Japanske uni-resepten: wat is uni? + hoe't jo it tariede
As jo nei in Japansk restaurant geane, kinne jo in skûtel fernimme mei de namme "uni". Nee, it is net koart foar “universiteit”; yn feite, do sprekke it "oo-nee" ynstee fan "you-nee".
Yn Japan ferwiist it wurd "uni" nei de gonaden fan see-egels dy't minsken koken en ite. It is ien fan 'e meast unike keuken yn Japan dy't jo moatte besykje!
Oarspronklik waard uni brûkt yn sushi. Mar troch syn hege populariteit kinne jo no in protte soarten gerjochten fine mei uni as de wichtichste yngrediïnten.
Yn dizze blogpost sille wy guon fan 'e populêrste uni-resepten ferkenne dy't jo thús kinne meitsje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Tradysjonele Japanske uni-resepten
Yn Japan wurdt de measte uni servearre yn 'e foarm fan sushi. Dat is logysk, om't sushi sûnder mis de populêrste manier is om farske seafood te iten yn dit lân.
Fansels binne d'r in protte manieren om uni te tsjinjen yn sushi as sashimi.
Hoe wurdt uni tsjinne?
It wurdt meast tsjinne as nigiri sushi. Dit betsjut dat it op in bal fan kleverige rys pleatst wurdt en mei sojessoos krûpt.
Uni is ek in populêre topping foar gunkan maki sushi. Dit soarte sushi-rol wurdt it "slachskip" neamd, om't it de foarm hat as in skip en hat romte foar vullingen.
De uni is boppe op 'e rys, dy't is ferpakt yn nori seewier.
Yn Japan kinne jo ek uni sashimi of raw uni fine. It is bedoeld om libben te iten fan populêre strjitferkeapers.
Ik wit wat jo folgjende fraach is ...
Kin uni rau wurde iten?
Ja, see-egels kinne rau iten wurde, krekt as oesters of sashimi. As de uni fris is, is it perfoarst feilich om te iten. De smaak is briny en licht swiet, dus it is net iets dat jo ôfskrikke sil.
Tink derom dat de iennichste ytbere dielen fan 'e see -egels de gonaden binne. De urchin wurdt snien en de gonaden wurde derút helle en rau tsjinne.
Hoe kin ik witte dat de see -egel fris is?
Seafood fan hege kwaliteit is djoerder dan jo reguliere fiskfarianten.
D'r binne mar 18 soarten ytbere see-egels en it fangen is gjin maklike taak foar fiskers. Dat is de reden foar de hege priis fan uni.
As jo bepale wolle as de see-egel fris is, beskôgje dan de kleur, smaak en tekstuer. De bêste kwaliteit uni hat in libbendige kleur en fielt stevich oan.
It moat NET fishy rûke. It moat in lichte geur fan oseaanwetter hawwe, mar as d'r in fiskige of oerweldige geur is, is it wierskynlik rot.
Hjir binne de resepten foar de 2 populêrste uni-gerjochten yn Japan!
Japansk uni tempura-resepsje
Ingredients
- Frisse uni
- Nori blêden
- Beide (Japanske basil)
- Tempura beslag
- SESAM oalje
- Plantaardige oalje foar fretten
ynstruksjes
- Meitsje in nori-blêd.
- Arrangearje oba derop.
- Top it wer ôf mei uni.
- Rôlje de nori sadat de oba en uni allegear bedekt binne. Jo kinne it rôlje yn in sigaar-like foarm of hawwe it mear as in bal. Of jo kinne beide meitsje en jo tafelynstelling tige moai oanklaaie.
- Dip de rol yn 'e tempura-beslach en soargje derfoar dat elk stik yn' e beslach bedutsen is.
- Fry de tempura oant it gouden wurdt.
- Nim it út 'e oalje en lit it foar 5 minuten wekje.
- Serve as in side dish of snack.
Wylst jo wierskynlik noch net alle yngrediïnten hawwe, kin it krijen fan frisse uni de grutste útdaging wêze. Soargje derfoar dat jo sykje nei frisse live see-egels foar it lekkerste gerjocht. Hjir binne de oare yngrediïnten dy't jo miskien nedich binne:
Uni nigiri sushi
yngrediïnten:
- Frisse uni
- Betûfte sushi -rys
- Japanske sojasaus
- Tsjerke oere
- Wasabi
ynstruksjes:
- Sprinkle de uni mei sitroensop en set oan 'e kant. Nim in lytse bal fan seasoned rys en rôlje it yn in ovale foarm.
- Arrangearje de bêden fan rys op 'e servetafel.
- Plak foarsichtich ien tonge fan uni boppe op elke rysbal. Garnearje mei spring sipel.
- Serve it mei sojasaus en wasabi.
Moderne uni-resepten
De moderne kulinêre wrâld hat de smaak fan see-egels nei it folgjende nivo brocht. Jo kinne no uni brûke as brea-sprieding, yn in pasta-skûtel, of op hokker oare manier. Hjir binne 5 ideeën om uni op moderne manieren te iten.
Dizze resepten binne ynspirearre troch resepten fan oer de hiele wrâld:
- Italjaansk risotto mei uni
- Uni toast of bruschetta
- Uni spaghetti
- Ika uni
- Uni ceviche
Italjaansk risotto mei uni
Dit is in romige, risotto -gerjocht dat komfortmat nei in oar nivo bringt.
yngrediïnten:
- 4oz ien
- 2.5 tbsp fan swiere cream
- 2.5 tbsp bûter
- 1.5 tbsp olive oalje
- 2 sjalotten
- 2 klokken fan knoleare
- 1 beker risotto rys
- 2/3 beker wite wyn, leafst droech
- 5 kopkes fan fiskbou (of brûk ien fan dizze ferfangers)
- 2 oz farske geraspte parmesan
- Wat sâlt en piper foar smaak
ynstruksjes:
- Yn in itenprozessor mingje de uni, smaak en bûter oant it glêd is.
- Set jo sûkelade op middelhehe en fry de sjalotten foar sawat 2 minuten.
- Foegje de knoflook en de rys ta en fry foar in oare 3 minuten.
- No deglaze jo panne mei wyn. Wachtsje oant de wyn begjint te ferdampen. Foegje dan 3 beker fan 'e bouillon ta en stir it faak.
- As de flüssigens evaporearret, bliuw mear stock tafoegje oant jo it allegear brûke. Koelje op syn minst 2o minuten oant de rys kocht is.
- No is it tiid om it uni-gemik en de rest fan 'e bûter ta te foegjen.
- Foegje de tsiis, sâlt en piper ta.
Uni toast of bruschetta
Tink oan uni toast as in soarte fan uni bruschetta: krokante en smaakfol.
yngrediïnten:
- 10 lobes fan uni
- 2 ribben selderij, fyn hakje
- 1 stikje gewoane bûter
- Grut sâlt
- chili oalje
- 1/2 tsp sitroensop
- Oliifoalje
- Snijde baguette
ynstruksjes:
- Blend de uni yn in food processor oant it sêft wurdt.
- Stadichoan sette de bûter en sitroensop mei de masine noch draaiende.
- Foegje see sâlt nei smaak.
- Set oan 'e kant oant it fêst wurdt.
- Toast de plakjes baguette mei oliveelje.
- Spried de uni-bûter op it brea.
- Sprinkle it mei chopped selderij en in pear drippen fan chili oalje.
Romige see-egels spaghetti
yngrediïnten:
- 6 lobes fan uni
- 80 g crème fraiche
- 300 g droege spaghetti
- Oliifoalje
- 2 knyflok knyflok, fyn hakje
- 1 tbsp chili flakes
- 1 stikje sjalot, fyn fyn
- 125 ml Japanske sake of wite wyn
- Grûn swarte piper foar seizoen
ynstruksjes:
- Nim 2 lobes fan uni en mingje se mei creme fraiche. Set oan 'e kant.
- Koekje de pasta yn sâlt wetter en begjin de saus te koekjen, wylst jo wachtsje oant de pasta al dente draait.
- Heakje oliveelje oer in kachel op middelhehe.
- Fry de knoflook en sjalot oant se aromatysk wurde. Foegje de chili flakes yn.
- Giet de wyn of sake yn. Lit it simmer foar sa'n 1 minút oant it is fermindere.
- Slaen de waarmte út en wachtsje oant de pasta al dente is.
- As de pasta klear is, ferpleatse it fluch nei de knoflooksaus.
- Giet de uni cream yn en mingje goed. As it nedich is, leppelje wat pastawetter yn om it makliker te meitsjen.
- Plak de pasta op in plaat.
Ika uni
Dit is net echt in resept, mar in maklike manier om rau uni te iten. Ika uni ferwiist nei in mingsel fan rauwe see-egels en inktvis.
Yn in kom, foegje de folgjende yngrediïnten ta en mingje se byinoar:
- 150 g sashimi inktvis
- 3 of 4 tbsp rauwe seegel
- 1 ts. Fan mirin saus (it is in soarte saus fergelykber mei sake)
- 1.5 tsp sojasaus fan hege kwaliteit
- 1 tsk wol
Uni appetizer ceviche
Ceviche is in populêr Súdamerikaansk seafood gerjocht. It is makke mei marinearre rau fisk of seafood en wurdt tsjinne as appetizer. De seafood wurdt genêzen mei citrusap en spiisd mei chili flakes. Hjir is it resept foar uni ceviche.
yngrediïnten:
- 1 ien
- 2 tomaten
- 1/2 in sipel
- 1/4 fan in Meksikaanske jam, bekend as jicama as in oare jamsoart
- 1 chili piper
- 2 oz seabeans
- 4 blêden fan shiso of basil
- 1/3 beker limesap
- 1 tbsp ekstra jild olie oalje
- Sâlt en piper om te tastean
ynstruksjes:
- Snij de tomaten yn middelgrutte blokjes. Ferwiderje de sieden as jo gjin losse sieden yn jo ceviche wolle.
- Mix mei sipel, shiso blêden, yam, chile, en see beans.
- Koelje foar in oere om te soargjen dat it folslein gekoeld is.
- By it servearjen, mingje it limoensap, oliveelje, sâlt en piper, en jit de flüssigens op jo seafood.
Uni see-egel as iten
It konsept fan it brûken fan see-egels as iten is net eksklusyf foar Japan. Foar in protte ieuwen is see-egel yn in protte lannen oer East-Aazje, Alaska en Mediterraanje kocht.
De Japanners hawwe lykwols har manier om dit marine skepsel te koken.
De measte minsken tinke dat it in bytsje nuver is om see-egels te iten, om't it bist in stekige, hurde en pikswarte bûtenkant hat. Net folle witte se dat yn dat eksoskelet wat felkleurich fleis leit mei in sêfte tekstuer en rike smaak.
It iennichste ytbere diel fan see -egel is de gonade, dy't ree befettet. De foarm liket op in tonge yn abrikoaskleur.
Dizze gonad hat in romige en sêfte tekstuer dy't fergelykber is mei salmroe. Elke see-egel befettet meast 5 lobes fan 'e gonad.
Lês ek: dit binne wat geweldige teppanyaki seafood-resepten dy't jo kinne besykje
Hoe smakket uni?
See-egels kinne oars priuwe, ôfhinklik fan it geslacht, ûndersoarte, lokaasje en kokenmetoade. De bêste smaak fan uni hinget lykwols sterk op syn frisheid.
In uni-skûtel is oanmerklik djoerder as it tsjinne wurdt sa gau as it út 'e see helle is. De algemiene smaak is licht swiet en fergelykber mei oare seafood.
Mar, yn tsjinstelling ta populêr leauwen, smakket it net fiskich. Eksperts beskriuwe de smaak as "oseany en briny".
Yn 't algemien hat uni in sterke oseanyske smaak en aroma. De smaak is smaaklik, wat sâlt, en ryk. It skûtel hat in bûterige konsistinsje dy't smelt yn jo mûle.
As jo in seafood-aficionado binne, foaral as jo graach iten fan fiskroe, dan sille jo wierskynlik de smaak fan uni hâlde!
Lykwols, uni dat net mear farsk soe bringe in oare smaak. It smakket sêft en fisk.
Der is in onaangename bysmaak dy't in skoft yn 'e mûle bliuwt. Jo sille it gefoel hawwe dat der wat oer jo kiel is.
Hoe te meitsjen uni foar iten
Lykas earder besprutsen, hinget de smaak fan uni ôf fan hoe fris it is. Dêrom wurde de measte see-egels yn libben ferkocht en yn libben hâlden oant it tiid is om se te koekjen.
As jo see-egels keapje om sels te koken, kies dan altyd foar de live.
Jo sille fernimme hoe't de spikes noch sêft kinne bewege wylst de spikes noch stiif en stiif binne.
Spjalte it swarte eksoskelet mei spitse skjirre. As de see -egel grut is, kinne jo it begjinne troch in gat oan 'e ûnderkant te boarjen mei de tip fan' e skjirre.
Draag in handschoen wylst jo it dogge om jo te beskermjen tsjin 'e skerpe spikes.
Binnen de rûne shell sjogge jo 5 stikjes oranje tongen yn in symmetryske posysje. Dat binne de uni.
Skep se foarsichtich út mei in leppel en spielje se sêft mei kâld wetter. Jo kinne no de uni koekje of it rau ite.
Wat giet goed mei uni?
Uni hat in heul ûnderskate smaak en kin iten wurde yn in protte kombinaasjes.
It is goed kombinearre mei sushi en oare seafood. Mar it smakket geweldich as kombineare mei pasta, lykas linguine, spaghetti en ravioli.
As jo wolle wat mear spesjale, prov uni mei bakte garnalen of tsjinne binnen tacos. Dat is in hiele nije manier om te genietsjen fan fisk tacos!
Hoe lang is uni goed foar?
De measte uni is goed foar sawat 10 dagen yn 'e kuolkast. Jo kinne it oant 60 dagen befrieze. Jo moatte farske uni binnen 2 dagen tsjinje of it giet min.
De houdbaarheid fan libbene see-egels is sawat 5 dagen. Tariede jo dus op om dit iten rap te iten.
Wêrom is see -egel sa djoer?
Beskôgje see-egels as in soarte lekkernij. It is heul lestich om dizze bisten yn 'e see te fangen.
It is net as fiskerij, wêr't se yndustriële metoaden brûke. De ienige manier om se yn it wylde wetter te fangen is troch te dûken.
It grutste part dêrfan wurdt rispe troch hândûkers. Yn guon gefallen brûke se dolken.
Dat it is gjin ferrassing dat uni djoer is, om't it lestich is om te rispjen.
Genietsje fan dizze lekkernij
Japan is in haven foar unike kulinêre gerjochten. Dus as jo in nije smaak op jo tonge wolle belibje, kin Japanske uni it perfekte idee foar jo wêze!
Japanners hâlde derfan en sels toeristen binne der tige nijsgjirrich nei. Jo kinne it úteinlik leafhawwe of sels folslein net leukje, mar wa wit?
Dus wêrom geane jo net en hawwe in hap?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.