Glutinous Rice: Alles oer Delicious Sticky Rice en it gebrûk dêrfan

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 28 septimber 2022

Hawwe jo oait yn Japan, Yndoneezje of de Filipinen west en jo hawwe jo ôffrege hokker soarte fan fluffig en swiet dessert jo hawwe tsjinne? No, ik wedde dat jo net de iennichste binne!

Aziaten hâlde sa folle fan har rys dat se ferskate gerjochten en desserts derfan hawwe makke, of se de rysfoarm behâlde of it malen om it oan it resept ta te foegjen.

En ûnder de bêste soarten rys om te brûken is fansels gjinien oars as glutinous rys!

Glutinous rys, ek wol bekend as kleverige rys of swiete rys, is in koarte nôt rys dat is gewoan yn East- en Súdeast-Aazje. It krijt syn glutinous of "kleverige" kwaliteit út it hege bedrach fan amylopektine it befettet. Amylopectin is in soarte fan setmoal dat heechoplosber is yn wetter en is ferantwurdlik foar dy gummy tekstuer.

Fanwegen syn kleverige tekstuer en ynherinte swietens yn ferliking mei gewoane rys, is it gjin wûnder dat it sa populêr is.

Lit ús yn dit blog djipper grave yn wat glutinous rys in wis wint yn in protte Aziatyske gerjochten.

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat is glutinous rys?

Glutinous rys is in soarte fan rys dat is tige kleverig en chewy as cooked.

Hoewol it it wurd "gluten" yn syn namme hat, is glutinous rys eins glutenfrij.

De namme ferwiist gewoan nei it feit dat kocht glutinous rys lijm-as en kleverig wurdt as it kocht wurdt.

Glutinous rys wurdt ek wol "waxy rys" neamd fanwegen hoe't it syn foarm behâldt, sels as it kocht wurdt.

Om jo in idee te jaan, is glutinous rys it soarte rys dat brûkt wurdt by it meitsjen fan mochi-ballen, in populêr Japansk dessert.

As jo ​​ha ea hie Sineeske rys dumplings of bak chang, glutinous rys wurdt dêr ek brûkt.

Hoe smaakt glutinous rys?

As jo ​​​​gjin glutinous rys earder hân hawwe, tink dan oan it as in swieter en chewier ferzje fan gewoane rys.

It hat ek in nutterige smaak dy't mear útsprutsen is as gewoane rys.

As glutinous rys kocht wurdt, wurdt it tige kleverig fanwege amylopectin.

Hoe meitsje en koekje glutinous rys?

It earste ding dat jo moatte dwaan is om de glutinous rys ferskate kearen yn wetter te waskjen oant it wetter dúdlik is. Dit is om alle smoargens of ûnreinheden te ferwiderjen.

Dêrnei wekje de glutinous rys yn wetter foar op syn minst 30 minuten. Dit sil helpe om de glutinous rys sêfter te wurden en makliker te koekjen.

Nei it weakjen, drainje de glutinous rys en ferpleatse it nei in sauspan (dit binne bêste foar kleverige rys) en foegje wetter ta, soargje derfoar dat it wetterpeil op syn minst 2 inch boppe de glutinous rys is.

Bring de pot mei wetter nei in koel, ferleegje dan de waarmte en lit it simmer foar sa'n 30 minuten, of oant de glutinous rys is kocht troch.

Ienris dien, slút de waarmte út en lit de glutinous rys sawat 10 minuten yn 'e pot sitte om al it wetter op te nimmen.

Fluff it mei in gabel, dan oerdrage it nei in tsjinje.

As jo ​​​​it sels maklik meitsje wolle, krije jo gewoan in ryskoker dy't in spesjale kleverige rysynstelling hat lykas dizze.

Hoe te iten glutinous rys

D'r binne in protte manieren om te genietsjen fan glutinous rys. It kin op himsels iten wurde of kombineare mei oare yngrediïnten om in lekker skûtel of dessert te meitsjen.

Guon fan 'e populêre manieren om te genietsjen fan glutinous rys omfetsje:

• It meitsjen fan glutinous rys ballen of dumplings
• Gebrûk it as basis foar smaaklike gerjochten lykas congee of pap
• It opnimmen yn swiete desserts lykas mango kleverige rys of swarte glutinous ryspudding

Nettsjinsteande hoe't jo kieze om te genietsjen fan glutinous rys, ien ding is wis - it is lekker en alsidich iten dat perfekt is foar elke gelegenheid!

Bêste glutinous rys om te keapjen

Hjir binne de fiif fan 'e bêste glutinous rys te keapjen op' e merke hjoed.

Gouden Phoenix Thai Sweet Rice

De bêste kleverige rys yn 'e wrâld wurdt groeid en rispe yn Tailân, wêr't dizze hege kwaliteit swiete kleverige rys wurdt produsearre troch Gouden Feniks.

(sjoch mear ôfbyldings)

ROM Amearika Sticky Rice

Dit merk fan kleverige rys, dat wurdt makke en ferpakt yn 'e FS, is ienfâldich te koken en kin brûkt wurde om in oantal mielen te meitsjen, ynklusyf mango kleverige rys, yaksik, en samgye-tang.

(sjoch mear ôfbyldings)

Three Rings Thai Sticky Rice

Taiske mango kleverige rys, in tradysjonele Taiske dessert, wurdt faak makke fan Three Rings Thai kleverige rys, dat kin brûkt wurde om sawol swiete en smaaklike gerjochten te meitsjen.

(sjoch mear ôfbyldings)

McCabe Organyske Sweet Rice

Dizze swiete rys fan McCabe is in feilige en sûne opsje, lykas sertifisearre biologysk troch CCOF en OCIA dy't jo kinne brûke om in ferskaat oan swiete en smaaklike resepten fan jo kar te meitsjen.

It is in Amerikaanske produkt makke yn Kalifornje en komt yn sawol wyt as brune ferzjes. It is folslein biologysk en hâldt him oan de Climate Pledge.

(sjoch mear ôfbyldings)

RiceSelektearje Sweet Sticky Dessert Rice

RiceSelektearje ûntdekkingen Sweet Sticky Dessert Rice kin brûkt wurde foar in protte ferskillende doelen en sil in ûnferjitlik miel meitsje as it iten wurdt yn jo premium dessert.

It is ek net-GMO-projekt ferifiearre, sertifisearre glutenfrij, en sertifisearre Kosher troch Star K, wêrtroch it in fantastyske oanfolling is foar jo pantry.

Ik advisearje dizze rys te wekjen foar it koken - mar 20 minuten totale tiid makket it perfekt koken.

(sjoch mear ôfbyldings)

De oarsprong fan glutinous rys

Glutinous rys bestiet sûnt op syn minst 900 CE en mooglik earder.

Boeren ûntwikkelen de rys spesifyk om kleverig te wêzen, en it krige gau enoarme populariteit, benammen yn Laos.

De kultivaasje fan glutinous rys, lykwols, seach in koarte fal fanwege feroarings yn rys groeiende metoaden en koken trends, mar it belibbe in oplibbing yn 'e 20e ieu.

Neist Sina, Japan, Korea, Taiwan en de Filipinen wurdt glutinous rys ek kweekt yn Laos, Tailân, Kambodja, Fietnam, Maleizje, Yndoneezje, Myanmar, Bangladesh, Bhutan en Noardeast-Yndia.

Dit ferskaat makket sels sawat 85% út fan 'e rys produsearre yn Laos.

Ofhinklik fan 'e lokaasje kinne bedriuwen de rys labelje as "botanrys", "kleverige rys", "mochi rys"," of "waxy rys."

Hoewol glutinous rys net sa populêr is as gewoane rys yn 'e westerske wrâld, wint it stadichoan populêrens, troch syn unike smaak en tekstuer.

Dus as jo noch gjin glutinous rys hawwe besocht, is no de perfekte tiid om dat te dwaan!

Glutinous rys oer Aziatyske lannen

De teelt fan glutinous rys fynt net allinnich plak yn bepaalde Aziatyske lannen. Yn feite hawwe hast alle Aziatyske lannen it en hawwe it yn har gerjochten opnommen.

Litte wy in tichterby besjen hoe't elk fan dizze lannen hjirûnder glutinous rys brûkt en wat se it neame.

Banglades

Kleverige rys wurdt bini dhan neamd (unhusked kleverige rys), wylst helle rys yn guon dialekten bini choil (chal) neamd wurdt. Wyt en rôze farianten wurde beide kultivearre op in protte homestead pleatsen.

Boiled of steamed bini choil hjit Bini Bhat en it wurdt faak tsjinne mei in curry fan fisk of fleis en grateful coconut, wêrtroch it in populêre kar foar moarnsiten.

Soms wurdt it iten mei in plons fan sûker, sâlt en kokosnoot allinich.

Kambodja

Yn Khmer wurdt glutinous rys oantsjut as baai damnaeb.

Glutinous rys wurdt allinnich brûkt foar snoep yn Kambodjaanske keuken en is in needsaaklike komponint fan de mearderheid fan swiete gerjochten, ynklusyf ansom chek, kralan, en num ple aiy.

Sina

Glutinous rys wurdt oantsjut as num nuòmǐ (糯米) yn Sineesk of chu̍t-bí (秫米) yn Hokkien.

Glutinous rys wurdt faak gemalen om te produsearjen glutinous rysmiel.

Dit moal wurdt brûkt om de tradisjonele Sineeske nijjiersketten niangao en tangyuan te meitsjen, dy't swiete dumplings binne.

Derneist wurdt it brûkt yn bakken en as ferdiker.

de Filipinen

Yn 'e Filipinen wurdt kleverige rys ek oantsjutten mei de termen malagkit yn Tagalog en pilit yn Visayan.

Glutinous rys wurdt meast brûkt yn desserts, ek wol kakanin neamd.

Under de populêre kakanin binne glutinous rys-basearre desserts suman, biko, en sapin-sapin.

Yndoneezje

Yn Java en de mearderheid fan Yndoneezje wurdt glutinous rys oantsjut as beras ketan of gewoan ketan, en as pulut yn Sumatra.

It is ek wichtich om te notearjen dat glutinous rys net faak iten wurdt as haadstik, mar wurdt faker kocht as in smaaklike snack.

Om in pear te neamen: ketan, ketupat, gandos, lemang, en in protte mear binne ûnder de bêste foarbylden fan glutinous rys-basearre snacks.

Japan

Glutineuze rys wurdt yn Japan oantsjutten as mochigome (Japansk: もち米).

It wurdt faak opnommen yn klassike mielen lykas okowa, ohagi, en sekihan, ek wol oantsjutten as reade beanrys.

Mochi, of swiete ryskoeken, wurde makke fan glutinous rys, dat wurdt feroare yn mochiko, in soarte fan rysmiel.

Mochi is in tradisjonele Japanske ryskoeke dy't makke is foar it Nije Jier, mar wurdt ek it hiele jier genoaten.

Korea

Chapssal is wat glutinous rys neamd yn Korea. Wylst ryskoeken chalddeok wurde neamd en kocht kleverige rys wurdt chapssalddeok neamd.

Laos

Kleverige rys is djip ynbêde yn it hert fan elke Lao en identifisearret harsels as "bern fan kleverige rys."

Khao niao is it Lao-wurd foar kleverige rys; khao is it wurd foar rys, en niao is it wurd foar kleverig.

It iten fan glutinous rys is diel fan har haaddieet, en ûnder har bêste glutinous rys-basearre mielen en desserts omfetsje khao lam, nham kao, khao khua, khao tom, en in protte mear.

Maleizje

Glutinous rys wurdt oantsjut as pulut yn Maleizje, wêr't it typysk wurdt kombinearre mei santan (kokosmolke) en in bytsje sâlt om it smaak te jaan.

It wurdt faak yn it Raya-fakânsjeseizoen brûkt as tradisjoneel iten, lykas kelupis, ketupat, en kochi.

Myanmar

De glutinous rys is bekend as kao hnyin en is tige populêr yn it lân.

Lykas oare lannen hawwe se ek in protte gerjochten dy't glutinous rys brûke, lykas Kao hnyin baung, dat is in moarnsitenskûtel dat wurdt tsjinne op in bananeblêd en omfettet gekookte earte (pèbyouk) of in ferskaat oan fritters, lykas urad dal ( baa gyaw).

Nepal

Glutinous rys wurdt brûkt om it tradisjonele gerjocht Latte / Chamre te meitsjen tidens it Teej festival, dat is it grutste festival foar Nepaleeske froulju.

Noardeastlik Yndia

Sticky rice, of bora saul, is de wichtichste komponint fan Assameeske moarnsiten, snacks en snoep.

Dizze rys wurdt in protte brûkt yn Assameeske tradysjonele snoepjes, dy't signifikant ferskille fan Yndiaanske snoepjes dy't benammen molke omfetsje.

Tailân

Glutinous rys wurdt oantsjut as khao nueng yn noardlik Tailân en khao niao yn sintraal Tailân en Isan.

It tradisjonele haadmiel fan 'e Lanna en Isan folken fan it noarden en noardeasten fan Tailân is kleverige rys.

Wylst dejingen dy't binne beynfloede troch de Khmer-Taiske minsken yn it suden, sintrum en noardeasten fan Tailân favorisearje net-kleverige khao chao.

D'r binne ek in protte gerjochten yn Tailân dy't makke binne mei glutinous rys, lykas de ferneamde ûnder toeristen yn Tailân, khao niao mamuang, of swiete kokosnoot kleverige rys mei mango.

D'r is ek dizze Khao niao na krachik, dy't lekker kleverige rys is mei toastige, karamelisearre kokosnûten derop.

Fietnam

Yn it Fietnameesk wurdt glutinous rys oantsjut as gạo nếp. Yn Fietnam wurdt iten op basis fan kleverige rys faak tsjinne as snoep of side, wylst guon ek as haadgerjochten iten wurde kinne.

Fietnameeske keuken hat ek in grut ferskaat oan gerjochten makke mei kleverige rys.

Wat is it ferskil tusken glutinous rys en wite rys?

It wichtichste ferskil tusken glutinous rys en wite rys is dat glutinous rys is kleverig wylst wite rys is net.

Dit is om't glutinous rys in hegere hoemannichte amylopectin befettet, dat is in soarte fan setmoal dat heechoplosber is yn wetter.

Glutinous rys hat ek in nuttier smaak dy't mear útsprutsen is as de smaak fan wite rys.

As lêste wurdt glutinous rys typysk brûkt yn desserts en swiete gerjochten, wylst wite rys wurdt brûkt yn smaaklike gerjochten.

Dus as jo op syk binne nei in lekkere en unike manier om smaak en tekstuer ta te foegjen oan jo favorite gerjochten, dan is glutinous rys de manier om te gean!

Wat is it ferskil tusken glutinous rys en glutinous rys moal?

Glutinous rys, soms oantsjutten as kleverige rys of swiete rys, is elke ferskaat oan rys mei in hege konsintraasje fan amylopectine setmoal en in lege konsintraasje fan amylose setmoal.

Glutinous rysmiel, oan 'e oare kant, wurdt makke troch it meallen fan kocht en dehydratisearre kernels fan lange of koarte nôt glutinous rys om moal te meitsjen.

Glutinous rysmiel is itselde as swiete rysmiel, en glutenfrij.

It wurdt brûkt om te meitsjen ryk yuan, Hawaiian bûter mochi, en Japanske mochi (Sineeske swiete rys dumplings).

Glutinous rys: populêre pairings

Glutinous rys wurdt faak kombinearre mei swiete en smaaklike gerjochten.

As it giet om snoep, wurdt glutinous rys faak brûkt yn desserts dy't wurde tsjinne mei kokosmolke of siroop.

Foar smaaklike gerjochten wurdt glutinous rys faak kombinearre mei fleis, griente en sop.

Hjir binne guon fan 'e bêste glutinous gerjochten dy't jo wis net wolle misse!

Taiske kleverige rys mei mango's

Tradisjoneel Taisk strjit iten, mango kleverige rys is ek in goed-liked restaurant dessert. Mei kokosmolke en lokale mango's is dizze fariaasje ienfâldich om thús te meitsjen.

Sineeske glutinous rys dumplings

Zhongzi, of Sineeske kleverige rys dumplings, binne makke fan bamboeblêden en kleverige glutinous rys dy't steam of kocht is oant it sêft is en fol mei in swiete as smaakfol filling.

Japanske mochi ballen

De Japanske ryskoeke bekend as mochi wurdt produsearre mei mochigome, in koartkorrelige ferskaat oan kleverige rys, en sa no en dan ekstra yngrediïnten ynklusyf wetter, sûker en maizena.

De rys wurdt gemalen yn in pasta en foarme hokker jo kieze.

Koreaanske swiete ryskoeken

Populêre Koreaanske ryskoeke bekend as injeolmi is de ideale kombinaasje fan sêft, taai, nuttich en sêft swiet.

Yn minder dan 10 minuten kinne jo dizze hearlike glutenfrije, fegane wille thús tariede mei gewoan in magnetron.

Biko

Mei help fan kleverige rys, kokosmolke en swarte sûker, is biko in dikke, taaie ryskoek populêr yn 'e Filipinen.

Biko is in ryskoek-ienige traktaasje bekend as kakanin dy't typysk wurdt tsjinne yn in rûne, ûndjippe bamboebak neamd in bilao dy't bekleed is mei bananeblêden.

Nettsjinsteande hoe't jo kieze om te genietsjen fan glutinous rys, ien ding is wis - it is in lekker en alsidige yngrediïnt dy't wis is om elkenien syn smaakpapillen te behagen!

Wêr te iten glutinous rys

Glutinous rys-basearre gerjochten en desserts binne foarkommen yn East- en Súdeast-Aziatyske lannen, dus as jo dêr binne, is it net dreech om in skûtel te finen.

Ommers, wa kin wjerstean it meitsjen fan sokke hearlike kleverige rysgerjochten?

Jo kinne se ek fine yn alle Aziatyske boadskippen of winkelsintrums, yn 'e measte restaurants en fan strjitferkeapers.

As jo ​​​​lykwols op it stuit yn 'e FS binne of earne oars bûten Azië, besykje dan in spesjalisearre Aziatyske winkel te finen dy't desserts basearre op rys ferkeapet.

Of jo kinne ek besykje guon fan 'e geweldige gerjochten thús te meitsjen troch online in pak glutinous rys te keapjen en in kleverige rysrezept lykas Filipynske swiete ginataang monggo.

De etikette fan it iten fan glutinous rys

As glutinous rys folslein tsjinne wurdt, is it gewoanlik om chopsticks te brûken om in lyts stikje ôf te brekken, it yn 'e byhearrende saus of saus te dipjen en dan it hiele ding yn 'e mûle te popjen.

As glutinous rys wurdt tsjinne as ûnderdiel fan in skûtel lykas kleverige rys dumplings of kleverige mango rys, it wurdt beskôge beleefd te brûken in leppel te scheppen in lyts part op jo plaat foardat it iten mei jo chopsticks.

As glutinous rys wurdt iten as ûnderdiel fan in miel, it is perfoarst akseptabel om te heljen in stik rys mei jo chopsticks en yt it op syn eigen.

As jo ​​​​lykwols glutinous rys ite as ûnderdiel fan in skûtel, wurdt it beskôge as beleefder om it tegearre mei it oare iten op jo plaat te iten.

Glutinous rys is in lekker en alsidich yngrediïnt dat kin wurde geniete op in protte ferskillende manieren.

Oft jo it op himsels ite of as diel fan in skûtel, folgje dizze ienfâldige etikette-rjochtlinen jo helpe jo genietsje fan jo glutinous rysûnderfining folslein!

Is glutinous rys sûn?

Ja, glutinous rys is sûn. It is in goede boarne fan koalhydraten en glêstried en hat in lege glycemyske yndeks, wat betsjut dat it gjin spikes feroarsaket yn bloedsûkernivo's.

Derneist befettet glutinous rys in ferskaat oan vitaminen en mineralen, spesifyk vitaminen B en D, kalium en fosfor dy't foardielich binne foar sûnens.

Ôfhelje

As jo ​​​​yn 'e stimming binne foar in swiete traktaasje, is glutinous rys it perfekte yngrediïnt om jo begearten te befredigjen.

Fan kleverige ryskoeken oant glutinous ryspudding, d'r binne einleaze mooglikheden as it giet om glutinous rysgerjochten en desserts.

Dus wêr wachtsje jo op? Krij hjoed koken en genietsje fan in hearlik glutinous rysdessert!

Dizze kleurige Filipino Sapin-Sapin kleverige rys taart sil grif yndruk meitsje op jo dinergasten!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.