Cad é Nigiri? An Treoir Deiridh Ar an Sushi Slab-As-Iasc
Déantar Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) le slice éisc amh nó bia mara ar bharr liathróid ríse. Tá sé ar cheann de na cineálacha is coitianta de sushi sa tSeapáin, agus ar chúis mhaith - tá sé blasta agus mar sin an-úr.
Tabharfaidh mé léargas domhain duit ar nigiri agus pléifidh mé cad é atá ann, conas a dhéantar é, agus roinnt éagsúlachtaí ar féidir leat triail a bhaint astu.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é nigiri?
Is cineál sushi é Nigiri, ach in ionad an rís agus an t-iasc a rolladh isteach i makizushi, déantar an rís a mhúnlú i mbloc beag ríse agus cuirtear an t-iasc, smeartha le beagán wasabi agus soy sauce, i láthair ar an mbarr.
Cad a chiallaíonn nigiri?
Ciallaíonn Nigiri “dhá mhéar” (ciallaíonn ni dhá mhéar agus giri) agus tagraíonn sé don chuid den ríse a theastaíonn chun an greim foirfe a dhéanamh, dhá mhéar ríse sushi, ar a dtugtar Shari nuair a foirmíodh isteach na liathróidí nigiri.
Tagann Nigiri freisin ón bhfocal “nigiru”, nó gabháil nó greim. Ag tagairt don chaoi a ndéantar an rís sushi a ghreamú agus a fhoirmiú isteach sna liathróidí.
Stair na nigiri
Ceaptar gur tháinig sushi Nigiri in Edo, ar a dtugtar Tóiceo anois, go luath sna 1800í. Ag an am seo, ba bhia sráide é sushi a d'itheadh duine lena lámha. Ní raibh sé go dtí lár an 19ú haois a thosaigh sushi a ithe le chopsticks.
Edomae zushi a tugadh air ar dtús, a rinne tagairt don áit a bhfuair daoine é den chéad uair, agus Edo an seanainm ar Tokyo agus ciallaíonn mae “os comhair”. Mar sin chonaic daoine an bia sráide os comhair Tóiceo agus thosaigh siad ag glaoch air sin.
Tugtar creidiúint do Hanaya Yohei as nigiri sushi a chruthú. Deirtear gurbh é an chéad iamae, nó cócaire sushi, é chun sushi a sheirbheáil ar an mbealach seo. D'oscail sé a shiopa i 1824 agus thosaigh sé ag freastal ar nigiri le héisc éagsúla a ghabh sé é féin in Abhainn Sumida.
Bhuail an toirt le nigiri Yohei agus thosaigh daoine ag slad chuig a shiopa chun triail a bhaint as an mbealach nua seo chun sushi a ithe. Deirtear gurb é an chéad chócaire sushi é a d’úsáid neta, nó bearrthóir, nach bia mara é, ag cur tamago (uibhe) nigiri ar a bhiachlár.
Ón áit sin, tá nigiri tagtha chun cinn i go leor cineálacha éagsúla sushi a bhfuil aithne againn orthu agus a bhfuil grá againn orthu inniu.
Conas a dhéantar nigiri?
Is foirm ealaíne beagán é nigiri a dhéanamh agus bíonn roinnt cleachtais ann chun an liathróid ríse foirfe a fháil leis an méid ceart éisc.
Tá sé i ndáiríre ar cheann de na foirmeacha sushi is simplí a dhéanamh sa bhaile. Níl uait ach rís sushi agus an t-iasc nó an bia mara is fearr leat.
Nuair a bheidh an rís sushi agat, déan liathróidí é ag baint úsáide as lámha beagán tais. Ba mhaith leat go mbeadh na liathróidí thart ar dhá mhéar :)
Ansin, ag baint úsáide as scian géar, slice d'iasc nó bia mara i stiallacha tanaí.
Smear roinnt wasabi ar gach stiall agus ansin é a chur ar bharr an liathróid ríse, ag baint úsáide as soy sauce beag chun cabhrú leis cloí más gá.
Agus sin é! Tá nigiri sushi déanta agat.
Cén cineál éisc is fearr le haghaidh nigiri?
Anois, déanaimis féachaint ar chuid de na cineálacha nigiri is coitianta.
Tuinníní (maguro) nigiri: Is é an tuinnín an cineál nigiri is coitianta agus ar chúis mhaith - tá sé an-bhlasta. Tá an-luach ar an tuinnín sailleacha, ar a dtugtar toro, go háirithe.
Bradán (ar mhaithe) nigiri: Is iasc eile a bhfuil an-tóir air ag nigiri é bradán. De ghnáth déantar é a sheirbheáil le beagán wasabi chun a bhlas a thabhairt amach.
Yellowtail (hamachi) nigiri: Is cineál éisc é Yellowtail a úsáidtear go minic i sushi. Tá blas níos séimhe air ná cuid de na héisc eile, rud a fhágann gur rogha mhaith é dóibh siúd nach bhfuil sushi acu ach.
Eascann (unagi) nigiri: Is cineál coitianta nigiri é an t-eascann. Déantar é a sheirbheáil le anlann milis ar a dtugtar unagi no tare.
ribí róibéis (ebi) nigiri: Rogha coitianta eile é shrimp nigiri. Is gnách go mbíonn an ribí róibéis bruite, cé gur féidir leat nigiri ribí róibéis amh a aimsiú freisin.
Portán (kani) nigiri: Déantar portán nigiri le portán fíor nó portán bréige. De ghnáth déantar é a sheirbheáil le beagán maonáis.
Octopus (tako) nigiri: Déantar Octopus nigiri le hochtapas bruite. Séasúraítear an t-ochtapas ansin le beagán soy sauce agus fínéagar sula gcuirtear ar bharr an ríse é.
Nigiri vs Maki
Is sushi é Maki a rolladh suas i bhfeamainn (nori) agus ansin slisnithe i bpíosaí. De ghnáth bíonn rís, iasc agus glasraí istigh ann ach is liathróid ríse é nigiri le iasc nó bia mara ar a bharr.
Freisin léamh: an féidir leat sushi a dhéanamh gan feamainn?
Nigiri vs sashimi
Is iasc amh nó bia mara é Sashimi atá slisnithe i bpíosaí tanaí agus a sheirbheáil gan rís. Is minic a mhearbhalltar é le nigiri ach tá an dá rud an-difriúil mar go bhfuil an rís ag nigiri ina gcuirtear iasc air. Déanann sé seo do phróifíl blas difriúil.
Déantar Sashimi a thumadh in anlann soighe ag an mbord freisin, ach is beag nár tumtar nigiri in soy sauce mar tá an cócaire blaistithe cheana féin.
Béasaíocht Nigiri
Anois go bhfuil a fhios agat go léir faoi nigiri, a ligean ar dul thar roinnt leideanna etiquette.
Ba chóir Nigiri a ithe le do mhéara, ní chopsticks. Más mian leat é a thumadh in anlann soighe, pioc suas an sushi nigiri agus cas é ionas go mbeidh taobh an éisc ag breathnú síos ar an soy sauce. Brúigh go réidh é in aghaidh an anlann chun blas a chur air agus ansin ithe.
Ná cuimil an wasabi go díreach ar an iasc mar beidh sé ró-spicy. Tá sé ann chun blas an éisc a fheabhsú, gan é a róchumhacht. Ach arís, is dócha go mbeidh an t-iasc seasoned cheana féin ag an cócaire sushi le wasabi, mar sin ní mheastar gur foirm mhaith é cur roinnt breise.
Eat nigiri sushi a luaithe a dhéantar é. Tosóidh an rís ag éirí mushy agus ní bheidh na blasanna chomh úr.
An bhfuil nigiri sláintiúil?
Sea, is rogha sláintiúil é nigiri chomh fada agus a dhéantar é le comhábhair úra. Is foinse mhaith próitéine agus aigéid shailleacha omega-3 é an t-iasc agus is carbaihiodráit chasta é an rís a thabharfaidh fuinneamh marthanach duit. Bí aireach ar an méid soy sauce a úsáideann tú mar is féidir leis a lán sóidiam a chur le do bhéile.
Conclúid
Is rogha blasta agus sláintiúil é sushi Nigiri le haghaidh béile tapa. Déantar é le comhábhair úra agus is féidir é a shaincheapadh de réir mar is maith leat. Lean na leideanna etiquette agus bain taitneamh as!
Freisin léamh: Seo iad na anlainn sushi is fearr a chaithfidh tú triail a bhaint astu!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
