Nikiri saus: in geweldich resept en de tradisjonele boarstetechnyk
As jo op syk binne nei wat om eksoatyske gerjochten mei in delikate smaak te smaakjen, kin nikiri -saus jo smaak wêze fan kar.
Nikiri is in tinne glazuer dy't faaks wurdt borstele op fisk yn 'e Japanske keuken foardat de fisk wurdt betsjinne. Ienris tsjinne, hoege jo gjin sojasaus of in oar speserij ta te foegjen. De nikiri sil genôch wêze.
It wurdt ek faak brûkt op sushi en is foaral lekker op sashimi.
Yn 't algemien kin it wurde brûkt om smaak te jaan oan gerjochten dy't miskien wurde oerweldige troch sojasaus of oare sterker priuwende krûden.
Lês troch om mear te witten te kommen oer nikiri, wêrfan it is makke, en mear.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Nikiri saus oarsprong
D'r is net folle ynformaasje beskikber oer hoe't nikiri saus ûntstie. It waard lykwols populêr brûkt yn 'e Edo -perioade yn Japan.
Dizze perioade duorre fan 1603 oant 1868 en it wie de tiid dat Japan ûnder it bewâld stie fan it Tokugawa-shogunaat en de 300 regionale daimyo's fan it lân.
It wurd nikiri betsjut 'oan' e kook bringe '. De saus waard berne út 'e winsk om de perfekte hap te meitsjen. It wurdt boarstele op sushi en oar iten om it de ideale smaakstoffen te jaan.
It konsept foar it meitsjen fan de perfekte hap is ien dy't yn Japan heul bekend is, begjinnend mei feodale Japanske tiden en trochgiet mei de opkomst fan Imperial Tokyo.
Nikiri saus: selsmakke swiete sojasaus fiskglazuurresept
Ingredients
- 10 tbsp soja saus
- 2 tbsp dashi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp sake
ynstruksjes
- As jo ienris de yngrediïnten hawwe sammele, wolle jo se allegear mingje yn in búk.
- Warmje oant it hast siedt, mar lit it net folslein siede. Dan fuortsmite fan waarmte en lit it koelje.
In oare fariaasje is om it te meitsjen mei 4 dielen tamari en 1 diel mirin. Dêrnei simmerje oant it in bytsje fermindere is, fuortsmite fan waarmte en litte koelje.
Of jo kinne altyd in winkel keapje.
Nikiri saus
Yn tsjinstelling ta oare soarten sauzen wurdt nikiri boarstele troch de sjef sels. It wurdt noait oerbleaun as in dipsaus.
Dit komt om't, by it brûken fan nikiri, sjefs besykje de perfekte hap te berikken mei krekt de juste hoemannichte saus.
As se klanten litte om foar harsels te dûken, kinne se te folle as te min oer it iten komme.
As iten wurdt tsjinne mei nikiri -saus derop, wite jo dat jo it perfekte bedrach krije en dat gjin oare speserijen nedich binne.
Om de smaak krekt te krijen, soene sjefs in gebakborstel moatte brûke om de nikiri -saus oan te bringen mei in spesifike technyk.
By it brûken fan 'e kwast wurde sjefs advisearre sêft te wêzen en in doppebeweging te brûken. Dit sil oerflakspanning produsearje en krekt de juste hoemannichte saus leverje.
Guon begjinners binne neigeraden swierhandich te wêzen by it oanbringen fan saus op sushi, mar it geheim is in sêfte oanpak te nimmen om in tinne laach te produsearjen dy't krekt de juste hoemannichte smaak leveret oan it iten.
Lês ek: dit binne de 9 bêste sauzen foar sushi dy't jo moatte besykje
Hoe liket Nikiri -saus?
Nikiri wurdt faaks 'swiete sojesaus' neamd. It is net oars as sojasaus, mar it hat in swieter, lichtere smaak, en in ûnderskate umami-smaak.
Is Nikiri saus glutenfrij?
Minsken dy't in glutenfrij dieet folgje, foarkomme gjin weizen te iten. Foar de measte glutenfrije minsken fergruttet it iten fan weet besteande sûnensomstannichheden.
Guon beweare dat it eliminearjen fan tarwe se gewoan fokser makket.
Hoewol de yngrediïnten brûkt foar nikiri -saus kinne ferskille, brûke de measten sojasaus as it primêre yngrediïnt. Om't sojasaus weet befettet, is it net glutenfrij.
Dêrom is nikiri saus net glutenfrij en moat it wurde foarkommen troch dyjingen dy't op in weetfrij dieet binne.
Is Nikiri saus Keto?
Om te bepalen as nikiri saus keto is, moatte wy opnij bepale as sojasaus keto is.
Dyjingen op in keto -dieet besykje iten te iten dat leech is yn koalhydraten en heech yn sûne fetten. Sojasaus is leech yn koalhydraten en is dêrom keto-freonlik.
Degenen dy't keto ite ite gewoanlik leaver iten dat skjin is. Sojasaus is net it skjinste iten, sadat dy op in keto -dieet it miskien wolle foarkomme.
Is Nikiri saus Vegan?
As makke op 'e tradisjonele manier, dat wol sizze, as it bestiet út in kombinaasje fan sojasaus, mirin, dashi en sake, ja, nikiri saus is fegane.
Dit is om't gjin fan har komponinten is makke fan dierprodukten.
As nikiri -saus lykwols net op 'e tradisjonele manier wurdt makke, kin it dierlike byprodukten befetsje, wat betsjuttet dat it net fegaan is.
Fierder is d'r altyd de mooglikheid dat ien fan 'e yngrediïnten is makke mei dierlike byprodukten.
As jo klear binne foar it iten fan fegane, is it altyd it bêste om de sjef te freegjen wêrmei jo nikiri -saus wurdt makke foardat jo it ite.
Bêste Nikiri -sausferfangers
Hoewol nikiri -saus bekend is as it jaan fan de perfekte smaak oan sushi, is it selden te krijen by restaurants.
De measte sjefs sille lykwols net advisearje dat jo gjin sojasaus of in oar speserij brûke as ferfanging. Dizze sauzen sille allinich de geweldige smaak fan 'e sushi oermânskje.
Jiro Ono is in sushikok dy't wurdt beskôge as de grutste sushi -ambachtsman. Hy is bekend om syn ynnovative metoaden foar sushi -tarieding.
Ono is in foarstanner fan nikiri saus en advisearret dat, as jo nikiri net kinne fine, jo de sushi op himsels moatte ite sûnder saus oan te passen.
Hy seit fierder dat dit in befrijende ûnderfining is en ien dy't moat wurde eksperiminteare yn in protte ytsealen. Dat de bêste substitút kin gewoan wêze om hielendal gjin saus te brûken.
Hjir is in klip fan 'e dokumintêre fan Yamamoto wêr't jo syn ljochte beroerte kinne sjen by it oanbringen fan de saus op' e stikken fisk, in geweldige film trouwens dat jo moatte kontrolearje as jo de kâns krije:
Nikiri -saus biedt in smaakûnderfining dy't ongeëvenaard is. It moat genietsje en nea wurde ûnderskat. Hoe sille jo it brûke om libben ta te foegjen oan jo folgjende kulinêre ûnderfining?
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
