Wêrom is brea yn Japan sa goed? Dit is wêrom it sa sêft en molkich is
Oait ôffrege hoe't it Japanske brea sa sêft en molkich is?
It geheime yngrediïnt is "tangzhong", dat betsjut "wetter roux" yn Sineesk. Dit mingsel foeget focht ta oan breedeg en jout it dy ljochte en loftige tekstuer. De yudane-styl makket it brea glêd sêft en fluffig, om't siedende gelatinearre setmoal focht yn it brea hâldt.
Japansk brea hat in mochi-like tekstuer en hat in pillowy tekstuer.
Molkebrea smakket it bêste op de dei dat it makke wurdt en as it noch waarm is. Spriedje bûter en jo favorite jam en ferspriede it mei bûter.
It hat in prachtige toast en produsearret in geweldige moarnsbrochje. Ek in goede broadsje bôle.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is TangZhong?
TangZhong is de term dy't jûn wurdt oan it semi-gekookte wetter / moalmix as it wurdt ferwaarme oant 165oF / 74oC dy't tinkt oan pudding.
De gelatinisearre setmoal hat in oanstriid om focht te behâlden, sadat it brea noch sêfter en fluffiger wurdt. Dy wize fan buorkjen is net hiel bekend foar dyjingen dy't wenje yn 'e westlike Feriene Steaten dêr't brea is in wichtich iten.
Argeology en âlde skiednis suggerearje dat brea sûnt sawat 30,000 jier iten waard. D'r is wiidweidich bewiis foar it meitsjen fan brea yn it âlde Egypte en it Midden-Easten lang lyn.
Snel foarút nei de hjoeddeiske en de hiele brea meitsjen technyk is op ferskate wizen ymprovisearre út it iene of oare plak yn elk kontinint.
Wêrom is Japansk brea sa fluffig?
De Yudane-metoade lit it brea pillowy sêft en pluizig en hâldt it brea maklik droech. De gelatinisearre setmoal ferwaarme yn it daai hâldt it moal focht yn it brea.
Japansk brea hat in mochi-like tekstuer en hat in pillowy gefoel en glêde tekstuer. Meastentiids wurdt sa'n stúdzje Yud neamd.
Wêrom binne Aziatyske broadsjes sêfter dan Europeeske broadsjes?
Fet en sûker en in Japanske moal neamd Tangzhong hawwe in grut ferskil yn brea textuur. It resept is basearre op in resept ûntwikkele yn Japan.
De Japanske dough is in Japanske ferzje fan 'e pastykrust.
Shokupan is in skerpe en lekker wyt bôle dat jo kinne keapje yn Japan. Se binne pluizig en fochtich ongelooflijk lang. Oars as gewoane brea troch de Yudane-metoade. Se sjogge echt sêft.
Wat is de Yudane-metoade?
Yudane wurdt berikt troch it roeren fan brea moal mei waarm siedend wetter. De gelatine setmoal helpt it setmoal om wetter effisjinter op te nimmen en har swietens te fergrutsjen oant it punt dat it it absorbearret.
Mei hyt siedend wetter is de gist gelatineus en makket in sêft, fochtich en swieter brea dat langer duorret.
Japanske Snack Bread
De foarname styl fan brea begon mei de ferneamde bakkerij Kimuraya yn 'e Ginza-wyk fan Tokio yn 1874. Yn 1869 iepene de eardere samoerai Kojiyama Yasub hjoed de winkel mei syn soan yn 'e buert by Shinbashi.
Hy tafoege swiete beanpasta oan bôlebroodjes om it no alomtegenwoordige Japanske bean-bun anpan te meitsjen. Nei de yntroduksje fan anpan, hapke bread fluch diversifisearre Japan.
Pas doe begûn er it earste bôle te ferkeapjen, dat er yn 1917 opdien waard en al gau ferfongen waard troch sêfte koekjes en koekjes dy't fanôf it begjin makke binne. Guon leauwe dat se ynfloed hiene op Yndiaansk iten en kultuer.
Japanske molkebrún
Japansk molkebôle is wierskynlik it lichtere, fluffiger en tender brea dat jo ea tsjinkomme. It kin in ideaal deistich brea wêze fan sandwiches oant toast en is perfoarst it besykjen wurdich!
It is alles wat jo kinne fine as jo yn Japan binne, mar as it sa lekker sêft en ljocht bôle is, makket it net sa folle út.
Dizze metoaden kinne in bytsje ûngewoan lykje, mar de kombinaasje fan dizze nochal minder ûngewoane oanpak en yngrediïnten makket dit brea perfekt ljocht en sêft.
Dit loaf is poerbêst foar deistich gebrûk, lykas perfekt breaded toasties. Dit blog kin sponsore keppelings befetsje, sadat jo jild kinne fertsjinje op basis fan ferkeap.
Shokupan - Japansk molke brea loaf
Shokupan is sêft en fluffich wyt brea dat jo fine yn Japan. Se binne ekstreem sêft en behâlde focht langer dan gewoan bôle troch it Yudane-systeem.
Se behâlde focht foar in langere perioade as normaal brea, om't it resept makke wurdt ûnder de Yaidan-metoade.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
