Oideas Oyakodon (Babhla sicín & ubh) leis an rún chun rís a dhéanamh foirfe
Rís, anlann dashi, sicín, agus ubh le chéile i mbabhla amháin: sin oyakodon duit!
Níl, ní cineál anraith de chineál éigin é. Tá sé ar cheann d’oidis babhla ríse clasaiceach na Seapáine agus tá tóir air ag bunaíochtaí mearbhia, go háirithe le linn am lóin.
Is é Donburi babhla ríse grá na Seapáine, agus ní mór iarracht a dhéanamh ar an éagsúlacht sicín agus uibhe seo, tabharfaidh mé an rún duit fiú an rís foirfe a ghabhann leis!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
- 1 Conas oyakodon a dhéanamh
- 2 Oideas Oyakodon Barántúil & Sláintiúil
- 3 Pan oyakodon speisialta
- 4 Leideanna oideas Oyakodon
- 5 Cad é oyakodon?
- 6 Is mias sláintiúil é Oyakodon
- 7 Athruithe ar oideas Oyakodon
- 8 Conas freastal ar oyakodon
- 9 Cé chomh fada is féidir leat oyakodon a stóráil?
- 10 Bunús oyakodon
- 11 Conclúid
Conas oyakodon a dhéanamh
Oideas Oyakodon Barántúil & Sláintiúil
Comhábhair
- 2 thighs sicín gan chnámh agus gan chraiceann
- 1 mheán oinniún slisnithe i stiallacha tanaí
- 2 mór uibheacha
- ½ cupán stoc dashi
- 1.5 tbsp bás
- 1.5 tbsp ar mhaithe le cócaireacht
- 1.5 tbsp anlann soighe
- 1.5 tbsp siúcra
- 1.5 cupáin cócaireáin ríse rís gearr-ghráin nó jasmine
- 1 oinniún glas (nó is féidir leat scallion a úsáid)
- 1 CTA spíosra togarashi
treoracha
- Nuair a chócaíonn tú oyakodon, is gnách go ndéanann tú gach ceann a chócaráil ar leithligh. Mar sin, déanfaidh tú an rud céanna don dá chuid.
Conas rís donburi oyakodon foirfe a dhéanamh
- Ceart go leor, mar sin is é an rún atá ag an rís foirfe dul le oyakodon ná an rís a dhéanamh thart ar 15 nóiméad sula dtosaíonn tú ag cócaireacht an t-oideas seo, mar sin beidh rís te, clúmhach réidh agat le freastal air. Cócaráil an rís i do chócaire ríse agus ansin cuir i leataobh é. Ba chóir duit ligean dó suí ar feadh 5 ar a laghad agus ar feadh 30 nóiméad ar a mhéad, ach is é an t-am is fearr le ABSOLUTE ligean dó suí ar feadh 15 nóiméad. Cén fáth? Toisc go ndéanann sé an taise atá fágtha a athdháileadh chun an chomhréireacht chéanna a fháil tríd síos, agus an rís bun chomh flúirseach leis an mbarr suas.
- Faigh cupán tomhais agus cuir isteach an dashi, ar mhaithe, mirin, agus anlann soighe agus measc go maith é.
- Cuir an siúcra isteach agus measc go dtí go bhfuil an siúcra go léir tuaslagtha go hiomlán.
- Slice an oinniún agus na oinniúin glas agus cuir i leataobh iad.
- I mbabhla beag, buille an dá ubh.
- Slice an sicín i bpíosaí beaga 1.5 ”. Bain agus craiceann agus tendons.
- Cuir leath an oinniúin sa phain agus ½ den mheascán dashi. Caithfidh an leacht an oinniún a chlúdach.
- Anois cuir leath de na pluide sicín isteach sa phana agus tabhair chun boil iad ar mheán teasa. Nuair a bhíonn an sicín ag fiuchadh, cas síos an teas go meánach-íseal agus lig dó suanbhruith ar feadh 5 nóiméad agus an clúdach air. Níor chóir go mbeadh an sicín bándearg ar chor ar bith.
- Tóg an clúdach agus déan leath de na huibheacha buailte a dhoirteadh go mall ar an sicín agus an oinniún i gciseal cothrom.
- Cuir an clúdach ar ais agus cócaráil go dtí go mbeidh an comhsheasmhacht is mian leat san ubh. Ba chóir go bhfanfadh sé runny.
- Cuir leath den oinniún earraigh ar a bharr agus bain den teas é.
- Cuir leath den rís i mbabhla agus cuir an chuid eile de na comhábhair chócaráilte leis.
- Déan céimeanna 7-11 arís chun an dara cuid a dhéanamh.
- Nuair a bhíonn an dá riar sa bhabhla freastail, sprinkle le spíosra togarashi.
Video
Cothú
Is é Oyakodon (親子 丼) an babhla sicín agus uibhe is fearr leat sa tSeapáin. Is é an cineál bia compordach atá réidh i gceann leathuair an chloig ach atá lán de bhlastáin umami.
Ní hionann an brat meaty a sheirbheáiltear le huibheacha clúmhach ar leaba ríse gaile agus aon rud a thriail tú. Súnn an rís an brat blasta agus leáíonn sé i do bhéal.
Tá oideas oyakodon éasca á roinnt agam is féidir leat a dhéanamh duit féin nó freastal ar an teaghlach agus tú ag ithe béile te. Is é an cineál bia anam atá de dhíth ar gach duine agus rogha iontach eile é seachas mearbhia.
An bhfuil roinnt ríse fágtha agat? Cén fáth nach ndéanann tú anraith ríse Seapánach Zosui blasta leis!
Pan oyakodon speisialta
Sula dtosaímid ag cócaireacht, ba mhaith liom insint duit faoi an pan oyakodon speisialta seo (treoir iomlán anseo!) úsáideann siad sa tSeapáin.
Cé nach gá duit é seo chun oyakodon a dhéanamh, is eispéireas barántúil na Seapáine é an mhias a chócaráil agus a sheirbheáil ón bpanna seo.
Ar ndóigh, is féidir leat sáspan nó pota beag a úsáid chun an mhias a dhéanamh i do chistin.
Ós rud é gur mias chomh coitianta é oyakodon, tá a uirlisí cócaireachta féin aige. Déantar an mhias seo i bpanna oyakodon beag aonfhreastail.
Tugtar pan Donburi air, agus is féidir leat ceannaigh ceann ar Amazon.
Tá an uileán múnlaithe cosúil le liagh mór nó babhla le clúdach agus láimhseáil adhmaid air. Tá sé déanta as alúmanam, agus tá sé éasca a ghlanadh chomh maith le neamh-bata, mar sin tá sé foirfe do oyakodon.
Is pan aonfhreastail é, ionas gur féidir leat codanna aonair a dhéanamh ós rud é gurb é sin an modh cócaireachta Oyakodon coitianta.
Déanann tú gach seirbhísiú sa phain chéanna, ceann i ndiaidh a chéile, an oiread agus is gá.
De ghnáth, tosaíonn an duine ag ithe ar an bpointe boise tar éis dó a bheith seirbheáilte. Sa tSeapáin, is éard atá i gceist le Oyakodon a ithe ná luas - tá tú ag ceapadh go n-itheann tú go gasta é agus tú i dtólamh.
Ach, ós rud é nach dtógfaidh sé fada an mhias a dhéanamh, ní bheidh sé fuar má fhanann tú go mbeidh an dara cuid críochnaithe le hithe le chéile.
Seiceáil freisin ar ár delicious Oideas Gyudon freisin, ar babhla donburi mairteola é
Leideanna oideas Oyakodon
Is féidir leat cíche cearc a úsáid in ionad pluide sicín, ach tá feoil sicín níos dorcha an-bhlasta agus péireálann sí go maith leis bás agus ar mhaithe le cócaireacht.
Tá sé furasta stoc Dashi a dhéanamh, ionas gur féidir leat dhá phaicéad de stoc dashi a thapú agus ligean dóibh suanbhruith in uisce ar feadh 10 nóiméad.
Tá dashi a cheannaigh siopa éasca le húsáid agus fós tá an blas bonito agus ceilp blasta sin agat.
Le haghaidh cur chuige níos barántúla, déan na dashi ón tús.
Cad é oyakodon?
Is cineál babhla ríse sicín agus uibhe é seo atá cosúil le Gyudon (babhla mairteola), ach amháin go bhfuil uibheacha ann.
Aistríonn an t-ainm go rud éigin cosúil le babhla ríse tuismitheora agus linbh, a thagraíonn don sicín (tuismitheoir) agus don ubh (leanbh).
Tá sé rud beag corr, ach is mias é a úsáideann gach táirge sicín agus a chomhcheanglaíonn iad le stáplacha Seapánach - rís.
Tá an anlann bunúsach go leor - déantar é trí suanbhruith oinniún i dashi agus anlann soighe. Ansin, cuirtear agus cócaráiltear an sicín agus an ubh.
Is é an uigeacht deiridh ná stobhach tiubh eggy toisc go gcoinníonn an ubh comhsheasmhacht runny fós.
Tá an leaba ríse clúdaithe le anlann uibhe uachtar agus é bruite le sicín, oinniúin, anlann dashi agus maisithe le peirsil Seapánach. Déantar an mhias a sheirbheáil i mbabhlaí. Is é an cineál meas a bheidh ag lovers uibheacha béile.
Tá Oyakodon an-éasca a dhéanamh agus tógann sé níos lú ná 30 nóiméad; dá bhrí sin, is rogha iontach lóin agus dinnéir é atá lán de chomhábhair shásúla.
Is mias sláintiúil é Oyakodon
Cosúil le go leor miasa Seapánacha, tá oyakodon sláintiúil go leor mar níl aon ola ná friochadh i gceist. Déantar an sicín agus an ubh a shmeamhlú i brat cothaitheach dashi le oinniúin agus beagán anlann soighe.
Tá Dashi ar cheann de na stoic is sláintiúla amuigh ansin toisc go bhfuil sé déanta le feamainn speisialta atá an-saibhir ó thaobh cothaitheach de. Tá iaidín, iarann, cailciam, potaisiam, maignéisiam, sinc, agus vitimíní ann mar B, C, D, agus E.
Tá pluide agus uibheacha sicín ard i próitéin agus saillte sláintiúla.
Is é rís bán an t-aon chomhábhar nach bhfuil aiste bia-chairdiúil. Ar an iomlán, tá níos lú ná 600 calraí sa mhias, mar sin is béile sásúil iomlán é agus é ag smaoineamh go n-itheann sé go minic mar “bhia gasta”.
Athruithe ar oideas Oyakodon
Má dhéanann tú an iomarca athruithe, ansin ní oyakodon an t-oideas seo a thuilleadh. Ach ceann den bheagán rudaí is féidir leat a dhéanamh ná roinnt athruithe a dhéanamh ar an anlann agus ar na barráin garnish.
garnish
Mar shampla, is féidir leat oinniún an earraigh a scipeáil agus peirsil Seapánach (Mitsuba) a úsáid ina ionad. Cuireann an spíosra togarashi roinnt spiciness leis, ach is féidir leat é a dhéanamh éadrom trí gan bacadh leis an gcéim seo.
Sauce
Maidir leis an anlann, tá an teaglaim de dashi, mhaithe, mirin, agus soy freagrach as an blas blasta-milis sin ar a dtugtar umami.
Ach is féidir leat é a dhéanamh beagán níos milse i gcónaí trí spúnóg bhoird de shiúcra donn a chur leis.
Is fíon ríse é Mirin, ionas gur féidir leat an leas cócaireachta a scipeáil agus an chuid mirin a dhúbailt.
Rice
Is féidir leat rís gearr-ghráin bán, rís donn, basmati, nó jasmine a úsáid. Is é an rud is fearr liom go pearsanta ná jasmine mar tá sé cumhra éadrom agus blasta breise.
Freisin léamh: Basmati vs Jasmine Rice | Comparáid idir Blas, Cothú & Níos Mó
Uibheacha
Is é an bealach deireanach chun an t-oideas seo a tweakáil ná a choigeartú cé chomh runny is atá do chuid uibheacha. Is fearr le daoine áirithe ubh an-runny (ar éigean cócaráilte), ach is maith leis an gcuid is mó go bhfuil sé leath-runny.
Tógann sé cúpla soicind chun an ubh a chruasú. Dá bhrí sin, caithfidh tú a bheith cúramach agus an ubh á chócaráil chun an comhsheasmhacht a sheiceáil go leanúnach.
Conas freastal ar oyakodon
Is minic a dhéantar Oyakodon a sheirbheáil i mbialanna mearbhia agus é ag píobaireacht go te. Gheobhaidh tú an leagan clasaiceach den mhias a sheirbheáiltear i mbabhlaí ceirmeacha le leid de spíosra togarashi.
Ach, ós rud é go gcaithfidh bialanna seasamh amach, is minic go bhfaighidh tú an babhla ríse sicín seo le sciatháin sicín nó ae sicín breise.
Fágann sin go bhfuil sé i bhfad níos líonta, agus níl aon amhras ach go mbraitheann tú lán.
Más mian leat béile iomlán a dhéanamh de seo, is féidir leat é a sheirbheáil in éineacht le miasa taobh eile mar glasraí sábháilte.
Cé chomh fada is féidir leat oyakodon a stóráil?
Féadfaidh tú an mhias a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 72 uair nó mí sa reoiteoir. Is féidir leat é a athéamh sa mhicreathonn.
Bunús oyakodon
Níl Oyakodon chomh sean le go leor oidis aitheanta Seapánacha eile, ach tá stair os cionn 100 bliain fós aige.
Ceapadh é i 1890 i mbialann i dTóiceo a bhí speisialaithe i miasa sicín darb ainm Nihonbashi.
Rinneadh an oyakodon bunaidh le sicín agus ubh, ach ba ghearr go raibh tóir air, agus chruthaigh príomhchócaire roghanna malartacha blasta mar oyakodon bia mara, déanta le bradán.
Is oideas Seapánach mór le rá é freisin, ach tá níos mó bia compordach ag an sicín toisc go bhfuil sicín níos saoire agus níos inrochtana.
Ba ghnách é a dhíol i mbialanna san am atá thart, ach na laethanta seo tá sé i ngach áit, ó bhialanna teaghlaigh go stallaí sráide, go bunaíochtaí bia mear oyakodon speisialtachta.
Conclúid
Má tá tú riamh i dTóiceo, caithfidh tú oyakodon barántúil a thriail in aice le droichead Kappa toisc nach bhfuil ann ach bia chomh blasta!
Ach, mura bhfuil tú ag taisteal chun na Seapáine am ar bith go luath, níl aon chúis ann go mbainfeá amach an t-oideas blasta seo.
Níl le déanamh agat ach rís a chócaráil, an anlann a dhéanamh, an sicín a chur leis agus taitneamh a bhaint as le haghaidh lóin nó dinnéir (nó an dá rud!) Toisc go bhfuil sé lán de bhlas milis agus blasta.
Do cheann eile oideas sicín blasta Seapánach, bain triail as sicín hibachi seo chugainn!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.