Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | Twa ferlykbere Britske condiments
As jo plak label-minder flessen fan Worcestershire saus en Yorkshire genietsje njonken inoar, jo kinne it ferskil miskien net fertelle.
As jo se ienris priuwe, sille jo merke dat Worcestershire smaaklik of "umami" is, wylst Yorkshire-relish in pittige tomatensmaak hat!
Dit binne twa lekkere Britske sauces dat kin brûkt wurde om smaak en smaak ta te foegjen oan in ferskaat oan gerjochten.
Worcestershire saus is in jittik, ansjovis en tamarind basearre fermentearre floeibere kruiden brûkt as marinade, condiment, en yn in protte sauzen. Yorkshire-relish is in pittich tomato-basearre fiedsel dat hjitte krûden omfettet lykas cayenne-piper, knoflookpulver, en paprika en wurdt brûkt om fisk en seafood te seizoenjen.
Beide binne brune floeibere fiedings en kinne brûkt wurde om fleis, seafood en griente te seizoenjen.
Worcestershire saus is in bytsje tangy en smaakfol, wylst Yorkshire relish is mear savory en pittich.
Wylst Worcestershire saus fermentearre wurdt, wurdt Yorkshire-relish tradisjoneel makke troch in stadige koken en fermindere proses.
Yn dit artikel ûndersykje wy de wichtichste ferskillen tusken dizze twa Britske klassike smaakstoffen.
Jo sille har oarsprong fine, wat se oars makket en hoe't se wurde brûkt yn 'e dei ta dei koken.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is Yorkshire relish?
Yorkshire relish, ek wol bekend as Henderson syn smaak of Hendos (populêre slang) is in Britske kruiden mei in pittige smaak.
Wês lykwols net ferrifelje troch de term relish, Yorkshire relish hat neat gemien mei de Amerikaanske relish makke fan chopped pickles.
D'r is gjin pickle-yngrediïnt yn Yorkshire-relish. De relish yn Yorkshire relish ferwiist nei it feit dat it in smaak is tafoege oan iten om smaak te ferheegjen.
It wurdt tradisjoneel brûkt as begelieding foar fiskgerjochten, mar kin ek tafoege wurde oan oare kocht fleis, sandwiches en salades.
De yngrediïnten omfetsje gewoanlik sipel, tomaten, knoflook, tamarindpasta, heule piper (lykas cayennepiper of paprika), sûker en sâlt.
Dit condiment sjocht hast identyk oan Worcestershire saus as jo de kleur en tekstuer fergelykje (beide binne rinnend), mar har smaak ferskille.
Wat is Worcestershire saus?
Worcestershire saus is in smaak, fermentearre floeibere smaak dy't ûntstien is út 'e Ingelske stêd Worcester.
It waard makke troch twa skiekundigen, John Wheeley Lea en William Henry Perrins, yn 1837.
De yngrediïnten omfetsje ansjovis, melasse, tamarindkonsintraat, sipel en knoflook, lykas oare smaakstoffen.
De ansjovis jouwe de saus syn merkbere "umami"-smaak, wylst de melasse en tamarinde swietens leverje om it út te balansearjen.
Worcestershire saus is populêr yn in ferskaat oan gerjochten, fan steak oant Caesar salade. It kin brûkt wurde as marinade of glaze foar fleis en sels yn cocktails.
Fine de bêste Worcestershire-merken hjir fergelike (ek fegane en sûnere opsjes)
Wat is it ferskil tusken Yorkshire relish en Worcestershire saus?
As earste is d'r in wichtige oerienkomst: oan 'e basis fan beide sauzen sille jo jittik fine, wat har har skerpens jout.
Litte wy no de twa sauzen fergelykje en wêrom se oars binne.
Ingredients
Lykas sein, jittik is de wichtichste yngrediïnt yn beide sauzen, mar harren oare yngrediïnten ferskille. It meast opfallende ferskil is dat Yorkshire-relish gjin ansjovis befettet.
Yorkshire relish omfiemet tomaat paste, cider jittik, tamarind en Ingelsk mosterd tegearre mei in oanbod fan krûden lykas mierikswortel poeder en chili flakes; it is dizze kombinaasje dy't it syn unike smaak jout.
As wy nei it orizjinele resept fan Henderson sjogge, wurdt it makke mei in spirituele jittik en acetic acid basis, karamelkleur, en sûker en sacharine foar swietens.
Tamarind, cayenne piper, en knoflook oalje drage by oan syn smaak.
Yn ferliking mei oare Ingelske sauzen, stiet Henderson út troch it brûken fan kruidnagel.
Worcestershire saus befettet ek in eigen miks fan krûden, lykas knoflookpulver en grûn piper, mar de basis yngrediïnt foar it tradisjonele resept is ansjovis mei jittik, tamarind, melasse en oare smaakstoffen om it út te balansearjen.
De yngrediïnten wurde kombinearre en lit dan oant twa jier fermentearje.
Fabrikaazje proses
It wichtichste ferskil tusken Worcestershire saus en Yorkshire saus is dat Worcestershire saus is fermentearre, wylst Yorkshire relish net is.
Worcestershire saus ûndergiet in lange fermentaasjeproses, dat is wat it syn yntinse smaak jout.
Dit proses betsjut ek dat it in langere houdbaarheid hat dan Yorkshire-relish, dy't gjin fermentaasje hat belutsen en binnen seis moannen moat wurde konsumeare.
Yorkshire Relish wurdt makke troch de yngrediïnten byinoar te mingjen en it dan fuortendaliks te botteljen om syn smaak te fangen.
Dit proses helpt ek om te soargjen dat de smaak fan 'e saus konsekwint bliuwt fan batch nei batch.
By it meitsjen fan Yorkshire-relish, wurde de yngrediïnten soarchfâldich mjitten, mingd en fleske om te soargjen dat deselde smaak mei elke batch wurdt fêstlein.
Smaak
It wichtichste ferskil tusken Yorkshire relish en Worcestershire saus is de smaak.
Worcestershire saus is smaaklik mei in ûnderlizzende tanginess, wylst Yorkshire relish in swiet en pittich smaakprofyl hat.
De bêste manier om de smaak fan Worcestershire saus te beskriuwen is umami en sâlt, wylst Yorkshire-relish in swiete tomaat-like smaak hat mei hints fan knoflook en piper.
De relish fan Henderson is minder sâlt as Worcestershire saus en hat in bytsje krûd en kimen yn syn smaakprofyl.
De oerhearskjende smaak fan Worcestershire saus is dy fan ansjovis, wylst Yorkshire relish wurdt dominearre troch de tamarind en moster.
Jo kinne it fermentaasjeproses ek priuwe yn Worcestershire saus, wylst Yorkshire relish hielendal gjin fermentaasjeproses hat.
uses
As jo benijd binne hoe't jo dizze twa sauzen brûke kinne, binne hjir in pear ideeën.
Beide sauzen kinne brûkt wurde om fleis en grienten te seizoenjen, mar Worcestershire saus wurdt faak brûkt as marinade of glaze, wylst Yorkshire-relish in saus yn smaakstyl is.
Worcestershire saus kin brûkt wurde as yngrediïnt foar salade dressings, marinades en soepen. It is ek in geweldige oanfolling foar fleisloaf, hamburgers, steak en oare grille items.
Yorkshire-relish wurdt faak brûkt as smaak foar fiskgerjochten, salades en sandwiches. It wurdt ek brûkt as basis foar sauzen en stews.
Worcestershire wurdt faak brûkt om fleis te marineren foar it grillen en smoken.
Worcestershire saus wurdt normaal tafoege oan gerjochten as in finishing touch, wylst Yorkshire relish kin brûkt wurde as in primêre yngrediïnt yn resepten fanwegen syn fet smaak.
Uteinlik kinne beide sauzen wurde brûkt as geheime yngrediïnt yn resepten om in unike smaak ta te foegjen oan jo gerjochten.
Dat, hoewol de twa sauzen ferlykber binne yn uterlik en wat oerlappende yngrediïnten hawwe, binne se hiel oars yn har smaak en gebrûk.
Nutrition en allergens
De measte merken fan Yorkshire saus meitsje in glutenfrije en feganefreonlike saus.
Worcestershire saus lykas de orizjinele Lea & Perrins befettet ansjovis, sadat it net veganfreonlik is.
De measte saus is lykwols glutenfrij en d'r binne fegane merken fan Worcestershire saus beskikber.
Yn termen fan fieding befetsje beide sauzen minimale calorieën en fet ynhâld mei gjin verzadigd fet, gjin cholesterol en minimal natrium.
As it giet om sûnensfoardielen, befettet Worcestershire saus ferskate vitaminen en mineralen, wylst Yorkshire-relish heech is yn anty-oksidanten en lycopeen.
Popularity
Worcestershire saus is fierwei de populêrste smaak. It is heul populêr yn Brittanje, Amearika en Aziatyske lannen lykas Japan.
Yn feite is Worcestershire saus in basis yngrediïnt yn Japanske gerjochten lykas Tonkatsu saus, dat is in Japanske swiete en smaaklike saus dy't brûkt wurdt as in smaak of marinade.
Yorkshire-relish is net sa populêr en is benammen in regionaal produkt. Hoewol it wat traksje hat krigen yn 't Feriene Keninkryk, is it noch relatyf ûnbekend bûten it Feriene Keninkryk.
Worcestershire & Yorkshire saus: mienskiplike oarsprong
Sawol Worcestershire as Yorkshire saus binne Britsk - Worcestershire saus waard makke yn 1837 troch Lea & Perrins is Worcester, wylst Henderson's Yorkshire saus waard makke yn Sheffield.
Yn 'e lettere 19e ieu waard de produksje fan Yorkshire saus lansearre troch Henry Henderson.
Oant 2013 waard Henderson's Relish makke binnen in heale kilometer fan it orizjinele fabryk, lizzend oan 35 Broad Lane yn Sheffield, wêr't de earste flesse fol wie.
Shaws fan Huddersfield kocht Hendersons yn 1910 en bliuwt it bedriuw mei jittik leverje.
Hendersons (Sheffield) Ltd. is in famyljebedriuw dat waard oprjochte yn 1940 troch Charles Hinksman.
Worcestershire saus waard makke troch twa skiekundigen, John Wheeley Lea en William Henry Perrins út 'e Ingelske stêd Worcester.
It orizjinele resept waard ûntwikkele yn 1837 en waard brûkt troch de skiekundigen om har eigen dieet te ferbetterjen.
De populariteit fan Worcestershire saus hat ferspraat oer de wrâld, wylst Yorkshire relish bliuwt in tradisjoneel condiment yn it Feriene Keninkryk.
Is Yorkshire saus in goede ferfanging foar Worcestershire saus?
Ja, Yorkshire saus kin in wêze goede ferfanger foar Worcestershire saus, mar de smaak fan it skûtel kin wat feroarje, om't de sauzen hiel oars binne.
De kleur en konsistinsje binne heul gelyk, mar Yorkshire saus (Hendos) is pittich!
D'r is in soad ferwaarme debat as it giet om it kiezen tusken Worcestershire saus of Yorkshire relish.
Worcestershire saus en Lea & Perrins loyalisten beweare dat de saus folle smaakliker en komplekser is dan Yorkshire relish.
Fans fan Yorkshire-relish beweare lykwols dat it smaakmiddel in unike smaak hat dy't net echt kin wurde ferfongen troch Worcestershire saus.
Uteinlik is de kar tusken de twa sauzen oant persoanlike foarkar. Beide binne poerbêst op har eigen manier.
Yorkshire-relish wurdt faak brûkt as alternatyf foar Worcestershire saus, mar as jo sykje nei in kompleksere en yntinsive smaak, is Worcestershire saus de bettere opsje.
Vegans leaver faak Yorkshire saus, om't it normaal feganefreonlik is, wylst Worcestershire saus ansjovis befettet.
Mar as jo fan plan binne om ien foar de oare te ferfangen, is it wichtich om de subtile smaakferskillen tusken har te notearjen.
Konklúzje
Worcestershire saus en Yorkshire relish komme út ferskate dielen fan Ingelân en hawwe ferskillende yngrediïnten.
Worcestershire saus is smaaklik mei in hint fan tanginess, wylst Yorkshire relish hat in swiete en pittige smaak.
Beide sauzen wurde brûkt om grienten en fleis te seizoenjen, mar Yorkshire-relish kin ek brûkt wurde as in primêre yngrediïnt yn resepten fanwegen syn fette smaak.
As jo jo ôffreegje hokker fan 'e gewoane sauzen te brûken, beskôgje as jo pittich of smaak iten foarkomme.
Folgjende, lit ús Worcestershire saus fergelykje mei BBQ saus yn termen fan konsistinsje en smaakferskillen
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
