Nach bhfuil brat mairteola agat nó ag iarraidh dul vegetarian? Seo 8 n-ionadaí

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 7 Meán Fómhair, 2022

Tá tú i lár anraith blasta a dhéanamh, ach níl aon cheann agat mairteola brat. Níl rud amháin nach féidir le duine ar bith maireachtáil gan sa chistin, agus sin brat maith!

Cad atá tú ceaptha a dhéanamh? Téigh amach agus ceannaigh roinnt ón siopa? Bheadh ​​​​sé sin ina hassle ollmhór! 

Mar sin, cad ba cheart duit a dhéanamh má tá tú ag craving an blas blasta, blasta de bhrat mairteola do do chéad mhias eile, ach gan an fheoil féin?

Is é an réiteach simplí: bain úsáid as ár n-ionadaigh brat mairteola ina ionad sin! Ní fhágfaidh na roghanna eile seo do bhia neamhghlan nó ní bheidh blas ar bith orthu.

Go leor dár vegan, d’iarr léitheoirí vegetarian, agus fiú grámhara feola, post ar ionadaithe brat mairteola. Buíochas le Dia, is féidir leat brat mairteola a chur in ionad rogha eile gan feoil do bhéile blasta.

Is é an t-ionadach brat mairteola is fearr liom ná brat muisiriún. Is rogha blasta, sábháilte ó thaobh vegetarian é atá lán le blas. Is é an chuid is fearr a fuair mé an bonn seo Níos Fearr ná Bouillon:

(féach ar níos mó íomhánna)

Ina theannta sin, tá cineálacha eile brat is féidir leat a úsáid chun na torthaí céanna a d'fhéadfá a bhaint amach le brat mairteola.

Seo cuid de na hathsholáthairtí is fearr:

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Sracfhéachaint ar na 8 ionadaí brat mairteola is fearr

1. Mairteola stoc
2. Sicín brat
3. Glasraí brat
4. muisiriún brat
5. Beoir nó fíon
6. Anlann soighe & anlann stéig
7. Gráinníní Bouillon
8. Aminos leachtacha

Breathnaigh ar m’fhíseán faoin bhfáth gur ionadaithe iontacha iad seo agus conas iad a úsáid i do chuid miasa:

Tá mearbhall ar go leor daoine faoin difríocht idir brat mairteola agus stoc mairteola.

Mar sin, cad iad na difríochtaí go léir idir an dá cheann seo?

Tá stoc mairteola beagán níos uisce agus níl an oiread blas aige agus atá brat mairteola.

Is é an chéad difríocht idir brat mairteola agus stoc ná an chaoi a ndéantar iad.

stoc déantar é trí chnámha mairteola a suanbhruith ar feadh i bhfad agus bíonn leacht blaistithe dea-chothromú mar thoradh air.

Déantar brat trí fheoil na mairteola féin a shuanbhruith, seachas na cnámha. Mar thoradh air seo i leacht níos tanaí le tonna de blas.

Is é an dara difríocht idir an dá cheann seo ná an séasúrú. Ní shásaítear stoc mairteola le spíosraí nó le salann, ach bíonn brat mairteola ann.

Conas is féidir leat stoc mairteola a iompú ina bhrat mairteola?

1. Cuir roinnt fíon dearg, luibheanna triomaithe nó úra, agus salann leis an stoc mairteola.
2. Méadú ar an teas go dtí boil rollta, agus ansin lig dó cócaireacht ar feadh thart ar 10 go 30 nóiméad. Más féidir, lig an brat cócaireacht ar feadh 30 nóiméad ar fad. Baineann an chéim thábhachtach seo blasanna na blastán amach.
3. Ag baint úsáide as strainer, brú go cúramach an stoc chun na blastáin go léir a bhaint.

Conas brat mairteola a chur in ionad consommé mairteola

Ní hionann Consommé agus brat mairteola. Is é i ndáiríre an téarma le haghaidh stoc íonaithe nó brat. Fós, cuirtear a lán ceisteanna faoi consommé mar ionadach brat.

Faigheann tú comsommé trí suanbhruith do stoc scamallach nó brat go dtí gur leacht soiléir é. Tá blas níos saibhre ann agus tá sé níos comhsheasmhaí, rud a fhágann gur uasghrádú é ó bhrat mairteola seachas ionadach.

Chun an brat consommé foirfe a fháil, suanbhruith brat rialta le bánáin uibhe agus mionfheoil. Nuair a bheidh siad steamed, ardóidh na whites ubh go barr an brat, áit ar féidir leat iad a scoop suas ansin.

8 ionadach is fearr le haghaidh brat mairteola

Ceart go leor, mar sin rinneamar ceann amháin cheana féin: stoc mairteola. Anois féachaimis ar na 7 rogha eile atá ar fáil duit.

Freisin léamh: stoc dashi is fearr agus púdar an toirt, fiú ceann vegan

1. Ciúbanna bouillon sicín

Seachas stoc sicín i bhfoirm leachtach, is bealach iontach eile iad ciúbanna bouillon chun stoc a chócaráil.

Sicín agus mairteoil araon brat cuireann ciúbanna maitheas blasta agus meatach le haon mhias. Tá siad chomh áisiúil sin go mbainfidh tú amach do na ciúbanna seo an t-am ar fad. 

Cad is ciúb bouillon ann?

Is ciúbanna séasúir iad ciúbanna Bouillon a fhaightear ar fud an domhain. Déantar na cearnóga dlúth seo de stoc tiubhaithe ó shéasúir triomaithe. 

Is iad ciúbanna Bouillon an sampla den áisiúlacht sa chistin. Níl ort ach 1 ciúb a dhíscaoileadh i 1 cupán uisce te, cuir le do bhia, agus boil.

Mar shampla, más mian leat é a úsáid i anraith, ní gá ach ciúb a chur leis na comhábhair eile go léir agus lig dó fiuchadh. 

Gráinníní Bouillon

Mura dtaitníonn ciúbanna bouillon leat, tá go leor gráinníní bouillon éagsúla i mblastáin éagsúla.

Is iad na cineálacha is coitianta ná gráinníní sicín. Níl ort ach cuir teaspoon díreach isteach i do bhia chun do mhias a insileadh le blasanna sicín dochreidte.

Tá blas mairteola blasta ann freisin, a thagann i leaganacha rialta agus saor ó sóidiam.

2. Brat glasraí

Tá brat glasraí ar cheann de na hionadaigh is coitianta agus is fearr in ionad brat mairteola. Ós rud é gur brat é cheana féin, tá a lán de na blasanna céanna ann trína shéasúr.

Cuir glasraí atá fágtha cosúil le gairleog, cairéid, oinniúin, agus beacáin chun cur le blas do brat glasraí suanbhruith. D'fhéadfá blastanas Iodálach, rósmary, duilleoga bá, tíme, nó piobar a chur leis agus tú ag sábháil na glasraí.

Agus brat glasraí á úsáid agat mar ionadach, cuir do brat glasraí in ionad gach cupán brat mairteola le cóimheas 1:1. 

Freisin léamh: tugtar udon ar na núdail tiubh Seapánacha sin agus seo é an chaoi ar féidir leat iad a úsáid

3. Ciúbanna bouillon vegan

Tá na ciúbanna vegan delicious, saor ó ghlútan seo ina n-ionadach iontach do chiúbanna bouillon mairteola nó aon bouillon feoil-bhunaithe eile.

Is brat glasraí seach-mhilis é an blas mar thoradh air atá, de réir athbhreithnithe custaiméirí, lán le blas blasta!

Seiceáil iad anseo:

(féach ar níos mó íomhánna)

4. Brat beacán vegan

Mairteoil brat muisiriún vegan ionadach

Joost Nusselder

Is furasta an brat spreagúil seo a dhéanamh sa bhaile agus is ionadach iontach vegan é do bhroth mairteola.

Gan aon rátálacha fós

Oideas Priontála Oideas Bioráin

Am verb 5 nóiméad mins

Am Cook 1 uair an chloig hr

Am Iomlán 1 uair an chloig hr 5 nóiméad mins

Cúrsa anraith

Cuisine italian

Seirbhisí 4 daoine

Comhábhair

  

1x2x3x

• 1 cairéad
• 1 oinniún buí
• 1 cupán beacáin assorted
• 2 craobhóga thyme
• Salann chun blas a
• 2 sprigs peirsil
• 4 piobair
• 2 duilleoga bhá
• 1 galún uisce
• 1 tbsp ola plandúil

treoracha

 

• Gearr na beacáin, an cairéad agus an oinniún ina slisní agus sáigh go héadrom iad i mbun pota mór stoc leis an ola glasraí ar feadh thart ar 4 nóiméad.
• Cuir an t-uisce agus an chuid eile de na blastanas leis, agus lig don mheascán fiuchadh. Ansin lig dó suanbhruith ar theas íseal go dtí go laghdaíonn sé.
• Beidh a fhios agat go ndéantar an brat nuair a bhíonn na glasraí go léir bog agus go bhfuil blas beacán éigin ar do stoc. Mar sin féin, beidh ort a bheith foighneach, mar is féidir go dtógfaidh sé seo suas le uair an chloig.
• Tar éis blas a bheith ar an brat agus na glasraí go léir a bheith bog, is féidir leat na comhábhair a bhrú amach agus is é an rud atá fágtha ná brat beacán vegan blasta.

nótaí

Is féidir leat beacáin cnaipe a úsáid in ionad do bheacáin éagsúla, mar go bhfreastalóidh siad ar an gcuspóir céanna.

Eochairfhocal Broth, Beacáin, Vegan

Thriail tú an t-oideas seo?Cuir scéala chugainn conas a bhí sé!

Is féidir leat beacáin cnaipe a úsáid chun beacáin éagsúla a athsholáthar. Is féidir leat splancscáileán de soy sauce agus dash de fíon dearg a chur leis freisin agus tú ag sábháil na veigeáin chun an brat a insileadh le blas breise.

Cuir beagán de greamaigh miso más mian leat rud éigin níos suimiúla a thriail (agus na hÁise, rud atá iontach!).

5. Beoir nó fíon

Sea, chuala tú sin i gceart! Déanann beoir nó fíon ionadach blasmhar do brat mairteola.

Mar sin féin, ní mór duit tomhais beachta a dhéanamh. Bí cinnte go bhfuil gach rud i gcóimheas 1:1, rud a chiallaíonn go gcaithfidh tú an méid céanna uisce a úsáid chun é a chaolú do gach cuid fíona nó beorach a úsáideann tú.

Ina theannta sin, b’fhéidir go mbeadh ort am cócaireachta breise a chur le cibé a deir an t-oideas chun ligean do na leachtanna galú go hiomlán.

Mura dteastaíonn uait alcól a úsáid, is féidir leat beoir neamh-mheisciúil a úsáid mar ionadach.

6. Anlann soighe, anlann steak, agus anlann Worchestershire

Is ionadach iontach é anlann soighe do bhlas saillte brat mairteola. Cuir é taobh leis an stoc glasraí le haghaidh ionadach croíúil breise. 

Is féidir leat 1 cupán uisce agus 1 teaspoon soy sauce agus steak sauce a úsáid freisin. Corraigh go maith. 

Is rogha eile blaistithe é anlann Worcestershire a d'fhéadfadh feabhas a chur ar do mhias le sármhaith Umami blas.

Leis na cainníochtaí sin, beidh tú in ann an 1 cupán de thuaslagán soy sauce a chur in ionad 1 cupán stoc mairteola.

7. Ionadaí vegan: aimíníní leachtacha

Is ionadach iontach vegan é aimíníní leachtacha cosúil le soy sauce. Tá sé déanta as holc cnó cócó measctha coipthe, salann, uisce, agus pónairí soighe, rud a fhágann go bhfuil blas saillte cosúil leis an soy sauce. 

Tá na aimínaigéid go nádúrtha vegan agus saor ó ghlútan. Ina theannta sin, cuireann siad tonna de bhlas blasta!

An féidir liom brat sicín a úsáid in ionad brat mairteola?

Deir go leor daoine gur féidir leat an 2 brat seo a mhalartú agus brat amháin a chur in ionad an chinn eile.

Mar sin féin, a choinneáil i gcuimhne go bhfuil na cách difriúil. Tá blas níos láidre ag brat mairteola, ach tá blas níos séimhe, nach bhfuil chomh dian, ag brat sicín. 

Is féidir leat brat sicín a úsáid nuair a éilíonn an t-oideas brat mairteola, ach d’fhéadfá roinnt blas a chailleadh. Ar an láimh eile, má chuireann tú brat mairteola in ionad brat sicín, féadfaidh sé an mhias a ró-chumhacht.

Seiceáil amach freisin na hionadaigh seo in ionad brat sicín

An féidir liom uisce a úsáid in ionad brat mairteola?

Cé gur féidir leat uisce a úsáid in ionad brat mairteola, caillfidh tú na blasanna breise go léir ón brat. 

Mar sin féin, tá sé rud beag níos éasca stoc sicín a chur in ionad uisce mar gheall ar a blas agus a bhlas níos éadroime.

Leideanna maidir le hionadaigh brat mairteola a úsáid

Agus tú ag cinneadh cén ionadaí brat mairteola a bheadh ​​oiriúnach do d'oideas, déan cinnte go dtuigeann tú cad a dhéanann brat, mar dhea, brat!

Tá brat déanta as feoil agus glasraí suanbhruith le blastanas breise.

Má tá soy sauce á úsáid agat mar ionadach ar bhrat mairteola, déan cinnte go gcuirfidh tú roinnt piobair, gairleog, duilleoga bhá, peirsil, nó blastanais eile chun an t-athsholáthar a dhéanamh níos diongbháilte.

Déan cinnte go gcuireann tú na blastanais seo i gcainníochtaí beaga, go háirithe agus tú ag triail le blastanais den chéad uair. Ansin, téigh ar aghaidh chun do bhrat a bhlaiseadh sula ndéanfaidh tú aon athruithe breise.

Má chuireann tú an iomarca blastán leis nó mura bhlaiseann an t-ionadach an bealach a theastaigh uait, is féidir leat níos mó uisce a chur leis agus tús a chur leis an bpróiseas iomlán chun blaiseadh agus cur leis arís.

Conas is féidir liom blas mo bhrat a dhéanamh níos fearr?

Más mian leat rud éigin níos fearr ná brat rialta, is féidir leat níos mó comhábhair a chur leis i gcónaí chun an blas a thabhairt chuig an chéad leibhéal eile.

Seo liosta de na rudaí a dhéanfaidh do chuid brat níos blasta:

• Cuir spíosraí cosúil le lus an phiobair, lus an choire, clóibh, etc.
• Cuir veggies aramatacha eile, mar shampla cairéid, ginger, gairleog, agus fréimhe soilire.
• Ná scipeáil luibheanna úra, mionghearrtha. Bain triail as peirsil, thyme, duilleoga bá, saoi, lemongrass, rosemary, srl.
• Cuir roinnt rind cáis parmesan nó Camembert le haghaidh blas saibhir.
• Suanbhruith an brat le peels líomóide nó aoil chun blas citris agus beagán géar a thabhairt don bhrat.
• Cuir roinnt greamaigh miso isteach.
• Bain triail as anlann éisc nó anlann chili te le haghaidh blas ar leith.
• Cuir pinch salainn deataithe leis.
• Ionchorpraigh teaspoon fínéagar más mian leat brat géar.

Cad é an t-ionadach is fearr le brat mairteola i stroganoff?

Mura bhfuil aon brat mairteola agat, is féidir leat an blas céanna a chur le beacáin shiitake triomaithe. Chomh maith leis sin, cuir cuid den uisce a gheobhaidh tú nuair a athhiodráitíonn tú do bheacáin.

Oibríonn an teaglaim soy sauce/anlann steak go maith le Stroganoff freisin.

Cad é an t-ionadach is fearr ar stoc mairteola?

Mura bhfuil aon stoc mairteola agat, is féidir brat eile a chur ina ionad. Is fearr a oibríonn brat glasraí, go háirithe le go leor beacáin, ar chóir go n-áireofaí gairleog, cairéid, oinniúin, i measc daoine eile freisin.

Conas is féidir leat brat amháin a chur in ionad brat eile?

Is ionad áisiúil eile é brat sicín do brat mairteola. Seans go mbeidh roinnt mionathruithe ar bhlas agus ar dhath an mhias, ach beidh blas iontach air fós!

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil sé níos éasca roinnt brat a chur ina n-ionad ná a chéile.

Mar shampla, níl brat glasraí chomh iontach in ionad mairteola nó brat sicín is atá mairteoil do sicín, agus vice versa, mar gheall ar an cion saille i bratanna feoil-bhunaithe.

An bhfuil brat mairteola sláintiúil?

Anois go bhfuil na roghanna eile go léir feicthe agat, is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh an bhfuil brat mairteola sláintiúil duit.

Bhuel, má tá am agat an brat a dhéanamh sa bhaile ón tús, ansin tá!

Óil Tá sé léirithe go dtéann brat cnámh mairteola chun sochair do chuid hailt agus do chóras díleácha. Tá roinnt vitimíní agus mianraí riachtanacha ag mairteoil, rud a fhágann go bhfuil sé iontach do do shláinte iomlán. 

Luach cothaitheach brat mairteola

Tá an luach cothaitheach seo a leanas ag 100 gram de stoc mairteola baile, brat nó consomme:

• Fuinneamh: 7 kcal
• Próitéin: 1.14 gram
• Saill: 0.22 gram
• Aigéid sailleacha: 0.11 gram
• 30-80 calraí

Is foinse iontach cailciam, iarann, potaisiam, mianraí, vitimín B, agus níos mó é brat mairteola.

Bain triail as na hionadaithe brat mairteola seo

Tá go leor roghanna ar fáil d'ionadaithe brat. Cibé an brat mairteola, brat sicín, nó ionadach vegan é, déanann na roghanna seo roghanna sláintiúla den scoth do do chuid miasa go léir!

Thairis sin, is é an chuid is spreagúla maidir le cócaireacht ná triail a bhaint as comhábhair. Is cinnte go gcuirtear do scileanna i dtástáil agus tú ag úsáid an méid atá suite timpeall ort chun oideas a dhéanamh.

Mar sin féin, is mothú iontach é taitneamh a bhaint as do bhéile agus fios a bheith agat gur íocadh as do chuid iarrachtaí go léir!

Agus tú ag baint trial as oidis nua, féadann fiú na hathruithe is lú (cosúil le comhábhar a chur in ionad) difríocht mhór a dhéanamh. Mar sin bain triail as roinnt de na hionadaithe brat mairteola seo go dtí go bhfaighidh tú an ceann is fearr leat!

Léigh níos mó: Cad iad na cineálacha éagsúla núdail Seapánacha?

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.