Bêste Worcestershire sausferfanger: Dizze 14 sille wurkje!

Skriuwer: Joost Nusselder, skriuwer fan The Essential Japanese meal planner cookbook Updated 3 novimber 2021

Worcestershire saus is faaks it populêrste fiedsel dat ea út westerske keuken komt.

En wêrom net? It smakket hearlik en kin brûkt wurde foar alles, fan salade dressings oant marinades, en alles dertusken.

De wat fiskige en umami-smaak is alles wat jo nedich binne om sels de dofste resepten te spiisjen en de yntinsiteit fan al lekkere gerjochten te fersterkjen. Alles smakket gewoan goed mei Worcestershire saus.

As jo ​​​​lykwols binne lykas my en in ûnwjersteanbere appetit hawwe om de saus op elk skûtel te setten, salang't it konsumeare is, sille jo der wis fan wêze dat jo der frij gau út sille.

Jo kinne gewoan in nije flesse krije, mar soms tastean de omstannichheden it net ta, en alles wat jo nedich binne is in rappe oplossing om josels te rêden fan ferlegenens foar jo gasten. Of miskien wolle jo gewoan in bytsje aventoerlik wurde!

Yn alle gefallen is it earste ding dat ik dwaan soe om in sojasausfles te berikken en yn plak fan gelikense dielen sojasaus yn it resept te gieten. Hoewol it net dat bepaalde ansjovis-smaak hat, meitsje de moderate sâltigens en umami-smaak it in perfekte ferfanging foar Worcestershire saus.

Dit artikel sil rinne jo troch alle mooglike ferfangers fergelykber mei Worcestershire saus, en jou jim alternativen dy't wurdich in skot! ;)

Mar dêrfoar litte wy Worcestershire saus in bytsje mear besprekke!

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Wat is Worcestershire saus?

Worcestershire saus is in haadstik út Worcester, Ingelân, faak brûkt mei salades, sûpen, stews en ferskate fleisgerjochten.

De saus hat in tige komplekse, swiete en umami-smaak troch syn sterke yngrediïnten, dy't fermentearre ansjovis, melasse, knoflook, sipels en jittik omfetsje.

Hoewol net fegetarysk yn syn oarspronklike foarm, fegetaryske farianten fan Worcestershire saus binne beskikber om in berop op in bredere klasse fan konsuminten.

Om't de wichtichste yngrediïnt fan Worcestershire saus lykwols altyd ansjovis west hat, hat it eliminearjen fan 'e fegetaryske saus signifikant ynfloed op de algemiene smaak.

D'r is ek in leech-natriumferzje beskikber foar minsken dy't net folle sâlt hâlde.

Hoe te tsjinjen en te iten Worcestershire saus

Worcestershire saus wurdt tsjinne mei en wurdt it bêste brûkt yn ynherinte smaaklike gerjochten.

In pear bêste foarbylden omfetsje dranken lykas de Bloody Mary, michelada, marinades, en hertlike fleisgerjochten lykas herderspiet, beef stews, en stadich kocht briskets.

Oare populêre gerjochten dy't in geweldige kombinaasje meitsje mei Worcestershire saus omfetsje pumpkin chili en bier tsiis sop, en net te ferjitten oer it gewoane gebrûk as salade dressing.

Troch syn unike smaak en tekstuer kinne jo it tafoegje oan ferskate marinades en sauzen.

Worcestershire saus is algemien kosher, útsein as jo it brûke mei fleis. Fanwege de oanwêzigens fan ansjovis yn 'e saus is it gebrûk yn fleisgerjochten sterk ferbean.

Om út te finen oft it halal is of net, besjoch asjebleaft ús detaillearre artikel oer it ûnderwerp! 

Oarsprong fan Worcestershire saus

It wurdt algemien leaud dat Worcestershire saus ûntstien is yn Worcester, Ingelân. Mar dat is net hielendal wier.

Hoewol makke yn Ingelân, fynt de saus eins syn woartels yn Yndia, lykas sein troch Lea & Perrins, de oarspronklike makkers fan 'e smaak.

Neffens harren wie de skepping fan Worcestershire saus in gefolch fan in gewoan ûngelok, allegear te tankjen oan Lord Sandys en syn leafde foar Yndiaanske krûden.

Doe't er yn 1835 weromkaam nei Ingelân om mei pensjoen te gean nei't er in protte jierren oer Bengalen regearre hie, miste er syn favorite fisksaus, sa folle, dat er twa eigeners fan drogisterijen, William Henry Perrins en John Wheeley, de opdracht joech om it wer te meitsjen.

Nei it suksesfolle opnij oanmeitsjen fan 'e saus, besleaten de partners in partij te hâlden om te ferkeapjen yn detailhannel.

De skerpe rook fan fisk en sipels wiene lykwols sa lestich dat se besletten it yn 'e kelder te bewarjen, allinich om it 2 jier te ferjitten.

Se fûnen de partij doe't se krekt oan it opromjen wiene. En doe wie it feroare yn in prachtich lekker fermentearre saus dy't ferkocht as neat oars.

It waard in haadstik yn 'e Britske keuken en dêrnei in wrâldwiid produkt.

Hoewol it orizjinele resept noch by Lea & Perrins is, ferlear it bedriuw yn 1835 it hannelsmerk foar de eksklusive term "Worcestershire saus".

Sûnt dy tiid is it brûkt foar ferlykbere sauzen makke troch ferskate bedriuwen wrâldwiid.

As jo ​​op syk binne nei de bêste saus om te keapjen, hjir is myn favorite merk:

(sjoch mear ôfbyldings)

Litte wy no wat fan 'e oanbefellende substituten besjen:

De bêste Worcestershire saus ferfanger: Hjir binne 13

1. Soy saus

Sojasaus is ien fan de bêste ferfangings kinne jo brûke. It is maklik te finen en jo hawwe wierskynlik al in flesse yn jo kast. Plus, it hat in fergelykbere fermentearre smaak!

Soy saus wurket om Worcestershire saus te ferfangen op in 1: 1 basis. Mei oare wurden, as it resept 1 tsp Worcestershire saus freget, dan kinne jo 1 tsp sojessoos brûke as ferfanging.

Soy saus is net sa skerp as Worcestershire saus, mar it hat de umami-smaak en in protte swietens om it goed te meitsjen.

It kin ek mingd wurde mei yngrediïnten lykas:

• Appelsaus
• ketchup
• Apel Sider jittik
• Reade piperflokken
• Hoisin saus
• Lemon juice
• Granulearre sûker
• Tamarind
• Waarme saus

of in kombinaasje fan dizze om in smaak te produsearjen dy't tichter by wat jo sykje.

2. Miso paste en wetter

Miso paste hat de fermentearre, sâlte en swiete smaak dy't it de perfekte Worcestershire sausferfanger makket.

Meitsje it mei wetter yn in 1: 1-ferhâlding om it út te dûnjen en, voila! Jo hawwe de perfekte blend.

It ienige probleem is dat de pasta in bewolkt uterlik sil produsearje dat net geweldig is foar dúdlik of ljochtkleurich iten.

3. Fisk saus

Fiskesaus hat in swiete en sâlte smaak. En lykas Worcestershire saus, it is makke fan ansjovis, wat betsjut dat it alle doazen tikt!

It kin Worcestershire saus ferfange yn in ferhâlding fan 1: 1; lykwols, it is frij skerp. Dit makket it mear geskikt foar gerjochten mei sterkere smaken, lykas fleis en chilis.

Fisksaus kin ek mingd wurde mei yngrediïnten lykas tamarinde, reade wyn-asyn, sâlt, sojasaus, brune sûker, melasse, sitroen- en limoensap, ketchup, of elke kombinaasje fan dizze om jo te helpen de smaak te krijen wêr't jo nei sykje.

4. Oestersaus

Oestersaus wurdt makke fan karamelisearre oestersap, sojasaus en sûker, dus it soe gjin ferrassing wêze moatte dat it de perfekte ferfanging makket foar Worcestershire saus yn in 1: 1 swap.

It is geweldich foar it tafoegjen fan in umami-smaak oan sauzen en stir-fries. En it hat minder sâlt dan oare oanrikkemandearre substitúsjes, dus it is maklik om de sâltynhâld te kontrolearjen!

Om't it lykwols in dikke tekstuer hat, is it net oan te rieden foar iten mei in tinner konsistinsje, lykas bouillon, tinne sauzes en ljochte dressings.

5. Ansjovis paste en wetter

Worcestershire saus is op ansjovis basearre, dus it makket perfekt sin dat ansjovispaste makket in goede ferfanging foar de condiment.

As alternatyf kinne jo gewoan hele ansjovisfilets nimme en se sels mashje en tafoegje oan gerjochten.

It kombinearjen fan de pasta mei in gelikense hoemannichte wetter sil helpe om de konsistinsje te dunjen.

De paste kin brûkt wurde as in lykweardige ruil foar Worcestershire saus, mar it sil mear fan in fiskige, sâlte smaak meitsje.

Dat, tegearre mei it feit dat it wierskynlik net in folslein glêde konsistinsje sil hawwe, makket it mear geskikt foar cooked gerjochten.

6. Sherry jittik

Sherry-jittik is geweldich foar it produsearjen fan dy swiete en sâlte smaak yn iten, mar it hat net deselde kick as Worcestershire saus.

Tink oan it tafoegjen fan jo eigen krûden om dit goed te meitsjen. It is in lykweardige ruil foar Worcestershire saus yn kocht gerjochten, mar it kin sûpen oerwinne.

7. Reade wyn

Elke soart reade wyn sil iten in smaak jaan dy't gelyk is oan dy fan Worcestershire saus.

It is it bêste as it brûkt wurdt yn kocht gerjochten, lykas fleisloaf en stews, mar it moat út cocktails en dressings bewarre wurde.

8. Liquid reek

Jo hawwe it miskien net riede, mar floeibere reek is eins in geweldige substitút. Floeibere reek jout ierdske komplekse smaken fergelykber mei dy fûn yn Worcestershire saus.

It hat lykwols net deselde swietens. It is ek frij sterk, dus it is it bêste as it mei moderaasje brûkt wurdt.

Mix it mei in stikje sâlt en maple syrup om swiet-sâlte smaken ta te foegjen oan it yngrediïnt, wat wat magy sil meitsje fan jo iten.

Wês gewoan foarsichtich mei it bedrach. Tefolle sâlt of maple syrup mingd mei floeibere reek kin de oare yngrediïnten oerweldigje.

It wurket it bêste mei kocht iten en kin tafoege wurde yn in 1: 1-ferhâlding mei Worcestershire saus.

9. A1 steak saus

A1 is makke fan yngrediïnten lykas tomatenpuree, rozijnen saus, sâlt, mais siroop, en gemalen oranje puree. Mei oare wurden, it hat in protte fan 'e smaaknotysjes fan Worcestershire saus, minus wat fan' e krûd en waarmte.

It makket in geweldige oseaap-foar-teaspoon ferfanger, mar it is dikker yn tekstuer.

Dus it is it bêste foar kocht gerjochten, yn tsjinstelling ta bouillon en dressings dy't in tinner konsistinsje hawwe.

10. Pickle sap

Picklesop hat in tangy, taart, sâlt, en swiete smaak dat makket it it perfekte Worcestershire alternatyf.

It hat ek in konsistinsje dy't ideaal is foar kocht gerjochten en sauzen. It moat allinich elimineare wurde as jo it wolle brûke as garnish.

11. Tamarind extract en fisk saus

Sûnt tamarind extract hat in unike eigenskip fan tenderizing fleis, in protte bedriuwen faak brûke it as in opsjoneel yngrediïnt yn harren Worcestershire saus resept.

As de tiden lykwols wanhopich binne, kinne jo it brûke as alternatyf foar Worcestershire saus allinich, om't it in burst fan swiete en soere smaken tafoeget oan it skûtel.

Om de hântekening fishiness en in lichte punch fan sâltiness taheakje, mix de tamarind konsintraasje mei fisk saus. It sil de smaak folle mear ferfine en robúste meitsje, mei de neiste oerienkomst mei Worcestershire saus.

12. Maggi seasoning saus

Ien ding dat jo witte moatte oer Maggi-saus? It is ongelooflijk skerp.

Twad, it pakt elke smaak yn, fan swiet oant sâlt, pittich oant umami, en alles dêrtusken, tank oan fermentearre tarwe!

Brûk it yn in 1:4-ferhâlding mei Worcestershire saus om de ideale smaak te krijen.

Pas op, it sil jo pucker meitsje! ;)

13. Reade wyn jittik mei tamarind paste

De skerpe en pittige smaak fan reade wyn as kombinearre mei de soere en citrus smaak fan tamarind paste jout iten in heul unike, umami-achtige smaak.

Jo moatte lykwols in stikje sâlt tafoegje om wat smaak ta te foegjen oan 'e oars suvere smaak. Jo kinne dan it mingsel brûke foar sûpen, stews en dressings.

14. Balsamyske jittik

Sûnt jittik is de primêre komponint fan Worcestershire, Ik soe berikke foar balsamico earst as ik nedich te finen in ferfanging.

Beide binne swiet en soer yn ferskate graden, mei komplekse smaakprofilen.

Hoewol Worcestershire saus wurdt faak brûkt yn pasta saus lykas Bolognese, de swiete acidity fan balsamyske jittik wurket krekt sa goed yn 'e measte gerjochten eins.

Yn ferliking mei Worcestershire saus, Italjaanske balsamyske jittik mist dy bepaalde fiskige umami-smaak, mar it foeget wat acidens en soerheid en skerpe ta.

In plons fan balsamyske jittik is genôch om de Worcestershire saus te ferfangen yn in resept.

Need in Worcestershire saus ferfanger? Besykje ien fan 'e boppesteande

Worcestershire saus, sûnder twifel, is in smaak dêr't syn ôfwêzigens fielde wurdt as jo jo favorite stews, sûpen en fleisgerjochten hawwe.

Wêr't de saus op himsels net te ferfangen is, binne d'r noch wat alternativen wêr't jo foar kinne gean.

Ja, ik bin it iens, se kinne miskien net krekt itselde smakke, en kinne de romte miskien net iens perfekt folje as in hardcore ferfanging.

Mar as jo gasten hawwe dy't wachtsje op in lekker miel op 'e tafel, of in begearte om te befredigjen, sil it berikken fan ien fan' e earder neamde opsjes hiel goed dwaan as tydlike alternativen.

Wy hoopje dat dit artikel nuttich west hat by it finen fan it juste alternatyf foar Worcestershire saus.

En trouwens, jo kinne ek altyd in fegane selsmakke saus tafoegje lykas dizze:

Hokker fan dizze sille jo tafoegje oan jo gerjochten?

Besjoch ús nije kookboek

De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.

Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:

Lês fergees

Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, ​​en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.