Kakigori vs. bingsu: Seo an difríocht idir na milseoga oighir bearrtha seo!
Ar na laethanta te samhraidh sin, níl aon rud níos fearr ná uachtar reoite…Nó an bhfuil?
Má tá lucht leanúna agat ar mhilseoga oighir ar stíl na hÁise, ansin beidh grá agat ar kakigori agus bingsu. Is iad na 2 mhilseog seo na roghanna is fearr le huachtar reoite, agus tá siad araon thar a bheith athnuachan!
Mar sin, cad iad, agus cad é an difríocht?
Is milseoga oighir bearrtha den chineál céanna iad Kakigori agus bingsu. Déantar kakigori na Seapáine le shards oighir mín agus tá síoróipí agus iógart ar a bharr. Déantar bingsu na Cóiré le shards oighir púdracha níos deise agus tá raidhse síoróipí agus comhábhair shuaithinseacha ann, rud a fhágann go bhfuil sé níos ciúine.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
An bhfuil difríocht i ndáiríre idir kakigori agus bingsu?
Is milseoga oighir bearrtha den chineál céanna iad Kakigori agus bingsu le barráin milis agus síoróip éagsúla.
Kakigori (か き 氷) Is milseog calóg oighir bearrtha Seapánach é.
Ag an am céanna, bingsu (Bingsu) is milseog oighir shaved Cóiréach den chineál céanna é a sheirbheáiltear de ghnáth le barráin níos flúirsí ná a mhacasamhail Seapánach, agus tá uigeacht an oighir níos míne agus beagnach cosúil le púdar.
Murab ionann agus cóin sneachta atá déanta as oighear talamh suas, déantar na milseoga Áiseacha seo le calóga oighir bearrtha an-mhín agus tá uigeacht cosúil le sneachta acu.
Is í an phríomhdhifríocht eatarthu ná na cineálacha barráin a bhfreastalaítear orthu: is fearr leis na Seapánaigh blastáin síoróipe, agus is maith le Koreans cácaí ríse, pónairí dearga agus barráin shmutánach.
Amharc ar an bhfíseán seo YouTuber 피기보이PiggyBoy déanta as bingsu a fháil sa Chóiré:
Kakigori na Seapáine
Níl aon chúis gan triail a bhaint as kakigori. Is milseog oighir milis shaved milis é. Tá an t-oighear bearrtha chomh mín sin go bhfuil cineál uigeachta nach mór cadás-candy aige.
Toisc go bhfuil sé mín, clúmhach agus fuar, tá sé cosúil le cupán sneachta a bheith agat, ach le go leor barráin milis, ar ndóigh!
Ná déan dearmad air le haghaidh cón sneachta, mar tá oighear lasrach ar an gceann seo, ní smutáin.
Déanta as oighear bearrtha íon
Is é an rud a fhágann an milseog oighir seo óna chéile ná go bhfuil sé déanta as oighear íon, ní oighear blaistithe. Chomh maith leis sin, déantar an kakigori is fearr le huisce mianraí reoite.
Ansin cuirtear na blastáin agus na barráin leis ina dhiaidh sin.
Ach difríocht shuntasach idir cóin sneachta agus milseoga oighreata eile ná nach bhfuil an ceann seo déanta as oighear brúite, ach ina ionad sin, go bhfuil an t-oighear bearrtha as bloic níos mó.
Murab ionann agus bingsu na Cóiré (atá lán de bharráin shaibhre shaibhre shíoraí), déantar kakigori a bhlaistiú de ghnáth le síoróipí, uachtar reoite, bainne comhdhlúite agus iógart.
Lá Kakigori
Is é Kakigori a bia sráide coitianta milseog, ach baineann teaghlaigh taitneamh as sa bhaile freisin.
Go deimhin, tá an oiread sin tóir ar an gcóireáil seo go bhfuil a lá náisiúnta féin aige fiú! Tugtar 25 Iúil ar “Lá Kakigori” mar nuair a léann tú an dáta siar sa tSeapáinis, fuaimeanna cosúil le “oighear samhraidh”.
Déantóir Kakigori: meaisín uathúil (Hatsuyuki)
Tá meaisín speisialta ann chun kakigori a dhéanamh; déanann sé an t-oighear bearrtha ar fad duit, mar sin tá sé éasca an mhilseog a dhéanamh!
Hatsuyuki a thugtar ar an meaisín seo agus bearrann sé oighear nuair a tharraingíonn tú an hanla. Titeann blúiríní breá oighir amach trí thonnadóir isteach sa chupán nó sa bhabhla.
Tá Doshisha déantóir kakigori leictreach le dearadh seanré Seapánach. Chun an mhilseog seo a dhéanamh, ní mór duit an meaisín seo a úsáid toisc go ndéanann sé an t-oighear a bearradh go mín agus go dtugann sé an uigeacht fhliuch sin dó.
Is é an bealach a oibríonn sé ná go bhfuil smután mór oighir ann (cearnóg nó cruinn), agus ansin tá lann ar an meaisín. Scairteann an lann beacht seo an t-oighear i stiallacha agus i bpíosaí an-tanaí.
Bunús kakigori
Cé gur cosúil go bhfuil sé deacair a chreidiúint, tháinig kakigori am éigin sa 10ú nó 11ú haois.
Milseog a cruthaíodh d’uaisle na Seapáine. Ní raibh ann ach milseog móréilimh do chomóntóirí ag deireadh na 1800í.
Ní raibh rochtain ag gnáthdhaoine ar oighear bearrtha toisc go raibh sé deacair oighear a iompar gan reoiteoirí. Dá bhrí sin, ní raibh daoine in ann oighear a iompar in am ach nuair a bhí an tionsclaíocht faoi lánseol.
Nuair a rinneadh é ar dtús, b'éigean kakigori a dhéanamh de láimh, mar is léir nach raibh aon mheaisín leictreach ann.
Ó cuireadh in áirithe é d’uaisle agus do ríchíosa, bhí an-tóir ar an gcóire seo. Chaithfeadh daoine an t-oighear le scian.
Rinneadh an t-oighear a mhilsiú go nádúrtha ansin le neachtar bláthanna agus sap plandaí milis.
Seiceáil amach freisin an t-oideas milseog Seapánach seo imagawayaki (obanyaki).
Bingsu na Cóiré
Ciallaíonn an focal “bingsu” uisce reoite, ach tá i bhfad níos mó i gceist leis an milseog seo ná sin: tá sé lán de bhlas agus tagann go leor barráin leis!
Díreach cosúil le kakigori, is milseog oighir bearrtha é bingsu le píosaí an-mhín oighir. Is é an rud a fhágann é seachas kakigori ná go bhfreastalaítear níos mó barráin air, atá an-difriúil ón méid a mbeifeá ag súil leis.
Chomh maith leis sin, déantar é a mhúnlú i liathróid bhabhta agus ansin é a chur i mbabhlaí agus é a mhaisiú le barráin yummy.
Áirítear ar na barráin is mó tóir torthaí mionghearrtha éagsúla, síoróipí milse, bainne comhdhlúite, agus an pat-bingsu is cáiliúla, arb é oighear bearrtha dearg adzuki bean é. Ciallaíonn “patbingsu” go litriúil “calóga oighir pónaire rua”.
Tá sé ar fad faoi na barráin
Bealach coitianta le bingsu a ithe ná an t-oighear a chur leis, ansin roinnt torthaí, glóthach, agus pónaire milis dearg.
Ach tá barráin mhóréilimh eile ina measc seacláid, matcha, tae glas, sútha talún, fraochán, cheesecake, agus mango. Chomh maith leis sin, is féidir tteok (cácaí ríse) a chur ar a bharr chun an milseog seo a líonadh níos mó fós.
Is féidir leat a bheith ag súil go ndéarfaidh daoine bingsu, patbingsu, nó bingsoo (i Meiriceá). Mar sin féin, tá siad ar fad ag tagairt d'oighear bearrtha na Cóiré!
Déantóir Bingsu: mar an gcéanna le déantóir kakigori
Níl aon déantóir bingsu sonrach ann, mar go ndéantar é le bearrthóir oighir leictreach cosúil le kakigori. A Meaisín doshisha i stíl na Seapáine a dhéanfaidh an obair duitse.
Ar an leibhéal is bunúsaí, tá an t-oighear beagnach mar an gcéanna do kakigori agus bingsu.
Bunús bingsu
Tá stair spéisiúil ag Bingsu. Tháinig sé sa tSín mar éabhlóid ó ithe torthaí reoite. Ach tháinig sé ar deireadh thiar ón tSeapáin.
Le linn Ríshliocht Joseon (1392-1897), bhí an Chóiré faoi riail na Seapáine, agus mar sin, tháinig go leor oidis Seapánacha tóir.
Chaith na seirbhísigh agus na hoifigigh a bhí i gceannas ar an mbosca oighir ríoga as an oighear le sceana agus ansin chuir siad síoróip torthaí agus torthaí leis chun só oighreata a chruthú do na huaisle.
Ansin, níos déanaí, tugadh casadh Cóiré do na blasanna kakigori: Bean dearg. Mar sin, tháinig oighear bearrtha Bean dearg go tapa ar an blas is coitianta!
Le linn Chogadh na Cóiré, bhí tionchar ag blasanna agus comhábhair eachtracha, agus d’éirigh an mhilseog níos casta fós le gach cineál barráin spreagúla cosúil le cnónna, síoróipí, agus fiú gránach.
Foghlaim níos mó faoi na difríochtaí idir bia Seapánach agus Cóiréis anseo
Kakigori vs bingsu: Cosúlachtaí agus difríochtaí
Anois go bhfuil gach rud mínte agam, tá sé in am iniúchadh a dhéanamh ar an gcaoi a bhfuil an dá mhilseog oighir seo cosúil agus difriúil.
Tá cúis ann go n-éiríonn daoine mearbhall faoi cé acu bingsu agus cad é kakigori. Ní féidir liom an milleán a chur orthu, mar tá cuma an-chosúil ar an dá mhilseog!
Déantar iad a sheirbheáil ar an mbealach céanna
Chun tosaigh, déantar kakigori agus bingsu araon as oighir bearrtha, clúdaithe i go leor síoróip agus barráin mhilse eile, a sheirbheáiltear i mbabhlaí, agus a ithe le spúnóg.
Uaireanta, déantar na milseoga seo a sheirbheáil i mbabhlaí níos mó chun spás a dhéanamh do na barráin shliochtacha go léir. Ach cuirtear leaganacha simplí i gcupáin bheaga, agus glacann tú spoonfuls de calóga oighir measctha le barráin.
Ar an gcéad amharc, b'fhéidir go gceapfá nach bhfuil ann ach babhla mór amháin d'uachtar reoite mar is gnách go gclúdaíonn na barraí an t-oighear go léir. Tá an t-oighear bearrtha ina calóga tanaí agus cosúil le sneachta úr.
Tá oighear Bingsu níos míne ná kakigori agus mothaíonn sé beagnach mar phúdar.
Tá uigeacht oighir agus barráin difriúil
Is é an príomhdhifríocht idir bingsu agus kakigori an uigeacht oighir.
Tá uigeacht oighir scealpach ag Kakigori, ach tá bingsu bearrtha níos míne fós agus mothaíonn sé cosúil le sneachta púdraithe i do bhéal. Ach tá siad fós an-chosúil.
Is é an dara difríocht idir an dá mhilseog ná barráin a roghnú.
Tá cách den chineál céanna ag na Seapáine agus ag Koreans, ach tá a gcuid éagsúlachtaí agus blasanna réigiúnacha féin acu araon is fearr leo.
Blasanna & barráin kakigori is coitianta
Nuair a thugann tú cuairt ar dhíoltóir kakigori, feicfidh tú na roghanna bearrtha go léir atá liostaithe.
Is iad na blasanna is bunúsaí ná síoróipí toraidh daite mar:
- Cherry
- Sútha talún dearg
- Lemon
- Melon
- Citris Yuzu
- Sú craobh gorm Haváís
Níl ort ach cuid den síoróip a fháscadh díreach ar an oighear.
Ansin, tá roinnt teaglamaí blas clasaiceach agus cinn uathúla ann, lena n-áirítear:
- Matcha (tae glas)
- Rennyu (bainne comhdhlúite milsithe)
- Kuromitsu (cineál síoróip de mholás)
- Kinako (plúr soighe rósta, a bhfuil blas nutty air)
- Adzuki (bean dearg)
- Anko (greamaigh bean dearg milis)
- Glóthach blaistithe (zeri)
- Shiratama (dumplings beaga mochi)
- Práta agus arbhar (blasta)
- Cairéad
- úsú
- Raidis Daikon
- Champagne
- Ujikintoki (teaglama matcha agus bean dearg)
- Shirokuma (bainne comhdhlúite, greamaigh bean dearg, torthaí, zeri déanta as agar agar)
Blasanna agus barráin bingsu is coitianta
Tá barráin bingsu coitianta ar go leor de na barráin Seapánacha freisin.
Seo roinnt blasanna ar dóigh duit a fháil:
- Bean dearg
- Uachtar reoite
- Mhanglaim torthaí
- Patbingsu (is é sin bainne comhdhlúite, taosrán pónaire dearg, agus císte ríse tteok)
- Tteok (císte ríse Cóiré)
- Síoróipí torthaí ildaite (cosúil le silíní, líomóid, sú craobh)
- Tae glas
- Caife
- Iógart
- Gránach
- fíon
- Cáis
- Cnónna
- Matcha
- Gamgyul (cineál mandairínis)
- Beoir
Kakigori vs bingsu: faisnéis chothaithe
Is milseog sláintiúil é Kakigori! Murab ionann agus uachtar reoite i stíl an Iarthair, atá lán le calraí agus siúcra, tá go leor déileálann oighreata Seapánacha sláintiúil go leor.
Níl calories ag oighear leis féin, agus tá sé díreach cosúil le huisce óil. Tagann na calories ó na barráin, ach tá an chuid is mó de na síoróipí agus na iógart íseal i siúcra, saill agus carbs.
Tá Kakigori íseal i calraí agus foirfe dóibh siúd atá ar aiste bia nó atá ag lorg milseáin níos sláintiúla.
Is é an cineál kakigori is sláintiúla ná kinako, déanta le plúr pónaire soighe rósta. Tá go leor próitéine, snáithín cothaithe, mianraí agus vitimíní ann.
Os a choinne sin, níl Bingsu chomh folláin ná kakigori, agus is é an chúis atá leis go ndéantar raidhse barráin uachtar a sheirbheáil ar an oighear. De ghnáth bíonn na barráin lán le carbs agus siúcra.
Ar an drochuair, tá líon ard carbs agus saillte ag Bingsu. Ach díreach cosúil le huachtar reoite a ithe, is fearr bingsu a ithe go measartha.
Tá idir 300 agus 900 calraí ag meán-bhabhla bingsu, ach tá idir 30 agus 300 calraí i mbabhla an meán kakigori.
Mar sin féin, má roghnaíonn tú torthaí agus glóthach mar do bharr, is féidir leat bingsu a dhéanamh níos sláintiúla agus níos cairdiúla don aiste bia.
Buail an teas le kakigori agus bingsu
Má tá tú ag lorg milseog oighir decadent le barráin uachtair agus uigeacht púdarach mín, ba chóir duit triail a bhaint as bingsu ar dtús. Ach más mian leat cóireáil oighreata tapa le síoróip torthaí agus maitheas bó Finne, ansin ba chóir go mbeadh kakigori mar do chéad rogha.
Tá an dá rud an-bhlasta agus foirfe do lá te samhraidh!
Ó, agus má tá tú eachtrúil, cén fáth nach gceannaíonn tú meaisín bearrtha oighir agus do cheann féin a dhéanamh sa bhaile? Féadann sé uachtar reoite a athsholáthar, agus tá sé gan iarracht a dhéanamh!
Mura bhfuil tú ag iarraidh ceann a cheannach, ansin is féidir le próiseálaí bia a dhéanamh i gcónaí i pinch.
Ar aghaidh, cad faoi ag iarraidh milseog clasaiceach Seapánach eile sa bhaile: mochi sobhlasta!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
