Lengua Estofado -resept (okse tong yn tomaten saus)
Lengua Estofada (ek wol Lengua Estofado neamd) is in mûlewetterjend gerjocht makke fan okse tong en yngrediïnten lykas paddestoelen, woartels en ierappels.
Dit gerjocht wurdt swier beynfloede troch de Spaanske kolonisators, wat mei dit Lengua Estofado -resept brûkt fan tomaten saus; in konstant yngrediïnt yn in protte Spaanske resepten assimileare troch de Filipinen.
Om't it gjin grap is om de tonge te koken, om't it in protte tiid kostet skjinmeitsje en foarôf siede foardat it eins wurdt koken, en simmerjen nimt, noch mear, tiid, wurdt dit Lengua Estofado-resept normaal tsjinne by grutte gelegenheden wêr't de ynspanning sil wurde betelle troch it oantal minsken dat it kin fiede.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Lengua Estofado Tip foar resept en tarieding
Om't dit Lengua Estofado -resept in ûngewoan diel fan it dierlik lichem brûkt om te koken, wurdt it oanrikkemandearre dat jo de okse tong earst siede yn in pot wetter mei gember sadat jo kinne kwytreitsje fan alle smoargens dy't fan 'e tonge oerbliuwt.
Om't dit resept in oernaam smaak is, as jo it sille tsjinje oan minsken dy't dit skûtel net sa bekend binne, kinne jo plakjes fleis yn it skûtel tafoegje, sadat se noch wat te iten hawwe.
It brûken fan tomatensaus en calamansi is wat Lengua Estofado-resepsje lekker makket, om't dit de basis is fan alle oare yngrediïnten.
It meldt ek goed mei de okstong, om't it de saus skynber absorbeart.
Wat de oare yngrediïnten oangiet, de ierappels en de paddestoel (jo hawwe in kar om te kiezen hokker type paddestoel jo wolle) fungearje as ferlingers, wylst de woartels de krokante leverje en tsjinje as tsjinstelling tsjin alle tederheid fan 'e tonge, ierappels, en paddestoelen.
Lengua estofado resept (okse tong yn tomaten saus)
Ingredients
- 3 lbs Osse tong (skjinmakke, gekookt, hûd fuorthelle, en dun snije)
- 10 pcs calamansi of 3-4 grutte sitroenen, sap geperst
- 2 tsp fleis seasoning
- 4 stalken tanglad (sitroengras) fold en bûn
- 1 kinne Tomaatpuree (1/2 blik as grut)
- 1 kinne blokjes tomaat
- 2 tsp knyflok minne
- 1 grut sipel hongen
- 1 grut reade klokkepper sliepe
- 2 pcs beef bouillon blokjes
- 1 kinne swarte oliven yn helten snije
- 2 cans wite paddestoelen sliepe
- ½ kop wite of brune sûker
- 2 tbsp oestersaus
- 1 kop koken oalje
- 5 cups wetter
- 3 stalken farske maitiid sipels gehakt (opsjoneel foar garnearjen)
ynstruksjes
- Marinearje de okse tong foar 2-3 oeren yn calamansi (as sitroenen) en fleiswinning.
- Kook de okse tong mei de marinade tafoegjen fan tanglad en wetter genôch om it fleis te dekken. Koekje yn 1-2 oeren oant it fleis in bytsje tender is.
- Spoel de tonge yn rinnend wetter, skjin en skjin de rûge hûd. Bewarje 1-2 oeren yn 'e kuolkast, dit sil de tonge steviger en maklik te snijen meitsje.
- Snij dun yn portionsgrutte.
- Sauté de snijde sipels en gemalen knoflook.
- Doch de Ox Tong yn en koekje in pear minuten
- Foegje de tomatenpuree, tomaten yn blokjes, fleisblokje, sûker en wetter en simmer dan in oere.
- Yn in aparte panne, ferwaarmje de bakoalje en fry de ierappels. Oan 'e kant sette
- Op deselde panne waarden de ierappels gebakken, ferwiderje oerskot oalje en sauté de paddestoel.
- Foegje wat oestersaus ta en set dan oan 'e kant
- Ienris de Ox -ton is sêft, foegje sâlt, piper, slikke reade paprika's en griene oliven ta.
- Simmer foar 5-10 minuten.
- As de tonge noch net tender is, ferpleatse alles dan nei in stadige fornuis en kook noch 30 minuten oant in oere op hege waarmte.
- Serve hjit mei rys.
Nutrition
Jo kinne wat oare grienten tafoegje yn dit gerjocht lykas Pechay of Baguio Pechay om it fet dat út it heule mingsel komt te ferminderjen en ek in tafoege laach smaakkontrast en fieding te leverjen.
Lês ek: Sop Nûmer 5 (Lanciao), de Notorious Filipino Bull ballen sop
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
