Kombu Dashi Recipe: Kâld brew jo wei nei Umami!
kumbu dashi is ien dy't jo meitsje kinne mei in kâlde brew heul maklik, sadat jo it net iens hoege te ferwaarmjen.
Jo kinne it meitsje troch gewoan de kombu te sieden lykas elk dashi-resepsje fansels, mar dit krekt makket it safolle makliker.
Hjir is hoe't jo it dwaan:
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Cold Brew Kombu Dashi
equipment
- Mason jar of in oare kontener foar de dashi
Ingredients
- 1 fel kombu
- 2 cups wetter
ynstruksjes
- Litte wy earst de fegane dashi meitsje: jo hawwe twa beker wetter en ien lang stik kombu-seewier nedich. Dit is genôch foar sawat fjouwer minsken, fjouwer porties sop, mar minder meitsje dan dit sil lestich wêze om de kombu yn te wekken.
- Soak no de seewier yn wetter foar 30 minuten yn in pot of in kom. Ik brûk in mason jar foar dit. Jo kinne se 12 oeren yn 'e kuolkast weekje foar mear smaaklike resultaten. Ik ried it perfoarst oan om dat te dwaan.
- Nei't de dashi tiid hat om te wekjen, iepenje de pot en ferwiderje de kombu út it wetter en smyt se fuort of brûk it yn in oar resept.
- Spuitsje no jo stock troch de floeistof troch in fine seine te gieten en ferwiderje alle stikken puin dat jo dêryn sjogge driuwend mei in leppel, hâld dizze stock dan net mear dan trije dagen yn 'e kuolkast.
Video
Bêste kombu om te brûken
Droege kelp is in lekker en knapperige oanfolling oan 'e miso-sop. It hat dy sâlte seesmaak en it is ek supersûn foar jo lichem!
Kombu Dashi
Kombu dashi brûkt mar twa yngrediïnten, suver wetter en kombu kelp, wêrtroch't it in poerbêste bouillon-opsje is foar feganen en fegetariërs.
De 2 techniken brûkt foar it tarieden fan de kombu dashi binne:
- nidashi (simmer)
- mizudashi (ekstraksje fan kâld wetter)
Mei de nidashi -technyk moatte jo earst de kombukelp yn in pot kâld wetter pleatse. Lit it dan sawat 30 minuten sitte - 3 oeren.
Dêrnei pleatst it boppe op 'e kachel en sied it wetter oer middelhehe. Skyl ûnderwilens it oerflak fan it wetter ôf om alle skom te ferwiderjen en de bouillon dúdlik te hâlden.
Unthâld om de kombu út 'e pot te heljen krekt foardat it wetter begjint te siedjen. As jo dat net dogge, kin de dashi-stock bitter en slim smaakje.
Nei it sieden fan 'e dashi, stamje de bouillon troch in sieve om alle skuim of stikken te ferwiderjen.
As jo de dashi wolle ekstrahearje út kombu fia ekstraksje fan kâld wetter, snij dan in steil stik kombu -kelp. Dêrnei set it yn in lytse wetterkontener, en ferkocht it oernachtich.
Ienris dien, kinne jo de dashi-stock yn in fleskekontener jitte en it sparje brûke op meardere gerjochten.
Jo sille in heldere, licht kleurde bouillon fernimme mei in djippe umami -smaak.
Konklúzje
Dashi meitsje hat nea makliker west as mei in kjeld-brouwen fegane kombu dashi.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.