Is ramensoep? Of is it wat oars? Hjir is wat de saakkundigen sizze
Wat soe jo antwurd west hawwe as jo frege waarden om te kategorisearjen ramen as of noodles of sop? Jo soene wierskynlik mei ien fan 'e twa gean. Populêre ynformaasjewebsiden (ynklusyf Wikipedia) kategorisearje ramen lykwols as "noedelsop", wat dingen gewoan betiiziger makket.
Yn Japan (it lân dat bekend is dat it ramen popularisearre hat), wurdt it skûtel kategorisearre as noch noodles noch sop. It wurdt gewoan beskôge as in skûtel besteande út weetnoedels yn in bouillon mei ferskate toppings.
Dizze definysjes en kategorisearrings befredigje miskien net de gemiddelde persoan dy't op syk is nei antwurden op in fraach dy't se net tochten dat se it antwurd op nedich wiene. Mar no kinne se der net mear oan tinke!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Ramen as noedels: Alle redenen om te sizzen dat it is
Japan wurdt faak beskôge as it lân dat ramen nei de rest fan 'e wrâld brocht. Wylst dat wier is, is it mar foar in part wier. Ramen is in feitlik Sineesk gerjocht, en sels yn Japan wurde de noedels oantsjutten as Sineeske weetnodels. Plus, de lokaasje wêr't ramen foar it earst populêr waard is Yokohoma Chinatown.
Histoarisy binne ferdield oer doe't Japan waard yntrodusearre oan ramen, mar wat wy witte is dat it skûtel waard yntrodusearre troch de Sinezen.
Definysje fan it wurd
Yn alle gefallen is ien fan 'e wichtichste redenen wêrom't minsken kinne beweare dat ramen moatte wurde yndield as noedels boppe sop, de definysje fan it wurd sels.
It wurd ramen komt fan it Sineeske wurd "lamin" en betsjut "lutsen noedels". Troch de definysje fan it wurd "ramen" moat it wurde kategorisearre as noedels. Ferskate restaurants yn Japan en oer Azië soene it beskôgje as mear noedels dan it soe wêze sop.
De primêre yngrediïnten (nettsjinsteande de toppings) binne:
- Noodles
- Bouillon (De bouillon koe wurde argumentearre as it "leveringsmeganisme" fan 'e noedels en net it eigentlike skûtel op himsels)
Ferskate bouillon
In oare reden wêrom't guon kinne beweare dat ramen mear noedels is dan sop is dat de bouillon kin feroarje. Bygelyks, instant ramen wurdt levere yn ferskate smaken, wat betsjut dat de bouillon is ûnderwerp oan feroaring, mar de noedels binne hast altyd tarwe noodles.
De noedels binne makke fan:
- Tarwemoal
- Sâlt
- Wetter
- Kansui (alkaline wetter mei natriumkarbonaat en / as kaliumkarbonaat)
Hiel selden, as ea, sille de noedels farieare wêze. Sels de foarm fan 'e noedels bliuwt yn in protte gefallen itselde. As de bouillon as de sop it iennichste is dat feroaret, kin men beweare dat ramen yn prinsipe noedels binne mei farieare bouillon.
It kin hjir opmerklik wêze om te neamen dat yn ferskate Aziatyske keuken de bouillon wurdt sjoen as in leveringsmeganisme foar de smaak fan 'e noedels, wylst se net sjoen wurde as in sop op himsels. De noedels binne wat de smaak fan it skûtel behâlde en de bouillon is krekt wêr't it fan ôfkomt.
Betelje al dizze ferskate bouillonsmaken dy't jo koene besykje
Ramen as sop: Alle redenen om te sizzen dat it is
D'r binne lykwols ferskate advokaten foar it roppen fan ramen sop oer noedels. Alles foar goede reden:
- De tiid
- De muoite
- De smaak
De tiid
By it tarieden fan ramen, útsein as jo it fanôf it begjin dogge, sil jo tiid wierskynlik mear wurde bestege oan it perfeksjonearjen fan 'e bouillon dan it soe wêze oan it koekjen fan de noedels sels.
Yn ferskate ramen-gerjochten is de kwantiteit fan 'e noedels gelyk oan' e bouillon, hoewol d'r ferskate gerjochten binne wêr't de noedels makke wurde om te ûnderdompeljen yn 'e bouillon, wêrtroch de ferhâlding foar de bouillon op 2: 1 komt.
De tiid dy't it nimt om de bouillon te meitsjen (stock, kruiden, smaak, varkensbonken, en sa) is nei alle gedachten ien fan 'e wichtichste redenen wêrom't minsken soene beweare dat ramen mear moatte wurde beskôge as sop dan noodles.
De muoite
As jo in chef soene freegje dy't krekt in oere yn 'e keuken trochbrocht oan it tarieden fan ramen wat mear tiid duorre, soene se altyd antwurdzje dat it de sop of de bouillon wie. De bouillon is wat de ramen syn smaak jout en dêrom moat it perfeksjoneare wurde.
De noedels kinne bliuwe sa't se binne, om't se wirklik gjin smaak hawwe. Oan 'e oare kant moat de bouillon syn karakteristike smaak hawwe, dy't folle mear muoite kostet.
De smaak
Mei alle ferskillende farianten fan ramen dy't jo sjogge yn fyn dinerûnderfinings of mei pakketten fan instant ramen, sille jo merke dat de smaak komt fan 'e bouillon. Wylst it kin wurde argumearre dat de smaak wurdt behâlden troch de noedels, it koe ek wurde argumearre dat sûnder de bouillon, der soe net west hawwe gjin smaak om te begjinnen mei.
Dus hokker is it?
Is ramen noedels of is it in sop? Dizze fraach hat in protte ferdield. De Japanske keuken seit lykwols dat ramen beide wurde beskôge: in noodlesop. Wylst it antwurd op syn bêst vague is, regelt it it debat.
D'r binne lykwols oan beide kanten sterke redenen om te stypjen dat it wurdt kategorisearre as noodles as sop. Oan hokker kant bisto?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
