Amazake vs Sikhye? Faigh na Difríochtaí Anseo!
B’fhéidir gur chuala tú trácht ar amazake agus sikhye agus d'fhiafraigh sé cé acu.
Is deoch ríse coipthe Seapánach é Amazake a dhéantar le koji agus milsithe le mil nó siúcra. Go traidisiúnta déantar é a sheirbheáil te agus tá uigeacht réidh, uachtarúil agus blas tangy aige. Is deoch ríse milis, soiléir, neamh-alcólach é sikhye na Cóiré le blas nutty, déanta le eorna braite, a sheirbheáil go traidisiúnta fuar.
San Airteagal seo, féachfaidh mé ar an dá dheoch agus pléifidh mé a gcuid difríochtaí, cosúlachtaí agus tábhacht chultúrtha. Ina theannta sin, roinnfidh mé roinnt buntáistí sláinte, mar sin léigh ar aghaidh chun tuilleadh a fhoghlaim.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Amazake vs Sikhye: Comparáid idir Dhá Dheoch Thraidisiúnta Rice-Bhunaithe
- Tá Amazake déanta as koji ríse, arb é rís steamed é atá ionaclaithe le múnla ar a dtugtar Aspergillus oryzae. Ar an láimh eile, tá Sikhye déanta as eorna nó rís braite.
- Ullmhaítear Amazake trí koji ríse a mheascadh le huisce agus ligean dó coipeadh ar feadh roinnt uaireanta ag teocht te. Déantar Sikhye trí ghráin a fhiuchadh in uisce, ansin púdar braiche a chur leis agus ligean dó coipeadh ar feadh roinnt uaireanta ag teocht an tseomra.
- De ghnáth milsítear Amazake le siúcra nó mil, agus milsítear sikhye le siúcra nó síoróip arbhar.
- Go traidisiúnta seirbheáiltear Amazake te, agus seirbheáiltear sikhye fuar.
Blastán agus Uigeacht
- Tá uigeacht réidh, uachtarúil ag Amazake agus blas milis, beagán tangy.
- Tá cuma soiléir, trédhearcach ag Sikhye le grán snámh agus blas milis, nutty.
- Is minic a chuirtear Amazake i gcomparáid le leagan neamh-alcólach ar mhaithe, agus is minic a chuirtear síos ar sikhye mar thae milis.
Suntasacht Chultúrtha
- Is deoch traidisiúnta Seapánach é Amazake a óltar leis na céadta bliain mar dheoch milis agus cothaitheach.
- Is deoch Cóiréach traidisiúnta é Sikhye a sheirbheáiltear go minic le linn ócáidí speisialta agus ceiliúrtha.
- Sa tSeapáin, is minic a sheirbheáiltear amazake mar mhalairt vegetarian ar mhaithe, agus is minic a sheirbheáiltear sikhye mar dheoch athnuachana le linn míonna te an tsamhraidh.
Sochair Sláinte
- Tá amazake agus sikhye araon saibhir i gcothaithigh agus meastar gur deochanna sláintiúla iad.
- Tá Amazake ard i bpróitéin agus is foinse mhaith vitimíní agus mianraí é, agus tá sikhye saibhir i snáithín agus frithocsaídeoirí.
- Tá an dá dheoch íseal i saill agus calraí agus tá siad oiriúnach dóibh siúd a leanann aiste bia vegetarian nó vegan.
Tríd is tríd, tá amazake agus sikhye dhá dheochanna ríse-bhunaithe delicious agus cothaitheach a taitneamh as cultúir éagsúla ar fud an domhain. Cibé an fearr leat blas milis agus uachtair an amazake nó blas nutty agus athnuachana na sikhye, cuireann an dá dheoch eispéireas óil uathúil agus sásúil ar fáil.
Cad é Amazake?
Is deoch traidisiúnta Seapánach é Amazake a chiallaíonn go litriúil "milis milis." Deoch neamh-mheisciúil í a dhéantar as rís coipthe, agus deirtear gur óladh í ó thús na tréimhse Edo sa tSeapáin. Déantar Amazake trí koji (múnla a úsáidtear i dtáirgeadh miso agus soy sauce) a chur le rís steamed agus ligean don mheascán coipeadh ar feadh roinnt uaireanta. Is é an toradh meascán uathúil atá saibhir i gcothaithigh agus tá blas milis.
Buntáistí agus Tionchair Amazake
Is foinse iontach fuinnimh é Amazake agus is eol dó meitibileacht glúcóis a fheabhsú, rud a d'fhéadfadh cabhrú le tosú diaibéiteas a chosc. Deirtear freisin go bhfeabhsaítear feidhmíocht chognaíoch agus gur féidir leis a bheith ina bhreis iontach ar lón dóibh siúd atá gníomhach i rith an lae. Tá thart ar 10% siúcra in Amazake, atá i bhfad níos ísle ná tomhaltas rialta siúcra. Mar sin is rogha níos sábháilte é dóibh siúd atá ag breathnú ar a n-iontógáil siúcra.
Na Cineálacha Éagsúla Amazake
Tá dhá phríomhchineál amazake ann: traidisiúnta agus leictreacha. Ullmhaítear amazake traidisiúnta trí koji agus rís steamed a mheascadh agus ligean don mheascán coipeadh go nádúrtha. Ar an láimh eile, ullmhaítear amazake leictreach ag baint úsáide as meascthóir leictreach, rud a cheadaíonn próiseas ullmhúcháin níos tapúla agus níos áisiúla. Tá an dá chineál amazake delicious agus cuireann siad buntáistí uathúla ar fáil.
Conas Freastal agus Ól Amazake
De ghnáth déantar Amazake a sheirbheáil te (seo conas é a ól), ach is féidir é a sheirbheáil fuar freisin. Is breis iontach é le haon bhéile agus is féidir é a sheirbheáil mar mhilseog nó mar dheoch athnuachana. Chun amazake a sheirbheáil, go simplí é a dhoirteadh isteach i gcupán agus corraigh chun aon ghráin ríse atá fágtha a thuaslagadh. Níl an t-ábhar alcóil ar mhaithe leis go rialta ann, mar sin is rogha iontach é do thosaitheoirí nó dóibh siúd a bhfuil sé ró-dheacair an t-ábhar rialta a láimhseáil.
Amazake a Chruthú sa Bhaile
Tá sé éasca agus áisiúil amazake a chruthú sa bhaile. Seo oideas simplí do thosaitheoirí:
- Soak 1 cupán ríse in uisce ar feadh 30 nóiméad
- Taosc an rís agus gaile é ar feadh 30 nóiméad
- Lig don rís fuarú go timpeall 140°F
- Cuir 1 spúnóg bhoird de koji leis an rís agus measc go maith
- Clúdaigh an meascán agus lig dó coipeadh ar feadh 8-10 uair an chloig
- Freastal te nó fuar
Is stáplacha é Amazake i ealaín na Seapáine agus is bealach iontach é chun do tháirgeadh fuinnimh agus do fheidhmíocht chognaíoch a fheabhsú. Cibé an roghnaíonn tú é a dhéanamh sa bhaile nó taitneamh a bhaint as i mbialann, bí cinnte triail a bhaint as amazake agus taithí a fháil ar a blas agus a buntáistí uathúla.
Cad é Sikhye?
Is próiseas fada é ullmhú sikhye a thógann roinnt uaireanta. Seo na céimeanna chun sikhye a ullmhú:
- Sruthlaigh an rís i mbabhla go dtí go ritheann an t-uisce go soiléir.
- Cuir an rís isteach i bpota mór le huisce agus lig dó soak ar feadh uair an chloig ar a laghad.
- Taosc an t-uisce agus cuir uisce úr leis an bpota. Tabhair chun boil é agus lig dó cócaireacht ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir siúcra agus púdar braiche leis an bpota agus corraigh go réidh.
- Lig an meascán ar feadh uair an chloig.
- Seiceáil an meascán agus briseadh aon phíosaí móra ríse.
- Clúdaigh an phota agus lig dó coipeadh ar feadh 6-8 uair an chloig.
- Bailigh na gráinní snámhacha ríse le colander agus aistrigh chuig babhla ar leith iad.
- Caith amach an dríodar atá fágtha.
- Doirt an leacht trí strainer mogalra mín chun aon mhoirt atá fágtha a bhaint.
- Freastal ar an sikhye fuar i gloine nó cupán.
Amazake vs Sikhye
Is deochanna ríse traidisiúnta iad Sikhye agus amazake, ach tá roinnt difríochtaí acu:
- Is deoch milis, tiubh agus uachtair é Amazake déanta as koji, cineál gráin bhraite, agus rís. Is minic a úsáidtear é mar mhilsitheoir sa chócaireacht agus is deoch coitianta sa tSeapáin é freisin.
- Is deoch soiléir agus trédhearcach é Sikhye déanta as rís, uisce, siúcra agus púdar braiche. De ghnáth déantar é a sheirbheáil fuar agus is deoch samhraidh coitianta é sa Chóiré.
Deochanna Rís Cóiré eile
Tá éagsúlacht deochanna ríse ag an gCóiré, lena n-áirítear:
- Dansul: deoch alcólach Cóiréis traidisiúnta déanta as rís agus nuruk, cineál tosaithe choipeadh.
- Gamju: deoch Cóiréis traidisiúnta déanta as prátaí milse agus nuruk.
- Shikhye: éagsúlacht sikhye a dhéantar le eorna in ionad ríse.
Stair na Amazones
Bhí ról tábhachtach ag Amazake i gcultúr na Seapáine ar fud na staire. Is minic a sheirbheáiltear é ag searmanais agus féilte reiligiúnacha, agus creideadh go raibh airíonna cneasaithe aige. Go deimhin, tá an einsím a fhaightear in amazake, koji, fós in úsáid i leigheas traidisiúnta na Seapáine go dtí an lá atá inniu ann.
Conas Amazake a Dhéanamh
Tá sé sách éasca amazake a dhéanamh sa bhaile. Seo oideas simplí chun tú a chur ar bun:
- Tomhais 1 cupán ríse agus 1 cupán uisce agus cuir le babhla mór é.
- Corraigh an meascán agus lig dó seasamh ar feadh 30 nóiméad.
- Tabhair pota mór uisce chun boil agus cuir an meascán ríse leis.
- Cócaráil ar feadh 20 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile.
- Múch an teas agus lig don mheascán fuarú beagán.
- Cuir 1 spúnóg bhoird de koji leis agus corraigh go maith.
- Clúdaigh an babhla le éadach agus lig dó suí ar feadh 8-10 uair an chloig.
- Nuair a bheidh an meascán coipthe go hiomlán, corraigh go maith é agus é a dhoirteadh isteach i múnla.
- Lig don amazake a shocrú ar feadh cúpla uair an chloig roimh ag freastal.
Amazake mar Ionadaí ar Son
In ainneoin a chion alcóil íseal, is féidir amazake a úsáid mar ionadach ar mhaithe le cócaireacht. Cuireann sé blas milis, saibhir le miasa agus is rogha maith é dóibh siúd ar mian leo alcól a sheachaint. Is féidir Amazake a úsáid freisin chun leite a dhéanamh nó mar bhonn le haghaidh caoineoga.
Cá háit a Cheannach Amazones
Mura bhfuil tú sásta amazake a dhéanamh sa bhaile, is féidir leat é a fháil ag siopaí speisialtachta Seapáine nó ar líne. Tairgeann roinnt ollmhargaí leaganacha láithreacha de amazake atá éasca le hullmhú agus le riar.
Stair na Sikhye
Tá Sikhye, deoch ríse milis traidisiúnta, ar taitneamh sa Chóiré leis na céadta bliain. Is féidir a bhunús a rianú siar go dtí amanna ársa nuair a bhí rís ina stáplacha gráin i réim bia na Cóiré. Dúradh gurbh fhearr leis an gcúirt ríoga an deoch agus seirbheáladh é ag féastaí agus ceiliúrtha.
Ullmhúchán Traidisiúnta
Is próiseas dian ar shaothar é ullmhú sikhye a bhfuil roinnt céimeanna i gceist leis. Seo mar a dhéantar é go traidisiúnta:
- Sruthlaigh rís gearrghráin agus lig dó sáithiú in uisce ar feadh cúpla uair an chloig.
- Taosc an rís agus é a bhriseadh i bpíosaí beaga.
- Cócaigh an rís i bpota mór le huisce go dtí go mbeidh sé bog.
- Cuir siúcra agus púdar braiche leis an bpota agus corraigh go réidh.
- Lig don mheascán sosa ar feadh roinnt uaireanta chun ligean don choipeadh.
- Doirt an meascán trí chriathar garbh chun na gráinní ar snámh a bhailiú.
- Aistrigh an leacht chuig babhla nó gloine trédhearcach agus lig dó fuarú.
- Freastal ar an sikhye fuar agus garnish le cnónna péine agus triomaithe, jujubes pitted.
Athruithe Réigiúnacha
Ní hamháin go bhfuil tóir ar Sikhye sa Chóiré ach freisin i dtíortha Oirthear na hÁise mar an tSín agus an tSeapáin. Sa tSín, tugtar “jiuniang” nó “酒酿,” air agus sa tSeapáin, tugtar “amazake” air. Tá a bealach uathúil féin ag gach tír chun an deoch a ullmhú, ach fanann na comhábhair bhunúsacha mar a chéile.
Oiriúnú Nua-Aimseartha
Sa nua-aimseartha, tá sikhye fós ina deoch beloved sa Chóiré, ach tá sé ag fáil tóir i dtíortha an Iarthair freisin. Tá sé níos éasca anois sikhye réamhdhéanta a fháil i siopaí grósaeireachta sa Chóiré nó ar líne. Déanann roinnt daoine fiú é i gcócaire ríse nó úsáideann púdar sikhye chun é a ullmhú go tapa.
Conas Sikhye a Fhreastal
Is féidir Sikhye a sheirbheáil te nó fuar, ag brath ar do rogha féin. Seo roinnt leideanna maidir le conas sikhye a sheirbheáil:
- Fuar: Freastal sikhye fuaraithe le ciúbanna oighir. Garnish le cnónna péine nó jujubes le haghaidh blas breise agus uigeacht.
- Te: Teas sikhye i bpota go dtí go sroicheann sé an teocht atá uait. Freastal i muga nó cupán tae.
- Ultra-Fuar: Reo sikhye i tráidire ciúb oighir agus é a úsáid chun fuarú do deochanna alcólacha is fearr leat mar ar mhaithe le nó rượu.
Cad iad na Cineálacha Éagsúla Sikhye?
Tá cineálacha éagsúla sikhye ar fáil ar an margadh, gach ceann acu lena blas agus a stair uathúil. Seo liosta de chuid de na cineálacha sikhye a dhíoltar go coitianta:
- Sikhye Traidisiúnta: Seo an sikhye is coitianta a dhíoltar sa Chóiré. Tá sé déanta as rís bruite, uisce, agus siúcra.
- Black Rice Sikhye: Déantar an cineál sikhye seo ó rís dubh, rud a thugann dath agus blas ar leith dó.
- Eorna Sikhye: Déantar sikhye eorna as eorna meilte agus uisce scagtha. Tá blas nutty air agus níl sé chomh milis le sikhye traidisiúnta.
- Horchata Sikhye: Déantar an cineál sikhye seo as rís meilte, bainne agus siúcra. Is deoch coitianta é i Meiriceá Laidineach agus sa Spáinn.
- Kokkoh Sikhye: Tá Kokkoh sikhye déanta as eorna rósta meilte, uisce agus siúcra. Is deoch coitianta sa tSeapáin é.
- Beopju Sikhye: Tá Beopju sikhye déanta as moirt fíon ríse, uisce agus siúcra. Tá blas beagán alcóil air agus is deoch coitianta sa Chóiré é.
Conclúid
Níl sé chomh deacair a insint óna chéile anois go bhfuil a fhios agat na difríochtaí idir amazake agus sikhye, agus is féidir leat an rogha ceart a dhéanamh nuair a thagann sé chun deoch a roghnú.
Tá an dá cheann blasta agus cothaitheach, ach is deoch traidisiúnta Seapánach é amazake agus is deoch Cóiréis traidisiúnta é sikhye.
Tuilleadh difríochtaí: Amazake vs sake
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
