It lekkerste sinuglaw-resepsje (sinugba en kinilaw)
Oerskaad troch Taiske en Fietnameeske keuken, is de Filipynske keuken wat in underdog yn har buert mei iten. Dat ûndermynt lykwols op gjin inkelde manier de geweldige resepten dy't Filipinos oan 'e tafel bringe.
Mei de mylde ynfloed fan Spaanske en Sineeske iten is Filipynske keuken fol mei swiete, soere, sâlte en wyngerjochten.
Ien ding hawwe se allegear mienskiplik? Allegear hawwe in ynherinte poerbêste smaak en myriade fariëteiten om jo smaakknoppen te prikkeljen.
Under de favorite gerjochten fan it lân is sinuglaw, dy't ek stadichoan oer de grinzen is troch syn eigenheid. It wurdt wrâldwiid ferneamd as in sûn, lekker en fiedselryk iten dat kin wurde iten as in 10 oere snack of as appetizer foar de haadgerjocht foar lunch of diner.
Hoewol jo it maklik fine kinne yn jo tichtstby Filipynske restaurant, is it skûtel frij maklik te meitsjen, om't it net in protte yngrediïnten fereasket. Dus as jo op syk binne nei wat nijs te besykjen om jo kulinêre routine te spiisjen, bliuw dan lêze!
Yn dit artikel sil ik alles besprekke oer dit Filipynske haadstik, fan 'e namme fan' e skûtel oant in fantastysk hûsrezept en alles der tusken.
Lit ús springe yn sûnder ado!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Sinuglaw-resepsje (sinugba en kinilaw)
Ingredients
- 1 pûn farsk tuna fleis fan sashimi-klasse kubus
- 1¼ cups cane asyn of kokosnotaazijn
- 2 cups komkommer peeled, sied, en tinne plakjes
- 1 medium Reade sipel sliepe
- 2 tbsp ingelegde gember
- 4 finger pepers sied en ribben fuorthelle en yn plakjes snijd
- 3 calamansi of 1 sitroen
- 4-6 pcs siling haba (bird's eye chili) hongen
- Sâlt om te tastean
- 1 pûn gegrilde pork belly (inihaw na liempo) hongen
ynstruksjes
- Waskje it tonne fleis foar it snijden. Set it tonne fleis yn in grutte kom en foegje 1/2 tûke jittik ta, dan marinearje.
- Drainje de jittik en foegje dan komkommer, sipel, gember, finger chili, siling haba, en sâlt ta. Mix yngeand.
- Squeeze de calamansi oant alle sûpen wurde útlutsen, foegje dan de oerbleaune 3/4 beker jittik ta. Mix goed en soak foar in oare 10 minuten.
- No foegje de hakke grilled pork belly en mingje goed. Set it mingsel yn 'e kuolkast foar 1 oere.
- Om te tsjinjen, kontrolearje de smaak en add mear sâlt as nedich. Oerstapje nei in tsjinje plaat, dan tsjinje as pulutan of mei rys.
Nutrition
Hoe te meitsjen sinuglaw
Om sinuglaw te meitsjen is om 2 resepten eins te meitsjen: earst moatte jo de varkensbuik marinere en grille, en dan litte. Dêrnei komt de tarieding fan 'e kinilaw mei tonyn.
De yngrediïnten foar dit sinuglaw-resepsje omfetsje farske tonyn yn blokjes, varkensvlees, jittik, sipel, komkommer, gember, sil haba, en calamansi. Dit omfettet ek de sojasaus foar de marinade fan 'e pork belly, en sâlt en piper.
Beide wichtichste yngrediïnten (de pork búk en de tonne) moatte wurde marinearre yn respektivelik sojasaus en jittik.
Wat de tonne oanbelanget, is it oan te rieden dat jo de jittik nei it marinearjen fuortjaan, om't de jittik allinich tsjinnet as in manier om gewoan de rauwe tonne te waskjen.
Giet in oare partij jittik op 'e tonne as jo de tonne eins sille mingje mei de oare yngrediïnten, lykas de calamansi, snijde siling haba, komkommer, hakke sipels, gember (om de fiskige stank te foarkommen), sâlt en piper .
Kombinearje sawol de grilled pork belly en de tonne, en mingje goed. Jo kinne dit as miel tsjinje, of jo kinne dit ek tsjinje by feesten as pulutan.
Kooktips
As jo sinuglaw foar it earst meitsje, binne d'r in pear dingen dy't jo yn 't sin hâlde moatte om it resept te perfeksjonearjen. De earste is om timings yn kontrôle te hâlden.
Bygelyks, by it grillen fan buikvarkensvlees, soe de optimale timing om it oan waarmte bleatstelle 15 minuten per side wêze. Oars kinne jo it fleis char, en de smaak fan it hiele skûtel ferneatigje troch syn oerweldige smaak.
Op deselde manier wolle jo it tonnefiskfleis net mei jittik oermarinearje. As jo it dêr te lang yn hâlde, sipelt de jittik troch it oerflak fan 'e fisk en brekt de ynterne weefsels ôf.
Dit sil de kleur, smaak en tekstuer fan 'e fisk feroarje. Mei oare wurden, de fisk mei jittik wurdt rubberich en sil fier fan wat smaakliks wêze.
Dat is ien reden dat jo it mar in skoft mei jittik moatte spoelje en it fuortendaliks presintearje ienris klear. In perfekte sinuglaw fereasket frisse tonne.
Neist timings, moatte jo in bytsje foarsichtich wêze oer it gebrûk fan yngrediïnten. As jo of ien fan jo gasten in bytsje gefoelich binne foar krûden, foarkomme dan it brûken fan chili en swarte piper.
In ekstra tip: hoewol it tafoegjen fan wat frisse cilantro-blêden as topping de smaak noch mear soe ferbetterje, sjoch as ien fan jo freonen gefoelich is foar syn smaak om in útsûndering te meitsjen. ;)
Lês ek oer dit lekkere hardinera-resepsje (lucban jardinera) kinne jo grif thús meitsje
Ferfangers en fariaasjes
Mei tank oan de nijsgjirrigens fan foodies is sinuglaw ien fan dy gerjochten dêr't in protte mei eksperimintearre is. Lykwols, eltse kear as it waard mongen mei wat nijs, feroare it yn in noflik ûngelok dat resultearre yn in útbarsting fan nije en noch mear unike smaken, in fariaasje dêr't elk gerjocht is like goed!
Filipino syn tofu sinuglaw
Dizze fariant is net sa folle oars as it orizjineel as it giet om de tarieding; it is in pescatarian-freonlik gerjocht. Alles wat jo hoege te dwaan is gewoan de varkensbuik te ferfangen mei farske tofu, en dêr hawwe jo in prachtige kombinaasje dy't it wurdich is om elke hap te genietsjen.
Sinuglaw sa baliming
As jo jo resept in frisse kick wolle jaan, sil miskien it tafoegjen fan in starfruit genôch wêze. Hoewol it skûtel al wat echt frisse yngrediïnten yn hat, sil it tafoegjen fan noch ien it gat gewoan folje, wylst jo in ûnderskate, noflike smaak tafoegje oan jo resept.
Hot en pittich sinuglaw
As jo in foarkar hawwe foar pittich iten lykas ik, sil dizze grif in noflike test wêze foar jo smaakpapillen. Yn dizze fariant bliuwt it resept ek itselde.
De ienige feroaring is de hoemannichte chillis dy't jo yn it skûtel mingje. Jo kinne it skûtel safolle ferwaarme as jo wolle!
Sinuglaw sa Mangga
Yn dit resept foegje jo in bosk griene mango's direkt ta oan it skûtel of servearje it gewoan mei sinuglaw apart. Yn beide gefallen sil it skûtel super lekker smakke.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw fereasket dat jo kokosmolke oan it skûtel taheakje en it op hege waarmte simmerje oant it syn folsleine smaak yn it skûtel infusearret. Lykwols, pas op! Jo sille net ophâlde mei it iten fan dit iene nei jo earste hap. Boppedat is it ek in bytsje swier op 'e kalorieskaal.
Sinuglaw na kambing
As jo in ding hawwe om te eksperimintearjen mei jo resepten, kin dizze fariant fan sinuglaw jo in protte ynteressearje. Dizze befettet geit fleis ynstee fan pork. Hoewol de smaak en tekstuer hjir folslein oars sil wêze fan 'e orizjinele smaak, is it noch altyd heul lekker.
Hoe sinuglaw tsjinje en ite
Sinuglaw is yn prinsipe in ienfâldich gerjocht dat gjin spesjale behanneling nedich is. Jo sette de fisk gewoan yn in ûndjippe kom en klaai it mei grilled pork, kokosmolke, reade sipel, gember, chiles en tomaten, en tsjinje it skûtel fuortendaliks!
Om't it iten optimale calorieën hat en in heul frisse tekstuer troch de oanwêzigens fan grienten, is it frij ljocht en wurdt it faak tsjinne as in appetizer foar it haadgerjocht, of as in snack om jo honger te fermoardzjen yn 'e oeren tusken iten.
Oars as de Japanners, Filipinos binne frij liberaal mei harren eating metoaden. Sa kinne jo sinuglaw ite krekt sa't jo wolle!
It makket net út as jo in gabel, chopstick, of sels in leppel brûke as dat by jo past. It ienige doel is om it iten te genietsjen.
Gerjochten om te kombinearjen mei sinuglaw
Lykwols sinuglaw smaakt goed op himsels, wat is better dan it te kombinearjen mei iets dat syn smaak markeart? Dat sei, de folgjende binne guon fan 'e bêste gerjochten dy't jo kinne ite mei sinuglaw om de ûnderfining te ferfine.
Rys
Rys is gewoan ien fan dy dingen dy't mei alles sille mingje en it einresultaat is in mûlefol wille!
Sinuglaw is gjin útsûndering. Sûnt it skûtel is fol mei smaakige fegjes en fleis, tsjinje it mei rys is iets dat ik op syn minst ien kear oanbefelje.
Atchara
Atchara is in haadleap yn 'e Filpino-keuken as it giet om it oanfoljen fan fleisige gerjochten lykas fried / grilled beef, pork, worstjes en kip. De swiete en smaaklike smaak fan atchara sil allinich de al geweldige smaak fan sinuglaw oanmeitsje.
Toyomansi
Toyomansi is gjin skûtel, per se, mar in dipsaus dy't knoflook, reade chili, calamansisap en sojessoos befettet. As jo in pittige, pittige kick wolle tafoegje oan 'e meast skerpe smaak fan sinuglaw, dan sille jo dit leuk fine!
pako
Alles smaakt goed as se kombineare mei wat fris lykas pako. Ik sjoch gjin reden wêrom sinuglaw net soe. ;)
Similar gerjochten
As jo in Filpino-itenfreak binne, binne de folgjende oare ferlykbere gerjochten om jo smaakpapillen te segenjen mei in mûlefol fan suver smaaklike wille:
Kilawin tonyn en pork liempo- surf en turf
No, it resept is net religieus Filipynsk, mar om't wy it hawwe oer in gerjocht dat sawol tonne as varkensvlees brûkt as primêre yngrediïnten, sille jo dizze eins leuk fine. De unike kombinaasje dy't dit skûtel foarmet, omfettet asyn-gekookte cubed tuna, grilled pork belly, en lytse fegjes. It skûtel kin tsjinne wurde as in haadgerjocht of in appetizer.
Filipino pork sisig
Hawwe jo in ding foar waarme en pittige gerjochten? Miskien moatte jo Filipino pork sisig besykje. In savory gerjocht makke benammen mei pork búk brokken, It is hearlik goede smaak en alsidich. It skûtel is fol mei hite paprika's en hat in subtile krokante dy't de ûnderfining noch better makket. Gewoanlik wurdt it yn restaurants op in sizzende plaat tsjinne, mar dat is net echt nedich. Om it meast wille mei te hawwen, besykje it mei rys te priuwen. Jo sille derfan hâlde! Oh! Jo kinne it ek meitsje mei tonne as jo gjin pork hawwe.
Tuna Bicol Express
Kookt yn kokosmolke, tuna Bicol express is in gerjocht fol mei romige goedens tegearre mei in bytsje spiciness dy't perfekt oanfolje de algemiene smaak fan it skûtel. De wichtichste yngrediïnt fan it skûtel is tonne-buik, dy't faak kombinearre wurdt mei in bosk fegetaryske yngrediïnten, ynklusyf sipels, chili en knoflook. Hoewol it resept folslein oars is fan sinuglaw, is d'r gjin manier dat jo it net leaf ha.
FAQs
Kin ik fisk ceviche brûke ynstee fan mei jittik genêzen fisk?
Ja, jo kinne, mar dan sille jo ôfwike fan it orizjinele resept. Lykas ik earder neamde, is kinuglaw makke fan 2 gerjochten: sinugba en kinilaw. Om't kinilaw fisk mei vinegared brûkt wurdt, sil it gean nei fisk ceviche it resept in bytsje feroarje, mar net sa folle dat it de smaak fan it skûtel in grutte ynfloed hat.
Hoe lang moat ik de fisk yn jittik weagje?
Jo moatte de fisk yn jittik foar maksimaal 10 minuten weagje. It hâlden fan de fisk yn jittik sil syn tekstuer en smaak feroarje, wat it net geskikt makket foar it skûtel.
Binne sinuglaw en sugba kilaw itselde?
Ja, beide binne itselde. Sinuglaw is gewoan in koarte namme foar it skûtel dat wurdt foarme troch it houlik fan nammen, krekt as de skûtels.
Jou dit resept foar grilled pork en tonne in smaak
Fan alle gerjochten dy't ik op myn blog haw dield, moat sinuglaw ien fan 'e meast unike wêze dy't ik oait tsjinkaam. Hoewol ik in protte resepten haw sjoen dy't de neiteam binne fan 2 ferskate gerjochten, hat de kombinaasje altyd op ien of oare manier gelyk west.
As it iene gerjocht allegear fol wie mei smoarge goedens, soe it oare ek op ien of oare manier subtile hintsjes fan deselde smaak hawwe. Sinuglaw hat lykwols alles, fan farske, rauwe fisk oant grilled varkensvlees en in boskje farske grienten, allegear oanfolje elkoar op in prachtige manier.
It skûtel smaakt, sjocht en rûkt sels geweldich. Derneist krije jo ek in soad romte om te eksperimintearjen mei ferskate fegjes en oare yngrediïnten dan varkensvlees. Om't it skûtel sels ôflaat is fan in kombinaasje, hawwe jo altyd it nut om wat tweaks te meitsjen.
Yn dit artikel gie ik troch alles wat jo witte moasten oer sinuglaw en dielde ek in geweldig resept dat jo thús kinne besykje. Ik hoopje dat dit stik heul nuttich west hat.
Oant sjen mei in oare geweldige post!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.