Japanske Hibachi VS Teppanyaki útlein
Japan hat de wrâld segene mei in protte ynnovaasjes, sûnder twifel. Yn 'e wrâld fan iten hawwe se har plak grif fertsjinne. Twa fan 'e meast erkende Japanske keuken binne teppanyaki en hibachi.
Minsken wurde faak betize tusken teppanyaki en hibachi, en dat is begryplik. Wy binne ommers liigd troch grutte "hibachi" restaurantketens lykas Benihana.
Ok, miskien is "liede oan" in bytsje ekstreem. Dizze festigingen markearje harsels lykwols as hibachi-restaurants as wêr't se ferneamd om binne, feitlik teppanyaki-styl is!
Teppanyaki en hibachi binne 2 folslein ferskillende keuken, elk mei syn unike smaken en kulinêre skiednis.
Ien fan 'e earste haadferskillen is dat teppanyaki in solide platte boppegrille fereasket, wylst hibachi in grill yn grillstyl fereasket mei roosters.
Ik haw op it stuit beide soarten grillen, om't ik safolle fan 'e Japanske keuken hâld. Se binne beide heul ferskillend yn termen fan har styl en it soarte iten dat se produsearje.
Ik sil jo troch alle ferskillen tusken dizze 2 kokenstilen nimme, sadat jo witte hokker hokker is.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
De wichtichste ferskillen tusken teppanyaki en hibachi
Hjir binne de wichtichste ferskillen tusken teppanyaki en hibachi:
- Teppanyaki is iten grilled op in flak oerflak, wylst hibachi brûkt in rûne kom of kachel mei in grate.
- Teppanyaki is relatyf jong (1945), wylst hibachi al hûnderten jierren bestiet.
- Teppanyaki rjochtet him op fermaak en mes feardichheden, wylst hibachi hat in mear tradisjonele styl.
Lês ek foar foar myn top 4 hibachi chef syn messen jo miskien wolle beskôgje.
Wat is teppanyaki?
Teppanyaki is tsjintwurdich oer de heule wrâld, mar wat is it krekt?
Teppanyaki is in soarte fan Japanske keuken dy't in izeren bak brûkt om iten te koken.
It wurd "teppan" betsjut izeren plaat, wylst "yaki" betsjut grilled iten.
As jo tinke dat dit it in ienfâldige keuken makket, dan soene jo heul ferkeard wêze. Teppanyaki is ien fan de meast komplekse foarmen fan iten út dêr, en it duorret hege nivo fan feardigens te behearskjen dizze foarm fan koken.
De skiednis fan teppanyaki
Teppanyaki is ûntstien yn Tokio, Japan, yn 1945 by in restaurantketen neamd Misono. Dit makket teppanyaki in relatyf resinte oanfolling op 'e kulinêre wrâld.
Ynteressant wiene d'r in protte lokale befolking hielendal net fan teppanyaki doe't it foar it earst waard yntrodusearre. Teppanyaki waard bekritiseare foar it wêzen fan in ungewoane en unhygienyske foarm fan koken.
Lykwols, Amerikaanske soldaten (en letter, toeristen) adored dizze keuken fanwege de fermaak faktor belutsen by teppanyaki. Dit omfettet alle klassike trúkjes, lykas mes gooien en "spylje" mei fjoer.
Tink derom, dit soarte trúkjes fereaskje ongelooflijke feardigens! Ik haw in gehiel artikel hjir oer de bêste teppanyaki -tricks jo hawwe ea sjoen, ynklusyf in geweldige fideo fan mesfeardigens.
Misono profitearre hjirfan en rjochte him benammen op dizze ferdivedaasjefaktoaren. Mei sjefs jongleren mei messen en yngrediïnten, en lûke risikofolle stunts mei de yntinse hite flam, harren rebranding wis betelle.
Teppanyaki waait oer nei it Westen
Teppanyaki wie in massale hit yn westerske kultueren. Al gau iepene restaurantketens dy't spesifyk teppanyaki tsjinje wrâldwiid.
Hoewol dizze soarten restaurants technysk spesjalisearje yn teppanyaki-koken, ferwize in protte minsken fersin nei dit soarte koken (wêr't de sjef foar jo kookt op in izeren grill) as koken yn hibachi-styl.
Teppanyaki is hjoed noch heul populêr, en koks befetsje noch altyd stunts foar fermaak fan har gasten.
Jo freegje jo miskien ôf oft jo thús teppanyaki kinne meitsje, en dat kinne jo perfoarst! Hoewol teppanyaki d'r heul ferfine útsjocht, sille jo sjen dat it net sa dreech is as jo de ferdivedaasjefaktor derút helje.
Kinne jo sels teppanyaki bakke?
Mei in bytsje oefenje kinne jo thús genietsje fan de ferhevene smaak fan teppanyaki.
Jo moatte keapje in bepaalde teppanyaki grill, mar it is net sa djoer. Ik kocht krekt de Presto Slimline fan Amazon, dat is maklik te brûken.
D'r binne tonnen lekkere teppanyaki-resepten foar jo om te besykjen, mei in breed oanbod fan yngrediïnten wêrút jo kinne kieze. Besykje fleis lykas beef, garnalen, kreeft, kip, of kammosselen, neist ferskate grienten. ik ha in soad teppanyaki -resepten op myn blog dat jo kinne kontrolearje om te begjinnen.
Begjin jo snelle start mei genietsje fan Japanske keuken hjir mei ús top oanbefelle ark
As jo in rookie chef binne, begjin dan mei gewoane beef of kip. By it kiezen fan in side dish hinget it foar in grut part ôf fan 'e wichtichste yngrediïnt en ek jo persoanlike foarkar. As jo net wis binne wat te kiezen, dan binne ferskate grienten altyd in feilige opsje.
Ik advisearje ek dat jo brânfeilige wanten brûke en in brânblusser yn 'e buert hâlde yn gefal dat der ûngemakken foarkomme.
Do kinst fine mear ynfo oer it koken fan teppanyaki thús hjir.
Hibachi (eins, teppanyaki) restaurantûnderfining
Hibachi is net allinich oer it grillen fan fisk en fleis. Eins is it in leuke en spannende dinerûnderfining dy't elkenien moat besykje. Ik beloof dat it edukatyf, mar ek fermaaklik, en fansels lekker!
Yn 'e Feriene Steaten wurdt hibachi faak assosjearre mei drop-in teppanyaki griddles dy't faak yntegreare wurde yn eettafels.
De "hibachi" (echt teppanyaki) restauranttafel is as in mienskipstafel wêr't freonen, famylje en frjemden allegear om 'e tafel sammelje om tegearre te iten. Alle diners sammelje om 'e tafels om te sjen hoe't in masterkok op dizze grillen koken, hast as in optreden. Se biede ynteraktive en unike dinerûnderfinings, om't jo kinne ynteraksje mei jo chef as se foar jo koken.
Yn Japan kinne jo kollega-diners ferwachtsje om har mielen te dielen, toastdranken te dielen en de masterchef te jubeljen as se optreden. Dit soarte fan sfear is geweldig foar geselskip by restaurants en moetsje nije minsken. It is ek in geweldige manier om nije iten te besykjen!
Hibachi restaurantmeals begjinne normaal op in ferlykbere manier. De chef dekt earst de bakplaat mei oalje mei in squeeze flesse, en stekt dan it hiele ding yn ien spektakulêre inferno oan.
As jo ienris de flam sjogge, wite jo dat it miel begon is. Minsken fernuverje en uterje har opwining gewoanlik lûd.
De sjef behâldt dizze dramatyske flair by it koken om diners ynteressearre te hâlden.
De sjef
Master-koks binne net allinich betûfte chefs. Se beheare ek de teppanyaki-griddels yn hibachi-restaurants. Dizze chefs binne betûft yn koken mei flair en hawwe genôch charisma foar in folsleine dei fan fermaak.
Chefs witte dat it leverjen fan geweldig iten mar de helte fan har wurk is. Hibachi-restaurants binne it perfekte plak foar jo as jo genietsje fan iten en wille yn 'e mûle of sjen hoe't oaren it besykje. Jo kinne sels wat iten sjen fleane om 'e grille!
De drankjes
Hibachi wurdt hast altyd begelaat troch sake.
Sake, ek wol Japanske ryswyn of sake neamd, is de nasjonale drank fan Japan. It is mear as bier as wyn yn 'e manier wêrop it makke is. It wurdt normaal tsjinne yn wille flessen en bekers makke fan wyt keramyk en mei in easterske flair.
Sake kin gekoeld, ferwaarme, of bewarre by keamertemperatuer. It hinget allegear ôf fan hokker type sake jo drinke en hoe djoer it is.
decor
Hibachi-restaurants hawwe faak in sterk Japansk erfgoed. De tradisjonele ornaments en kleuren wurde kombinearre mei minimalistyske arsjitektuer dy't net echt opfalt.
Jo kinne heul ienfâldige meubels en in dim ferljochting opset ferwachtsje. De delikate ferljochting lit klanten har konsintrearje op it miel, har kollega-diners en de ûnderfining. Yn feite is it dekor net sa wichtich as it iten.
In protte fan dizze ynrjochtings biede waarme handdoeken dy't ferwaarme binne fia handdoeksteamers. Guon restaurants jouwe Sineeske sop leppels of saus gerjochten mei in ferskaat oan sauzen foar jo tafel.
It iten
D'r sil wat wêze foar jo smaak, of jo fan sojasaus, eend, of waarme en pittige saus hâlde. Yakiniku saus is frij gewoan en jo moatte mar ien kear dunk as jo it diele mei oaren.
Hibachi-meals wurde meastentiids taret mei wyt as spiisde rys. Ynstee fan te sjen hoe't de rys yn in kommersjele ryskoker wurdt kocht, kinne jo sjen hoe't de chef de rys op 'e teppanyaki-grill taret.
Noedels en in proteïne-dichte skûtel binne folgjende yn 'e dinerûnderfining. Algemiene karren omfetsje kip, beef, pork, en fisk. In tsjinje griente kin wat fieding tafoegje oan it miel.
Wat is hibachi?
Oars as teppanyaki is hibachi gjin nijkommer yn 'e kulinêre wrâld. Krektoarsom, hibachi wurdt leaud dat it al hûnderten jierren bestiet, en traceart syn oarsprong werom nei it âlde Japan.
Hibachi is ienfâldich om te meitsjen, benammen om't it hibachi-grill net folle oant gjin feardigens fereasket om te operearjen.
Wa betocht hibachi?
Hibachi kaam earst op it toaniel doe't de Japanners metalen kookgerei begon te brûken.
Der binne ek oanwizings dat it noch earder útfûn is, om 79-1,185 n.Kr. yn 'e Heianperioade, en dat de earste grillen makke wiene fan sipreshout dat mei klaai bekleed wie.
Troch syn ienfâld waard hibachi ien fan 'e earste bydragen fan Japan oan' e kulinêre wrâld. Nei ferrin fan tiid waard hibachi mingd mei de rike Japanske kultuer om te resultearjen yn iten dat oant hjoed de dei noch populêr is.
Hoe hibachi te koken
Hibachi giet it om it grilljen fan fleis, seafood en fegetaryske gerjochten op in heule koekflak dat boppe op in keramyske of houten kom is fol mei brânende houtskoal.
Hoewol't elk type houtskoal sil foldwaan, de binchotan type is populêr omdat it jout it iten in unike smaak en smokiness.
Ien fan 'e wichtichste beswierskriften fan hibachi is de yntime dining -ynstelling. Alle gasten sitte om 'e hite grille en dogge mei oan deselde itenûnderfining, of jo no freonen binne as frjemden.
As jo sitte foar in Hibachi-diner, binne jo garandearre dat jo in geweldige tiid hawwe.
Hibachi troch de heule skiednis
Alde hibachi -grills binne hjoed noch te krijen, en har treflike fakmanskip en ûntwerp ferbjusterje minsken oant hjoed de dei.
Histoarysk waard hibachi benammen brûkt foar it ferwaarmjen fan in hûs. Nei ferrin fan tiid, it gebrûk fan hibachi groeide en waard hiel ferskaat.
Yn 'e wrâldoarloch waarden hibachis troch troepen brûkt om har iten op it slachfjild te koken.
Yn feite, foar de Twadde Wrâldkriich, hibachi wie it meast foarkommende koken ark brûkt troch de Japanners. It wie typysk om in hibachi-grill te spotten op iepenbiere plakken lykas treinstasjons, bushaltes, wachtkeamers fan sikehûs, ensfh.
Hibachi grillfeardigens thús
Lykas teppanyaki is hibachi ek maklik om thús te meitsjen. De wichtichste reden hjirfoar is dat hibachi net alle fancy manoeuvres omfettet dy't nedich binne yn teppanyaki.
De wichtichste dingen dy't jo nedich binne binne de hibachi "fjoerkom" en wat houtskoal. Ik soe graach besykje dizze mear tradisjonele yn 'e heine takomst gewoan om it heule gefoel fan Japanske koken te krijen.
Jo kinne dit ek brûke tabletop ferzje as jo wat portabeler wolle foar jo thús koken.
Foar in begjinner soe ik ienfâldige fegjes as steaks oanrikkemandearje foar jo earste skûtel.
Normaal brûke minsken in spesjale saus by it meitsjen fan iten op 'e hibachi, oantsjutten as "hibachi saus". As jo dizze saus kinne spikerje, dan sil jo iten grif lekker wêze!
Wat is better: teppanyaki of hibachi?
No stiet de fraach: hokker is better?
Wylst sawol teppanyaki as hibachi op har eigen manieren útblinke, hinget it úteinlik ôf fan jo geografyske lokaasje, foarkommende kokenmetoade en persoanlike smaakfoarkarren.
Hoewol teppanyaki populêr is yn 'e westerske kultuer, makket hibachi dit goed troch in stjer te wêzen yn Japan! Yn betinken nommen dat hibachi ien fan 'e âldste skeppingen fan Japan is, lient it him om de tradisjonele winner te wêzen tusken de 2 gerjochten.
Oan 'e oare kant is teppanyaki bloeide yn westerske kultuer en wurden it toanbyld fan Japansk iten yn in protte westerske lannen. It fertsjintwurdiget ek de prachtige ferdivedaasjefeardigens fan betûfte Japanske koks.
It is earlik te sizzen dat sawol teppanyaki as hibachi fantastysk binne op har eigen manieren. It is lestich om te argumintearjen hokker wirklik de bêste is, om't se beide geweldige smaken oan 'e tafel bringe.
Kennis it ferskil tusken hibachi en teppanyaki
Hibachi en teppanyaki grillen binne 2 foarbylden fan prachtige Japanske grillmetoaden. Mar se binne net ien en itselde!
Teppanyaki brûkt in platte grill, wylst hibachi brûkt in "fjoer bowl". Dit betsjut dat hibachi-restaurants eins teppanyaki binne!
Hoe dan ek, beide binne lekkere soarten koken. Ik hoopje dat jo beide in poging jouwe, as jo dat net al hawwe, om't se beide geweldich binne op har eigen manier. Besykje dizze ferskate keuken te koken yn it komfort fan jo eigen hûs!
Wês wis te besykjen myn katalogus leverje foar mear grills en keukengerei moatte jo gewoan moatte begjinne op dit gebiet fan koken!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
