Anlann Worcestershire vs Anlann Éisc | Is Fearr i Miasa Éagsúla
Úsáidtear dhá tarsainn iomaíocha i mbianna na hÁise agus an Iarthair: Anlann Worcestershire agus anlann éisc.
Is consain é anlann Worcestershire a tháinig ó Shasana, agus is comhábhar traidisiúnta Oirdheisceart na hÁise é anlann éisc.
Tá blasanna ar leith ag an dá cheann ar féidir iad a úsáid chun castacht agus blas a chur le miasa.
Cé go bhfuil anlann Worcestershire agus anlann éisc araon tarsainn choipthe le blasanna pungent, tá siad an-difriúil.
Déantar anlann Worcestershire as bun fínéagar agus de ghnáth folaíonn sé ainseabhaí coipthe, gairleog, molás, oinniúin, tamarind, soy sauce nó blastáin eile. Tá blas goirt agus tangy aige le leid binneas. Ar an láimh eile, tá anlann éisc déanta as ainseabhaí coipthe agus salann. Tá blas láidir goirt air a gcuirtear síos air go minic mar “fishy” nó “umami”.
Sa phost seo, táimid ag míniú an difríocht idir anlann Worcestershire agus anlann éisc agus conas a úsáidtear iad chun miasa a bhlaistiú.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Difríochtaí idir anlann Worcestershire agus anlann éisc
An dá rud seo salainn Bíodh blas acu atá cosúil le umami toisc go bhfuil siad ullmhaithe le ainseabhaí (agus iasc eile) agus ceadaítear iad a choipeadh ar feadh suas le 18 mí.
Mar sin, tá an bunábhar céanna sa dá anlann seo: iasc (ainseabhaithe le haghaidh anlann Worcestershire ach is féidir anlann éisc a dhéanamh d’éisc éagsúla) ach athraíonn a dtiús, binneas agus déine an bhlais go mór.
Tá comhsheasmhacht níos tanaí ag anlann Worcestershire ná mar a bhíonn anlann éisc agus tá sé níos binne agus beagán tanachta leis.
Ar an láimh eile, tá anlann éisc i bhfad níos tibhe ó thaobh uigeachta de agus tá blas dian iascach goirt air a d’fhéadfadh miasa a shárú má úsáidtear sa bhreis é.
Déanaimis comparáid idir na difríochtaí agus na gnéithe a bhaineann le gach ceann de na anlainn bhlasta seo:
Comhábhair & déantúsaíocht
Is iad iasc (ainseabhaithe de ghnáth) agus salann an dá chomhábhar atá in anlann éisc.
Ní úsáidtear ach cineál amháin éisc in anlainn éisc ar chaighdeán níos airde, agus úsáideann formhór na gcineálacha siopaí grósaeireachta roinnt díobh chun costais a laghdú.
Ach ní as ainseabhaí amháin a dhéantar anlann éisc; Cuirtear speicis éisc agus sliogéisc ar mhórán ola agus sailleacha, mar ronnach, ribí róibéis, agus b'fhéidir, is minice, ainseabhaí, i gcoimeádán le salann chun an leacht dorcha a chruthú.
Mar sin, déantar anlann éisc trí iasc a chomhcheangal le salann agus an meascán a choipeadh ar feadh suas le 2 bhliain. Ní choipeann roinnt brandaí an t-iasc ach ar feadh thart ar 6 go 12 mhí.
Gach lá, déantar an dá chomhpháirt a stir. Dianscaoileann siad le linn an ama sin chun sciodar a chruthú, a scagadh agus a bhuidéalú mar anlann éisc.
Cruthaítear anlann Worcestershire go difriúil ó anlann éisc agus úsáideann sé comhpháirteanna éagsúla.
Is iad na comhábhair in anlann Worcestershire atá driogtha fínéagar bán, molás, siúcra, ainseabhaí, oinniúin, gairleog, sliocht tamarind, agus spíosraí eile.
Coiptear an anlann ansin agus cuirtear in aois é ar feadh suas le dhá bhliain sula gcuirtear i mbuidéil é.
Blasanna & uigeacht
Má tá tú ag smaoineamh an bhfuil blas anlann éisc cosúil le Worcestershire?
Níl i ndáiríre. Cé go bhfuil blas an dá umami, tá a bpróifílí blas an-difriúil.
Tá blas láidir, saillte iascach ag anlann éisc ar féidir leis a bheith ró-mhór nuair a úsáidtear é i mbarraíocht nó ró-chumhacht blasanna eile sa mhias.
Tá anlann Worcestershire i bhfad níos binne agus níos séimhe, le beagán tanginess leis.
Tá blas láidir láidir iasc ag anlann éisc, ach déantar é a chothromú le binneas goirt, shármhaith, cosúil le caramal.
Is comhábhar é a thugann blas beag de gach rud duit nuair a chuirtear le marinades, stir-fries, agus cóirithe sailéid é. Oibríonn sé go maith freisin i ealaín neamh-Áise freisin, go háirithe miasa pasta.
Is anlann an-saillte, donn-ruadh é anlann éisc a úsáidtear go príomha mar choinín, díreach mar anlann Worcestershire.
Tá blas láidir “iascach” air agus tá sé uisceach agus tanaí i gcomhsheasmhacht.
Tá cuma agus uigeacht Worcestershire beagnach mar an gcéanna le anlann éisc ach tá sé beagán níos tibhe ach tá anlann éisc níos rúitín.
Tá blas Worcestershire níos casta agus níos caolchúisí ná blas anlann éisc. Tá níos mó doimhneachta agus binneas beag aige, agus an blas goirt ainseabhaí fós air.
Is é an bealach is fearr chun cur síos a dhéanamh ar bhlas anlann Worcestershire ná fínéagar éadrom a bhfuil blas milis air.
Tá sé beagán géar agus tangy ach tá doimhneacht áirithe aige freisin - blas ar leith a fhágann go seasann sé amach i go leor miasa.
Cé go bhfuil blas beag funky pungent air, ní bhraithfeá go gcuireann sé an iomarca cumhachta ar chomhábhair eile.
Úsáidí
Nuair a thagann sé chun úsáidí sa chócaireacht, is féidir anlann Worcestershire a úsáid i miasa éagsúla, lena n-áirítear anlann steak, Marys Fola, agus marinades nó anlainn dipping.
Is féidir é a úsáid freisin mar chomhábhar i roinnt anlainn nó feistis. Tá anlann Worcestershire péireáilte go coitianta le feoil, go háirithe mairteoil agus muiceoil, mar go gcomhlánaíonn sé a gcuid blas.
Is minic a scuabtar ar fheoil é mar ghloiniú nó úsáidtear é ar iasc agus éanlaith chlóis sula ndéantar é a mheilt, a fhriochadh nó a bhácáil.
Nuair a bhíonn veggies gal, grilling, nó corr-friochadh, is féidir é a úsáid chun blas blasta a thabhairt ionas nach blasann na veggies suaimhneach.
Is féidir anlann Worcestershire a úsáid freisin mar spíosra do sailéid chomh maith le condiment ar cheapairí agus sliogéisc.
Úsáidtear anlann éisc go coitianta i gcócaireacht Oirdheisceart na hÁise agus is minic a chuirtear le anraithí, cuiríní agus stir-fries é. Cuireann sé blas freisin le miasa ríse, anlainn, agus miasa eile.
Is minice a úsáidtear anlann éisc mar bhun-séasúnú i bhfeistis agus tumthaí níos casta, cosúil le anlainn umami-saibhir eile.
Chun anlann éisc le blas níos blasta a ullmhú, mar shampla, d’fhéadfá siúcra, gairleog, taosrán gairleog chile, agus sú aoil a chur san áireamh.
Nó, is féidir leat an anlann iasc ginger iontach seo a dhéanamh trí ginger a chomhcheangal le cúpla comhábhar coitianta eile.
Is féidir anlann éisc a chur le anraith trátaí nó anlann marinara fiú. Tá na féidearthachtaí beagnach gan teorainn toisc go bhfuil anlann éisc chomh cumhachtach; téann beagán i bhfad.
Is gnách go ndéantar Pad thai, mias noodle Téalainnis a bhfuil an-tóir air, le anlann éisc.
Is féidir anlann éisc a úsáid chun feoil agus bia mara a marinate nó mar phríomh-séasúnú do miasa éisc. Is minic a chuirtear le feistis agus anlainn é freisin.
Úsáidtear go coitianta é freisin mar anlann dipping le haghaidh feoil grilled nó friochta agus bia mara, chun blasanna nádúrtha an bhia a thabhairt amach.
Cothú
Nuair a dhéantar comparáid idir fíricí cothaithe, tá anlann éisc níos ísle i calories agus saille ná anlann Worcestershire.
Tá 15 gcalraí agus 8 gram saille i dtáirge anlann Worcestershire (0ml). Níl ach 20 calraí agus 5g saille i ndreas anlann éisc (0ml).
Ar an iomlán, tá an dá anlann sách íseal i calraí agus colaistéaról.
Cé go bhfuil anlann Worcestershire níos airde i iarann, copar, potaisiam, agus vitimín c, tá anlann éisc níos airde i maignéisiam, vitimín B6, vitimín b12, seiléiniam, agus folate.
I gcomparáid le anlann Worcestershire, soláthraíonn anlann éisc 299% níos mó de do riachtanais laethúla le haghaidh sóidiam. Mar sin, níl anlann Worcestershire chomh saillte agus tá i bhfad níos lú sóidiam ann i gcomparáid le anlann éisc.
Soláthraíonn anlann Worcestershire 0 mg de Vitimín B6, agus tá 0.396 mg ag anlann éisc.
Origin
Forbraíodh anlann Worcestershire i Sasana ar dtús in 1837 ag na poitigéirí John Wheeley Lea agus William Henry Perrins.
Meascán de fhínéagar, molás, ainseabhaithe, gairleog, tamarind, oinniún agus spíosraí a bhí san anlann.
Tháinig an-tóir ar an anlann ar fud na Ríochta Aontaithe agus sa deireadh rinne sé a bhealach go dtí na Stáit Aontaithe ag deireadh an 19ú haois.
Cruthaíodh é chun miasa mairteola a shéasúrú toisc gur chuir sé cic blasta taitneamhach leis.
Tarlaíonn anlann éisc uaireanta san ársa sa tSean-Ghréig agus sa Róimh.
Ach de ghnáth is Áiseach é an t-anlann éisc a úsáidimid inniu. Is iad an Téalainn, Vítneam agus an Indinéis na príomhtháirgeoirí air.
An féidir leat anlann éisc a chur in ionad Worcestershire?
Go teicniúil is ea, is féidir leat ceann a chur in ionad an chinn eile, toisc go bhfuil iasc coipthe ag anlann Worcestershire agus anlann éisc agus mar sin tá blas láidir blasta agus saillte acu.
Ach tá comhábhair éagsúla eile ag anlann Worcestershire, lena n-áirítear ainseabhaí, gairleog, oinniún, tamarind, agus fínéagar.
Mar sin tá difríocht mhór idir próifílí blais an dá anlann agus b’fhéidir nach mbeadh torthaí inmhianaithe i roinnt miasa má chuirtear ceann amháin in ionad an cheann eile.
Tá blas níos casta ag anlann Worcestershire, le nótaí fínéagar, molás, agus spíosraí, agus is coinsíní pungent é anlann éisc a dhéantar as iasc coipthe a thugann blas umami.
Má theastaíonn uait ionadach do anlann éisc, is é soy sauce an rogha is fearr mar go bhfuil an salannacht agus an savoriness céanna aige le anlann éisc.
Go ginearálta, más tusa ag iarraidh anlann Worcestershire a chur in ionad, ba chóir duit níos mó a úsáid ná nuair a bhíonn anlann éisc á úsáid agat toisc go bhfuil níos lú saillte agus níos aigéadach ag Worcestershire.
Cathain is ceart anlann Worcestershire nó anlann éisc a úsáid?
Má tá an dá anlann agat sa pantry agus má tá tú i lár oideas a dhéanamh, b'fhéidir go mbeifeá ag smaoineamh ar cé acu ba cheart duit a úsáid.
Braitheann sé ar an mhias agus ar an méid atá á lorg agat i dtéarmaí blas.
Is fearr anlann Worcestershire a úsáid i miasa cosúil le stobhach mairteola, marinades agus anlainn chun sraitheanna blas a chur leis. Tá blas blasta agus deataithe aige ar féidir leis blasanna comhábhair eile a fheabhsú.
Bain úsáid as anlann Worcestershire agus tú ag cócaireacht miasa an Iarthair, mar shampla anlann barbeque Meiriceánach agus marinades le haghaidh mairteola Béarla agus rósta muiceola.
Agus bianna grilled á n-ullmhú agat agus corr-fhriochta ó Oirdheisceart na hÁise, bain úsáid as anlann éisc.
Is fearr anlann éisc a úsáid i miasa na hÁise mar anraithí, cuiríní, agus stir-fries chun doimhneacht blas a chur leis. Is féidir é a úsáid freisin mar anlann dipping nó a chur le marinades nuair a grilling.
Tá blas láidir umami ag anlann éisc a chuirfidh le blasanna aon mhias. Tá sé tóir go háirithe in oidis Téalainnis agus Vítneaimis.
An bhfuil blas anlann Worchester cosúil le anlann éisc?
Ní hionann anlann Worcestershire agus anlann éisc.
Is é an príomh-chomhábhar in anlann Worcestershire iasc coipthe ar a dtugtar ainseabhaí ach ós rud é go bhfuil éagsúlacht de chomhábhair eile san anlann mar fínéagar, molás, gairleog agus spíosraí, ní bhíonn blas iascach air.
Tá blas iascach i bhfad níos láidre ag anlann éisc agus úsáidtear é chun blas saillte agus umami a chur le miasa.
Conclúid
Mar sin, mar a fheiceann tú, is feabhsóirí blas iontach iad anlann Worcestershire agus anlann éisc ar féidir iad a úsáid ar bhealaí éagsúla sa chistin.
Féadfaidh uigeachtaí agus dathanna comhchosúla a bheith acu, ach tá a gcuid blasanna an-difriúil.
I dtéarmaí blasanna, tá anlann Worcestershire níos casta, le nótaí fínéagar, molás, agus spíosraí agus tá anlann éisc ina tharnais stuama a bhfuil blas níos salainn air.
Úsáidtear an dá anlann ar bhealaí comhchosúla, ach ba cheart duit beagán níos mó de anlann Worcestershire a úsáid má tá tú ag ionadú anlann éisc.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.