Broth Sicín Vegan de dhíth Nó Ná Bíodh Ceann ar bith agat? 10 nIonadaithe is Fearr
Mura bhfuil brat sicín agat, níl an t-ádh ort mar tá sé AN-éasca é a chur ina ionad.
Sicín brat den chuid is mó ach uisce goirt amháin le beagán saille agus blas an sicín. Sin an fáth gurb é an t-ionadach is fearr uisce. Bain úsáid as an méid céanna uisce a d'úsáidfeá brat sicín. Cuir 1/2 teaspoon salainn in aghaidh an cupán uisce nó 1/4 teaspoon chun é a dhéanamh ina ionadach íseal-sóidiam.
Tá rogha ann freisin d'uisce a dhéanamh níos cosúla leis an stoc sicín sailleacha mar sin déanaimis labhairt faoi conas é sin a dhéanamh agus roinnt roghanna eile.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Na hionadaigh brat sicín is fearr
Uisce in ionad brat sicín
Sicín brat cuireann sé taise agus salannacht le mias ach tá méadaitheoirí blais ann freisin.
Is minic a bhíonn méadaitheoirí blais ag do mhias cheana féin, rud a fhágann go bunúsach a brat féin as an bhfeoil agus na glasraí san oideas.
Sin an fáth go bhfuil uisce foirfe chun taise a chur leis an gcuid is mó de na miasa agus go bhfuil sé níos solúbtha mar is féidir leat an salannacht a choigeartú de réir do thaitin.
Go bunúsach cruthóidh aon mhias a bhfuil feoil nó pónairí ann a stoc blaistithe féin mar go gcuireann siad sin blas iontach ar an leacht.
Ní féidir leat anraith sicín a dhéanamh le huisce agus salann ar ndóigh, agus i gcás roinnt miasa d'fhéadfadh go mbeadh an próifíl blas beagán cothrom, ach is féidir leat i gcónaí roinnt níos mó de na oinniúin, cairéid, gairleog agus rudaí eile i do stobhach a fháil. sé go dtí an leibhéal céanna.
Leid bhreise amháin, áfach: Más mian leat an saille i brat sicín a aithris, is féidir leat spúnóg bhoird d'ola olóige a chur le gnáthuisce chun é a dhéanamh ina ionadaí níos dlúithe fós.
Is é an t-ionadach brat sicín is fearr liom, cé go bhfuil an brat glasraí sobhlasta seo.
Broth glasraí
Oideas ionaid brat sicín glasraí
Comhábhair
- 1 tbsp cnó cócó ola
- 1 mór oinniún
- Salann chun blas a fháil
- Pepper chun blas a fháil
- 2 clóibh gairleog mionghearrtha
- 2 mheán cairéid
- uisce
- 2 duilleoga bhá
- 4 tbsp greamaigh trátaí
- Giosta cothaitheach roghnach
treoracha
- Nóta: Chun torthaí tapa a fháil, gearr na glasraí ar dtús.
- Teas 1 tbsp ola agus uisce i bpota agus cuir na glasraí, an salann agus an piobar leis.
- Corraigh an meascán go dtí go bogann na glasraí.
- Cuir níos mó uisce agus duilleoga bá leis, ansin tabhair an meascán chun boil.
- Chomh luath agus fiuchphointe, laghdaigh an leibhéal teasa agus cuir greamaigh trátaí leis. Is féidir leat giosta cothaitheach a chur leis freisin; áfach, tá sé roghnach.
- Lean ort ag cócaireacht ag leibhéal teasa íseal ar feadh thart ar leath uair an chloig. An níos mó a chócaíonn tú é, is saibhre a bheidh an blas.
- Ar chríochnú dó, blas an stoc glasraí. Coigeartaigh na blasanna dá réir agus lig dó fuarú.
- Ar deireadh, é a dhoirteadh isteach i gcoimeádán.
Amharc ar úsáideoir YouTube Spain ar fhíseán Fork chun a fheiceáil conas a dhéanann sé brat glasraí:
Chun brat glasraí a dhéanamh, beidh roinnt spíosraí agus glasraí de do rogha uait. Mar ionadach iontach brat sicín, ba mhaith liom a mholadh glasraí a úsáid le blas neodrach agus blasta, cosúil le cairéid, gairleog, agus beacáin.
Is féidir leat arbhar a úsáid mar fheabhsaitheoir blais. Is minic a fhaightear blastanas breise cosúil le púdar cumin agus paprika freisin i brat sicín a cheannaítear sa siopa.
Nó é a dhéanamh beagán spicy le roinnt púdar chili dearg nó fiú púdar curaí.
Fanann brat glasraí úr agus inite i gcuisneoir ar feadh thart ar 4 go 5 lá, ach maireann sé sa reoiteoir ar feadh thart ar 30 lá.
Mirepoix
Go bunúsach is brat sicín é Mirepoix gan an sicín mar go gcuirtear an meascán céanna d'oinniún, cairéid agus soilire le huisce chun é a dhéanamh. Tagann sé seo is gaire do ionadach vegan, móide is iad na glasraí céanna iad a mholtar chun ionadach an stoic ghlasraí a dhéanamh.
Más féidir leat é a fháil, is féidir leat é a chur le huisce chun do bhroth a dhéanamh.
Stoc sicín in ionad brat sicín
Is féidir leat an dá cheann a úsáid, cé go bhfuil brat sicín déanta as feoil sicín in ionad na gcnámha agus an cartilage breise i stoc, rud a thugann blas níos éadroime dó.
Tá sé seo toisc go gcuireann na cnámha agus an cartilage collagen mar gheall ar an geilitín a scaoiltear le cnámha fada suanbhruith, an rún don uigeacht níos saibhre!
Má chuireann tú stoc sicín in ionad brat, bain úsáid as 1/4 cupán uisce in aghaidh gach 3/4 cupán de stoc sicín chun 1 cupán brat sicín a fháil i d'oideas chun an méid céanna blas a fháil i do mhias.
Chomh maith leis sin, tabhair faoi deara go bhfuil níos mó calraí i stoc ná brat sicín. Ach ar nóta níos sláintiúla, tá níos mó próitéine, vitimíní, carbs agus mianraí ann.
Broth mairteola
Mairteola Tá blas sainiúil, láidir ag brat agus tá sé i bhfad níos láidre ná brat sicín. Uaireanta is féidir leis blasanna eile a shárú sa mhias.
Ní dhéanann brat mairteola rogha an-mhaith brat sicín i bhformhór na gcásanna, ach má tá tú íseal ar an brat sicín agus gan ach brat mairteola ar fáil mar rogha eile, déan iarracht é a chaolú le huisce chun d'anraith a dhéanamh.
Níl cóimheas ar leith agam duit anseo, braitheann sé go mór ar do mhias mar sin cuir beagán leis ar dtús agus tosaigh ag blaiseadh.
Gráinníní bouillon sicín
Go bunúsach is brat sicín iad seo i bhfoirm thriomaithe agus mar sin is léir go n-oibríonn siad go hiontach. Is é an t-aon rud is gá duit a dhéanamh ná iad a athhiodráitiú agus a brat arís.
Cuir díreach 1 teaspoon gráinníní in aghaidh an 1 cupán uisce agus tá sé ina ionadach brat sicín 1 go 1.
Ciúbanna bouillon sicín
Is brat sicín díhiodráitithe agus gráinníní iad seo freisin i bhfoirm ciúb. Tá 1 ciúb thart ar 1 teaspoon gráinníní, mar sin cuir ceann amháin le cupán uisce agus caithfidh tú 1 cupán brat sicín.
Anlann soighe
Tugann soy sauce a lán blas ach tá sé an-saillte mar sin ní féidir leat ach beagán a chur le do mhias. Cuir 2 thaespúnóg de soy sauce le cupán uisce chun an blas saibhir céanna a fháil a dhéanfá le brat sicín.
fíon bán
Má tá tú ag streachailt le blas do mhias gan brat sicín, smaoinigh ar roinnt méadaitheoirí blais a thabhairt isteach fíon bán.
Deir cuid acu cóimheas 1 go 1 a úsáid ach is dóigh liom go n-athródh sé sin an iomarca blas ar do mhias, go háirithe más rud é nach ealaín na Meánmhara é.
Bain úsáid as 1/2 cupán fíon bán tirim agus 1/2 uisce le haghaidh gach cupán brat sicín i d'oideas agus gheobhaidh tú blas deas gan do mhias a ró-chumhacht.
Comhcheangail é seo le níos mó luibheanna triomaithe agus spíosraí sa mhias chun an blas breise sin a threisiú!
Leacht chickpea (aquafaba)
Ceart go leor, b'fhéidir nach bhfuil sé seo idir lámha agat ach an oiread, ach b'fhéidir go ndéanfaidh tú hummus go luath. Sa chás sin, sábháil an leacht chickpea ós rud é go bhfuil sé ar cheann de na roghanna is fearr le blaiseadh seachas brat sicín!
Seo “aquafaba” (leacht atá fágtha ó chocaireacht nó súscáin sáithithe) is comhábhar coitianta é a úsáideann go leor daoine a bhfuil ailléirgí uibheacha nó vegans orthu agus iad ag lorg rogha eile seachas comhábhair thraidisiúnta, amhail uibheacha agus táirgí déiríochta.
Chun é a úsáid mar ionadach brat, beidh tú ag iarraidh an aquafaba a chaolú le méid comhionann uisce.
Freisin léamh: is ionaid iontach iad seo le brat mairteola
Leideanna maidir le hionadaigh brat
- Tá sé tábhachtach cuimhneamh ar an sainmhíniú agus an blas atá ag teastáil ó bhrat ar bith.
- Agus aon athsholáthair á roghnú agat, coinnigh na comhábhair a úsáidtear do gach ionadach i gcuimhne ionas go mbeidh a fhios agat cé acu ceann is cóir a úsáid don chos riachtanach.
- Déan iarracht an t-ionadach a úsáid leis an oiread comhábhair agus is féidir le brat sicín.
- Coinnigh i gcuimhne go n-athróidh blas an mhias beagán, ag brath ar an ionadaí atá á úsáid agat.
- Ná téigh rófhada le triail a bhaint as an ionadach nó d'fhéadfadh sé an blas a mhilleadh go hiomlán.
Ceisteanna Coitianta
Tá a fhios agat anois conas ionadach brat sicín a dhéanamh.
An bhfuil ceisteanna agat maidir le brat glasraí agus ionadaigh eile? Ansin léigh ar aghaidh le haghaidh roinnt freagraí!
Cad iad na buntáistí a bhaineann le brat glasraí?
Seachas a bheith in ionad brat sicín, tá buntáistí eile ag brat glasraí freisin. Seo liosta:
- Tá líon ard mianraí aige a bhuíochas leis na glasraí, agus mar sin cuireann sé cosc ar roinnt galair. Sin an fáth a dtugtar "brat mianraí draíochta" air!
- Tá sé luchtaithe le fíteochemicals a choisceann galair súl, ailse agus fadhbanna croí.
- Oibríonn sé mar theanndáileog díolúine.
- Tá airíonna díthocsainithe aige a choinníonn an corp saor ó tocsain.
Cad é ábhar cothaitheach brat glasraí?
Tá ábhar cothaitheach iontach ag brat glasraí toisc go bhfuil líon mór veggies ann a sholáthraíonn airíonna frithocsaídeacha agus frith-ailléirge don brat. Tá sé ard i sóidiam ach tá níos lú calraí ann i gcomparáid.
Agus méid dathúil vitimín A ann, oibríonn an t-ionadaí brat sicín seo iontach do do shúile. Is é an chuid is fearr ná gur féidir leat a roghnú aon chothaithigh de do rogha a chur leis nó a dhealú trí na glasraí a theastaíonn uait a chur i do bhrat a roghnú go cúramach.
Conas is féidir leat stoc sicín a dhéanamh ag úsáid cnámha amháin?
Cleas an-áisiúil amháin is ea stoc sicín a dhéanamh ag baint úsáide as cnámha atá fágtha ó gach a bhfuil agat. Is é sin, má d'úsáid tú an sicín le haghaidh rud éigin eile agus mura bhfuil ach cnámha fágtha agat, is féidir leat iad a úsáid fós chun stoc an-bhlasta a dhéanamh sa bhaile.
Tá sé réasúnta gan iarracht a dhéanamh agus tugann sé blas níos fearr do do bhéile. Níl uait ach an brat cnámh a suanbhruith ar lasair íseal ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad nó chomh fada le lá.
Tugann suanbhruith níos faide blas níos saibhre dó. Is féidir leat aon ghlasraí glasa duilleacha, peirsil, a chur leis duilleoga bhá, nó aon blastanas eile de do rogha chun an blas a mhúnlú de réir do bachlóga blas.
Freisin léamh: conas anlann stir-fry a dhéanamh gan brat a úsáid
Ná bí buartha mura bhfuil brat sicín agat
An chéad uair eile a shroicheann tú isteach i do pantry agus nach bhfuil brat sicín fágtha, ná bí buartha! Mar a fheiceann tú, tá bealaí éagsúla ann ar féidir leat an comhábhar riachtanach seo a fho-roinnt. Mar sin is féidir leat do mhias a shábháil cinnte, fiú gan brat sicín ann.
Freisin léamh: is iad seo na hionadaithe stoic éisc vegan is fearr
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
