Laing: Untdek de hearlike wrâld fan farianten, kokentips en mear

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Aktualisearre augustus 17, 2022

Laing is in hearlik gerjocht dat lânseigen is yn Bicol, Filipinen. It is makke fan pork búk, droege taro blêden, kokosmolke, en reade chili-peppers. Dit hearlik romige en pittige skûtel is perfekt om te tsjinjen mei gestoomde rys of toast brea, en kin op sawat elke dei iten wurde.

Guon sette it yn it sintrum fan it pandesale bôle en ite it tegearre mei tuyo of wat grilled pork.

It is in hearlik gerjocht dat ek heul fiedend is.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Oarsprong fan laing

De Bicol-regio is ien fan 'e grutte produsinten fan kokosnutgewaaksen, dus it is net ferrassend foar har om kokosmolke yn har gerjochten op te nimmen.

Guon fan Bicol's bêste ginataan-gerjochten omfetsje Bicol Express en gising-gising. No hawwe wy laing, wêr't kokosmolke ek ien fan 'e primêre yngrediïnten is.

Troch de unike smaak fan Laing is it no bekend by it hiele lân. Elke kear as jo rûnom reizgje en lokale befolking besykje, freegje gewoan om dit skûtel om in kom te hawwen.

Opmerklike farianten fan Laing

Bicol Express is in lokale gerjocht dat is besibbe oan laing. It is in mingsel fan fleis, kokosmolke en krûden. It skûtel brûkt benammen pork, mar der binne ek farianten dy't gebrûk meitsje fan hin of beef. It skûtel is spiced mei chili peppers en is bekend om syn spiciness. It skûtel is neamd nei de trein dy't troch de Bicol-regio fan 'e Filipinen rint.

Inulukan of Inulokan

Inulukan of Inulokan is in fariant fan laing dy't gebrûk makket fan swietwettergarnalen mingd mei de taro-blêden. It skûtel is opmerklik foar it gebrûk fan droege gawud of rivier swarte krabben, dy't wurde slein en mingd mei geraspte kokosnoot. It skûtel is spiisd mei chili-peppers en is bekend om syn unike smaak.

Tinulmok

Tinulmok is in spesjaliteit gerjocht dat is besibbe oan laing. It skûtel brûkt fiskflokken of mingde fisk mingd mei taro-blêden. It skûtel is spiisd mei chili-peppers en is bekend om syn unike smaak. It skûtel ferskilt fan laing foaral yn 'e manier wêrop de taro-blêden wurde taret. Ynstee fan stir-fried, wurde de taro-blêden yn bananenblêden ferpakt en yn in pot mei kokosmolke kocht.

Linapay

Linapay is in fariant fan laing dy't gebrûk makket fan stemcanned of blik taro-blêden. It skûtel is spiisd mei chili-peppers en is bekend om syn unike smaak. It skûtel is opmerklik foar it brûken fan kokosmolke, dy't sêft fan 'e geraspte kokosnût skraast wurdt om it koartsjen fan' e molke foar te kommen.

Bicol's Best

Bicol's Best is in fariant fan laing dy't bekend is om it gebrûk fan fleis. It skûtel brûkt benammen pork, mar der binne ek farianten dy't gebrûk meitsje fan hin of beef. It skûtel is spiced mei chili peppers en is bekend om syn spiciness. It skûtel is neamd nei de Bicol-regio fan 'e Filipinen, wêr't it in populêr pleatslik gerjocht is.

Cooking Laing: Tips en techniken

• Waskje de droege taro-blêden ûnder rinnend wetter om smoargens en smoargens te ferwiderjen.
• Parboil it pork oant it tender is, en dan it wetter fuortlitte.
• Fuortsmite it fet út it pork en snij it yn lytse stikken.
• Ferwiderje de stielen fan 'e droege chili-peppers en ferwiderje de sied en ieren.
• Snij de chili yn lytse stikjes.

Cooking de Laing

• Yn in pot, mingje de kokosmolke en wetter en bring it oan in sêfte ko.
• Foegje de taro-blêden ta en stir foarsichtich om foar te kommen dat se oan 'e pot stekke.
• Lit de blêden simmer 15-20 minuten oant se útwreide en sêft.
• Foegje it pork en chili oan 'e pot en lit it noch 10-15 minuten simmerje.
• Pas de spiciness oan troch it oantal chili-peppers ta te foegjen of te ferminderjen.
• Om de saus romeriger te meitsjen, foegje in pakket kokosnutcrème ta oan it ein fan it koetsproses.

Technieken foar it berikken fan de bêste Laing

• Brûk fris ynpakt taro-blêden foar de bêste smaak.
• Druk de blêden sêft yn 'e flüssigens om har te helpen de kokosmolke op te nimmen.
• Roer de pot sa no en dan om foar te kommen dat de blêden oan de boaiem stekke en ferbaarne.
• Skrapje de boaiem fan 'e pot om foar te kommen dat de saus plakt en ferbaarnt.
• Kontrolearje de konsistinsje fan 'e laing en foegje mear wetter as it te dik is.
• Lit de laing langer simmerje om in mear ierdske geur en smaak te ûntwikkeljen.
• Serve de laing mei dampende waarme rys.

Opslach en Reheating Laing

• Lit de laach ôfkuolje foardat jo it yn in luchtdichte kontener yn 'e koelkast opslaan.
• Ferwaarmje de laing yn in pot oer lege waarmte, stir foarsichtich om foar te kommen dat it oan 'e boaiem stekt.
• Foegje in bytsje wetter of kokosmolke oan 'e pot as de laach te dik wurden is.

Hoe te tsjinjen en bewarje Laing: tips en trúks

• Laing is in alsidige gerjocht dat kin wurde tsjinne as in haadgerjocht of as in bygerecht.
• It giet goed mei gestoomde rys, grilled pork, of elk aaiwyt fan jo kar.
• Om te tsjinjen, gie it lainggemik gewoan yn in breed skûtel en sprinkelje wat hakke sipels boppe foar tafoege smaak en tekstuer.
• It tafoegjen fan in squeeze fan farske limoen of sitroensop kin ek helpe troch de rykdom fan 'e kokosmolke te snijen en in skerpe kick oan it skûtel ta te foegjen.
• Foar in ekstra pittige kick, boppe mei wat chopped chili peppers of chili flakes.

Ferfanging fan yngrediïnten

• Laing fereasket in pear spesifike yngrediïnten, mar der binne wat ferfangings kinne jo meitsje as it nedich is.
• As jo ​​​​gjin taro-blêden kinne fine, kinne jo spinach of kale brûke as ferfanging.
• As jo ​​​​gjin frisse gember hawwe, kinne jo ynstee grûn ginger brûke.
• As jo ​​​​gjin frisse chili-peppers fine kinne, kinne jo droege chili-flakken brûke of se hielendal ferlitte.
• Tink derom dat dizze substitúsjes de algemiene smaak en tekstuer fan it skûtel kinne beynfloedzje.

Goed Cooking Laing

• Cooking laing is in maklik proses, mar it freget wat oandacht foar detail om te soargjen dat it skûtel perfekt útkomt.
• Soargje derfoar dat de yngrediïnten yn likense grutte stikken hakje om sels koken te garandearjen.
• By it koekjen fan it skûtel, begjin mei in lege waarmte ynstelling en stadichoan ferheegje it om te foarkommen dat de kokosmolke oer siedt of ferbaarnt.
• Roer it mingsel sa no en dan om foar te kommen dat it oan 'e boaiem fan' e pot stekt en de boaiem skrape om brân te foarkommen.
• It tafoegjen fan de kokosmolke stadichoan kin ek helpe foar it foarkommen fan curdling.
• As it mingsel te droech is, foegje mear kokosmolke of wetter ta om de winske konsistinsje te berikken.

Laing Nutrition Ynformaasje

• Laing is in gerjocht mei hege proteïne dat kokosmolke, taro-blêden en oare grienten befettet.
• It is in goede boarne fan vitaminen en mineralen, ynklusyf fitamine C, izer en kalium.
• Troch it hege fetgehalte fan kokosmolke is laing lykwols ek in gerjocht mei hege kalorie.
• Om de kalorie-telling te ferleegjen, kinne jo in kokosmolke mei legere fet brûke of de hoemannichte kokosmilch ferminderje dy't yn it resept brûkt wurdt.

Laing: Beäntwurdzje jo baarnende fragen

Laing is in tradisjoneel Filipynske gerjocht dat brûkt taro-blêden, kokosmolke, en pittige chili-peppers as har wichtichste yngrediïnten. Oare mienskiplike yngrediïnten omfetsje pork, gember, sipel en knoflook.

Is laing maklik te meitsjen?

Ja, laing is in relatyf maklik gerjocht om te meitsjen. It koetsproses omfettet it mingde fan yngrediïnten yn in pot foarsichtich te reitsjen en it foar in middellange tiid te simmerjen.

Wat is de betsjutting fan "laing" en mei hokker talen is it besibbe?

It wurd "laing" betsjut "taro-blêden" yn 'e Bicolano-taal, dy't sprutsen wurdt yn' e Bicol-regio fan 'e Filipinen. It is ek besibbe oan it Taiske skûtel neamd "ginataang" dat ferlykbere yngrediïnten brûkt lykas kokosmolke en chili-peppers.

Wat is it ferskil tusken laing en pinangat?

Laing en pinangat binne beide Filipynske gerjochten dy't taro-blêden en kokosmolke brûke. Pinangat wurdt lykwols normaal kocht mei droege fisk of fleis, wylst laing pork as oar pleatslik fleis brûkt.

Hoe lang duorret it om te koken?

De tariedingstiid foar it lizze is typysk sawat 15-20 minuten, wylst de koektiid sawat 30-40 minuten duorret.

Wat binne guon tips foar koken laing?

Hjir binne wat tips om jo te helpen in lekkere gerjocht te koken:

• Snij it pork yn tinne plakjes om te soargjen dat it evenredich kookt.
• Snij de sipel en gember fyn om foar te kommen dat grutte dielen it skûtel oermasterje.
• Dek de pot by it koetsjen om de smaak te mingjen en te foarkommen dat de kokosmilch krûpt.
• Roer it mingsel sa no en dan om foar te kommen dat it oan 'e boaiem fan' e pot stekt.
• Brûk gerookte of droege fisk foar in ekstra smoarge smaak.
• Serve mei steamde rys om it miel te foltôgjen.

Wat makket laing unyk yn ferliking mei oare Filipynske gerjochten?

Laing is unyk om't it taro-blêden brûkt, wat gjin gewoane yngrediïnt is yn oare Filipynske gerjochten. It hat ek in rike en pittige smaak dy't oars is as de typyske swiete en smaaklike gerjochten dy't fûn wurde yn Filipynske keuken.

Wêr kin ik fine de yngrediïnten foar laing?

Jo kinne fine de yngrediïnten foar laing op jo lokale Filipynske merk of Aziatyske boadskippen winkel. Taro-blêden kinne lestich te finen wêze, mar jo kinne it ferfange mei spinaazje of kale.

Kin laing wurde taret op ferskate manieren?

Ja, laing kin op ferskate manieren wurde taret ôfhinklik fan jo foarkar. Guon minsken wolle dat it ekstra pittich is, wylst oaren it leafst myld wêze. Jo kinne ek ferskate fleis of grienten tafoegje oan it skûtel om it mear filling te meitsjen.

Is laing in haadgerjocht of in side dish?

Laing kin tsjinne wurde as in haadgerjocht of in side dish, ôfhinklik fan 'e gelegenheid. It wurdt normaal tsjinne mei gestoomde rys en oare Filipynske gerjochten.

Wat is de bêste manier om in laing skûtel ôf te meitsjen?

De bêste manier om in laing skûtel te foltôgjen is om it te simmerjen oant de kokosmolke folslein dikke is en de taro-blêden tender binne. Jo kinne ek in plons limoensap of jittik tafoegje om it in ekstra kick te jaan.

Laing vs Pinangat: wat is it ferskil?

Laing en Pinangat binne twa populêre gerjochten dy't gewoanlik fûn wurde yn 'e Bicol-regio fan' e Filipinen. Beide gerjochten wurde taret mei taro-blêden, kokosmolke en chili-peppers. It wichtichste ferskil leit lykwols yn it fleis dat brûkt wurdt om it skûtel te koekjen. Laing wurdt tradisjoneel cooked mei pork, wylst Pinangat wurdt faak taret mei fisk.

Yngrediïnten en Cooking Style

Laing is in pittich en ryk gerjocht dat pork en taro-blêden befettet yn kokosmolke. It skûtel wurdt kocht oant de flüssigens wurdt fermindere, wat resulteart yn in droege en wat knapperige tekstuer. Oan 'e oare kant is Pinangat in soere skûtel dat wurdt kocht mei fisk, taro-blêden, en in soermiddel lykas tamarind of kamias. It resultearjende skûtel is in bytsje soupy en wurdt tsjinne mei wite rys.

Spicyness en waarmtenivo

Laing is bekend om syn sterke en pittige smaak, wylst Pinangat in bytsje mylder is yn termen fan spiciness. Pinangat kin lykwols spicier makke wurde troch mear chili-peppers oan it skûtel ta te foegjen.

Fariaasjes en lokale oanwêzigens

Sawol Laing as Pinangat hawwe ferskillende fariaasjes ôfhinklik fan 'e stêd as regio wêr't se wurde taret. Yn Camalig wurdt Laing gewoanlik tsjinne mei in bytsje sûker om de spiciness út te balansearjen, wylst op oare plakken Laing wurdt tsjinne mei in kant fan gesneden tomaten. Pinangat, oan 'e oare kant, wurdt normaal tsjinne mei in kant fan gesneden gember om in bytsje waarmte oan it skûtel ta te foegjen.

Vegetaryske opsjes

Foar dyjingen dy't leaver in fegetaryske ferzje fan dizze gerjochten, Laing kin wurde taret sûnder it pork, wylst Pinangat kin wurde cooked mei grienten lykas aubergine en okra ynstee fan fisk.

Wêr te finen se

Sawol Laing as Pinangat binne te finen yn de measte Filipynske restaurants, foaral dejingen dy't spesjalisearje yn Bicolano-keuken. De bêste manier om dizze gerjochten te belibjen is lykwols de Bicol-regio te besykjen en se te besykjen yn pleatslike restaurants of stands.

Koartsein, Laing en Pinangat binne twa besibbe gerjochten dy't ferlykbere yngrediïnten befetsje, mar wurde op ferskate manieren gekookt, wat resulteart yn twa ûnderskate produkten. Oft jo de pittige en rike smaak fan Laing leaver hawwe as de soere en wat pittige smaak fan Pinangat, jo kinne der wis fan wêze dat beide gerjochten in geweldige manier biede om it hert en siel fan Bicolano-iten te belibjen.

It ûntdekken fan de ferskillen tusken Laing en Gabi

Gabi, ek wol taro neamd, is in woartelgriente dy't faaks brûkt wurdt yn Filipynske keuken. It is in haadyngrediïnt yn laing, in populêr gerjocht yn 'e Filipinen.

Hokker moatte jo brûke?

As jo ​​​​sykje om laing te meitsjen, moatte jo droege taro-blêden brûke. As jo ​​​​lykwols sykje om gabi ta te foegjen oan in skûtel, kinne jo it farsk en yn plakjes brûke. Beide yngrediïnten hawwe har eigen unike smaak en tekstuer, dus it hinget echt ôf fan wat jo wolle meitsje.

Ta beslút, wylst laing en gabi wurde faak brûkt trochinoar, se binne twa ûnderskate yngrediïnten mei harren eigen unike skaaimerken. Oft jo laing meitsje of gabi tafoegje oan in skûtel, beide yngrediïnten binne lekker en alsidich yn Filipynske keuken.

Konklúzje

Dus dêr hawwe jo it - alles wat jo witte moatte oer laing. It is in lekker Filipynsk gerjocht makke mei taro-blêden, fleis en kokosmolke, en it is perfekt foar lunch of diner. 

Jo kinne net ferkeard gean mei laing, dus gean fierder en besykje it.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.