Chuka Dashi: Oideas Seapánach ó Thionchar na Síne
An bhfuil tú ag lorg ar bhealach éasca agus delicious a dhéanamh chuka dashi? Ná cuardaigh níos mó!
Is bealach iontach é an t-oideas chuka dashi seo umami a chur le miasa, ach is féidir leat blas a fháil fós ar thionchar na Síne. Is rogha iontach eile é do dashi traidisiúnta agus is féidir é a úsáid mar bhunús le haghaidh anraithí agus stobhach. Choinnigh mé an leagan seo tapaidh agus éasca le déanamh, ionas gur féidir leat é a bheith réidh in am ar bith.
Sa phost seo, taispeánfaidh mé duit conas an anraith seo de stíl na Seapáine a dhéanamh i gcúig chéim shimplí.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Conas chuka dashi a dhéanamh sa bhaile
Oideas Chuka Dashi (Bréad Seasúnaithe Síneach)
Trealamh
- 1 Phanna anlann
- 1 Cumascóir nó próiseálaí bia
Comhábhair
- 1/2 lb chíche cearc nó muiceoil
- 1 cupán oinniúin slisnithe
- 1/2 cupán beacáin shiitake triomaithe athhiodráitithe agus mionghearrtha
- 1 cupán cairéid scafa agus mionghearrtha
- 1 orlach sinséar scafa slisnithe tanaí
- 4 clóibh gairleog mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird ola plandúil
- 1/2 cupán anlann soighe
- 1 cupán uisce
treoracha
- I sáspan mór, le chéile an fheoil, oinniúin, beacáin athhiodráitithe, cairéid, ginger, gairleog, agus ola glasraí.
- Cook thar teas meánach ard go dtí go bhfuil an fheoil agus glasraí softened agus tosú ag donn, thart ar 10-15 nóiméad.
- Cuir an soy sauce agus uisce leis, agus a thabhairt chun boil. Laghdaigh an teas go meán-íseal agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad.
- Doirt an meascán isteach i cumascóir nó próiseálaí bia, agus cumasc go dtí go réidh. Lig fuarú go teocht an tseomra sula n-úsáidtear é mar stoc nó mar bhlaistiú.
Video
Leideanna cócaireachta
Cumascóir
Is bealach iontach é úsáid a bhaint as cumascóir chun chuka dashi a dhéanamh chun brat mín, blasmhar a fháil.
- Tosaigh trí na comhábhair a chócaráil in uisce ar feadh 25 nóiméad ar a laghad.
- Ansin, cuir na comhábhair bruite agus mushy leis an cumascóir mar aon leis an leacht cócaireachta ar fad.
- Cumaisc go dtí go bhfuil na comhábhair briste síos go hiomlán, agus go bhfuil an leacht réidh.
- Ní gá an meascán a bhrú trí chriathar, cé go mb'fhéidir gur mhaith leat é seo a úsáid mar bhunáit do anlann.
Beacáin Shiitake
Beacáin Shiitake Is comhábhar riachtanach iad i chuka dashi. Tosaigh ag soaking na beacáin in uisce fuar ar a laghad 30 nóiméad.
Cabhróidh sé seo leis an blas is mó a bhaint as na beacáin agus cinnteoidh siad athhiodráitiú.
Nuair a bheidh na beacáin sáithithe, bain den uisce iad agus bain úsáid as an leacht maothaithe sin mar uisce chun gach rud a chócaráil isteach.
Ansin gearr na beacáin go mín agus cuir ar ais sa phota iad leis na comhábhair eile.
Úsáid ionadach le chuka dashi
Beacáin Shiitake a chur in ionad
Is comhábhar coitianta i chuka dashi beacáin shiitake, ach is féidir iad a chur in ionad beacáin eile.
Mar shampla, is féidir beacáin oisrí, beacáin enoki, nó fiú beacáin cnaipe a úsáid.
Beidh blas an mhias beagán difriúil, ach fós blasta. Ina ionad sin, bain úsáid as an méid céanna beacán a roghnaíonn tú.
Muiceoil a chur in ionad sicín
Is féidir muiceoil a chur in ionad sicín i chuka dashi. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as an méid céanna muiceola agus a dhéanfá sicín.
Ba chóir an muiceoil a ghearradh i gciúbanna beaga agus a chócaráil go dtí go bhfuil sé tairisceana. Beidh blas an mhias i bhfad níos láidre áfach.
Conas chuka dashi a fhreastal agus a ithe
Is féidir Chuka dashi a sheirbheáil agus a ithe i roinnt céimeanna simplí. Nuair a úsáideann tú é i bhfoirm púdraithe ní mór duit roinnt uisce a chur leis, ach ní gá dúinn é sin a dhéanamh anseo toisc go bhfuil an brat réidh le dul.
Chun tús a chur, déan cinnte go bhfuil na comhábhair go léir a theastaíonn uait. Teas an brat i bpota agus cuir na comhábhair atá ag teastáil.
Níl uait ach beagán den chuka dashi le dul isteach i mias. Smaoinigh air mar an stoc sicín nó glasraí a úsáideann tú mar bhunús le haghaidh anraithí.
Nuair a bhíonn an brat te, cuir isteach i mbabhlaí aonair é. Le hithe, bain úsáid as chopsticks chun na comhábhair a phiocadh suas agus iad a thumadh isteach sa bhrat. Bí cinnte sip an brat as an mbabhla chomh maith.
Nuair a thagann sé chun freastal ar chuka dashi, is fearr babhlaí nó cupáin bheaga a úsáid. Cabhróidh sé seo leis an brat a choinneáil te agus é a dhéanamh níos éasca é a ithe.
Cuir na babhlaí nó na cupáin ar thráidire agus a sheirbheáil le chopsticks. Is féidir leat tarsainn freisin cosúil le soy sauce, Wasabi, agus ginger picilte chuig an mbord le haghaidh blas breise.
Is mhias blasta é Chuka dashi atá éasca le riar agus le hithe. Níl uait ach pota brat, roinnt comhábhair, agus cúpla babhla beag nó cupáin.
Conas chuka dashi a stóráil
Tá sé éasca fuílleach chuka dashi a stóráil.
Ar dtús, déan cinnte go bhfuil an mhias fuaraithe go hiomlán sula n-aistrítear chuig coimeádán aerdhíonach é. Cabhróidh sé seo le baictéir a chosc ó fhás.
Mura bhfuil sé beartaithe agat na rudaí atá fágtha a ithe laistigh de chúpla lá, is fearr iad a reo.
Chun seo a dhéanamh, aistrigh na rudaí atá fágtha go dtí coimeádán reoiteoir-sábháilte agus stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le trí mhí.
Nuair a bhíonn tú réidh leis na rudaí atá fágtha a ithe, leáigh sa chuisneoir iad thar oíche agus déan iad a aththéamh i bpota ar theas íseal.
Déan cinnte an bia a mheascadh go minic chun é a chosc ó dhó. Mura bhfuil tú ag iarraidh na rudaí atá fágtha a reo, is féidir leat iad a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le trí lá.
Chun seo a dhéanamh, aistrigh na rudaí atá fágtha go dtí coimeádán aerdhíonach agus stóráil sa chuisneoir.
Miasa cosúil le chuka dashi
Más maith leat blas chuka dashi, b’fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as aon cheann de na hoidis iontacha seo:
Anraith Miso
Mias amháin atá cosúil le chuka dashi ná anraith miso. Anraith Miso (seo an t-oideas vegan is fearr liom dó) a dhéantar le taos miso, arb é taos pónaire soighe coipthe é, agus dashi, ar stoc anraith é déanta as calóga kombu agus bonito.
Is anraithí éadroma, blaistithe iad an dá chuka dashi agus anraith miso atá ina stáplacha in ealaín na Seapáine.
Is é an príomhdhifríocht idir an dá cheann ná go bhfuil blas níos láidre ag anraith miso mar gheall ar an miso paste, cé go bhfuil chuka dashi níos caolchúisí.
Chomh maith leis sin, úsáideann anraith miso dashi “bunaidh” le calóga kombu agus bonito ach d’fhéadfá fiú chuka dashi a chur in ionad an anraith dashi in miso má tá aon fuíoll fágtha agat ón mbaisc atá déanta agat.
Óidin
Mias eile atá cosúil le chuka dashi ná oden. Is stobhach Seapánach é Oden a dhéantar le comhábhair éagsúla, mar shampla uibheacha bruite, raidis daikon, agus konnyaku, atá suanbhruith i brat dashi.
Cosúil le chuka dashi, is mias éadrom, blaistithe é oden a bhfuil an-tóir air d'ealaín na Seapáine. Is é an príomhdhifríocht idir an dá cheann ná gur stobhach é oden, agus is bonn anraith é chuka dashi.
Is miasa iontacha iad anraith miso agus an oden araon chun iarracht a dhéanamh má tá rud éigin cosúil le chuka dashi á lorg agat.
Tá brat éadrom, blaistithe acu araon atá ina stáplacha in ealaín na Seapáine, agus cuireann siad araon dearcadh Seapánach níos traidisiúnta ar chuka dashi.
Conclúid
Is stoc anraith Seapánach atá sobhlasta agus éasca le déanamh é Chuka dashi is féidir a úsáid chun blas na miasa éagsúla a fheabhsú.
Is bealach iontach é chun blas ar leith a chur le do chócaireacht agus is féidir é a úsáid i miasa éagsúla. Le cúpla comhábhar simplí, is féidir leat chuka dashi delicious agus flavorful a dhéanamh in am ar bith.
Mar sin, cén fáth nach triail a bhaint as? Ní bheidh aiféala ort!
Freisin léamh: seo é an chaoi le brat dashi blasta traidisiúnta a dhéanamh duit féin ón tús
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
