Katsudon gan dashi (le rís) | Mias aon-bhabhla éasca & delish
Katsudon Is mias Seapánach coitianta é atá comhdhéanta de cutlet muiceola agus ubh suanbhruith i daise (anraith) déanta as soy sauce, mirin, agus sake.
Tá an dashi riachtanach do bhlas an katsudon, ach níl sé de réir blas gach duine.
Úsáideann an t-oideas seo do katsudon gan dashi brat mairteola nó glasraí in ionad an brat dashi, agus tá sé díreach chomh delicious!
Is babhla ríse Seapánach é Katsudon le pancó cutlet muiceola arán, uibheacha, agus oinniúin sautéed in anlann milis agus blasta.
Is míorúilt aon-bhabhla é agus sampla de bhia compord!
Tá Donburi (nó babhlaí ríse) ar cheann de philéar ealaín na Seapáine, agus is é an dea-scéal ná gur féidir Katsudon a oiriúnú chun freastal ar do bhlas pearsanta.
Mura dtaitníonn dashi leat, is féidir leat an t-anlann a athrú le go mbeidh sé chomh blasta, fiú gan blas umami stoc dashi.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Katsudon gan Dashi oideas le Rís
Comhábhair
- 2 píosaí chops muiceola lár-ghearrtha, gan chnámh (punt anuas go dtí ceintiméadar ar tiús)
- 1 pinch salann
- 1 pinch piobar dubh
- 2 uibheacha buailte agus roinnte
- 5 tbsp plúr le haghaidh dhustáil
- 1 cupán pancó
- 1 oinniún slisnithe tanaí
- ola plandúil le haghaidh friochadh
- 1 agus 1/4 cupáin brat mairteola nó glasraí
- 1/3 cupán anlann soighe
- 2 tbsp bás
- 1 tbsp siúcra
- 4 cupáin rís steamed Seapánach
treoracha
- Triomaigh na sceallóga muiceola atá puntáilte le salann agus piobar.
- Dust le cóta plúir éadrom, fiú.
- Faigh babhla beag agus buille 1 ubh ann, ansin cuir an panko i mbabhla beag eile.
- Preheat an skillet thar mheán teasa agus doirt an ola cócaireachta ann go dtí go mbeidh sé te.
- Déan an muiceoil a thumadh san ubh le cóta.
- Cóta an muiceoil go maith le blúiríní aráin panko d’fhonn é a ullmhú le haghaidh friochadh.
- Scaoil gach chop muiceoil go mall san ola te sa scillet agus déan iad a shlánú ar feadh 5 - 6 nóiméad ar gach taobh go dtí go mbíonn siad donn órga.
- Ullmhaigh pláta mór agus cuir roinnt tuáillí páipéir ar a bharr. Ansin cuir na sceallóga muiceola friochta os a gcionn chun ola a bhaint den fheoil.
- Anois slice an tonkatsu (na sceallóga muiceola friochta) ina ngiotáin bídeacha.
- Faigh friochtán eile, Doirt an brat isteach, ansin cócaireacht thar teas mheán.
- Cuir siúcra, mirin, agus soy sauce leis an brat mairteola agus glasraí agus fanacht go dtí boils sé, ansin cas as an sorn.
- Chun 1 riar de katsudon a ullmhú, déan na rudaí seo a leanas: cas ar an sorn agus réamhthéite an sciléad beag thar theas meánach, ansin doirt 1/4 cupán brat móide 1/4 slisníní oinniún isteach sa sgilet agus lig dó suanbhruith ar feadh 1 - 3 nóiméad.
- Ansin cuir 1 sheirbheáil de phíosaí tonkatsu leis an meascán anraith dashi sa skillet agus suanbhruith arís ar feadh 1 - 3 nóiméad.
- Fan go dtí go mbeidh an anraith ag fiuchadh, ansin doirt an ubh buailte atá curtha ar leataobh agat níos luaithe thar an tonkatsu agus an oinniún.
- Socraigh an teocht go híseal agus clúdaigh an sciléad le clúdach. Tar éis 1 nóiméad, an sorn a mhúchadh.
- Cuir 1 tonkatsu ar bharr babhla ríse mór le rís steamed agus seirbheáil air.
Leideanna cócaireachta
- Is fearr chops muiceola atá thart ar 1 ceintiméadar ar tiús don mhias seo. Má tá siad ró-tiubh, ní bheidh siad ag cócaireacht ar an mbealach ar fad, agus má tá siad ró-tanaí, beidh siad tirim amach go tapa.
- Bí cinnte punt a chur ar na chops muiceola sula ndreidtear iad le plúr; ar shlí eile, ní chloífidh an sciath.
- Is féidir leat freisin stáirse prátaí a chur leis an meascán plúir agus is féidir leis cabhrú leis an bratú bata níos fearr.
- Bain úsáid as ola dea-chaighdeán le haghaidh friochta. Molaimid úsáid a bhaint as glasraí, canola, nó ola peanut.
- Chun a chinntiú go bhfuil na gearrthóga muiceola cócaráilte, bain úsáid as teirmiméadar feola. Tá muiceoil sábháilte le hithe nuair a shroicheann sé teocht inmheánach 145 céim Fahrenheit.
- Nuair a dhéanann tú an t-anlann a cheobhrán ar an tonkatsu, cas anonn é agus ceobhrán níos mó lena chinntiú go n-ionsúnn na blúiríní aráin an blas anlann blasta sin.
Ionaid & éagsúlachtaí
Mura bhfuil tú ag iarraidh brat mairteola nó glasraí a úsáid, is féidir leat uisce nó brat sicín a úsáid ina ionad. Tá neart blasta ionaid dashi cosúil le brat mentsuyu nó brat sliogéisc.
Maidir le soy sauce, is féidir leat anlann soighe éadrom nó dorcha a úsáid. Beidh an blas beagán difriúil, ach oibreoidh an dá cheann go maith sa mhias seo.
Más mian leat leagan vegetarian den mhias seo, is féidir leat tofu nó beacáin a úsáid in ionad muiceola.
Le haghaidh katsudon saor ó ghlútan, bain úsáid as plúr saor ó ghlútan agus panko saor ó ghlútan.
If ní féidir leat mirin a fháil, is féidir leat fíon nó fíon bán a úsáid mar ionadach.
Is féidir leat sicín a chur in ionad na muiceola freisin, agus is éagsúlacht mhóréilimh é seo ar an mhias. Is éagsúlacht eile é Menchikatsu agus is meascán é de mhairteoil agus feoil muiceola.
Más mian leat beagán géarchor i do katsudon, is féidir leat roinnt glasraí mionghearrtha cosúil le cairéid, soilire, nó oinniúin glasa a chur leis.
Le haghaidh leagan níos sláintiúla den mhias seo, is féidir leat na chops muiceola a bhácáil seachas iad a friochadh.
Preheat an oigheann go 400 céim Fahrenheit agus bhácáil ar feadh 20 - 25 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na chops muiceoil cócaráilte tríd.
Tá roinnt éagsúlachtaí eile de katsudon ina n-úsáidtear anlainn eile.
- Mar shampla seirbheáiltear sōsu katsudon le anlann tonkatsu nó Anlann Seapánach Worcestershire (anlann Usuta).
- Ansin tá demi katsudon, atá clúdaithe le demi glaze agus a sheirbheáil le piseanna glas ar an taobh.
- Agus ar deireadh, an shōyu-dare katsudon. Déantar é seo a sheirbheáil le anlann tare déanta le shoyu.
Cad é katsudon gan dashi?
Is mias traidisiúnta Seapánach é Katsudon atá comhdhéanta de ghearrthóga muiceola, rís, agus uibheacha atá suanbhruith i brat dashi-bhunaithe.
Mar sin féin, don oideas seo, táimid ag scipeáil an dashi ós rud é nach bhfuil an blas ag gach duine.
Go traidisiúnta, tá tóir ar Katsudon i mbialanna Seapánacha mar mhias lóin. Is mír bhosca bento coitianta é freisin. Mar sin féin, is féidir taitneamh a bhaint as don dinnéar chomh maith!
Ionsúnn sciath panko na cutlets muiceola an anlann milis agus blasta, agus cuireann oinniúin sáithithe le blas an mhias.
Ní hamháin go gceanglaíonn an ubh gach rud le chéile, ach ionsúnn sé blasanna an anlann freisin sula scaoiltear isteach sa rís steamed iad.
Dá bhrí sin, níl aon ríse tur á ithe agat anseo - tá sé lán de bhlasanna brothacha agus feola.
Nuair a chaitear katsudon ina iomláine, bíonn katsudon succulent, meaty, blasta, agus milis agus tá an cumas iontach aige an iliomad cravings a shásamh in aon ghreim amháin, cibé an bhfuil sé agat don lón nó don dinnéar.
I measc na miasa Seapáine éagsúla, is dócha go bhfuil an katsudon ar cheann de na cinn is mó tóir. Níl a tóir teoranta do na hoileáin Seapáine ach leathnaíonn sé i bhfad níos faide ná iad.
Fiú san Iarthar agus i dtíortha na hÁise eile, tá bialanna iomlána ann atá dírithe ar ullmhú agus freastal ar a n-aíonna katsudon.
Ar mhaithe le haon duine nár chuala trácht ar katsudon fós, ar chúis ar bith, go bunúsach is cutlet muiceola é atá clúdaithe le fuidrimh ubh-bhunaithe agus cócaráilte chun foirfeachta i bhfriochtán domhain.
Is é an t-ainm, “katsudon,” meascán de na focail “katsu” agus “don,” a thagann ó dhá miasa Seapánacha atá ann cheana: “tonkatsu” agus “donburi.”
Mar sin, is cutlet muiceola domhainfhriochta é go bunúsach ar leaba ríse agus clúdaithe le brat blasta saucy. Dashi nó gan aon dashi, tá an mhias seo ach aoibhinn!
Is ainm foirfe é an téarma katsudon don mhias seo, toisc go gcomhcheanglaíonn sé na heilimintí de dhá miasa chun a mhias uathúil féin a chruthú.
Tugann an chomhpháirt “katsu”, a dhíorthaítear ó “tonkatsu,” le fios go bhfuil cutlets muiceola sa mhias.
Ar an láimh eile, léiríonn an chomhpháirt “don”, a dhíorthaítear ó “donburi,” gurb é an mhias deiridh sheirbheáil i mbabhla le cupán ríse.
Aisteach faoi tonkatsu? Seo conas do ghearrthóga muiceola Seapánacha crispy féin a dhéanamh
Origin
Téann bunús an katsudon clúiteach siar go dtí tréimhse athchóirithe Meiji, nuair a thosaigh an tSeapáin ag oscailt a doirse do thionchar an iarthair.
Roimhe seo, bhí an mhias bunaidh comhdhéanta de bhabhla ríse agus cutlets mairteola, toisc go raibh mairteoil an fheoil is coitianta sa tSeapáin san am atá caite.
D'fhéadfadh sé seo a bheith bainteach le traidisiúin cócaireachta Búdachais nó Shinto.
Mar gheall ar mhian an Impire Meiji teacht suas le nósanna cócaireachta an Iarthair thosaigh sé ag spreagadh an náisiúin ar fad chun muiceoil a ithe agus chun bianna domhainfhriochta a thosú in ola.
Is ag an am seo gur glacadh go forleathan le húsáid muiceola in ealaín na Seapáine, agus thosaigh príomhchócaire ag forbairt oidis bia friochta.
Mar gheall ar mhian an impire ealaín na Seapáine a insileadh le tionchair an iarthair, cruthaíodh “yoshoku,” arb éard é miasa an iarthair a ndearnadh claochlú orthu agus ar tugadh casadh Seapánach dóibh.
Ba é Tóiceo an áit bhreithe don bhunfhoirm katsudon, a théann siar go dtí 1899.
An bhliain sin, thug Rengatei, bialann a bhfuil aithne uirthi mar gheall ar a ealaín “yoshoku”, an “katsuretsu” isteach.
Ceapadh an téarma “katsudon” chun an mhias a aithint agus rís mar bharr air agus chun gné muiceola agus friochta an mhias a aithint.
Conas freastal agus ithe
Tá Katsudon éasca le hithe mar go ndéantar é a sheirbheáil i mbabhla le rís, agus tá an cutlet muiceola clúdaithe le anlann slisnithe i stiallacha.
Is féidir an mhias a ithe le spúnóg agus forc, nó chopsticks.
De ghnáth tugtar cabáiste mionghearrtha ar Katsudon ar an taobh, ar féidir é a úsáid mar bharrnáil don rís. Ach i ndáiríre is féidir leat gach cineál veggies cosúil le ginger picilte, raidis daikon, nó oinniún glas a chur leis.
Is féidir leat roinnt cáis mionghearrtha a chur leis an mbarr freisin le haghaidh blas cáise breise.
Is breá le go leor daoine a gcuid katsu a dhrinseáil le anlann curaí Seapánach atá blasta.
Tá garnish tóir eile oinniún glas, síobhais, peirsil, nó cilantro.
Is féidir leat fiú cuir roinnt anlann tonkatsu breise ar bharr na feola crispy.
Is féidir an mhias a sheirbheáil freisin le anraith miso, arb é anraith traidisiúnta Seapánach é a dhéantar le pónairí soighe coipthe.
Is féidir an katsudon a sheirbheáil freisin le taobh de sailéad prátaí nó coleslaw.
Is féidir taitneamh a bhaint as Katsudon ag am ar bith den lá, cibé an bhfuil sé don bhricfeasta, don lón nó don dinnéar.
Miasa den chineál céanna
Is miasa comhchosúla iad na héagsúlachtaí éagsúla go léir.
Toncatsu cutlet muiceola atá aránaithe agus domhain-friochta, ach nach bhfuil clúdaithe in ubh nó anlann mar katsudon. Ní dhéantar é a sheirbheáil ar leaba ríse freisin.
Tugtar gyukatsu ar katsu le mairteoil. Tá éagsúlacht ann freisin ar katsudon ar a dtugtar “tori katsudon,” arb é an cutlet sicín é a chuirtear ar leaba ríse agus é clúdaithe le huibhe.
Is mias eile den chineál céanna é Curry katsu déanta as an muiceoil arán céanna ach a sheirbheáiltear le anlann curaí.
I measc miasa feola panko eile a bhfuil arán orthu tá ribí róibéis (ebi fry), squid (ika fry), agus muiríní (hotate fry).
Ceisteanna Coitianta
Cén blas atá ar katsudon gan dashi?
Tá blas éadrom bia mara ar an katsudon bunaidh le stoc dashi, agus meastar gur umami é. Ní blas láidir é, ach tá sé cinnte i láthair.
Mar sin féin, gan dashi, beidh blas katsudon fós blasta agus delicious mar gheall ar an soy sauce a chuirtear leis an mhias.
Beidh uigeacht beagán difriúil aige freisin mar go mbeidh na huibheacha bruite níos faide gan an dashi.
Cén gearrtha muiceola a úsáidtear le haghaidh katsudon?
Úsáidtear gearrthacha muiceola caola agus sailleacha le haghaidh katsudon. Tagraítear don leagan barainneach mar hirekatsu, agus tagraítear don leagan sailleacha mar rosukatsu.
Ach is iad cutlets muiceola an rogha is fearr le haghaidh katsudon, is cuma cén gearrtha. Tá sé seo toisc go bhfuil cutlets muiceola tairisceana agus go bhfuil a lán blas.
Cén cineál ríse a úsáidtear le haghaidh katsudon?
Is é an cineál ríse is fearr le húsáid le haghaidh katsudon ná rís gearrghráin, ar a dtugtar ríse sushi freisin. Tá an cineál ríse seo greamaitheach agus coinneoidh sé le chéile go maith nuair a mheasctar é leis an ubh.
Is féidir rís lánghráin a úsáid freisin, ach ní bheidh sé chomh greamaitheach agus d'fhéadfadh sé titim as a chéile nuair a mheasctar é leis an ubh.
Conas a choimeádann tú katsudon te?
Is féidir leat katsudon a choinneáil te trína chur i mbosca lóin teirmeach. Cabhróidh sé seo leis an rís agus an fheoil a choinneáil te.
Is féidir leat an katsudon a chur i mias atá sábháilte ó mhicreathonn freisin agus é a aththéamh ar feadh cúpla nóiméad. Ach bí cúramach gan róchócaireacht a dhéanamh ar an ubh.
Conas katsudon a stóráil?
Is féidir Katsudon a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 2 lá freisin.
De ghnáth ní reoitear an mhias seo mar is féidir leis an rís éirí crua agus athróidh uigeacht an ubh.
Má shocraíonn tú katsudon a reoite, is fearr é a ithe laistigh de 1 mhí.
Conclúid
Is mias Seapánach é Katsudon atá sobhlasta agus éasca le déanamh. Tá sé foirfe le haghaidh béile tapaidh nó sneaiceanna, agus is féidir é a dhéanamh le líon teoranta comhábhair.
Níl aon rud cearr le bheith ag iarraidh triail a bhaint as an leagan seo saor ó dashi.
Is féidir le blas na ceilpe agus bonito a bheith ró-iascach do dhaoine áirithe. Bain úsáid as brat feola nó glasraí eile chun leacht blasta a chruthú.
Is cinnte go bhfuil grá ag an teaghlach ar fad ar an mhias muiceola crunchy seo le ceochán flaithiúil anlann.
Déanann an rís é a líonadh go hiontach freisin, mar sin tá tú ag fáil béile mór leis an mbabhla ríse seo.
Ag iarraidh do katsudon agus oyakodon a fháil i ndáiríre? Seiceáil amach m’athbhreithniú ar na roghanna pan kyudon oyakodon is fearr le haghaidh cócaireachta traidisiúnta
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
