Malagkit: Untdek de histoarje en sûnensfoardielen

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 12 septimber 2022

Wat is malagkit?

Malagkit is in soarte rys dat bekend is om "kleverich" te wêzen. It is in populêr yngrediïnt yn Filipynske keuken en wurdt brûkt yn in protte gerjochten ynklusyf suman, bibingka, en latik.

Malagkit is a koartkorrelige rys dat is heech yn amylopektine setmoal, dat makket it kleverig as cooked. It is lânseigen yn Sina, mar is sûnt de 16e ieu op 'e Filipinen groeid. It is ek groeid yn Japan, Korea en Súdeast-Aazje.

Yn dit artikel sil ik besprekke wat malagkit is, hoe't it oars is fan oare soarten rys, en hoe't it wurdt brûkt yn Filipynske keuken.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Malagkit: In Filipino Sticky Rice Delight

Malagkit is in soarte rys dy't algemien bekend is as glutinous of kleverige rys. It is in haadklasse yn in protte Aziatyske lannen, ynklusyf de Filipinen. It wurd "malagkit" is ôflaat fan it Tagalog-wurd "bilog", dat "rûn" betsjut. Dit soarte rys is koarter en plomper as gewoane wite rys en hat in hegere setmoalynhâld, wat it kleveriger makket as it kocht wurdt.

Hoe te koken Malagkit

Cooking malagkit is ienfâldich en fereasket mar in pear yngrediïnten. Hjir is in resept om te besykjen:

• Yngrediïnten: 2 beker malagkit rys, 2 beker wetter, 1 beker kokosmolke, 1 beker brune sûker, 1/2 tsp sâlt
• Waskje de rys goed en weak it yn wetter foar op syn minst in oere.
• Yn in pot kombinearje de rys, wetter, kokosmolke, brune sûker en sâlt. Bring nei in simmer en reitsje oant de sûker folslein oplost is.
• Cover de pot en lit it koekje op lege waarmte foar sawat 20-25 minuten of oant de rys folslein kocht is en de flüssigens is opnommen.
• Ienris kocht, fluffje de rys mei in gabel en lit it in pear minuten koelje foardat jo tsjinje.

Malagkit as Dessert

Malagkit is in populêr yngrediïnt yn in protte Filipynske desserts, lykas bibingka, suman, en latik. Hjir binne wat ideeën foar it brûken fan malagkit yn jo fakânsjedesserts:

• Bibingka: Dit is in soarte fan ryskoeke dy't tradisjoneel wurdt iten tidens Kryst. It wurdt makke mei malagkit-riis, kokosmolke en sûker en wurdt normaal oergetten mei sâlte aai, tsiis en bûter.
• Suman: Dit is in soarte fan kleverige rysrol dy't fol is mei in swiete vulling, lykas mingde nuten of kokosnoot. It wurdt normaal ferpakt yn bananenblêden en stoom oant kocht.
• Latik: Dit is in soarte fan kokosnútsiroop dy't makke wurdt troch karamelisearjen fan kokosmolke en sûker. It wurdt faak brûkt as topping foar Filipynske desserts, ynklusyf malagkit.

Wêr te finen Malagkit

Malagkit is breed beskikber yn Aziatyske supermerken en online. It wurdt meastentiids ferkocht yn sawol wyt as donkere kleuren, mei de donkere kleur mei in nuttier smaak. Kokosmolke is in fitale yngrediïnt yn 'e measte malagkit-resepten, om't it in lykwicht jout oan' e kloft swiete rys.

Glutinous Rice: De kleverige nôt dy't jo wolle tafoegje oan jo itenlist

Glutinous rys, ek wol bekend as kleverige rys, is in soarte rys dat populêr wurdt kultivearre en iten yn Aziatyske lannen lykas de Filipinen, Yndoneezje, Tailân en Fietnam. It is in soarte fan koarte koarnrys dy't bekend is om syn kleverige konsistinsje by it kocht. Nettsjinsteande syn namme befettet glutinous rys gjin gluten.

Hokker gerjochten kinne jo meitsje mei glutinous rys?

Glutinous rys is in alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn sawol swiete as smaak gerjochten. Hjir binne guon populêre gerjochten dy't glutinous rys brûke:

• Sumansumansuman, budbud, en buli: Dit binne Filipynske lekkernijen makke fan glutinous rys ferpakt yn buri of palmblêden en stoom.
• Sticky rice cakes: Dit binne swiete cakes makke fan glutinous rys en swiete mei sûker of kokosmolke.
• Beef of tomaten saus mei glutinous rys: Dit is in smaak skûtel dêr't glutinous rys wurdt tsjinne mei beef of tomaten saus.
• Glutinous rys ballen: Dit binne swiete ballen makke fan glutinous rys en meastentiids fol mei swiete bean paste.
• Glutinous rys gevuld mei longganisa, tapa, torta, adobo, stewed lever, pochero, of bananen: Dit binne populêre Filipino gerjochten dêr't glutinous rys is gevuld mei ferskate fleis en stews.

Is glutinous rys in sûnere opsje?

Glutinous rys is in geweldige opsje foar dyjingen dy't ferskaat wolle tafoegje oan har dieet. Hjir binne wat dingen om yn gedachten te hâlden:

• Glutinous rys is heech yn koalhydraten en calorieën, dus it moat wurde konsumearre yn moderaasje.
• It is in goede boarne fan glêstried en kin helpe by spiisfertarring en gewichtsbehear.
• Glutinous rys is glutenfrij, wêrtroch it in goede opsje is foar dyjingen mei gluten-yntolerânsje.
• It is in befredigjend nôt dat kin helpe jo fiele fol foar langere perioaden.

Glutinous rys is beskikber yn de measte Aziatyske winkels en kin wurde eksportearre nei oare dielen fan 'e wrâld. Dus, as jo mear wolle leare oer dit befredigjende nôt, besjoch dan har Wikipedia-side en begjin der hjoed mei te koken!

The Sticky History of Malagkit: Fan Sina oant de Filipinen

Malagkit, ek wol bekend as glutinous rys of kleverige rys, is in soarte fan rys dat wurdt faak brûkt yn Aziatyske keuken. It wurd "malagkit" betsjut letterlik "kleverich" yn it Filipynsk, wat de tekstuer fan dizze rys perfekt beskriuwt. Malagkit is lykwols net allinich in Filipynsk haadstik. It hat in lange en nijsgjirrige skiednis dy't datearret út it âlde Sina.

• Malagkit is in soarte fan koarte nôt rys dy't heech is yn amylopectin, in soarte fan setmoal dat it kleverig makket as it kocht wurdt.
• Yn 'e Sineeske keuken wurdt malagkit oantsjut as "swiete rys" of "glutinous rys" en wurdt faak brûkt om tradisjonele gerjochten te meitsjen lykas zongzi (kleverige rys dumplings) en niangao (kleverige ryskoek).
• Yn 'e Japanske keuken wurdt malagkit mochigome neamd en wurdt brûkt om mochi te meitsjen, in populêre swiete traktaasje makke fan púnderige kleverige rys.
• Yn 'e Koreaanske keuken wurdt malagkit chapssal neamd en wurdt brûkt om tteok (riiskoeken) te meitsjen.
• Yn Súdeast-Aziatyske keuken wurdt malagkit brûkt om in ferskaat oan gerjochten te meitsjen, ynklusyf ryskoeken, pap en kleverige rysdesserts.

De fersprieding fan Malagkit: Fan Sina nei de Filipinen

Malagkit hat ieuwenlang in essensjele rol spile yn 'e Filipynske keuken. It is in populêre kar foar it meitsjen fan in ferskaat oan gerjochten, fan smaaklike mielen oant swiete desserts. Mar hoe makke malagkit syn wei nei de Filipinen?

• Guon leauwe dat malagkit yn 'e Filipinen yntrodusearre waard troch Sineeske hannelers dy't nei it lân kamen om guod te hanneljen.
• Oaren leauwe dat malagkit al in gewoane nôt wie yn 'e Filipinen en waard gewoan neamd nei it Sineeske wurd foar kleverige rys.
• Nettsjinsteande syn oarsprong is malagkit in leafste yngrediïnt wurden yn 'e Filipynske keuken en is te sjen yn in protte populêre gerjochten, ynklusyf:

- Biko: In swiete ryskoek makke mei malagkit, kokosmolke en brune sûker.
- Neuken: In steamde ryskoek makke mei malagkitmoal en kokosmolke.
- pancit Malagkit: In rûge skûtel makke mei malagkit noodles, pork en griente.
- Suman: In soarte fan ryskoeke makke mei malagkit en kokosmolke, meast ferpakt yn bananeblêden.

Malagkit yn Filipynske keuken: in alsidich yngrediïnt

Malagkit is in alsidich yngrediïnt dat kin wurde brûkt yn in ferskaat oan gerjochten, fan swiet oant smaak. Hjir binne wat ideeën foar it brûken fan malagkit yn jo koken:

• Coconut Sticky Rice: In swiete en romige dessert makke mei malagkit, kokosmolke en sûker.
• Malagkit Bread: In sêft en chewy brea makke mei malagkit moal en gist.
• Malagkit Ice Cream: In romig en lekker iis makke mei malagkitmoal en kokosmolke.
• Pork Adobo mei Malagkit: In smaaklik skûtel makke mei pork, sojasaus, jittik en malagkit.
• Grilled Beef Skewers mei Malagkit: In hearlik en budzjetfreonlik miel makke mei marinearre beef en malagkit.
• Seafood Paella mei Malagkit: In Filipynske twist op it klassike Spaanske gerjocht, makke mei malagkit ynstee fan wite rys.

Foarsichtich by it meitsjen fan Malagkit: Tips en trúks

It meitsjen fan malagkit kin in bytsje lestich wêze, benammen as jo net wend binne om te wurkjen mei dit soarte rys. Hjir binne wat tips en trúkjes om jo te helpen te begjinnen:

• Spoel de rys goed foar it koekjen om alle oerstallige setmoal te ferwiderjen.
• Brûk de juste hoemannichte wetter by it koken fan malagkit. De ferhâlding fan rys oant wetter is normaal 1: 1.5.
• Lit de rys op syn minst 30 minuten yn wetter ynwekke foardat it koekje om te helpen it evenredich te koekjen.
• Wês foarsichtich om de rys net te koken, om't it smoarch wurde kin en syn tekstuer ferlieze.
• By it meitsjen fan swiete gerjochten mei malagkit, brûk dan in mingsel fan kokosmolke en wetter om it in romige en lekkere smaak te jaan.
• As jo ​​​​smaaklike gerjochten meitsje mei malagkit, besykje dan ingelegde griente of in pittige saus ta te foegjen om it wat ekstra smaak te jaan.

De takomst fan Malagkit: in populêr yngrediïnt hjir om te bliuwen

Malagkit is ieuwenlang in populêr yngrediïnt yn Filipynske keuken, en it toant gjin tekens fan fertraging. Mei syn unike tekstuer en lekkere smaak is malagkit it perfekte yngrediïnt foar in breed oanbod fan gerjochten, fan swiet oant smaak. Oft jo in betûfte kok binne of gewoan yn 'e keuken begjinne, malagkit is in geweldige yngrediïnt om mei te begjinnen. Dus wêrom net besykje it en sjoch hokker lekkere gerjochten jo kinne meitsje?

Coconut Topping: De perfekte finish foar jo Malagkit Rice

It tafoegjen fan in kokosnut-topping oan jo malagkit-rys kin it nimme fan in ienfâldich skûtel nei in moai en lekker dessert. Hjir is hoe't jo de perfekte kokosnut-topping tariede:

• Yn in ûndjippe saupot mingje 1 beker kokosmole, 1/2 beker brune sûker, en 1/4 beker wetter.
• Tagelyk, ferwaarmje it mingsel op middelhehe, wylst jo reitsje oant de sûker oplost.
• Sadree't de sûker is oplost, ferminderje de waarmte nei leech en lit it mingsel simmer 15-20 minuten, stir út en troch.
• As de flüssigens ferdampt, sil it mingsel dikke en feroarje yn in karamelsaus.
• As it mingsel dik genôch is om de efterkant fan in leppel te bedekken, is it klear.
• Nim de panne fan 'e waarmte ôf en lit it koelje.

Kies it juste materiaal

By it tarieden fan de kokosnut-topping is it wichtich om it goede materiaal te kiezen. Hjir binne wat tips:

• Brûk in ûndjippe sauspot ynstee fan in djippe. Dit sil helpe dat de flüssigens flugger ferdampt en it mingsel rapper dikke.
• Brûk in non-stick panne om te foarkommen dat it mingsel oan 'e boaiem stekt.

Alternative Coconut Topping

As jo ​​​​gjin tiid hawwe om de kokosnuttopping te meitsjen, kinne jo ynstee klearmakke kokosnutcrème brûke. Hjir is hoe't jo it brûke:

• Yn in lytse pot, ferwaarmje de kokosnutcrème op middelhehe oant it dikke.
• Lepel de dikke kokosnutcrème oer de malagkitrys.
• Tsjinje direkt en genietsje!

Malagkit-oerbliuwsels opslaan: tips en trúks

Hjir binne wat tips oer hoe't jo jo oerbleaune malagkit opslaan:

• Lit de malagkit ôfkuolje nei keamertemperatuer foardat jo it opslaan.
• Linje in bakfoarm mei in pandanblêd of in plastykwrap fan food-grade.
• Spried de malagkit evenredich oer it skûtel en soargje derfoar dat it wat wiet is.
• Dekke it skûtel mei in oar pandanblêd of plastykwrap.
• Bewarje it skûtel yn 'e kuolkast foar maksimaal trije dagen.

Hoe kinne jo Malagkit opslaan mei kokosnoot

As jo ​​malagkit is oergetten mei kokos, folgje dizze stappen om it op te slaan:

• Lit de malagkit ôfkuolje nei keamertemperatuer foardat jo it opslaan.
• Folje it pandanblêd of plastykwrap oer de malagkit en kokosnut topping.
• Bewarje it skûtel yn 'e kuolkast foar maksimaal trije dagen.

Noat:

• By it meitsjen fan malagkit is it makliker om in middelgrutte batch te meitsjen om fergrieming te foarkommen.
• Om de fiedingsynhâld fan jo malagkit te ferheegjen, kinne jo jong kokosnootfleis tafoegje of it mingje mei oare yngrediïnten lykas swiete ierappels of brune sûker.
• Ferjit net te neamen yn jo reseptbeoardieling of diel it op Facebook, Pinterest, of e-post om jo ultime malagkit-resepsje te aktualisearjen.

Is Malagkit goed foar jo?

Malagkit rys, ek wol bekend as glutinous rys, is in soarte fan rys dy't spesifyk groeid foar syn kleverige tekstuer. Oars as gewoane rys, befettet malagkit-riis hege nivo's fan amylopectin, in soarte fan setmoal dat it syn unike tekstuer jout. Dit makket it perfekt foar in ferskaat oan gerjochten, benammen desserts lykas puto en oare ryskoeken.

Is Malagkit Rice sûn?

Wylst malagkitrys net sa fiedend is as brune rys, hat it wol wat sûnensfoardielen. Hjir binne wat redenen wêrom't malagkit rys in sûne oanfolling kin wêze oan jo dieet:

• Leech yn fet: Malagkit-rys is leech yn fet, wêrtroch it in goede opsje is foar dyjingen dy't har kalorie-yntak besjen.
• Glutenfrij: Malagkit-riis is glutenfrij, wêrtroch it in ideale kar is foar dyjingen mei gluten-sensitiviteiten of séliozysk.
• Heech yn koalhydraten: Malagkit rys is heech yn koalhydraten, dy't enerzjy foar jo lichem kinne leverje.

Hoe Malagkit Rice yn te nimmen yn jo dieet

As jo ​​​​op syk binne om mear malagkit-rys ta te foegjen oan jo dieet, binne hjir wat ideeën:

• Meitsje desserts: Malagkit-rys is perfekt foar it meitsjen fan desserts lykas puto en oare ryskoeken.
• Brûk it as in side dish: Malagkit rys kin wurde tsjinne as in byskûtel om jo haadgerjocht oan te foljen.
• Besykje it yn smaaklike gerjochten: Malagkit-rys kin ek brûkt wurde yn smaaklike gerjochten lykas ryspap of congee.

Stypje pleatslike boeren mei Malagkit Rice

Troch te kiezen foar it keapjen fan malagkitrys fan pleatslike boeren, kinne jo de pleatslike ekonomy stypje en lytsskalige boeren helpe. Ien foarbyld is de HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) yn 'e Filipinen, dy't malagkitrys fan hege kwaliteit produsearret en ek duorsume lânboupraktiken befoarderet. Sa kinne jo net allinich genietsje fan 'e unike smaak en tekstuer fan malagkitrys, mar jo kinne ek in positive ynfloed meitsje op 'e mienskip.

Konklúzje

Malagkit is in soarte fan Filipynske rys dy't bekend is om kleverig te wêzen. It wurdt tradisjoneel brûkt yn desserts lykas bibingka en suman, mar it wurdt ek brûkt yn smaaklike gerjochten lykas latik en adobo.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.