Homemade Filipino gezouten aaien
Jo hawwe omeletten, gepocheerde aaien, spiisde aaien, gekookte aaien besocht, mar hoe sit it mei sâlte sâlt aaien? Yn dit resept sil ik prate oer in lekkere manier om eendeieren te bereiden wêrfan jo dan kinne genietsje yn salades, as bygerjochten, en sels desserts.
Filipynske sâlt aai is in tradysjoneel gerjocht dat bestiet út eend -aaien dy't yn pekel oerlitten binne yn in sâltwetteroplossing.
It Salted Egg -resept is ien fan 'e maklikste resepten dy't jo thús kinne besykje; sels bern kinne dit dwaan. In heul basis resept dat jo teminsten kinne besykje.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat binne Filipynske sâltige aaien?
Tradisjoneel wurdt dit gerjocht neamd itlogge nei maalat or itlogge nei pula, wat 'read aai' betsjut. Om konsuminten te helpen ûnderskied te meitsjen tusken gezouten eendeieren en gewoane eend- en kippeneieren, ferve se se read.
De tradisjonele manier om dit skûtel te bereiden is de eendeieren te pekelen yn in mingsel fan klaai modder en sâlt neamd putik sa punso. De aaien wurde dan 15 oant 18 dagen oan pekel litten oant se folslein binne genêzen. Mar dizze dagen leaver minsken it aai gewoan te sâltjen mei in oplossing fan sâlt en wetter. Yn guon húshâldens foegje minsken graach speserijen ta lykas stjeranis of peperkorrels, mar it is wirklik net nedich.
Gesouten eendeieren binne in lekkernij op 'e Filipinen en yn Sina, wêr't it resept wat komplekser is. De aaien wurde gewoanlik njonken oare lekkernijen iten, as bygerjochten, toppings, as in diel fan desserts.
Dat, moatte jo sâlte aaien siede?
Absolút. Sâltige aaien moatte wurde gekocht foardat jo se ite. As jo ree binne om de aaien te brûken, sied se dan krekt lykas jo hurd-gekookte aaien soene, of stoomje se.
Hoe hat sâlt ynfloed op aaien?
As jo de aaien yn sâlt genêze, wurde se tenderer. De aaiproteïnen stekke byinoar en wurde kompakter. Yn it gefal fan pekele aaien behâldt de pekel it aai. As it aai brún wurdt, wurdt it wite diel in bytsje troebel, mar hat noch altyd de rinnende tekstuer. De dooier feroaret kleur en wurdt in donkergiel as oranje kleur en is heul stevich.
De tekstuer is lykas gelatine en de eendeieren hawwe in skerpe en sâltige smaak. Mar de dooier is wat minder sâlt dan it wite diel. As jo noch gjin sâltige aaien hawwe besocht, hawwe jo in noflike ferrassing!
Filipynske resept mei sâlt ein
No, it is tiid foar my om dit maklike resept mei jo te dielen. Just a heads up, dit resept fereasket eendeieren. As jo se net kinne fine, kinne jo kippeneieren ferfange, en it sil noch in ferlykbere smaak hawwe.
Stappen foar it tarieden fan Filipynske sâltige aaien
Homemade Filipino gezouten aaien
equipment
- glêzen kontener mei deksel
Ingredients
- 4-5 cups wetter
- 1 dozen duck aaien
- 500 gr sâlt
ynstruksjes
- Pak in grutte pot en mingje it sâlt en wetter.
- Bring it wetter oan 'e koel.
- Wylst it siedt, reitsje oant al it sâlt is oplost en sâltkristallen begjinne te foarmjen oan 'e kant fan' e pot.
- Fuortje fan waarmte en lit koelje oant keamertemperatuer.
- Pak in grutte glêzen pot en plak jo eendeieren foarsichtich binnen. Soargje derfoar dat de aaien net barre as jo dit dogge.
- Giet it sâlt wetter stadich yn oant alle aaien ûnder wetter binne.
- Cover de kontener mei it deksel en lit it op in koele tsjustere plak foar 3-4 wiken.
- As jo leaver minder sâlt aaien hawwe, kinne jo nei trije wiken ien aai nimme om te testen.
- Sâlt it sâlt aai yn wetter foar tsien minuten oant it hurd is gekookt.
- Ferwiderje de shell en smaak om te sjen oft it sâlt genôch is nei jo smaak.
- As net, lit de aaien noch in wike as twa yn 'e kontener stean.
- Nim de sâltige aaien út it sâlt wetter en bewarje se yn 'e kuolkast oant se klear binne foar gebrûk yn ien fan jo gerjochten.
Nutrition
Tips foar it meitsjen fan sâlt aaien thús
Lykas jo kinne fertelle, is it resept ienfâldich, mar ik wol wat tips diele om te soargjen dat se elke kear geweldig meitsje as jo se meitsje.
- Foardat jo begjinne, kontrolearje elk aai yndividueel om te soargjen dat it net is gebarsten. Ien min aai kin de heule partij ferneatigje.
- Sykje nei in pot of kontener dy't grut genôch is foar alle aaien om te passen sûnder te barsten.
- As jo de pot folje mei de briningoplossing, soargje der dan foar dat it folslein is kuolle.
- Soargje derfoar dat de aaien folslein binne bedekt mei floeistof.
- Nim jo aaien net út 'e pekel foardat jo se minimaal 15 dagen genêze litte, mar 21-30 is ideaal.
- As jo de aaien wolle opslaan en derfoar soargje dat jo se net mingje mei oare aaien, kleurje se dan in reade kleur.
Foardat jo de aaien ite, moatte jo se goed koken.
Hokker gerjochten ite jo mei sâlt aai?
Wylst jo seker op harsels genietsje kinne fan sâltige aaien, ite jo se gewoanlik mei oare Filipynske iten en lekkernijen.
Sâltige aaien geane hiel goed mei kid, siopao, en bakte ryskoeke (bibingka). Dizze soarten iten binne sâlt en soms swiet, mar it sâlt aai komplementeart se yn termen fan smaak. It is gelyk oan it iten fan ingelegde aaien mei brea.
In protte minsken hâlde ek fan 'e smaak fan sâltige aaien yn salades, lykas de ferneamde Ensalandang Pako, dat is in farensalade laden mei grienten. De aaien foegje in ekstra portie proteïne en sâlt smaak ta.
Foar in ienfâldiger manier om de aaien te iten, servearje njonken waarme wite as basmati -rys en mei wat pork of kip. De measte minsken hâlde derfan genêze aaien te iten as in bygerjocht.
Sâltige aaien Nutritional Information
Dat, is sâlt aai sûn?
In foardiel fan sâltige aaien is dat elk aai sawat 9 gram goed proteïne befettet. Se binne ek fol mei mikronutriënten dy't de spierûntwikkeling fan it lichem helpe.
De aaien binne ek in boarne fan vitaminen A en B12, dy't de algemiene sûnens ferheegje.
Mar, jo moatte in bytsje foarsichtich wêze oer it iten fan tefolle sâltige aaien.
Gesouten eendeieren hawwe in heech natriumgehalte, foaral it wite diel. Ien portie hat sawat 1/3 fan 'e oanrikkemandearre deistige sâltopname, dus as jo hege bloeddruk, hert sykte, diabetes, as oare sykten hawwe, wês foarsichtich.
Yn 't algemien is it feilich om sâltige aaien yn matichheid te konsumearjen. Om't eendeieren in folle hegere cholesterolgehalte hawwe dan kippeneieren, binne se minder sûn, dus konsumearje se yn matichheid.
Wêrom is sâlt aai read op 'e Filipinen?
Wisten jo dat se op 'e Filipinen de sâltige aaien read ferve? De reden is dat klanten de genêze aaien kinne fertelle fan farske aaien. It is wichtich dat minsken de sâltige eendeieren apart kinne fertelle fan farske ein- en hoanne -aaien.
Hoe ferve jo de aaien read?
Om de eendeieren read te ferve, meitsje se in mingsel fan 1 teelepel reade grannakristallen en 4 bekers wetter om se te ferve. Dan dompelje se de aaien sawat in minút yn it wetter.
Wa betocht sâltige aaien?
Hoewol sâlt aaien ekstreem populêr binne op 'e Filipinen, binne se oarspronklik yn Sina. It gerjocht is âld en waard foar it earst in protte ieuwen lyn iten. Duck -aaien binne in haadklasse yn in protte Sineeske gerjochten, dus it is gjin ferrassing dat se tegearre mei kippeneieren waarden brún.
Dat, wêrom eendeieren?
No, eend -aaien binne lekkerder dan kippeneieren. Se befetsje ek mear Omega -vetzuren en mear cholesterol. As jo se ite, fiele jo jo rapper fol.
Hoe lang sâlte aaien duorje en hoe se opslaan moatte
As jo brúnde aaien klear binne foar konsumpsje, moatte jo se út 'e pekel helje. Waskje se in bytsje mei kâld wetter, droech se en plak se yn 'e kuolkast.
De aaien moatte wurde opslein yn 'e kuolkast om te soargjen dat se net rot wurde. Ik stel foar dat jo se maksimaal 15-20 dagen yn 'e kuolkast hâlde.
Hoe kinne jo fertelle as in sâlt aai rot is?
Fansels kinne sâltige eendeieren ferrotte wurde lykas oare iten. Mar, d'r is in ienfâldige manier om de kwaliteit fan it aai te testen.
Knip it aai yn in kom. De kleur fan it wyt moat dik en dúdlik wêze. De dooier moat donkeroranje wêze en readich fan kleur. Mar it wichtichste ding om te kontrolearjen is de geur. As jo it aai brekke en in skerpe sterke geur fernimme, is it aai rot. D'r moat GEEN onaangename geur wêze.
No't jo mear hawwe leard oer sâltige aaien, is it tiid om in tsiental farske eendeieren te finen en it te besykjen! Salamat po.
Lês ek: Egg Pie Recipe (Filipynske ferzje) wêrtroch jo foldien wurde litte
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
