt yn it resept. Mar moat it wite miso-pasta wêze?
Jo kinne wyt miso ferfange mei reade of brune miso, om't se ferlykber binne yn tekstuer en smaak, en se binne beide fermentearre miso-pasta. Mar de dûnkerere miso is folle sterker en sâlter, dus brûk sawat de helte fan 'e dûnkerere pasta wêr't jo resept wyt neamt.
Miskien hawwe jo it reade of brune ferskaat fûn by de boadskip. Jo freegje jo wierskynlik ôf: kinne jo dat ynstee brûke? Litte wy nei de krekte ferskillen sjen en hoe't jo dizze kinne ferminderje.
Jo kinne ek tafoegje in teeleppel fan mirin of sûker om de dûnkere pasta te swietjen en it mylder te meitsjen. Op dy manier krije jo deselde smaak as as jo wite miso brûke.
Reade as brune miso hat in sterke smaak, en it is faaks te oars en sâlt om itselde bedrach te brûken, dus jo moatte it swietje as jo de smaak fan it iten net te folle feroarje wolle.
Wite miso wurdt meast brûkt yn ljochte sûpen, salades en as glaze foar grienten. It hat in wat dikke tekstuer, mar jo kinne it brûke foar alle soarten resepten.
It ferfangen fan wyt foar dûnkere miso sil fansels ek it uterlik fan dy gerjochten feroarje, mar d'r is gjin reden om it reade as brune ferskaat ek net te besykjen!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
- 1 Hoe kinne jo reade miso ferfange ynstee fan wyt?
- 2 Hoe kinne jo reade as brune miso brûke ynstee fan wyt
- 3 Wat is read of brún miso?
- 4 Wat is it ferskil tusken read, wyt, en brún miso?
- 5 Smaak reade en wite miso itselde?
- 6 Is read of wyt miso sûner?
- 7 Wat soarte misopasta moat ik keapje foar de meast alsidichheid?
- 8 Krij dy lekkere miso-smaak, sels as jo gjin wite miso-pasta hawwe
Hoe kinne jo reade miso ferfange ynstee fan wyt?
Recipes dy't oproppe foar wyt miso hawwe gjin sterke, skerpe miso-smaak nedich, dus wês foarsichtich om de smaak fan jo iten net te oerwinnen mei reade miso.
Jo freegje wierskynlik: Moatte jo it bedrach fan miso yn it resept feroarje?
Mar earst, besjoch dizze fideo oer de ferskillen tusken reade en wite miso:
Hoe kinne jo reade as brune miso brûke ynstee fan wyt
ynstruksjes
- Elke kear as jo 1 tbsp tafoegje foar reade of brune miso, foegje dan 1 tsp mirin (swiete Japanske ryswyn) of 1 tsp wite sûker.
- Jo kinne ek tafoegje minder reade miso en gewoan feroarje it bedrach. Foegje 1/2 tbsp fan miso ta foar elke tbsp fan wite miso ynstee.
As algemiene regel, as jo resept foar 1 oseaap fan wyt miso freget, brûk dan 1/2 in oseaap fan reade of brune miso of foegje 1 teaspoon fan mirin ta 1 oseaap fan reade miso foar de swietens.
As jo de krekte salinity fan wite miso yn jo ramen wolle behâlde, dan is d'r wat dat jo yn gedachten moatte hâlde. De ideale misosop hat in sâltgehalte fan 10%, dat is it salinity nivo fan it tafoegjen fan wite miso.
Yn ramensoep is it gewoanlik om 1 eetlepel wite miso ta te foegjen. Dus om it krekt sa sâlt te hâlden, mingje ynstee ½ eetlepel reade of brune miso.
Reade en brune miso hawwe beide in ferlykbere saliniteit en smaak, dus jo kinne se wikseljend brûke.
Dit feroaret de smaak fan 'e sop net sa folle, om't it it gewoan mylder makket. Neist de kleur sille jo wierskynlik net iens in grut ferskil merken.
Wat is read of brún miso?
Yn it Japansk wurdt reade miso ek wol miso neamd, en it hat in donkere read of brúnige kleur.
As se reade miso meitsje, litte se de soja en gers foar in langere perioade fan oant 3 jier fergistje. Dat dit soarte miso nimt in skerpere en sterkere smaak oan. It is folle sâlter as wite miso.
Red miso wurdt brûkt yn ferskate hertlike gerjochten lykas sûpen, stews, glazes en marinades. Mar om't it in sterke smaak hat, kin it mylde gerjochten oerweldigje.
De bêste tiid om reade miso te brûken is as it resept tsjustere miso freget.
Wat is it ferskil tusken read, wyt, en brún miso?
Lykas ik earder sei, binne de reade en brune miso-farianten skerper en sâlter, om't se folle langer fermentearje. Wite miso is minder sâlt en hat in swiete milde smaak.
In oar ferskil is dat wyt miso makke wurdt troch it fermentearjen fan sojabeanen mei koji en in grutte hoemannichte rys. Reade en brune miso, oan 'e oare kant, wurde makke troch fermentearjen fan sojabeanen mei kers, en it nimt in donkere kleur.
As jo koke mei reade miso, makket it jo skûtel brún, mar de smaak is noch altyd geweldich. It brûken fan wite miso makket it in ljocht giele kleur, fergelykber mei wat jo krije as jo molke tafoegje.
Lês mear oer de ferskate soarten miso? [folsleine gids foar miso]
Smaak reade en wite miso itselde?
Om't jo wite miso ferfange wolle mei read of brún, moatte jo witte dat d'r in ferskil yn smaak is.
Wylst allegear in ferlykbere fermentearre fiedingssmaak hawwe, binne de donkere miso-typen folle sâlter en krêftiger, en se hawwe in ierdske, umami-smaak.
Wite miso hat in lichte, sêfte smaak, dy't wat sâlt en in bytsje swiet is.
Is read of wyt miso sûner?
Alle miso-farianten binne sûn, om't se fermentearre iten binne.
Miso is fol mei proteïne en om't it fermentearre is, is it fol mei enzymen en nuttige baktearjes (probiotika) dy't de spiisfertarring ferbetterje en helpe. Miso is ek in boarne fan koper, sink, fitamine B, en fitamine K.
Wat koalhydraatynhâld oanbelanget, hat reade miso mear kohrhydraten, wylst wite miso leechkohrhydrat is.
It iene kaai feit om op te merken is dat reade miso sâltiger is dan wyt, dus as jo gjin sâlt iten kinne hawwe, lije oan diabetes as oare sykten, wês dan foarsichtich oer de hege natriumynhâld fan donkere miso.
Alle 3 soarten miso binne sûn en de wierheid is, d'r is net folle ynformaasje oer wat it sûnste is, om't se allegear deselde sûnensfoardielen leverje (hoewol mei ferskate sâltigens).
Dus úteinlik komt it del op jo smaakfoarkarren!
Wat soarte misopasta moat ik keapje foar de meast alsidichheid?
As jo wite miso by de hân hawwe, kinne jo it foar alle gerjochten brûke, mar jo moatte miskien de kwantiteit ferheegje as jo de measte umami en sâltige smaken wolle.
As jo de meast alsidige miso wolle hawwe dy't jo kinne brûke foar alle gerjochten, besykje dan awase miso, dat is in miks fan read en wyt. It is in geweldige miso, om't it it bêste fan beide kombinearret, dus jo hawwe noch altyd dy rike smaak fan 'e reade miso en in hint fan swietens fan' e wyt.
As jo it mear wite wolle smaak, brûk dan minder, en as jo wolle dat it sterk is, brûk dan mear.
Awase miso is poerbêst foar misosop en as glazuer foar ribben en fisk.
Krij dy lekkere miso-smaak, sels as jo gjin wite miso-pasta hawwe
De folgjende kear as jo op syk binne nei smaaklike miso, mar gjin wyt hawwe, hoege jo gjin soargen te meitsjen. As jo reade of brune miso hawwe, kinne jo se grif brûke as ferfanger!
Related: Miso poeder vs. miso paste | Wannear en hoe elk te brûken
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
