Menkiri Knife: An Scian Noodle Seapánach Do Núdail Úra

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 30 Eanáir, 2023

Tá uigeacht foirfe ag na núdail udon sin in anraith nó i stir-fry nuair a ghearrtar i stiallacha cothroma iad. An bhfuil tú ag smaoineamh conas a ghearrtar suas iad úr do do mhias?

Is é an scian Menkiri an uirlis is fearr don tasc seo.

Ligeann an lann atá deartha go speisialta don chócaire sliseadh go tapa agus go cothrom trí na núdail le tairiscint thapa amháin.

Is é an scian funky Seapánach é nach bhfuil cosúil le scian i ndáiríre!

Is scian cistine Seapánach é scian udon kiri, ar a dtugtar menkiri bocho nó sobakiri freisin, a bhfuil lann serrated nó díreach aige. Úsáidtear é chun núdail udon a ghearradh go tapa agus go glan gan iad a bhrú nó a bhriseadh. Coinnítear an scian le greim daingean, agus úsáideann tú tairiscint rocking chun na núdail a ghearradh.

Is uirlis choitianta iad sceana Menkiri do chócairí baile ar mian leo a miasa údon féin a dhéanamh.

Tá an scian seo iontach freisin chun glasraí, próitéiní agus comhábhair eile a ghearradh a dteastaíonn slicing tanaí orthu.

San Airteagal seo, beidh tú ag foghlaim go léir faoi scian gearrtha núdail menkiri, conas a oibríonn sé agus cén fáth gur scian tábhachtach é agus núdail á dhéanamh.

Bain triail as a dhéanamh an anraith noodle udon Kitsune Seapánach clasaiceach agus móréilimh seo

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad is scian menkiri ann?

Is gearrthóir núdail Seapánach é an scian menkiri atá cosúil le lann dronuilleogach le hanla. Úsáidtear é chun núdail lámhdhéanta a ghearradh, ní na núdail pacáistithe monarchan sin.

Tá dhá mhúnla ann: tá imeall serrated ag ceann amháin a chuidíonn le gearradh trí núdail údon go cothrom agus go tapa agus an ceann eile imeall díreach.

Níl aon rud tipiciúil faoi dhearadh na lanna sin.

Tá barr an lann soladach, agus tá dhá phong cosúil le bun H ag an gceann eile. Tá giota leabaithe ag an láimhseáil.

Tá ciumhais ghéar ar an bpunc eile a ritheann fad an phong agus fad iomlán an taoibh díolta ar an lann.

Tá ceannródaíocht amháin fada ag bun an lann.

Tá gach cineál menkiri deartha chun ciorruithe glan, fiú a dhéanamh le tairiscint amháin.

Coinnítear an scian go daingean i lámh amháin agus an lámh eile ag druidim leis an lann anonn is anall chun na núdail a ghearradh amach.

Tá an udon agus soba kiri deartha chun críche núdail a ghearradh suas agus baineadh úsáid astu leis na céadta bliain sa tSeapáin.

Titeann lann an udon kiri, ar a dtugtar an menkiri bocho freisin, isteach chun níos lú ná leath fhad an láimhseála a chlúdach, murab ionann agus na sceana soba agus kashi kiri.

Tá lann níos giorra ag an Kashi kiri nach gcloíonn ach le barr an láimh a chomhlíonadh, ach tá lann níos faide ag an soba kiri a théann trasna fad iomlán an láimh.

Tagann na sceana seo go léir faoin gcatagóir de sceana gearrthóra núdail 'menkiri'.

Déantar núdail Soba agus udon tríd an taos a leá agus a fhilleadh ina dhronuilleoga fada, a ghearrtar ansin leis an menkiri bocho.

Tá lann fada, díreach ag an menkiri bocho atá iontach chun núdail a ghearradh ar an mbealach seo.

Go hiondúil gearrtar núdail ag baint úsáide as an scian trom seo agus gluaisne bheag chun cinn.

Mar gheall ar a dhearadh, is uirlis fíor-riachtanach é an menkiri chun núdail a dhéanamh.

Tá scian an-ghéar aige le lann a shíneann go dtí deireadh an láimhseála ionas gur féidir é a shliseadh trasna leithead an taos.

Chomh maith leis sin, tá lann aige a luíonn go foirfe cothrom i gcoinne an bhoird ghearrtha agus mar sin tugann sé seo stiallacha tanaí fiú.

Caithfidh an lann a bheith go foirfe díreach agus géar le haghaidh gearrtha glan.

Ní ghearrfar taos i gceart má tá spás idir an lann agus an bord gearrtha, rud a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh ar noodle ró-tiubh nó ró-tanaí.

Freisin léamh: Conas Gearradh Le Scian Seapánach | Scileanna & Teicnící

Tá dearadh ag an gearrthóir noodle a chuireann cosc ​​ar an mbia cloí leis an lann agus a fhágann go bhfuil sé éasca a ghlanadh tar éis é a úsáid.

Go ginearálta déantar sceana Menkiri as cruach dhosmálta ardchaighdeáin agus tagann siad i méideanna éagsúla.

De ghnáth bíonn idir 18 agus 27 ceintiméadar ar fad idir na lanna, agus na lanna níos tibhe á n-úsáid le haghaidh comhábhair níos déine mar raidis daikon nó cairéid.

Caithfidh an lann a bheith trom mar cinntíonn sé seo glan, fiú gearrthacha agus greim daingean. Ba chóir go mbeadh an hanla compordach le húsáid freisin ionas nach sleamhnóidh sé agus é ag sliseadh tríd an taos.

Trí úsáid a bhaint as scian menkiri, is féidir leat a ghearradh go foirfe fiú núdail a chócaireacht go cothrom. Beidh tú in ann gearrthacha íogair a chruthú le cruinneas agus le rialú.

Cibé an bhfuil tú nua sa chócaireacht nó i do ghairmí seasoned, is féidir leis an scian seo cabhrú leat an mhias foirfe údon a dhéanamh.

Cineálacha Menkiri

Udon kiri うどん切

Is lann dronuilleogach é an udon kiri le hanla agus tá imeall serrated nó díreach aige.

Tá an scian seo deartha go sonrach chun núdail udon a ghearradh in aon tairiscint amháin agus is é an menkiri is coitianta é.

Soba kiri そば切

Tá an soba kiri cosúil leis an udon kiri ach tá lann níos giorra aige a chuaireann beagán ag an deireadh.

Úsáidtear an scian seo le haghaidh núdail soba a ghearradh, chomh maith le comhábhair eile cosúil le raidis daikon nó cairéid.

Kashi kiri 橿切

Is lann dronuilleogach é an kashi kiri le barr dronuilleach. Úsáidtear an scian seo chun comhábhair níos déine a ghearradh mar raidis daikon nó cairéid.

Tá an lann níos giorra ná ceann na sceana udon agus soba kiri, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca é a ainliú. Úsáidtear é chun núdail a ghearradh mar udon agus soba, nó fiú ramen.

Freisin léamh: Cad a thugtar ar na núdail tiubh Seapánacha? An bhfuil níos mó ná cineál amháin ann?

Gnéithe den ghearrthóir núdail Menkiri

De ghnáth déantar sceana Menkiri as cruach dhosmálta nó cruach carbóin, rud a fhágann go bhfuil siad buan agus éasca le glanadh.

Tá imeall serrated ag cuid de na menkiri, rud a chabhraíonn le cosc ​​​​a chur ar ghreamú agus soláthraíonn sé gearrtha níos glaine.

Ach tá imeall díreach géar-razor-géar ag an chuid is mó de na sceana menkiri agus cinntíonn sé gearrtha réidh, glan.

Tá na lanna idir 18 agus 27 ceintiméadar ar fad, agus lanna níos tiús á n-úsáid le haghaidh comhábhair diana mar raidis daikon nó cairéid.

Tagann siad i méideanna éagsúla agus is féidir iad a úsáid le haghaidh núdail udon agus soba araon.

(féach ar níos mó íomhánna)

Is é an rud atá suimiúil ná nach bhfuil an menkiri cosúil le cleaver, tá spás cuasach ag an lann in aice leis an láimhseáil, ní lann dronuilleogach go hiomlán é.

Tá an menkiri deartha le lann fada, dronuilleogach agus díreach atá oiriúnach le haghaidh slicing trí núdail.

Déantar an láimhseáil de ghnáth as adhmad, plaisteach nó miotail, agus tá sé deartha le haghaidh greim compordach.

An chuid is mó sceana menkiri, cosúil leis an VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri ó Shun, bíodh lann San Mai agat a chiallaíonn go bhfuil an lann déanta as croí-chruach crua agus ansin fillte i cruach níos boige.

Déanann sé seo thar a bheith géar agus durable.

Conas a úsáideann tú scian menkiri?

Chun scian menkiri a úsáid, ba chóir duit a chinntiú ar dtús go bhfuil an lann géar agus glan. Ansin, cuir an taos nó na núdail ar bhord gearrtha agus coinnigh an scian i lámh amháin.

Leis an láimh eile, brúigh síos ar an lann agus é a bhogadh ar ais agus amach i tairiscint rocking. Cabhróidh sé seo le slices tanaí, fiú a chruthú.

Is é an rún a bhaineann le fiú ciorruithe núdail a dhéanamh ná a chinntiú go bhfuil an lann cothrom go hiomlán i gcoinne an chláir mionghearrtha.

Má tá spás idir an lann agus an bord, d'fhéadfadh sé seo a bheith mar thoradh ar slices noodle míchothrom.

Nuair a bheidh an gearradh críochnaithe agat, glan do scian láithreach le huisce te, gallúnaí agus éadach bog.

Cinnteoidh sé seo go bhfanfaidh an lann géar le húsáid sa todhchaí. Ní mór an lann a thriomú go hiomlán chun meirge a chosc.

Stair na scian menkiri

Tá stair fhada ag an scian menkiri sa tSeapáin agus úsáideadh é den chéad uair sa tréimhse Edo (1603-1868).

Creidtear gur chum déantóirí claíomh é a thosaigh ag déanamh sceana cistine.

Ós rud é go raibh núdail i gcónaí mar chuid thábhachtach de ealaín na Seapáine, bhí gá le lann chun iad a ghearradh ina slisní cothroma.

Dearadh an scian menkiri le lann fada, dronuilleogach a d'fhéadfadh sliseadh go héifeachtach trí núdail i tairiscint réidh amháin.

Thar na blianta, tá an scian menkiri ina uirlis fíor-riachtanach chun núdail udon agus soba a dhéanamh.

Sa lá atá inniu ann, tá an menkiri fós ar cheann de na sceana is coitianta le haghaidh núdail a ghearradh sa tSeapáin

Cé a úsáideann scian menkiri?

Is uirlis coitianta iad sceana Menkiri i measc príomhchócaire gairmiúla agus cócairí baile araon.

Is uirlis cistine iontach é do dhuine ar bith atá ag iarraidh núdail nó ciorruithe íogair a dhéanamh go foirfe fiú le cruinneas agus le rialú.

Úsáideann formhór na mbialanna Seapánacha a fhreastalaíonn ar miasa barántúla, úra udon agus soba an scian seo chun a chinntiú go bhfaigheann siad na ciorruithe foirfe.

Faightear an menkiri go coitianta i gcistineacha baile freisin, toisc go ndéanann sé i bhfad níos éasca núdail agus comhábhair a ghearradh.

Cén fáth a bhfuil scian menkiri tábhachtach sa tSeapáin?

Is uirlis thábhachtach é an menkiri in ealaín na Seapáine mar go gceadaíonn sé do chócairí gearrthacha foirfe, fiú núdail agus comhábhair eile a dhéanamh.

Is gné mhór cócaireachta iad núdail in ealaín na Seapáine, agus tá sé tábhachtach an uirlis cheart a bheith agat chun iad a ghearradh go cruinn.

Cuidíonn an scian menkiri le blas iomlán na gcomhábhar a thabhairt amach, chomh maith le cinntiú go bhfuil gach bite aonfhoirmeach i méid.

Cinntíonn sé freisin go bhfuil uigeacht na núdail díreach mar atá ag teastáil.

Is uirlis cistine tóir é an scian seo sa tSeapáin, toisc go bhfuil sé riachtanach chun na miasa noodle foirfe a dhéanamh.

Menkiri vs gearrthóir noodle

Tá gearrthóir núdail an Iarthair nó sorcóir laitíse noodle go hiomlán difriúil ó scian Menkiri na Seapáine.

Is cineál scian Seapánach é an Menkiri atá deartha go sonrach chun núdail soba a ghearradh.

Tá lann cothrom aige le ciumhais ghéar, rud a fhágann go bhfuil sé iontach chun stiallacha tanaí taos a ghearradh. Is scian é atá deartha le cruinneas, rialú agus cruinneas i gcuimhne.

Ar an láimh eile, is uirlis é gearrthóir núdail an Iarthair a úsáidtear chun núdail a ghearradh i cruthanna agus méideanna aonfhoirmeacha.

Tá sé déanta as miotal agus tá sorcóir laitíse ann a úsáidtear chun an taos a rolladh anonn chun núdail a ghearradh ina gcruthanna atá ag teastáil.

Ní sholáthraíonn an gearrthóir noodle an cruinneas agus an cruinneas céanna le scian Menkiri, ach tá sé fós úsáideach.

Is uirlisí ginearálta iad gearrthóirí núdail a úsáidtear chun núdail de gach cruth agus méid a ghearradh.

Tá lann cuartha acu le ciumhais serrated, rud a ligeann dóibh gearrtha trí thaosaí níos tiús, pasta de ghnáth.

Soba Kiri vs Udon Kiri

Is iad seo an dá chineál sceana gearrtha núdail menkiri.

Is cineál scian Seapánach é Soba kiri atá deartha go sonrach chun núdail soba a ghearradh.

Tá lann cothrom aige le ciumhais ghéar, rud a fhágann go bhfuil sé iontach chun stiallacha tanaí taos a ghearradh.

Is cineál scian Seapánach é Udon kiri, ar an láimh eile, atá deartha go sonrach chun núdail udon a ghearradh.

Tá lann cuartha aige le ciumhais serrated, rud a ligeann dó gearrtha trí thaosacha níos tiús.

Tá an dá sceana deartha chun ciorruithe beachta agus aonfhoirmeacha a dhéanamh, ach déanann cruth an lann iad a oireann níos fearr do chineálacha éagsúla núdail.

Smaointe Deiridh

Is uirlis riachtanach iad sceana Menkiri i gcócaireacht na Seapáine.

Tá lann deartha uathúil acu a fhágann go bhfuil siad iontach chun núdail a ghearradh ina slisní tanaí aonfhoirmeacha.

Tá na sceana seo thar a bheith géar agus buan, rud a fhágann go bhfuil siad foirfe do chócairí gairmiúla nó do chócairí baile araon.

Le scian maith menkiri, is féidir le duine ar bith núdail soba nó udon a dhéanamh sa bhaile le haghaidh béile blasta agus barántúil.

Aimsigh na 5 Oidis is Fearr Le Udon Núdail Le Dinnéar Seapánach anseo

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.