Cad é Tahini? Mínithe Bunús, Blas, agus Úsáidí

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 5 Samhain, 2022

Is tahini a ghreamú déanta as síolta sesame talún. Is comhábhar coitianta é sa Mheánoirthear, san Afraic Thuaidh, agus san Áise Theas. Déantar é trí chabhail mheilt síolta sesame le greamaigh réidh, agus úsáidtear é i go leor miasa.

Breathnaímid ar gach rud atá uait faoin gcomhábhar sobhlasta seo.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad é Tahini?

Tá Tahini a contáiste déanta as síolta sesame talún atá ina phríomh-chomhábhar i Levantine agus ealaín na hÁise Theas. Is stáplacha é i go leor áiteanna sa Mheánoirthear agus san Afraic Thuaidh, áit a n-úsáidtear go coitianta é mar snámh nó mar fheistis le haghaidh glasraí, sicín, agus leitís. Tá aithne ar Tahini as a blas simplí ach aislingeach, a mbíonn claonadh ann a bheith beagán searbh agus cnó. De ghnáth déantar é as síolta sesame sprouted agus tá sé tiubh agus uachtar, ó blasta go beagán milis ag brath ar conas a ullmhaítear é.

Na Cineálacha Éagsúla Tahini

Cé go ndéantar tahini go coitianta ó shíolta sesame, is féidir é a dhéanamh freisin as cnónna eile cosúil le almóinní nó caisiúnna. Beidh blas agus comhlacht beagán difriúil ag na cineálacha éagsúla tahini seo, ach go bunúsach is meascán íonaithe de chnónna agus ola iad. Is féidir cur síos a dhéanamh freisin ar Tahini mar im peanut in uigeacht agus blas, ach le comhsheasmhacht níos uachtaraí agus olacha.

Conas Tahini a Úsáid

Is comhábhar ildánach é Tahini is féidir a úsáid i réimse leathan miasa. Seo roinnt moltaí maidir le conas tahini a úsáid:

• Ceobhrán thar glasraí rósta nó sicín
• Úsáidtear é mar snámh le haghaidh cairéid nó glasraí amha eile
• Ionchorprú i cóirithe sailéid nó anlainn
• Scaip ar cheapairí nó líonta isteach i arán pita
• Curtha le fianáin uachtar reoite nó smután seacláide le haghaidh blas nutty
• Úsáidtear é mar bhonn le haghaidh snámh croíúil agus blasta, mar baba ghanoush

sanasaíocht

Is focal Levantine Araibis é an focal "tahini" a chiallaíonn "a mheilt." Tagann sé ón bhfréamh ط-ح-ن‎ (ṭ-ḥ-n), ar briathar é a chiallaíonn “go meileann” nó “go mill.” Tagraíonn an focal “tahini” go beacht don ghreamú a tháirgtear nuair a mheiltítear síolta sesame go comhsheasmhacht inleata. Sa Araibis choloquial, is é an focal tahini ná ṭaḥīna nó ṭaḥīniyya, atá ina fhuaimniú níos cruinne ar an bhfocal.

Ceangal na Gréige agus na hEabhraise

Tá an focal “tahini” díorthaithe ón bhfocal Araibis, ach tá sé glactha ag teangacha eile freisin. Sa Ghréigis, is é an focal tahini ná “tachini,” agus san Eabhrais, is é “tahini.” Is é an litriú “tahini” an ceann is coitianta sa Bhéarla.

Tahini i miasa Indiach agus an Mheán-Oirthir

Is comhábhar versatile é Tahini a úsáidtear i miasa éagsúla, lena n-áirítear hummus, baba ghanoush, agus halva. I ealaín Indiach, is minic a úsáidtear tahini i gcutneys agus cuiríní. Is comhábhar coitianta é Tahini freisin i gcócaireacht vegan agus saor ó ghlútan.

Éileamh Tahini i dTíortha an Iarthair

Tá Tahini ag éirí níos coitianta i dtíortha an iarthair le blianta beaga anuas, de réir mar a chuir daoine níos mó spéise in ealaín an Mheán-Oirthir agus na Meánmhara. Tá Tahini ar fáil go forleathan anois i siopaí grósaeireachta agus úsáidtear é i réimse oidis, ó chóirithe sailéid go milseoga.

Bunús Tahini

Tá stair fhada shuimiúil ag Tahini, a thionscnaíonn i bPersia agus a bealach chuig an Meán-Oirthear an lae inniu. Seo roinnt príomhphointí faoi stair tahini:

• Tá Tahini thart ar feadh na gcéadta bliain, le fianaise ar a tháirgeadh ag dul siar go dtí an Assyria ársa.
• Bhain na Gréagaigh úsáid as tahini ina gcuid bia freisin, agus mhol Hippocrates a luach cothaithe ard.
• D'fhan Tahini mar tháirge na n-uaisle ar feadh na gcéadta bliain, le praghsanna idirbheartaithe agus infhaighteacht.
• Sa Mheán-Oirthear, d'éirigh níos mó tóir ar tahini agus bhí sé ar fáil go héasca, agus baineadh úsáid as i go leor miasa croíúla mar falafel agus ceapairí.
• Is éard atá i gceist le táirgeadh nua-aimseartha tahini síolta sesame cabhlaigh a mheilt, go minic tósta éadrom, isteach i taos mín.
• Uaireanta tugtar im sesame ar Tahini, toisc go bhfuil uigeacht cosúil leis agus im cnó cosúil le im peanut.
• Tá Tahini ar fáil go forleathan anois i siopaí grósaeireachta caighdeánach agus ar líne sa rannóg bianna idirnáisiúnta.
• Is foinse iontach olaí é Tahini agus moltar é as a cháilíochtaí íon agus cothaitheacha a thógann an intinn agus an comhlacht.

Finscéalta agus Seanchas: Tahini i gCultúr na hÁise agus na Tuirce

Moladh Tahini mar shiombail de neart agus stamina i gcultúir na hÁise agus na Tuirce. Seo roinnt fíricí spéisiúla faoi tahini sna cultúir seo:

• Molaíonn finscéalta na hÁise tahini mar bhia a sholáthraíonn cumas fisiceach agus meabhrach níos fearr.
• Bhí sé ar eolas go n-itheann eitlitheoirí Turcacha tahini go rialta sa Dara Cogadh Domhanda, agus luaigh imscrúdaitheoirí a ról dóchúil ina stamina agus ina seasmhacht fhisiceach.
• I gcultúr na Tuirce, tá tahini san áireamh i gcónaí sa réim bia laethúil, agus bíonn meas ag gach duine ar a buntáistí ionmholta.
• Sa lá atá inniu ann, tá tahini an-bhuíoch as a bhlas iontach agus a buntáistí sláinte, agus cuireann cuideachtaí cosúil le Hashem teagmháil Iosraelach leis an táirge talún naofa seo.
• Is féidir Tahini a úsáid freisin i bhfianáin agus in earraí bácáilte eile, ag cur blas uathúil agus delicious le haon oideas.

Cad is maith le Tahini Taste?

Tá blas earthy agus beagán searbh ag Tahini atá uathúil do shíolta sesame. Níl an blas ró-chumhachtach, rud a fhágann gur scaipeadh ildánach é is féidir a úsáid i miasa éagsúla. Féadfaidh blas na tahini a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál síolta sesame a úsáidtear, an próiseas rósta, agus cibé an bhfuil an tahini déanta as síolta cabhlaigh nó neamhshaolta.

Uigeacht Tahini

Tá uigeacht uachtar agus réidh ag Tahini, cosúil le im peanut. Féadfaidh an uigeacht a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál tahini a roghnaíonn tú, le cuid acu níos séimhe agus níos míne ná cinn eile. Bíonn claonadh ag tahini amh a bheith níos éadroime i ndath agus tá uigeacht beagán gránach aige, agus tá tahini rósta níos dorcha agus níos míne.

Láithreacht Searbhais i Tahini

Tá blas nutty ar leith ag Tahini atá cosúil le im peanut, ach tá beagán searbhas aige freisin a bhaineann le síolta sesame. Tá an searbhas seo níos suntasaí i tahini neamhshaolta, a dhéantar as síolta sesame a bhfuil a gclúdach seachtrach nó a gcabhail fós acu. Mar sin féin, tá an searbhas éadrom go ginearálta agus ní míthaitneamhach.

Bealaí chun Blas Tahini a Fheabhsú

Tá go leor bealaí ann chun blas tahini a thobchumadh de réir mar is maith leat, mar:

• Má chuirtear beagán síoróip mhailpe nó mil leis chun é a mhilsiú
• Ag cur tinge athnuachana sú líomóide leis chun an searbhas a chothromú
• Ag cur pinch salainn chun blas nádúrtha na síolta sesame a fheabhsú
• Má chuirtear beagán uisce leis chun é a chaolú agus é a dhéanamh níos cosúla le anlann

Na Buntáistí Sláinte a bhaineann le Tahini

Tá baint ag Tahini le roinnt buntáistí sláinte, lena n-áirítear:

• A bheith ina fhoinse maith próitéine agus saillte sláintiúil
• A bheith sách íseal i calories
• A bheith thar a bheith tábhachtach maidir le hionsú vitimíní agus mianraí áirithe, amhail cailciam agus iarann
• Aithnítear an córas imdhíonachta a fheabhsú agus an baol téachtadh fola a laghdú
• A bheith saibhir i oxalates, ar comhdhúile atá i láthair i mbiabhóg agus plandaí eile atá nasctha le laghdú ar an mbaol clocha duáin

Conas Tahini a Úsáid i Miasa éagsúla

Is comhábhar ildánach é Tahini is féidir a úsáid i miasa éagsúla, mar shampla:

• Nuair a chuirfear é le hummus le haghaidh uigeacht creamier agus blas nuttier
• Ag baint úsáide as é mar anlann do Feoil grilled nó glasraí
• Agus é á chur le cóirithe sailéad le haghaidh blas uachtar agus nutty
• Ag baint úsáide as é mar leathadh ar tósta nó crackers
• Nuair a chuirfear é le caoineoga nó uachtar reoite le haghaidh blas láidir agus nutty

Roghnú na Tahini Ceart

Agus tahini á roghnú agat, tá sé tábhachtach an lipéad a sheiceáil agus branda réidh a roghnú a oireann do do thaitin. Roinnt rudaí le breithniú ná:

• Cibé an bhfuil an tahini déanta as síolta sesame ar chabhail nó gan chabhail
• Cibé an bhfuil an tahini amh nó rósta
• Cibé an bhfuil an tahini déanta as síolta sesame bán nó níos dorcha
• Cibé an bhfuil láithreacht cromáin nó cabhlach ag an tahini, rud a thugann blas beagán searbh dó

Mar fhocal scoir, is taos blasta agus sláintiúil é tahini a bhfuil blas agus uigeacht uathúil aige. Is comhábhar ildánach é is féidir a úsáid i miasa éagsúla, agus tá roinnt bealaí ann chun an blas a thaitníonn leat a thobchumadh. Cibé an bhfuil tú ag cur le hummus é nó á úsáid mar anlann, is breis iontach é tahini d'aon chistin.

Conas Tahini a Úsáid: Ullmhúchán agus Stóráil

• Is féidir greamaigh Tahini a dhéanamh sa bhaile trí shíolta sesame a mheilt i bpróiseálaí bia nó i gcumascóir ard-chumhachta go dtí go n-iompaíonn sé ina ghreamú. Éilíonn sé seo beagán oibre agus foighne, ach is bealach iontach é a chinntiú go bhfuil na tahini úr agus blasmhar.
• Má tá tahini á cheannach agat ón margadh, déan cinnte an lipéad a sheiceáil le haghaidh aon chomhábhair bhreise. Féadfaidh roinnt brandaí olaí, siúcraí, nó blastáin eile a chur leis a d'fhéadfadh blas agus uigeacht na tahini a athrú.
• Is féidir tahini a dhéanamh freisin le cnónna eile, mar shampla almóinní nó síolta sprouted, le haghaidh próifíl blas difriúil. Lean an próiseas céanna le sesame tahini a dhéanamh.
• Má thugann tú faoi deara go bhfuil do tahini scartha nó go bhfuil sé ró-thiubh, níl le déanamh ach é a mhúscailt le chéile nó cuir beagán uisce isteach chun é a tanaí amach.

Leideanna Stórála

• Ba chóir tahini a stóráil i gcoimeádán clúdaithe sa chuisneoir chun é a chosc ó bheith bréige. Is féidir go mairfidh sé ar feadh roinnt míonna má stóráiltear i gceart é.
• Nuair atá tú réidh leis an tahini a úsáid, déan corraigh maith dó mar b'fhéidir go mbeadh an ola scartha agus ardaithe go dtí an barr.
• Mura bhfuil tú cinnte cé mhéad tahini a bheidh uait, déan plean ar thart ar 1/4 cupán a úsáid in aghaidh gach 8 n-unsa chos.
• Má tá grá agat ar tahini agus go n-úsáideann tú é go minic, is féidir le ceannach ar an mórchóir a bheith ina rogha níos fearr mar go bhféadfadh sé a bheith costasach prócaí beaga a cheannach.
• Chun deireadh a chur leis an sruthán beag bídeach a d'fhéadfadh tarlú agus tahini á dhéanamh ar an mbarr sorn, corraigh an taos le spúnóg i gcónaí go dtí go dorchaíonn sé beagán. Nuair a thosaíonn sé ag dorcha, stop an clúdach agus múch an teas. Leanfaidh an teas iarmharach ar aghaidh ag cócaireacht na tahini go dtí go stopann sé ag casadh níos dorcha.
• Tá tahini blaistithe ar fáil ar an margadh inniu freisin, a thugann raon leathan roghanna duit. Is féidir le blasanna fruity cosúil le avocado nó pinch cainéal a bheith ina theannta sin iontach le do appetizers, sailéid, agus spreads.
• Úsáidtear Tahini go forleathan in ealaín thraidisiúnta an Mheán-Oirthir, rud a thugann blas tarraingteach do bhlaistí cosúil le baba ghanoush agus hummus. Is féidir é a íonú freisin le cairéid nó beets le haghaidh rogha tumtha álainn ag do chéad chóisir eile.
• Is féidir tahini a úsáid mar chóiriú do sailéid, agus is féidir seachmaill tiubh a shocrú trína whisking le chéile le beagán uisce nó sú líomóide.

Tahini vs Peanut Im

Tá tahini agus im peanut dhá earra bia coitianta a itheann na milliúin daoine ar fud an domhain gach lá. In ainneoin go bhfuil an focal “im” ina n-ainmneacha, tá siad go hiomlán difriúil ó thaobh a mbunús, a mblas, a n-uigeacht agus a luach cothaithe. Sa chuid seo, déanfaimid iniúchadh gairid ar na difríochtaí móra idir tahini agus im peanut, agus cabhróimid leat an mhír cheart a roghnú do do chistin.

Bunús agus Bunchomhábhair

• Tháinig Tahini sa Mheánoirthear agus tá sé déanta go hiomlán as síolta sesame talún.
• Ar an láimh eile, is ítim stáplacha bia é im peanut sna Stáit Aontaithe agus déantar é trí phíseanna talún rósta a mheilt.

Uigeacht agus Dealramh

• Tá uigeacht réidh agus uachtair ag Tahini, cosúil leis an im peanut nádúrtha.
• Tá uigeacht beagán garbh agus cuma buí ag im peanut.

Blas agus Aroma

• Tá blas earthy agus beagán milis ag Tahini, le searbhas subtle.
• Tá blas milis agus nutty ag im peanut, le aroma ar leith.

Luach Cothaitheach

• Is foinse iontach próitéiní, saillte sláintiúla, agus mianraí cosúil le cailciam, iarann, agus maignéisiam é Tahini.
• Is foinse mhaith próitéiní agus saillte sláintiúla é im peanut freisin, ach tá cobhsaitheoirí, leasaithigh agus blasanna ann chomh maith le siúcra breise.

Úsáid agus Ionaid

• Is mír ildánach é Tahini is féidir a úsáid mar snámh, scaipeadh, gléasadh nó anlann. Is comhábhar coitianta é freisin i hummus, baba ganoush, agus miasa eile sa Mheán-Oirthir.
• Is ítim coitianta é im peanut don bhricfeasta agus don lón, agus úsáidtear go coitianta é mar scaipeadh ar arán, crackers, nó torthaí. Úsáidtear é freisin i cácaí bácála, fianáin, agus milseoga eile.
• Is féidir im eile cnó nó síolta cosúil le caisiú, lus na gréine, nó im síl pumpkin a chur in ionad tahini.
• Is féidir im peanut a chur in ionad im cnó eile mar im almond nó caisiú, nó iógart Gréagach.

Déanamh agus Infhaighteacht

• Déantar tahini trí shíolta sesame amh nó rósta a mheilt agus tá sé ar fáil go héasca i bhformhór na margaí. Ní éilíonn sé aon leasaithigh nó breiseáin.
• Baineann im peanut le próiseas níos casta de róstadh, meilt, agus cobhsú na cnónna chun cineál uachtar a chruthú. Tá sé ar fáil i bhfoirmeacha éagsúla, le nó gan leasaithigh, blasanna, nó siúcra.

Tahini vs Hummus: Cad é an Difríocht?

Nuair a thagann sé chun blas agus uigeacht, tá tahini agus hummus an-difriúil óna chéile.

• Tá blas saibhir, nutty ag Tahini agus uigeacht réidh, leachtach. Is minic a úsáidtear é mar anlann nó mar ghléasadh le haghaidh miasa cosúil le falafel, shawarma, agus Feoil grilled. Is féidir é a úsáid freisin mar snámhán leis féin nó a mheascadh le comhábhair eile chun éagsúlacht anlainn éagsúla a chruthú.
• Ar an láimh eile, tá uigeacht níos tibhe, níos uachtaraí ag Hummus agus blas níos séimhe agus níos blasta. Úsáidtear go coitianta é mar snámhán le haghaidh arán pita nó glasraí, ach is féidir é a úsáid freisin mar leathadh ar cheapairí nó mar bharráil do sailéid.

Sochair Sláinte

Is bianna cothaitheacha iad tahini agus hummus araon a thairgeann buntáistí sláinte éagsúla.

• Is foinse mhaith vitimíní agus mianraí é Tahini, lena n-áirítear cailciam, iarann, agus maignéisiam. Tá sé ard i saillte sláintiúil agus próitéin freisin.
• Is foinse mhaith próitéine, snáithín agus saillte sláintiúla é Hummus. Tá éagsúlacht vitimíní agus mianraí ann freisin, lena n-áirítear folate, vitimín B6, agus vitimín C.

Conclúid

Mar sin tá sé agat, gach rud atá uait ar an eolas faoi tahini. Is comhábhar delicious agus versatile é is féidir a úsáid i go leor miasa agus is fiú iarracht a dhéanamh.

Is bealach iontach é chun blas agus uigeacht a chur le do bhia, agus is snámh foirfe é do ghlasraí. Mar sin ná bíodh eagla ort triail a bhaint as!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.