Na Cócairí Seapánacha is Fearr | 23 léamh-léamh ó Sushi go Bento

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Lúnasa 25, 2022

Má bhí tú riamh i Land of the Rising Sun (an tSeapáin), ansin is cinnte go mbeidh taithí i gcuimhne agat!

I measc an iliomad rudaí a thaitneoidh le do chuimhne tá an bhéasaíocht agus an meas gan sárú a léiríonn muintir na Seapáine i dtreo a chéile chomh maith le cuairteoirí ón gcoigríoch.

Ansin tá na cathracha móra agus na radharcanna áille ann freisin, an bealach maireachtála aisteach nua-aimseartha Seapánach, traenacha piléar, anime agus ar ndóigh, bia Seapánach.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

An Longing Dosheachanta

Ní féidir é a shéanadh! Nuair a bheidh do laethanta saoire sa tSeapáin thart agus tú ar ais i do thír dhúchais, caillfidh tú cuid de na rudaí a d’fhulaing tú sa tír Áiseach sin - go háirithe an bia.

Ag labhairt di faoi, ar smaoinigh tú duit féin go mb’fhéidir gur mhaith leat foghlaim conas ramen nó teriyaki nó yakitori sicín a chócaráil?

Bhuel chun an fhírinne a rá nach tusa an t-aon duine amháin a mheabhraíonn a n-escapade Seapánach, agus sea, tá bealach ann i ndáiríre chun foghlaim conas fíor-ealaín na Seapáine a chócaráil.

Is é an cleas ná leabhair chócaireachta barántúla Seapánacha a fháil ó chócairí Seapánacha fíor-saoil.

Na Leabhair Ceart a Aimsiú

Tá barraí ramen mearbhia agus hailt sushi ag teacht suas ar fud an domhain mar go bhfuil junkies bia ag spochadh as na buntáistí sláinte a bhaineann le cócaireacht na Seapáine.

Ach tá a fhios ag fíor-dhíograiseoirí bia na Seapáine go bhfuil níos mó i gceist le cócaireacht barántúil Seapánach iasc amh, rís greamaitheach, cineálacha éagsúla núdail, agus glasraí corraigh-friochta.

Mar sin más mian leat foghlaim conas bianna barántúla Seapánacha mar gyoza agus toncatsu, ansin coinnigh ort ag léamh mar go mbeidh roinnt leabhar cócaireachta barántúla Seapánacha againn san alt seo.

Ar ndóigh, d’fhéadfaí a mhaíomh go bhfuil neart leabhar cócaireachta Seapánach (r-leabhair) ann ar féidir iad a íoslódáil íoctha nó saor in aisce go héasca.

Mar sin féin, ní fhéadfaidh gach ceann acu nach bhfuil barántúla oidis Seapánach, i ndáiríre, tá sé an-dócha go bhfuil an chuid is mó acu ach tiomsú de buailte nó caillte treoracha cócaireachta ag iarraidh-a bheith príomhchócaire.

Scríobhtar leabhair chócaireachta barántúla Seapánacha go grinn le gach mionsonra a mbeifeá ag súil leis ón gcócaire síos go dtí an litir dheireanach de na treoracha cócaireachta.

Leabhair Cócaireachta iontacha na Seapáine ba chóir duit a bheith agat

Más mian leat bia barántúil Seapánach a ullmhú agus a sheirbheáil ar d’aíonna (cibé duine a d’fhéadfadh a bheith iontu), ansin stad ag bualadh timpeall na toir agus tóg cúpla ceann de na leabhair a luaitear thíos!

Tá oidis thraidisiúnta na Seapáine iontu le treoracha cócaireachta go mion a iompraíonn fíor-spiorad na Seapáine.

Mar sin, téigh ar aghaidh agus léigh tríd ár liosta de leabhair chócaireachta na Seapáine agus bí ar do bhealach chun bheith i do chócaire Seapánach féin agus luí le d’aíonna le do chócaireacht.

Tá a dtaithí uathúil féin ag gach ceann acu seo ó oidis traidisiúnta baile go milseoga:

Cócaireacht na Seapáine le Shizuo Tsuji

Uaireanta ní fhaightear na foinsí faisnéise is fearr le déanaí ach soláthraíonn daoine a chuaigh rompu iad.

Foilsithe i 1980 tá Cócaireacht Seapánach Shizuo Tsuji ar an stáplacha le fada i measc díograiseoirí cócaireachta na Seapáine.

Tá cáil ar leabhar Tsuji mar gheall ar an réamhfhocal is faisnéiseach a chuireann síos ar chomhábhair thraidisiúnta éagsúla, .i. uirlisí cistine agus teicnící cócaireachta go mion, agus is minic a mheastar é mar “Bíobla” cócaireachta na Seapáine ag go leor príomhchócaire agus saineolaithe bia.

Chuir an t-údar béim ar a thábhachtaí atá dath, uigeacht agus cur i láthair ealaíonta in ullmhú bia na Seapáine.

Áiríodh le Tsuji 130 oideas duit a roghnú atá simplí agus furasta a ullmhú ach a bhfuil blas iontach orthu!

Cá háit le ceannach: Cócaireacht Seapánach le Shizuo Tsuji - Amazon

Harumi Laethúil le Harumi Kurihara

Tá an leabhar cócaireachta is cáiliúla sa tSeapáin, Harumi Kurihara, tar éis leabhar cócaireachta a scríobh go dlúth ina bhfuil 70 dá h-oidis nua stíl bhaile a roghnaíodh duit le déanamh do theaghlaigh agus do chairde.

I measc na n-ealaín Seapánach is fearr, ach atá an-éasca a ullmhú, a léirigh sí ina leabhar nua tá muiríní friochta domhain le mozzarella, steak in a miso marinade, trí bharr ríse agus muiceoil simmered i crepes.

Freisin léamh: is iad seo na 22 anlann is fearr le haghaidh aon mhias ríse

Ba é an aidhm a bhí ag Harumi Kurihara agus í ag scríobh a leabhair an deis a thabhairt do ghnáthfhilí agus do phríomhchócairí nach mbeadh ina gcónaí san Áise foghlaim faoi theicnící cócaireachta na Seapáine ar bhealach stíl bhaile.

Gheobhaidh tú na comhábhair is fearr leat Harumi sa leabhar seo an-shásúil lena n-áirítear oidis le haghaidh anraithí, tosaithe, sneaiceanna, miasa cóisire, príomhchúrsaí agus féastaí teaghlaigh atá gasta agus simplí le hullmhú.

Cá háit le ceannach: Harumi Laethúil le Harumi Kurihara - Amazon

Cócaireacht Anam Seapánach le Tadashi Ono & Harris Salat

Chuir comhoibriú an chócaire agus an scríbhneora Seapánaigh, Tadashi Ono agus an cócaire amaitéarach agus an tuairisceoir longtime as Meiriceá, Harris Salat, leabhar cócaireachta dea-chumtha darb ainm, an Japanese Soul Cooking!

Ba é Salat an ceann a chuir ina luí ar Ono comhúdar a dhéanamh ar an leabhar toisc gur saineolaí ar ealaín na Seapáine é an dara ceann (ceann nach dtaispeántar ach go hannamh d’eachtrannaigh ar bianna compordacha Seapánacha iad go bunúsach), cé gur scríbhneoir / tuairisceoir séasúrach é an chéad cheann agus shíl sé gur chóir go mbeadh a fhios ag daoine go bhfuil níos mó i gceist le bia Seapánach ná sushi.

Sa leabhar tá 100 oideas nach bhfuil chomh coitianta ón tSeapáin a thuairiscítear i scéal mionsonraithe grianghraf céim ar chéim.

Check out conas do ghrianghraif bhia foirfe féin a dhéanamh do na meáin shóisialta anseo

Foghlaimeoidh tú conas an gyoza, curaí, tonkatsu, furai, rís friochta chahan, agus pasta wafu a chócaráil agus é a dhéanamh ina stáplacha i do chistin díreach cosúil le sushi, ramen, agus yakitori.

Cá háit le ceannach: Cócaireacht Anam Seapánach le Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: Blas agus Teicníc le Kimiko Barber agus Hiroki Takemura

Sílim go bhfuil sé sábháilte a rá go gcaithfidh go leor agaibh ar a laghad an téarma “sushi” a chloisteáil ina saolré agus a fhios a bheith agat gur cineál bia Seapánach é, ceart?

Bhuel, níl an fhaisnéis sin ceart ach i bpáirt, mar gheall ar an meán Seapánach, is foirm ealaíne í sushi i ndáiríre.

Sushi: Tá Blas agus Teicníc cosúil le compendium ar conas an ealaín a bhaineann le sushi a fhoghlaim agus a mháistir agus meastar é freisin mar an leabhar quintessential d’aon leannán sushi.

Faigh amach faoi stair sushi sa leabhar seo chomh maith leis an trealamh ceart a úsáid agus na comhábhair is úire a aimsiú chun an rolla sushi foirfe sin, makizushi, éagsúlacht vegetarian, agus go leor oidis sushi eile a chruthú.

Cá háit le ceannach: Blas agus Teicníc Sushi le Kimiko Barber agus Hiroki Takemura - Amazon

Bia Feirme na Seapáine le Nancy Singleton Hachisu

Leabhar paiseanta scríofa faoi stíl mhaireachtála tuaithe na Seapáine mar a fheictear ó shúile gaijin Meiriceánach (eachtrannach) darbh ainm Nancy Singleton Hachisu.

Tá cónaí ar Nancy lena fear céile, Tadaaki Hachisu agus a mic sna déaga ar fheirm a bhí ina sheilbh ag teaghlach Hachisu le beagnach céad bliain anois.

Tar éis 25 bliain a chaitheamh ag máistreacht miasa cócaráilte sa bhaile nach bhfuil ar eolas ag an domhan lasmuigh den chuid is mó, d’fhoilsigh an lánúin a mbailiúchán d’oidis úra úr feirme.

D’fhorbair agus scríobh an lánúin thart ar 165 miasa geal séasúrach le níos mó ná 350 grianghraf néal le Kenji Miura.

Leabhar cócaireachta iontach Seapánach é seo más mian leat miasa Seapánacha eile a thriail nach eol do go leor daoine go coitianta.

Cá háit le ceannach: Bia Feirme na Seapáine le Nancy Singleton Hachisu - Amazon

An Leabhar Cócaireachta Just Bento le Makiko Itoh

Is cuimhin leat na boscaí lóin ildaite agus cartúin sin a thug do mham duit nuair a bhí tú i do pháiste ag dul ar scoil, ceart?

Bhuel, tá bento na Seapáine díreach mar sin - bosca lóin - ach le bia níos folláine ullmhaithe ann!

Más mian leat bia sláintiúil a ithe lúide na biachláir daor i mbialanna nó i mbia junk i siopaí mearbhia, ansin is cinnte gur cheart duit iarracht a dhéanamh bento a thógáil chun oibre nó i do choláiste.

Faigh amach cé mar is féidir boscaí lóin bento a ullmhú le breis agus 150 oideas agus grianghraf de gach bento i ndath iomlán.

Seachas an bailiúchán iontach d’oidis bento múineann an leabhar seo duit freisin conas bentos a ullmhú ar an mbealach is éifeachtaí, mar sin ní bheidh tú déanach don scoil ná don obair á ndéanamh.

Cá háit le ceannach: An Leabhar Cócaireachta Just Bento le Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen le Ivan Orkin

Labhair faoi odds iontach a shárú! Rinne Ivan Orkin Giúdach-Meiriceánach é sin go díreach nuair a chuaigh sé chun na Seapáine chun siopa ramen a chur ar bun.

Cad iad na seansanna atá ag eachtrannach gaijin i gcoinne na dtuairimí ó shaoránaigh na Seapáine atá an-chriticiúil faoina ramen?

Bhuel, de réir dealraimh bhí níos mó ná dóthain deiseanna aige tuairim an phobail a mhúscailt faoina leagan dá ramen agus fuair sé a thaispeántas teilifíse féin fiú chun é a chruthú!

Tháinig Ivan chun bheith ina dheilbhín Seapánach thar oíche agus inniu tá a bhranda féin de ramen an toirt aige agus a aghaidh air.

Níos mó a fhoghlaim faoi thuras dochreidte Ivan sa leabhar cócaireachta seo agus faigh spreagadh chun do chuid aislingí a chónaí freisin.

Cá háit le ceannach: Ivan Ramen le Ivan Orkin

Takashi's Noodles le Takashi Yagihashi

Tógann faighteoir Ghradam James Beard 2017 don chócaire is fearr, Takashi Yagihashi ceardaíocht núdail na Seapáine go leibhéal iomlán nua.

Ag comhcheangal tionchair thraidisiúnta na Seapáine, teicníc na Fraince, móide a 20+ bliain de chócaireacht sa Midwest Mheiriceá, tugann Yagihashi gnáth-Mheiriceánaigh isteach ar bhia riachtanach chompord na Seapáine lena oidis shimplí ach sofaisticiúla.

Tá a chuid oidis inspioráideacha ar nós an mhairteoil choirn le núdail ríse fuaraithe, sciatháin sicín líonta, agus sailéad portán portán agus ribí róibéis i measc na cinn is fearr sa leabhar seo.

Cuirfidh an leabhar cócaireachta Seapánach seo ort titim i ngrá le núdail mar nach raibh a fhios agat riamh go raibh sé uait.

Cá háit le ceannach: Takashis Noodles le Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku le David Chang

Má tá tú eolach ar ár stair, ansin bheadh ​​a fhios agat go mbeidh fo-chultúr nua faoi deara nuair a thiocfaidh cultúir éagsúla an domhain le chéile.

Uaireanta coimeádann siad a n-aitheantais agus diúltaíonn siad comhshamhlú, agus mar sin is é an rud a chruthaítear ina ionad ná cónascadh earraí trádála agus bia.

Tháinig oidis bhia nua chun cinn nuair a bunaíodh Bóthar an tSíoda ​​ó 3,500 bliain ó shin; áfach, sa chócaire nua-aimseartha nua-aimseartha, David Chang, chuir sé rud nua i gcrích trí oidis agus teicnící cócaireachta Mheiriceá, Seapánacha, Cóiréacha agus Síneacha a chur le chéile.

Úsáideann bialanna i gCathair Nua Eabhrac cosúil leis an Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, agus Milk Bar stíl chócaireachta Momofuku David Chang.

Faigh amach faoi chultúr éagsúil agus faoi na healaíona cócaireachta a bhfuil baint acu leis sa leabhar cócaireachta mór Seapánach seo!

Cá háit le ceannach: Momofuku le David Chang - Amazon

Nanban: Bia Anam na Seapáine le Tim Anderson

Tá an Sasanach agus buaiteoir seó Masterchef na RA 2011, Tim Anderson, ag marcaíocht ar a rath cócaireachta le beagnach 10 mbliana anois, agus deir a leabhar nua Naban: Japanese Soul Food go léir.

Tá an t-ainm bialainne céanna ar an leabhar agus a bhunaigh sé i Londain ní chomh fada ó shin tá go leor rudaí suimiúla le hithe.

Áirítear leis seo borróga bolg muiceola bog leáite, gyoza lán le umami agus spíosra, agus babhla de ramen ag cur thar maoil le barráin agus uigeacht agus blas.

Is féidir leat foghlaim conas na h-oidis uisceacha sin a chócaráil óna leabhar cócaireachta iontach, agus ós rud é go bhfuil sé i dtaithí ar bhealaí na Seapáine, d’éirigh leis na rudaí riachtanacha go léir a aistriú ionas nach mbeidh ort streachailt leis na bacainní teanga.

Cá háit le ceannach: Nanban: Bia Soul na Seapáine le Tim Anderson - Amazon

Washoku: Oidis ó Chistin Baile na Seapáine le Elizabeth Andoh

Aithnítear Elizabeth Andoh mar an príomhúdarás Béarla ar ábhar oidis agus cócaireachta Washoku.

Is céimí de chuid Scoil Cuisine Clasaiceach Yanagihara i dTóiceo í an deis iontach a bhí aici scríobh faoin ábhar siar i 1975 don Gourmet Magazine.

De réir an Milwaukee Journal Sentinel, scríobhadh an leabhar seo do dhíograiseoirí bia na Seapáine agus do chócairí amaitéaracha.

Má bhíonn tú leamh de na gnáth-ealaín, ansin b’fhéidir gur mhaith leat oidis anraith, miasa ríse, núdail, feoil, éanlaith chlóis, bia mara, agus milseoga atá le fáil sa leabhar cócaireachta Seapánach seo a thriail.

Cá háit le ceannach: Oidis Washoku ó Chistin Baile na Seapáine le Elizabeth Andoh

An tSeapáin: An Leabhar Cócaireachta

Tá Nancy Singleton Hachisu ar ais lena dara leabhar Japan: The Cookbook áit a gcuireann sí 400 oideas eile le haghaidh cócaireachta sa bhaile.

Cosúil lena leabhar eile Japanese Farm Food, tá oidis agus treoracha mionsonraithe ann chomh maith le híomhánna iontacha agus nótaí cabhracha i gcomhthráth leis na h-oidis níos casta.

Le níos mó ná 400 oideas uathúil sa leabhar seo, is féidir leat a bheith cinnte gur chlúdaigh sí gach ealaín atá coitianta agus neamhchoitianta d’fhormhór na ndaoine, go háirithe iad siúd atá nua do bhia na Seapáine.

Gheobhaidh tú oidis shimplí chasta faoi anraithí, núdail, miasa ríse, picilíní, potaí aon-uaire, glasraí agus milseáin chun tú a shampláil ar fud an leabhair seo.

Cá háit le ceannach: An tSeapáin An Leabhar Cócaireachta - Amazon

Donabe: Cócaireacht Pota Cré Seapánach Clasaiceach agus Nua-Aimseartha le Naoko Takei Moore agus Kyle Connaughton

Tá cócaireacht pota cré Seapánach nó donabe ina dteanga dhúchais gach cineál blasta, go háirithe má léifidh tú faoi na h-oidis dochreidte ón leabhar cócaireachta seo.

Chomhoibrigh Naoko Takei Moore atá ina theagascóir scoile cócaireachta agus an Cócaire Kyle Connaughton chun an leabhar seo a chruthú agus scríobh siad síos na h-oidis donabe is fearr atá ann.

Níl oidis ar nós an tofu sizzling agus beacán in anlann miso agus an shabu-shabu saibhir i dashi ach cuid den bheagán samplaí de miasa donabe exuberant.

Ina measc bhí roinnt ealaín a spreag California mar chíche na lacha deataithe le anlann tumtha oinniún glas-wasabi uachtar, trosc dubh friochta gaile le prátaí briosc, cainneanna, agus pesto gallchnó-nori, agus go leor eile.

Bhí oidis Donabe ó chócairí luminary mar David Kinch, Namae Shinobu, agus Cortney Burns agus Nick Balla le feiceáil sa leabhar cócaireachta seo freisin.

Cá háit le ceannach: Cócaireacht Pota Cré Seapánach agus Nua-Aimseartha Donabe le Naoko Takei Moore agus Kyle Connaughton

Cócaireacht na Seapáine: Comhaimseartha & Traidisiúnta (Simplí, Delicious, agus Vegan) le Miyoko Nishimoto Schinner

Cruthaíonn Miyoko Nishimoto Schinner, saineolaí ar bhia Seapánach agus vegetarian leabhar cócaireachta ina sonraítear na miasa traidisiúnta nach féidir a fháil ach i réigiúin Kyushu agus Hokkaido sa tSeapáin.

Is vegetarian í féin agus tarraingíonn sí inspioráid ó thraidisiún vegetarian i measc manach Búdaíoch áit a dtugann sí cuairt go minic chun guí ina dteampaill agus chun páirt a ghlacadh i bhféilte.

Tá sé dochreidte a genius in ullmhú cuisíní a ionchorpraítear de ghnáth le feoil, ach anois tá a leagan féin de miasa pischineálaigh-bhunaithe!

Faigheann tú an blas cruinn céanna (maíonn cuid go bhfuil a cuid oidis níos fearr fós), ach níl aon fheoil ann. Díreach tofu, seitan, agus bianna vegetarian eile atá an-bhlasta fiú amháin do na daoine amhrasacha.

Cá háit le ceannach: Cócaireacht Seapánach Comhaimseartha Traidisiúnta le Miyoko Nishimoto Schinner

Ní bhfaigheann Mná na Seapáine Sean ná Saill: Rúin Chistin Tóiceo mo Mháthar le Naomi Moriyama

Aontaíonn eolaithe agus múinteoirí esoteric go bhfuil caidreamh siombóiseach againn leis an Domhan agus is féidir leat an fhíric seo a urramú trí fhéachaint ar roghanna bia daoine agus ar an gcaoi a dtéann sé i bhfeidhm ar a saol.

Nó níos fearr fós, is féidir leat é sin go léir a scipeáil agus díreach leabhar cócaireachta Seapánach Naomi Moriyama a léamh agus an rún atá taobh thiar de stíleanna maireachtála fada agus sláintiúla mhná na Seapáine a bhaint amach.

Cuimsíonn a leabhar aontas foirfe an dúlra agus eagna cócaireachta - cócaireacht i stíl bhaile na Seapáine.

Má bhí go leor de na pleananna aiste bia agus gnáthaimh workout sin agat nach cosúil go n-oibríonn siad, ansin tá sé thar am ceann de na rúin is coimeádta agus is deise a fháil le haghaidh stíl mhaireachtála níos folláine, níos caol agus níos fadtéarmaí.

Cá háit le ceannach: Ní bhfaigheann Mná na Seapáine Rúin Sean nó Saill de Chistin Tóiceo Mo Mháithreacha le Naomi Moriyama

Kyotofu: Milseoga uathúla Delicious Japanese le Nicole Bermensolo

Seo sampla eile de shintéis traschultúir a tháirgeann toradh an-taitneamh cócaireachta.

Bhog Nicole Bermensolo, atá ina magna cum laude ó Ollscoil Georgetown agus a bhí ag déanamh staidéir ar riarachán gnó in Ollscoil Sophia (Jochi Daigaku) ​​faoin scoláireacht ó Aireacht Oideachais na Seapáine a fócas ar bhácús agus pastries a dhéanamh.

Ghnóthaigh sé seo dámhachtain di as a bheith ar an mbáicéir is fearr in 2018 ó Dhámhachtainí an Tionscail Bácála díreach tar éis di a teach caifé uathúil, Kyotofu a chruthú a bhfuil an t-ainm céanna ar a leabhar.

Bain triail as a cuid oidis neamhchoitianta cosúil le crumble piorra nashi, vaiféil kinako, mousse caramal sesame dubh, agus cupcakes seacláide bán tae glas.

Cá háit le ceannach: Milseoga Seapánacha uathúla blasta Kyotofu le Nicole Bermensolo - Amazon

Déanaimis Bia Seapánach a Chócaráil: Oidis Laethúla le haghaidh Miasa Barántúla le Amy Kaneko

Amy Kaneko bean Mheiriceánach ar an meán a thit i ngrá leis an tSeapáin agus a cuid ealaín blasta nuair a thugann sí cuairt ar thír na hÁise den chéad uair.

An méid sin ráite gur scríobh sí fiú 3 leabhar cócaireachta Seapánacha a thaispeáin sí 70 de na h-oidis is fearr léi sa leabhar seo amháin.

Is ionadh go bhfuil sé furasta na h-oidis a ullmhú agus leis na híomhánna a gabhadh go hálainn, is féidir le duine ar bith na h-oidis seo a ullmhú in am ar bith.

Molaim go mór na h-oidis is fearr atá aici tonkatsu, onigiri, daikon, miso, agus wasabi. Beidh am iontach agat sa chistin agus tú á n-ullmhú agus á sampláil.

Cá háit le ceannach: Lig Cook Recipes Laethúla Bia Seapánach do Miasa Barántúla le Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: Ealaín Nua Cócaireachta na Seapáine le Masaharu Morimoto

I bhfocail Masaharu Morimoto féin déanann sé cur síos ar a chócaireacht mar “chócaireacht dhomhanda don 21ú haois.”

Focail mhóra do réalta cócaireachta mór sa tsraith teilifíse Fuji Television, Iron Chef, ach ansin arís tá gach ceart aige éilimh den sórt sin a dhéanamh toisc go bhfuil a chuid oidis gan sárú.

Is sampla eile fós é inspioráid Morimoto de chónascadh cultúrtha a chruthaíonn stíl nua cócaireachta.

Mar thoradh ar mheascadh spíosraí traidisiúnta na Síne agus comhábhair shimplí na hIodáile a chuirtear i láthair i stíl scagtha Fraincise tá ealaín blasta ann gach uair.

Is sainairíonna ealaín uathúil Morimoto teaglaim agus dathanna cumhra áille na Seapáine, a fheabhsaíonn sé níos mó agus é ag meascadh comhábhair a fhaightear ar iasacht ó miasa traidisiúnta tíortha eile.

Cá háit le ceannach: Morimoto Ealaín Nua Cócaireachta na Seapáine le Masaharu Morimoto - Amazon

Aiste bia Okinawa: Leabhar Oideas, Leabhar Cócaireachta, Companion Guide le Wade Migan

Baineann Wade Migan leas iomlán as an eolas saibhir atá aige faoi réim bia Okinawa agus bhí sé in ann 50 oideas iontach a chur le chéile i leabhar den ainm céanna.

Tá ceithre chatagóir in oidis Okinawa, eadhon:

1. featherweight
2. Éadrom
3. Meáchan
4. Tromchúiseach

Tá na h-oidis sa leabhar bunaithe ar na catagóirí aiste bia seo agus mar a thugann a n-ainmneacha le tuiscint, moltar duit an chatagóir cheart a roghnú do do BMI (innéacs mais choirp) d’fhonn an t-uasmhéid cothaithigh a fháil ó do réim bia.

Níos mó a fhoghlaim faoi leabhar cócaireachta Seapánach Migan chomh maith le leabhair eile a scríobhadh faoina ainm i Goodreads.

Cá háit le ceannach: Leabhar Cócaireachta Leabhar Cócaireachta Aiste Bia Okinawa

An Treoir Iomlán ar Sushi agus Sashimi: San áireamh tá 625 Oidis agus Grianghraif Céim ar Chéim le Jeffrey Elliot agus Robby Cook

Foghlaim gach rud atá ar eolas faoi sushi, sashimi, agus sceana ó bheirt de na príomh-shaineolaithe i Meiriceá Thuaidh, na príomhchócaire Jeffrey Elliot agus Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako agus i bhfad níos sobhlasta cócaireachta Seapánacha i measc na 625 oidis a bhfuil níos mó ná 500 grianghraf iontach a théann leo.

Ní bhfaighidh tú an oiread sin faisnéise riamh ó aon leabhar cócaireachta barántúil Seapánach eile mar a gheobhaidh tú iad anseo!

Chomh maith leis sin tá tonna d’oidis bia mara eile nach mbíonn le fáil go coitianta in aon bhiachláir bialainne.

Feicfidh tú ollchóiriú i do chistin nuair a thosóidh tú ag cleachtadh oidis chócaireachta ón leabhar cócaireachta seo.

Cá háit le ceannach: Cuimsíonn an Treoir Iomlán ar Sushi agus Sashimi 625 Oidis agus Grianghraif Céim ar Chéim le Jeffrey Elliot agus Robby Cook

Léigh mo phost ar cad nach ceart a dhéanamh agus tú ag ithe bia Seapánach

Ealaín Maisiúil Snoíodóireacht Bia na Seapáine: Garnishes Galánta do Gach Ócáid le Hiroshi Nagashima

Gabhann Hiroshi Nagashima croílár na healaíne maisiúil de shnoíodóireacht bia na Seapáine go hiomlán agus cuirfidh sé sult mór as duit lena ealaín bia sa leabhar seo!

Féadfaidh na garnishes maisiúla agus na snoíodóireacht ar a dtugtar “mukimono” a chuireann an rath deiridh ar mhias teacht i gcruth diosca cairéad, nó bláthach pluiméireachta.

San áireamh ina leabhar tá 60 garnishes inite agus snoíodóireacht bia le haghaidh bia sa bhaile, bianna cóisire do sluaite móra nó ceiliúradh agus ócáidí gairmiúla.

Tá an iliomad dearaí snoíodóireachta agus garnishes ann chun an tsúil agus an carball scoilte a thaitneamh lena cruth, a dath agus a blas.

Ceannaigh an leabhar seo agus déan do chairde agus do mhuintir le do garnishes bia Seapánacha agus snoíodóireacht bia maisiúil.

Cá háit le ceannach: Ealaín Maisiúil Snoíodóireacht Galánta Snoíodóireacht Bia Seapánach do Gach Ócáid le Hiroshi Nagashima - Amazon

Cistin na Seapáine: 250 Oidis i Spiorad Traidisiúnta le Hiroko Shimbo

Ní chuimsíonn aon leabhar cócaireachta Seapánach eile réimse leathan cuisíní traidisiúnta Seapánacha mar The Japanese Kitchen le Hiroko Shimbo.

Is leabhar mór é seo, de réir dealraimh, do lucht leanúna agus do chócairí baile a bhfuil fonn orthu tuilleadh a fhoghlaim faoi Ealaín na Seapáine.

Scríobh Shimbo a leabhar go néata ionas go dtugann na chéad chuid de cheacht beagnach ceacht scoile cócaireachta faoi chomhábhair na Seapáine, modhanna cócaireachta, agus uirlisí, chomh maith le comhairle shaibhir maidir le conas comhábhair mhalartacha agus teicnící aicearra a fháil.

Chuir sí na h-oidis riachtanacha go léir san áireamh freisin maidir le anlainn, stoic, cóirithe agus faoisimh, chomh maith le h-oidis ríse agus núdail.

Is féidir leat a bheith cruthaitheach óna cuid oidis agus treoracha cócaireachta agus oideas Seapánach go hiomlán nua a chruthú, agus cé a fhios? B’fhéidir go dtaitneodh fiú criticeoirí na Seapáine leis freisin!

Ar na codanna deireanacha den leabhar téann sí iomarcach agus ní choinníonn sí siar é, agus gheobhaidh tú amach gur ullmhaigh sí féasta iontach miasa Seapánacha a chuirfidh as duit go hiomlán!

Cá háit le ceannach: The Kitchen Kitchen 250 Oidis i Spiorad Traidisiúnta le Hiroko Shimbo - Amazon

Seiceáil iad seo freisin: 2 oideas blasta le práta milse Seapánach

Izakaya: Leabhar Cócaireachta Tábhairne na Seapáine

Is cineál teach tábhairne neamhfhoirmiúil Seapánach é izakaya. Is áiteanna ócáideacha iad le hól i ndiaidh na hoibre.

Éilíonn an New York Times go bhfuil na izakayas seo ag feidhmiú níos fearr ná barraí sushi, go háirithe i lár Tóiceo, ach tá díospóireacht fós ann.

Is cuma cad a chreideann tú go bhfuil rud amháin cinnte, tá Mark Robinson agus Masashi Kuma tar éis domhan an fheiniméan nuabhunaithe seo sa tSeapáin a chur in aithne dúinn.

Scríobh Robinson treoracha agus leideanna freisin maidir le conas is féidir leat do theach tábhairne izakaya féin a chur ar bun cibé acu sa tSeapáin nó i do thír dhúchais é agus conas é a rith go rathúil.

Luaigh sé go sonrach 8 dteach tábhairne izakaya i dTóiceo a bhfuil cáil orthu agus a mbíonn daoine ag crochadh amach go minic tar éis obair le haghaidh bia agus deochanna iontacha.

Cá háit le ceannach: Izakaya Leabhar Cócaireachta Tábhairne na Seapáine

Measann na Seapáine Cócaireacht mar Fhoirm Dhiaga Ealaíne

Tá leibhéal obsession ag an tSeapáin maidir le bia atá murab ionann agus áit ar bith eile ar domhan.

Maidir le gnáth-dhuine Seapánach, tá bia cosúil le gnó a reáchtáil agus bíonn claonadh acu a bheith thar a bheith cúramach agus é á ullmhú, á chur i láthair, ag ithe agus ag meas go háirithe.

Téann roinnt fanatics bia chomh fada agus a mheasann siad ealaín na cócaireachta mar ofráil dá ndéithe Shinto agus sin an fáth go mbraitheann siad go gcaithfidh siad a n-iarracht 100% a thabhairt dó agus í á hullmhú.

Ní haon ionadh gur chuir UNESCO an “Washoku”, ealaín thraidisiúnta na Seapáine siar in 2013, ar a liosta Oidhreachta Cultúrtha doláimhsithe chun an bealach itheacháin seo a chaomhnú.

Is é an Washoku an t-aon oideas náisiúnta eile a dtugann UNESCO onóir dó tar éis ealaín na Fraince.

Cén fáth bia Seapánach?

Mar a dúirt mé cheana, measann na Seapánaigh ullmhúchán bia naofa, agus sin an fáth go mbíonn claonadh acu a bheith cúramach agus é á ullmhú agus á chur i láthair.

Cé nach smaoinímid ach ar cheithre shéasúr bliantúla, measann príomhchócaire na Seapáine an iliomad séasúir agus roghnaíonn siad comhábhair atá go príomha le blasanna a léiríonn an tréimhse shonrach sin.

Ar bhealach a chuidíonn príomhchócairí, nascann itheoirí leis na séasúir seo caite ó bhlianta roimhe seo ar féidir leo dul ar ais go dtí na blianta nó fiú na céadta bliain (má tá tú neamh-Seapánach, ansin b’fhéidir go mbeidh ort an séasúr sonrach a nascann an bia a iarrann sé a iarraidh ar an gcócaire. ullmhaithe).

Murab ionann agus stíleanna cócaireachta eile, déanann príomhchócairí na Seapáine iarracht an bia a shéasú chomh beag agus is féidir d’fhonn a bhlas agus a dath nádúrtha a thabhairt amach.

Déantar a lán de chuisneáin na Seapáine a chur i bhfarraige, a bhruith nó a ithe amh agus a shéasú a laghad.

Freisin léamh: is iad seo na 7 gcineál núdail Seapánacha

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.