Miso vs soy sauce: Mínithe ar éagsúlachtaí blas, úsáidí agus cothaithe
Má tá cur amach agat ar chócaireacht Seapánach, b’fhéidir gur chuala tú na téarmaí “miso"Agus"anlann soighe".
Chomh fada agus a théann blastán, is roghanna breátha iad miso agus soy sauce. Tá siad blaistithe, faightear go forleathan iad, agus téann siad go hiontach le roinnt miasa.
Tá siad araon déanta go traidisiúnta as coipthe Pónairí soighe measctha le comhábhair eile. Cuimsíonn sé seo cruithneacht rósta, eorna, sáile, Aspergillus oryzae, agus fiú feamainn.
Ach cad iad na difríochtaí idir miso vs soy sauce?
Cé go bhfuil go leor cáilíochtaí coitianta ag miso agus soy sauce, tá na comhábhair 2 seo ar leith i blas, comhsheasmhacht, úsáidí, agus sochair sláinte.
San Airteagal seo, déanfaimid comparáid idir blas, cothú agus go leor eile, ag soláthar treoir shimplí úsáideach duit seo blasanna tóir na hÁise. Faigh amach an difríocht atá idir miso agus soy sauce agus a chéile.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Saintréithe ginearálta
Tagann na 2 tarsainn Áise seo ó phónairí soighe coipthe ach d'fhéadfadh go mbeadh siad difriúil i gcomhpháirteanna eile, éagsúlacht, blas agus comhsheasmhacht.
Is taos coipthe tiubh é Miso, le salann agus giosta. D'fhéadfadh go mbeadh comhpháirteanna eile ag roinnt táirgí cosúil le rís, cruithneacht, arbhar, nó chickpeas le haghaidh blas níos saibhre.
Ar an láimh eile, is leacht nó anlann saibhir coipthe é anlann soighe, measctha go príomha le cruithneacht.
Athraíonn an blas ag brath ar an gcineál miso agus soy sauce. Ach go ginearálta, tá miso níos lú saillte ná soy sauce.
Tá 3 chineál ag Miso:
- Bán
- Red
- Measctha
Le haghaidh blas umami níos saibhre, déantar an miso dearg a choipeadh ar feadh tréimhse níos faide ná miso bán, a bhfuil blas níos milis agus níos séimhe aige.
Rangaítear anlann soighe mar éadrom, dorcha agus tiubh. Tá comhsheasmhacht níos tanaí agus blas níos salann ag anlann soighe éadrom, agus tá molás nó cornstarch ag anlann dorcha soighe chun comhsheasmhacht níos tiubha agus blas níos milse a tháirgeadh.
Miso vs soy sauce: Blas
miso is greamaigh séasúrach Seapánach é, cé gur condiment leachtach de bhunadh na Síne é anlann soighe.
Is gnách go mbíonn Miso goirt amháin, ach tá cur síos déanta ar chineálacha speisialta miso mar mhilse, torthúil agus cré.
Is blas saillte is mó freisin anlann soy, chomh maith le binneas beag agus blas umami láidir. Tá blas blasta agus meaty, cosúil le brat, ar an mblas umami, agus tá sé uathúil ó na buntoscaí eile a nglactar leo (milis, géar, saillte, searbh).
Miso vs soy sauce: Úsáidí
Tá Miso iontach mar tá sé ildánach.
Chomh maith le rogha seasoning, is féidir é a sheirbheáil mar anraith príomhchúrsa nó a úsáid chun do chóirithe sailéid agus marinades a chomhlánú. D'fhéadfá fiú é a mheascadh le oinniúin nó le glasraí eile chun an blas a mhéadú i miasa vegetarian, nó mar mhalairt air sin, é a úsáid mar anlann le riar le feoil nó iasc friochta.
Cé go bhfuil soy sauce delicious mar anlann, déanann sé marinade iontach freisin. Is féidir leat é a cheobhadh isteach i stobhach nó é a chur le do stirfry.
Tá anlann soighe dorcha iontach chun dath éigin a thabhairt do miasa noodle. Nó, d’fhéadfá é a úsáid mar anlann dipping le haghaidh dumplings nó rollaí earraigh.
Tá Miso ar eolas mar gheall ar a blas saibhir umami agus úsáideadh go forleathan é i go leor miasa Seapánacha. B’fhéidir gur bhuail an chuid is mó dínn miso i bhfoirm anraith miso Seapánach.
Seachas anraithí, is féidir leat miso a úsáid chun anlainn, fuidrimh agus leathadh a dhéanamh.
Tá go leor úsáidí ag anlann soighe freisin, go háirithe i ealaín na hÁise. Go príomha, is féidir leat é a úsáid chun glasraí a sháithiú, marinades a dhéanamh d'iasc, sicín agus feoil, nó go simplí in ionad salainn.
Tá anlann miso agus soy araon comhábhair anlann dipping teppanyaki coitianta!
Miso vs soy sauce: Cothú
Tá Miso ard i mianraí tábhachtacha agus is féidir a bheith ina fhoinse maith de vitimíní B, chomh maith le vitimíní E, K, agus aigéad fólach. Tá sé saibhir i bpróitéin freisin, agus mar bhia coipthe, cuireann sé baictéir thairbheacha ar fáil don gut.
Tá cuid mhór salainn ann, áfach. Mar sin ní rogha mhaith é dóibh siúd ar gá dóibh teorainn a chur lena n-iontógáil salainn ar chúiseanna leighis.
Tá anlann soy ard i sóidiam (salann); tá iontógáil ard sóidiam nasctha le brú fola méadaithe. Mar sin féin, tá cineálacha laghdaithe sóidiam ar fáil.
Thug taighde le fios gur féidir le anlann soighe díleá a fheabhsú agus ailléirgí a laghdú.
Tá substaintí tocsaineacha sa soy sauce a tháirgtear go ceimiceach a d'fhéadfadh cur leis an mbaol ailse. Mar sin ann, is é anlann soy atá coipthe go nádúrtha an rogha is fearr.
Tá Miso comhdhéanta de charbaihiodráití agus de phróitéiní a fheidhmíonn mar fhoshraitheanna le haghaidh fuinnimh, chomh maith le vitimíní agus mianraí chun an córas imdhíonachta a threisiú. Deirtear go bhfeabhsaítear díleá putóige agus flóra putóige mar gheall ar a chuid airíonna probiotacha.
Tá carbaihiodráití agus próitéiní ag anlann soy freisin, méid níos airde ábhar sóidiam, roinnt aimínaigéid riachtanacha, ach níos lú de chothaithigh eile. Ceaptar go bhfeabhsóidh sé secretion sú gastrach chun díleá a fheabhsú, chun droch-leibhéil colaistéaról a ísliú, agus an baol ailse chíche a laghdú.
Cosúil le gach rud, ba chóir miso agus soy sauce a ithe go measartha.
Miso vs soy sauce: Am cócaireachta
Féadfaidh an próiseas coipeadh pónaire soighe le haghaidh miso nádúrtha agus anlann soighe roinnt míonna a thógáil.
Sula gcuirtear ceachtar den dá blastán le do miasa, is fiú smaoineamh ar a bpointe dóite.
Cuirtear Miso isteach go traidisiúnta le linn na céime deiridh den chócaireacht, ar suanbhruith íseal nó gan teas ar bith. Mar sin seachain miso fiuchadh; ar shlí eile, caillfidh sé a blas agus buntáistí cothaitheacha.
Ar an láimh eile, ní chuireann teas ard isteach ar an soy sauce agus is féidir é a chur leis ag am ar bith le linn an phróisis chócaireachta.
Miso vs soy sauce: Miasa coitianta
Anraith Miso is mias coitianta a dhéantar as miso.
Greamaigh Miso oibríonn go maith le feoil nó iasc freisin, agus i measc na miasa coitianta tá sicín grilled, bradán agus scuid.
Tá sé de nós freisin miso a mheascadh le tofu nó eggplant. Ar an gcaoi chéanna, cruthaíonn miso in éineacht le vinaigrette cóiriú sailéid a bhfuil meas mór air.
Úsáidtear soy sauce go coitianta le miasa ramen agus ríse; téann sé go háirithe go maith le béilí ríse friochta. Úsáideann go leor feistis sailéad sesame agus vinaigrette anlann soighe freisin.
Mar anlann dipping, déantar é a sheirbheáil go hiondúil le fritters kimchi, sicín, dumplings, rollaí earraigh, agus ribí róibéis.
Miso vs soy sauce: Na brandaí is fearr
Ar lorg roghanna iontacha le haghaidh miso agus soy sauce? Ansin seo iad mo mholtaí!
Miso: Moltaí branda
Tá go leor roghanna ann maidir le miso a cheannach, ach seo mo mholtaí le haghaidh roinnt brandaí is fearr:
- Greamaigh Miso Orgánach Hikari ní mór é a bheith riachtanach do chócaireacht sa bhaile agus molann saineolaithe é as a inrochtaineacht agus a cháilíocht.
- Shirakiku Miso is branda eile é a thairgeann blas láidir barántúil agus inacmhainneacht.
- Mugen Miso Orgánach Deimhnithe Eden Foods Is rogha maith eile é a úsáideann eorna in ionad ríse koji agus a bhfuil cothromaíocht iontach milis ann.
- Greamaigh Yutaka Miso tá sé orgánach agus saor ó ghlútan, agus rogha miso iontach eile.
- Miso Salann Íseal Honzokuri tá sóidiam íseal agus foirfe dóibh siúd atá ag iarraidh a n-iontógáil salainn a theorannú.
Soy sauce: Moltaí branda
Seo na roghanna is fearr atá agam le haghaidh brandaí soy sauce:
- Anlann soighe 4 bliana d’aois Yamaroku tá blas saibhir agus meánach aige agus déantar é a ghrúdáil sa tSeapáin le modh ársa a úsáideann bairillí adhmaid kioke.
- Anlann Soighe Yamasa a úsáidtear i go leor de na bialanna is fearr sa tSeapáin agus tá briosc agus spicy i aroma le dath dearg saibhir.
- Anlann Soighe Kimlan a tháirgtear i Taiwan agus a bhfuil blas níos lú salainn air.
- Anlann soighe Kishibori Shoyu tá blas réidh agus cothrom aige agus is anlann soighe ceardaí íon é.
- Anlann soighe salann níos lú Kikkoman úsáideann níos lú salainn, rud a fhágann go bhfuil sé an-oiriúnach dóibh siúd atá tar éis éagsúlacht íseal sóidiam.
Bottom líne
Ar an iomlán, tá a róil féin ag miso agus soy sauce i ealaín na hÁise. Tá a blas agus a n-éifeacht uathúil féin ag gach ceann acu ar bhlas agus dath aon mhias.
Tá a gcuid buntáistí sláinte féin ag an mbeirt acu freisin nuair a dhéantar iad i measarthacht.
Faigh amach faoin mbranda clasaiceach Seapánach seo: Bunús branda Kikkoman, táirgí agus stíl
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
