Anlann Hoisin: Tumadóireacht Síneach Blastach & Anlann Corraigh Fry

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 22 Meán Fómhair, 2022

Is anlann tiubh agus an-bhlastach é anlann Hoisin a úsáidtear go minic mar anlann dipping, glaze le haghaidh feoil, nó anlann panna stir-fry i gcócaireacht na Síne.

Tá anlann Hoisin cosúil le stíl barbeque anlann, lena dath dorcha, comhsheasmhacht tiubh, agus blasanna milis agus tangy. Níl sé chomh milis agus tangy mar anlann milis agus searbh áfach.

Úsáidtear go coitianta é in ealaín Cantainis mar ghloiniú d'fheoil, mar chomhábhar i bhfriochtaí stir, nó mar anlann dipping. Tá cuma dorcha air agus blas milis agus saillte.

In ainneoin éagsúlachtaí réigiúnacha, is gnách go mbíonn pónairí soighe, finéal, piobair chili dearga agus gairleog i anlann hoisin.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Bunús mistéireach anlann Hoisin

Is condiment coitianta é anlann Hoisin i go leor miasa Síneach, ach tá a bhunús clúdaithe le rúndiamhair. Creideann cuid acu gur cruthaíodh an anlann ar dtús i ndeisceart na Síne, agus éilíonn daoine eile gur i dtuaisceart na Síne a ceapadh é. Is focal Cantainis é an focal “hoisin” féin a chiallaíonn “bia mara,” ach níl aon bhia mara san anlann i ndáiríre.

An Tionchar Việt

Cé go mbaineann anlann hoisin go coitianta le ealaín na Síne, tá sé ina stáplacha freisin i gcócaireacht Vítneaimis. I Việt, tugtar “tương đen” nó “anlann dubh” ar anlann hoisin. Tá an leagan Vítneaimis den anlann hoisin beagán níos binne ná an leagan Síneach agus is minic a bhíonn comhábhair bhreise cosúil le gairleog agus piobair chili ann.

An Chonspóid in Eagar

Suimiúil go leor, tá roinnt conspóide ag baint leis an bhfocal “hoisin” féin. Sa dá 粵語 (Cantainis) agus 中文 (Mandairínis), tá an focal "hoisin" scríofa mar 海鮮醬, a aistríonn literally go "anlann bia mara." Áitíonn cuid acu, áfach, gur mí-ainm é seo ós rud é nach bhfuil aon bhia mara in anlann hoisin. Le blianta beaga anuas, tá roinnt déantúsóirí tosaithe ar an téarma “anlann pluma” a úsáid in ionad anlann hoisin, rud a chuir mearbhall ar thomhaltóirí.

Cad a Bhaineann le Anlann Hoisin a Dhéanamh?

Is anlann tiubh, dorcha, agus beagán milis é anlann Hoisin a úsáidtear go coitianta mar condiment dipping nó mar chomhábhar in oidis na hÁise éagsúla. Tá an leagan traidisiúnta de anlann hoisin bunaithe ar ealaín Cantainis, ach tá éagsúlachtaí réigiúnacha sa tSín, i Vítneam agus i dtíortha na hÁise eile. I measc na bpríomh-chomhábhair a úsáidtear de ghnáth chun anlann hoisin a dhéanamh tá:

• Pónairí soighe: Is é anlann soighe an príomh-chomhábhar in anlann hoisin, agus tugann sé a bhlas saillte agus neamh-mhilis don anlann. Déantar pónairí soighe a choipeadh chun anlann soighe a dhéanamh, a chomhcheanglaítear ansin le heilimintí eile chun anlann hoisin a dhéanamh.
• Siúcra: Tá anlann Hoisin beagán milis, agus cuirtear siúcra leis chun blasanna saillte agus neamh-mhilis an t-anlann soighe a chothromú.
• Fínéagar: Cuireann fínéagar eilimint tangy leis an anlann agus cabhraíonn sé le binneas an tsiúcra a chothromú.
• Salann: Cuirtear salann leis chun blas an soighe sauce a fheabhsú agus chun binneas an tsiúcra a chothromú.
• Piobair Chili: Cuirtear piobair chili le anlann hoisin go coitianta chun cic spíosrach a thabhairt dó. Féadfaidh an méid piobair chili a úsáidtear a bheith éagsúil ag brath ar an mbranda agus an t-oideas.
• Gairleog: Is comhábhar coitianta é gairleog in anlann hoisin, agus cuireann sé blas blasta leis an anlann.
• Ola sesame: Is minic a chuirtear ola sesame le anlann hoisin chun blas nutty agus aroma a thabhairt dó.
• Plúr cruithneachta: Úsáidtear plúr cruithneachta mar thiúsóir in anlann hoisin chun uigeacht tiubh agus beagán greamaitheach a thabhairt dó.

Comhábhair Eile a Féadtar a Chuimsiú

Cé gurb iad na comhábhair atá liostaithe thuas na príomhchodanna d'anlann hoisin, tá comhábhair eile ann a d'fhéadfaí a áireamh ag brath ar an t-oideas nó ar an mbranda. I measc cuid de na comhábhair bhreise seo tá:

• Greamán Pónaire Coipthe: Éilíonn roinnt oidis anlann hoisin go bhfuil greamaigh pónaire choipthe ann, rud a chuireann blas saibhir umami leis an anlann.
• Stáirse prátaí: Uaireanta úsáidtear stáirse prátaí mar thiúsóir in anlann hoisin in ionad plúr cruithneachta. Déanann sé seo an anlann oiriúnach do dhaoine atá saor ó ghlútan.
• Oibreáin dathúcháin: D'fhéadfadh oibreáin dathúcháin a bheith i roinnt anlainn hoisin ullmhaithe ar bhonn tráchtála chun lí domhain dearg a thabhairt don anlann. De ghnáth díorthaítear na gníomhairí seo ó fhoinsí nádúrtha cosúil le sú biatais nó caramal.
• Stáirse bia modhnaithe: D'fhéadfadh stáirse bia modhnaithe a bheith i roinnt brandaí anlann hoisin, a úsáidtear mar thiúsóir agus chun uigeacht an anlann a fheabhsú.

Anlann Hoisin Ullmhaithe Baile vs

Cé gur féidir anlann hoisin a dhéanamh sa bhaile le héagsúlacht oidis, tá an-tóir ar anlainn hoisin a ullmhaítear ar bhonn tráchtála agus tá siad ar fáil go forleathan freisin. Seo roinnt difríochtaí idir anlann hoisin déanta sa bhaile agus ar bhonn tráchtála:

• Ceadaíonn anlann hoisin homemade do smacht níos mó ar na comhábhair agus blasanna, agus is féidir a choigeartú chun freastal ar roghanna pearsanta.
• D’fhéadfadh comhábhair nó leasaithigh bhreise a bheith in anlainn hoisin a ullmhaítear ar bhonn tráchtála nach mbíonn i leaganacha baile.
• D’fhéadfadh roinnt anlainn hoisin a ullmhaítear ar bhonn tráchtála a bheith oiriúnach do vegans nó do veigeatóirí, agus d’fhéadfadh táirgí ainmhithe mar anlann éisc a bheith i gcuid eile.
• D’fhéadfadh blasanna nó uigeachtaí beagán difriúil a bheith ag brandaí éagsúla anlann hoisin, mar sin tá sé tábhachtach an lipéad a léamh agus táirge a roghnú a oireann do do bhlas agus do riachtanais chócaireachta. I measc roinnt brandaí tóir ar anlann hoisin tá Lee Kum Kee, Kikkoman, agus Peking.
• Is féidir anlann Hoisin a úsáid i réimse oidis, lena n-áirítear marinades le haghaidh feola, anlainn tumtha le haghaidh rollaí earraigh nó dumplings, agus mar condiment do stir-fries nó miasa noodle. Má chomhcheanglaítear anlann hoisin le blasanna eile cosúil le ginger, gairleog, nó piobar is féidir doimhneacht agus castacht a chur le miasa.

An Bhfuil Bia Mara I Anlann Hoisin?

Is anlann tiubh, dorcha agus milis é anlann Hoisin a úsáidtear go coitianta i ealaín na Síne. Tá sé déanta as soy sauce, siúcra, fínéagar, gairleog, agus éagsúlacht na spíosraí. D’fhéadfadh comhábhair bhreise a bheith i roinnt leaganacha de anlann hoisin mar ghreamú pónaire dearg, ola sesame, nó cornstarch chun an meascán a thiús.

An Grá don Salann Hoisin

Mar leannán bia Síneach, déanaim cinnte i gcónaí go bhfuil anlann hoisin agam i mo chistin. Is anlann maith é a bheith ar láimh mar is féidir é a úsáid i miasa éagsúla, ó stir-fries go marinades. Is breá liom go háirithe an chaoi a nascann sé na heilimintí saibhir agus milis den anlann le cic spicy na calóga piobar dearg.

Anlann Hoisin a chur in ionad

Mura bhfuil tú compordach fós ag baint úsáide as anlann hoisin, tá éagsúlacht anlainn eile ar féidir leat a úsáid mar ionadach. I measc roinnt roghanna maithe tá:

• Anlann pluma
• Anlann soighe milis
• Anlann barbeque
• Anlann Teriyaki

Mar sin féin, coinnigh i gcuimhne go mbeidh próifíl blas difriúil ag na anlainn seo i gcomparáid le anlann hoisin, agus mar sin b'fhéidir go mbeadh ort na comhábhair eile i d'oideas a choigeartú chun cúiteamh a dhéanamh.

Cén blas atá ar anlann Hoisin?

Is anlann Sínis clasaiceach é anlann Hoisin a úsáidtear i go leor miasa, mar lacha Peking agus muiceoil barbeque. Is anlann tiubh, dorcha agus runny é a bhfuil blas milis agus blas ar leith air. Déantar an anlann as pónairí soighe coipthe, rud a thugann blas saillte agus umami dó.

Na Leideanna Tréan agus Mellow

Tá blas anlann hoisin dian agus mellow ag an am céanna. Tá blas saibhir, casta aige atá milis agus blasta. Tá leid gairleog agus chili san anlann, rud a thugann cic beag dó. Tagann binneas an anlann ó shiúcra agus ó mholás, rud a chuireann doimhneacht leis an mblas freisin.

An Blas Umami

Tá blas láidir umami ag anlann Hoisin, ar blas blasta é a gcuirtear síos air go minic mar fheoil nó broth. Tagann an blas seo ó na pónairí soighe coipthe a úsáidtear san anlann. Is é an blas umami a fhágann gur comhábhar coitianta é anlann hoisin i miasa feola agus éisc.

An Iarmhéid Goirt agus Sweet

Is é an chothromaíocht idir saillte agus milis a fhágann go bhfuil anlann hoisin chomh uathúil. Tá cothromaíocht foirfe ag an anlann de bhlasanna saillte agus milis, rud a fhágann gur comhábhar ildánach é i go leor miasa. Níl binneas an anlann ró-chumhachtach, agus comhlánaíonn sé na blasanna blasta go foirfe.

An Blas ar Leith

Tá blas ar leith ag anlann Hoisin a leagann amach é ó anlainn eile. Mar gheall ar an meascán de bhlasanna milis, blasta agus umami tá sé ina chomhábhar coitianta i go leor miasa na hÁise. Tá an anlann versatile go leor freisin le húsáid i miasa neamh-Áise, mar shampla borgairí agus ceapairí.

Miasa Delicious a Chócaráil le Anlann Hoisin

Is comhábhar ildánach é anlann Hoisin a fhéadfaidh blas ar leith a chur le haon mhias. Is anlann tiubh, dorcha é atá milis, spicy, agus deataithe ar fad ag an am céanna. Tá sé déanta as pónairí soighe, siúcra, fínéagar, gairleog, agus éagsúlacht na gcomhábhar eile, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach d'aistí bia vegan agus vegetarian. Sa treoir seo, déanfaimid iniúchadh ar na bealaí is fearr chun anlann hoisin a chócaireacht agus cuirfimid roinnt oidis an-bhlasta ar fáil duit le triail a bhaint as.

Suaithfhriochadh

Tá stir-fry ar cheann de na bealaí is coitianta chun cócaireacht le anlann hoisin. Is mias tapa agus éasca é is féidir a dhéanamh le comhábhair éagsúla. Seo conas hoisin stir-fry blasta a dhéanamh:

• Teas méid beag ola i wok nó i bpanna meánmhéide os cionn teas ard.
• Cuir do rogha glasraí, mar shampla brocailí, cairéid, agus piobair clog, agus corr-fry ar feadh cúpla nóiméad go dtí go bhfuil siad bruite ach fós crispy.
• Cuir dash de anlann hoisin leis agus corr-fry ar feadh nóiméid eile.
• Freastal thar rís.

Barbecue

Is comhábhar iontach é anlann Hoisin freisin le húsáid in anlainn barbeque. Cuireann sé blas milis agus deataithe atá cinnte a luí ar do aíonna. Seo conas anlann barbeque hoisin a dhéanamh:

• I mbabhla beag, whisk le chéile 1/2 cupán anlann hoisin, 2 spúnóg bhoird de soy sauce, 2 spúnóg bhoird de ola peanut, 1 tablespoon ola sesame, agus 1 spúnóg bhoird de cornstarch.
• Bain úsáid as an anlann seo chun marinate do rogha feola, mar sicín nó muiceoil, ar feadh uair an chloig ar a laghad.
• Grill an fheoil go dtí go bhfuil sé cócaráilte tríd, basing sé leis an anlann atá fágtha agus é ag cócaireacht.

Anlann tumtha

Déanann anlann Hoisin anlann tumadóireachta an-bhlasta le haghaidh éagsúlacht bianna. Seo conas anlann dipping hoisin simplí a dhéanamh:

• I mbabhla beag, measc 1/4 cupán anlann hoisin agus 1/4 cupán anlann soighe le chéile.
• Cuir dash de ola sesame isteach le haghaidh blas breise.

Anlann Hoisin Homemade

Mura bhfuil tú in ann anlann hoisin a fháil ag do shiopa áitiúil nó más mian leat do chuid féin a dhéanamh, seo chugat oideas don anlann hoisin baile:

• I mbabhla beag, measc 1/4 cupán soy sauce, 2 spúnóg bhoird d'im peanut, 1 spúnóg bhoird de mheala, 1 spúnóg bhoird de fhínéagar ríse, 1 clove gairleog mionghearrtha, 1/2 teaspoon ola sesame, agus pinch. de phiobar dubh talún.
• Corraigh i 1 spúnóg bhoird de stáirse arbhair chun an anlann a thiús.

Cá háit a bhfaighidh an Anlann Hoisin Foirfe do Do Mhias Eile

Nuair a thagann sé chun anlann hoisin a cheannach, tá roinnt rudaí le cuimhneamh chun a chinntiú go bhfaighidh tú an táirge is fearr do do chuid riachtanas. Seo roinnt leideanna agus cleasanna chun cabhrú leat teacht ar an anlann hoisin foirfe:

• Cuardaigh brandaí traidisiúnta: Más mian leat blas barántúla, lorg táirgeoirí anlann hoisin ón Áis. Is áiteanna iontacha iad siopaí speisialtachta nó siopaí grósaeireachta na hÁise chun do chuardach a thosú.

• Seiceáil na comhábhair: Go hiondúil bíonn anlann Hoisin bunaithe ar ghreamú pónaire soighe coipthe, ach féadfaidh brandaí éagsúla blastanas nó blasanna uathúla a chur leis. Féadfaidh táirgí ainmhithe a bheith i roinnt leaganacha, mar sin más vegan tú, déan cinnte an lipéad a léamh go cúramach.

• Smaoinigh ar an spiciness: Tá roinnt anlainn hoisin spicier ná a chéile, mar sin más mian leat beagán de cic, a chuardach le haghaidh táirge a luann go sonrach a leibhéal spíosraí.

• Smaoinigh ar solúbthacht: Is coinsín ildánach é anlann Hoisin is féidir a úsáid i miasa éagsúla, ó easnacha barbeque Síneacha go sciatháin sicín bácáilte. Smaoinigh ar cad ba mhaith leat é a úsáid agus lorg táirge atá oiriúnach do do chuid riachtanas.

Do Anlann Hoisin a Choinneáil Úr: Leideanna agus Seifteanna

Cosúil le formhór na mbianna, tá seilfré ag anlann hoisin. Seo an méid a theastaíonn uait a bheith ar eolas agat:

• Féadfaidh anlann hoisin neamhoscailte maireachtáil ar feadh suas le dhá bhliain sa pantry.

• Nuair a osclaítear é, ba chóir anlann hoisin a choinneáil sa chuisneoir agus féadfaidh sé maireachtáil suas le sé mhí.

• Má thugann tú faoi deara aon athruithe ar bhlas, uigeacht, nó dath do anlann hoisin, tá sé in am é a chaitheamh amach.

An Féidir Leat Anlann Hoisin a Reo?

Sea, is féidir leat anlann hoisin a reoite chun a seilfré a leathnú. Seo conas:

• Aistrigh an t-anlann hoisin chuig coimeádán aerdhíonach nó mála reoiteora.

• Lipéadaigh an coimeádán leis an dáta agus an t-ábhar.

• Reo an anlann hoisin ar feadh suas le sé mhí.

• Leáigh an t-anlann hoisin sa chuisneoir roimh é a úsáid.

An bhfuil Anlann Hoisin Sábháilte le haghaidh Ailléirgí Oisrí?

Níl oisrí ag anlann Hoisin, ach d'fhéadfadh roinnt brandaí sliocht oisrí a úsáid mar chomhábhar. Má tá ailléirge oisrí agat, déan cinnte an lipéad a sheiceáil sula n-úsáideann tú anlann hoisin.

Anlann Hoisin a chur in ionad: Treoir chun an Rogha Foirfe Eile a Aimsiú

Tá cineálacha éagsúla ionadach ann d’anlann hoisin, ag brath ar an bpróifíl blais atá á lorg agat. Seo roinnt roghanna le breithniú:

• Soy sauce: Má tá tú ag lorg ionadach simplí agus éasca, is rogha iontach é soy sauce. Níl binneas anlann hoisin ann, ach is féidir blas den chineál céanna a bhaint amach le beagán siúcra a chur leis.
• Taosrán Miso: Is maith an t-ionad miso an anlann hoisin i miasa mairteola. Tá próifíl blas casta aige ar féidir leis blas láidir na feola a sheasamh.
• Anlann pluma: Is rogha coitianta é anlann pluma seachas anlann hoisin agus is féidir é a fháil i bhformhór na siopaí. Tá blas beagán milis agus deataithe air a oibríonn go maith i miasa stir-fry.
• Anlann Oisrí: Is ionadach maith é anlann oisrí d’anlann hoisin i miasa bia mara. Tá blas milis agus saillte cosúil leis agus is féidir é a úsáid ar an mbealach céanna le anlann hoisin.
• Anlann pónaire dubh: Is rogha maith eile é anlann pónaire dhubh seachas anlann hoisin i miasa glasraí. Tá blas beagán spicy agus deataithe aige ar féidir leis blas glasraí simplí a fheabhsú.

Anlann Hoisin vs Anlann Pluma: Cad é an Difríocht?

Tá blas láidir, casta ag anlann Hoisin a chuimsíonn beagán binneas, salannacht agus spiciness. Ar an láimh eile, tá anlann pluma níos milse go ginearálta agus tá blas níos réidh aige. Tá anlann Hoisin oiriúnach do miasa feola, agus úsáidtear anlann pluma go coitianta le haghaidh bia mara agus miasa uibheacha.

Cócaireacht

Tá anlann Hoisin foirfe le haghaidh barbeque agus grilling, ag tabhairt amach blasanna nádúrtha feola. Is gnách go n-úsáidtear anlann pluma chun blas milis agus géar a chruthú i bhfriochtáin stir-fries agus miasa eile. Ligeann anlann Hoisin do phríomhchócaire éagsúlacht blasanna casta a chruthú, agus is rogha simplí agus coitianta é anlann pluma dóibh siúd ar mian leo bealach tapa agus éasca le blas a chur ar a gcuid bia.

Branda agus Tír

Is anlann Síneach coitianta é anlann Hoisin atá thart le fada an lá, agus is anlann níos nua-aimseartha é anlann pluma a fhaightear go coitianta in ollmhargaí na hÁise. Ag brath ar do chuid riachtanas, b'fhéidir gur fearr leat ceann amháin thar an gceann eile. I measc na mbrandaí is mó d’anlann hoisin tá Lee Kum Kee agus Kikkoman, agus áirítear ar na brandaí anlann pluma coitianta Dynasty agus Koon Chun. Agus an dá cheann á roghnú agat, tá sé tábhachtach ábhar an anlann agus an tír thionscnaimh a mheas.

Cé acu ceann le roghnú?

Má tá lucht leanúna agat ar bhlasanna láidre spicy agus más mian leat blasanna nádúrtha na feola a thabhairt amach, is é anlann hoisin an rogha ceart duit. Más fearr leat blas níos milse, níos míne agus más mian leat beagán castachta a chur le do miasa, is é anlann pluma an bealach chun dul. I ndeireadh na dála, braitheann sé ar do bhlas pearsanta agus an cineál bia atá tú ag cócaireacht. Tá an dá anlann ilúsáideach agus ceadaíonn siad éagsúlacht roghanna cócaireachta, mar sin ní féidir leat dul amú ar cheachtar ceann acu.

Conclúid

Mar sin tá sé agat - gach rud atá uait faoi anlann hoisin. Is anlann Síneach delicious é a dhéantar as pónairí soighe coipthe, a úsáidtear i miasa éagsúla. Tá sé foirfe do stir-fries, dipping, agus marinades. Tá súil agam go mbainfidh tú triail as go luath.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.