Wasabi: Faigh amach Rúin an Ghreamaigh Ghlais Spíosrach
Tá taos glas speisialta ann a sheirbheáiltear go minic le rollaí sushi. Tá sé thar a bheith spicy agus is féidir leis na súile uisce agus an srón a dhó.
Tugtar taosrán Wasabi air, agus is eol do chuid blas ar leith é, ach níl a fhios ag an gcuid is mó daoine an fíor ón aithris.
Is planda Seapánach sláintiúil é Wasabi i ndáiríre le blas cosúil le horseradish, gan ach spicier. Tá dath glas air, agus déantar é a sheirbheáil mar phúdar greamaigh, de ghnáth in éineacht le rollaí éisc amh nó sushi.
Mar sin cén fáth ar maith le daoine Wasabi a ithe? Tá sé ina theannta sin blasta agus te le bia mara.
Sa treoir seo, pléifidh mé cad é Wasabi, conas a dhéantar an ghreamú, agus cad iad na buntáistí a bhaineann leis, ionas go mbeidh a fhios agat cén fáth go bhfuil grá ag muintir na Seapáine chomh mór sin air.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceCad é Wasabi?
An bhfaca tú riamh an taosrán geal glas sin in aice le do rolla sushi? Sin wasabi! Ach tá seans ann, níor bhlais tú riamh an fíor-rud.
Baineann Wasabi, ar a dtugtar horseradish na Seapáine freisin, leis an teaghlach céanna le horseradish agus mustaird.
Is tarsainn spicy é Wasabi a bhfuil tóir air i ealaín na Seapáine. De ghnáth díoltar é mar rhizome, púdar triomaithe, nó greamaigh réidh le húsáid i bhfeadáin.
Tá gnáthóg bhunaidh an phlanda lonnaithe i Leithinis na Cóiré agus i gCianoirthear na Rúise, lena n-áirítear Sakhalin.
Sa tSeapáin, is féidir leat é a fháil ag fás go fiáin i gleannta na n-aibhneacha sléibhe agus na leapacha sruthán.
Fásann an planda wasabi mar ghas fada caol atá in ann suas le 3 throigh ar airde a bhaint amach, le duilleoga glasa geal agus cruth beagán ubhchruthach.
Táirgeann an gléasra bláthanna beaga, bána nó buí a bhláthaíonn san earrach nó sa samhradh, agus is é a fhréamh, nó rhizome, an chuid a úsáidtear chun greamaigh wasabi a dhéanamh.
Is fréamh tiubh, snaidhmeach é an rhizome wasabi ar féidir leis fás suas le 6 orlach ar fad agus 2 orlach ar trastomhas.
De ghnáth bíonn sé glas pale ar an taobh amuigh agus bán ar an taobh istigh.
Nuair a bhíonn sé grátáilte, scaoileann an rhizome comhdhúile a thugann blas agus teas sínithe do wasabi.
Ina ghnáthóg nádúrtha, is fearr leis an bplanda wasabi timpeallachtaí tais, scáthaithe, agus is féidir go mbeadh sé deacair é a fhás agus a chothú.
Tá sé seo, in éineacht lena tóir agus infhaighteacht theoranta, ar cheann de na cúiseanna go bhfuil wasabi barántúil chomh costasach.
Is taos glas é Wasabi (an bia, ní an planda) a úsáidtear go coitianta mar tarsainn i ealaín na Seapáine.
Tá greamaigh Wasabi déanta as rhizome an ghléasra Wasabia japonica, agus tá spiciness uathúil, glan aige a thagann ó allyl isothiocyanate.
De ghnáth déantar é a sheirbheáil le sushi agus sashimi agus tá cáil air mar gheall ar a blas agus teas láidir, géar.
Tá an teas ó wasabi mar thoradh ar scaoileadh comhdhúile nuair a bhíonn an taos measctha le huisce.
Más lucht leanúna de wasabi tú cinnte gur mhaith leat triail a bhaint as an t-oideas Anlann Sushi Wasabi cumhachtach seo a Dhúiseoidh Do Blasta
Greamaigh Wasabi vs púdar Wasabi vs gléasra Wasabi
Is coinsín traidisiúnta Seapánach é greamaigh Wasabi a phacálann punch! Tá sé déanta as gas an phlanda wasabi agus tá blas géar, géar air.
Déantar é a sheirbheáil go coitianta le sushi agus sashimi, agus is é an taos glas atá feicthe agat ar do phláta.
Is bealach iontach é greamaigh Wasabi beagán spíosra a chur le do bhéile agus tagann a blas agus boladh uathúil ó fhoirmiú comhdhúile so-ghalaithe.
Is cineál wasabi é púdar Wasabi a dhéantar as fréamh wasabi triomaithe atá meilte ina phúdar mín.
Is féidir an púdar seo a mheascadh le huisce chun greamaigh a chruthú, cosúil le greamaigh wasabi traidisiúnta.
Is rogha coitianta é púdar Wasabi seachas wasabi úr nó greamaigh wasabi réamhdhéanta, toisc go bhfuil sé ar fáil níos éasca agus go bhfuil seilfré níos faide aige.
Chun púdar wasabi a úsáid, déan ach méid beag den phúdar a mheascadh le huisce chun taos a chruthú.
Is féidir comhsheasmhacht agus blas an ghreamú mar thoradh air a choigeartú trí níos mó nó níos lú uisce a chur leis.
Leanfaidh an ghreamú ar aghaidh ag forbairt i blas agus déine teasa thar na 10-15 nóiméad eile, agus mar sin is fearr é a ullmhú díreach roimh é a sheirbheáil.
Anois tagraíonn an gléasra Wasabi don phlanda iarbhír a bhfuil fréamh, gas agus bláth aige. Is é an planda as a ndéantar greamaigh wasabi agus púdar araon.
Cá bhfásann Wasabi?
Sa tSeapáin, fástar wasabi go príomha sna réigiúin seo a leanas:
- Leithinis Izu i Shizuoka Prefecture
- Nagano Prefecture, lena n-áirítear Feirme Daio Wasabi in Azumino
- Prefecture Iwate
- Shimane Prefecture, aitheanta as a Hikimi wasabi
Fástar Wasabi freisin i Meiriceá Thuaidh, san Eoraip, agus i gcodanna eile den domhan, ach de ghnáth ar scála beag.
Is barr finicky é Wasabi ar fearr leis coinníollacha áirithe fáis, mar:
- Gan solas díreach
- Teocht an aeir idir 8 agus 20 °C (46 agus 68 °F)
- Taise ard sa samhradh
Déanann na coinníollacha seo deacair a chothú, agus is é sin an fáth go bhfuil sé chomh costasach.
Fíor vs aithris Wasabi
Déantar Wasabi go traidisiúnta trí fhréamh an ghléasra wasabi a ghrátáil agus é a mheascadh le huisce, cé go ndéantar an chuid is mó de na táirgí wasabi tráchtála ó mheascán de horseradish, mustaird, agus dathú bia.
Is é an rhizome wasabi grátáilte an príomh-chomhábhar i greamaigh wasabi barántúla (gas subterranean an phlanda).
Déantar na comhdhúile blas sainiúla i wasabi, ar a dtugtar comhdhúile so-ghalaithe, a dhíghrádú go tapa tar éis a bheith grátáilte.
Sin an fáth go bhfuil blas an ghreamú wasabi barántúil ag a bhuaic nuair atá sé díreach déanta agus ag freastal úr.
Tá praghas ard Wasabi i bpáirt toisc go bhfuil sé deacair a chothú.
Tá greamaigh wasabi góchumtha, ar an láimh eile, saor agus coinníonn sé ar feadh i bhfad.
Is léir go bhfuil an wasabi bréige seo níos saoire agus ar fáil níos forleithne ná wasabi barántúil, rud a d’fhéadfadh a bheith deacair a fháil agus atá níos costasaí.
Mar sin, mar thoradh air sin, déanann an chuid is mó de na bialanna wasabi bréige a sheirbheáil go hiarbhír déanta as horseradish rialta agus dathú bia glas, agus níl aon wasabi ann i ndáiríre.
Más mian leat fíor-wasabi a thriail, is fearr é a cheannach a allmhairítear ón tSeapáin, cosúil le an Wasabi Seapánach barántúil seo ó Prefecture Shizuoka.
Cad atá i Wasabi falsa?
Ní fíor-wasabi é an chuid is mó de wasabi a sheirbheáiltear i mbialanna agus i siopaí grósaeireachta.
De ghnáth déantar é as horseradish, raidisí, mustaird, agus dath saorga. Féadfaidh gníomhairí ramhrú cosúil le plúr nó stáirse arbhair a bheith ann freisin.
Tá teas i bhfad níos láidre agus níos faide marthanach ag wasabi falsa ná wasabi fíor. Sin an fáth gur féidir leis a chur ar dhaoine deora a chaillfidh agus iad á ithe.
Conas fíor Wasabi a insint ó falsa
Tá uigeacht ghrátáilte gritty ag fíor-wasabi, agus is gnách go mbíonn wasabi falsa pasty agus tiubh.
Déantar fíor-wasabi a sheirbheáil go grátáilte i gcónaí, agus is é an modh traidisiúnta le haghaidh gráta ná an fhréamh a rith i gciorcail thar craiceann siorcanna.
Seo roinnt bealaí le fíor-wasabi a insint ó rudaí bréige:
- Dath: Is dath glas pale é fíor-wasabi, agus tá an chuid is mó de wasabi bréige glas geal. Tá sé seo toisc go bhfuil sé déanta go minic as meascán de horseradish, mustaird, agus dathú bia.
- Uigeacht: Tá uigeacht réidh agus uachtair ag fíor-wasabi, agus is minic a bhíonn wasabi bréige níos gráinneach agus bíonn mothú garbh gránach air.
- flavor: Tá blas ar leith ag wasabi barántúil atá spicy agus pungent, le blas beagán milis. Ar an láimh eile, is minic a bhíonn blas níos láidre, níos aontoiseach ar wasabi aithrise a bhfuil blas an raidis mhóir air go príomha.
- Teas: Tá an teas ó fhíor-wasabi dian, ach scaipeann sé go tapa, rud a fhágann aftertaste athnuachana, beagán milis. Is iondúil nach mbíonn an teas ó wasabi bréige chomh dian agus is gnách go n-fhanann sé ar an carball scoilte.
- Praghas: Tá barántúla wasabi níos daoire ná wasabi bréige, mar sin má tá tú ag ceannach wasabi ar phraghas íseal, is dócha nach é an rud fíor é.
Nuair a bhíonn amhras ort, is fearr i gcónaí ceist a chur ar an bhfreastalaí nó ar an díoltóir faoin gcineál wasabi atá á sheirbheáil.
Má tá tú ag lorg wasabi barántúil, b'fhéidir go mbeadh ort é a lorg ag siopaí speisialtachta nó i mbialanna Seapánacha a dhéanann speisialtóireacht ar ealaín traidisiúnta na Seapáine.
Cén fáth a bhfuil Real Wasabi chomh costasach?
Tá sé deacair fíor-wasabi a fhás mar ní mór é a bheith faoi uisce go páirteach in uisce atá ag gluaiseacht.
Is planda íogair é freisin ar féidir a mharú de bharr athruithe beaga ar an gcomhshaol cosúil le leibhéil taise.
Saothraítear an chuid is mó de wasabi sa tSeapáin, agus is féidir na riosóim a dhíol ar níos mó ná $75 an punt. Sin an fáth nach bhfeicfidh tú an rud fíor i bhformhór na mbialanna agus na siopaí grósaeireachta.
Cén blas atá ar Wasabi?
Tá blas geal, glas ag Real wasabi le teagmháil teasa a imíonn go tapa. Tá sé pungent ach íogair go leor chun ligean do blas an sushi taitneamh a bhaint as.
Tá blas uathúil agus dian ag Wasabi atá spicy agus pungent araon.
Tá an teas ó wasabi cosúil leis an teas ó phiobair te, ach tá sé níos géire agus ní fhanann sé chomh fada ar an carball scoilte.
Is minic a chuirtear síos ar bhlas an wasabi mar mheascán de binneas, spíosach, agus blas beag cosúil le horseradish.
Tá blas wasabi iarbhír mar thoradh ar mheascán de cheimiceáin éagsúla ó chealla briste an phlanda.
Áirítear ar na ceimiceáin seo glúcós, comhdhúile orgánacha ina bhfuil sulfair, agus iseatiocianáití meitiol-alcile.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go n-íslíonn an teas ó wasabi go réasúnta tapa, rud a fhágann aftertaste athnuachana, beagán milis.
Mar gheall ar an meascán de bhlasanna i wasabi tá sé ina tharnais den scoth a bheith in éineacht le go leor miasa, go háirithe sushi, agus sashimi, áit a gcuidíonn sé leis an carball scoilte idir bites a ghlanadh.
Is éard atá i gceist le Wasabi aird a tharraingt ar bhlas an éisc, gan é a róchumhacht.
An dónn Wasabi?
Seo fíric suimiúil: i ndáiríre dón wasabi falsa níos faide ná wasabi fíor.
Is féidir leis an teanga, an béal agus an srón a dhó, rud a fhágann go bhfuil míchompord ann. Tá an mothú cosúil le piobair te a ithe.
Ach murab ionann agus éifeachtaí capsaicin i bpiobair chili, tá an ceint dhó de wasabi fíor gearr-chónaí.
Mothaítear é go príomha sa sliocht sróine agus féadfaidh sé a bheith pianmhar go leor ag brath ar an méid a itheann tú.
Ina theannta sin, déantar an ceint dhó a ní go héasca le bia nó leacht.
An “sruthán” nó an teas a bhíonn agat agus tú ag ithe Wasabi is cúis le comhdhúile ar a dtugtar isothiocyanates, a spreagann ár nerves trigeminal, na nerves céanna a bhraitheann teas agus pian sa bhéal agus srón.
Nuair a thagann na comhdhúile seo i dteagmháil leis na fíocháin íogair inár mbéal, spreagann siad freagra pian a chruthaíonn ceint teasa nó dó.
Tá an teas ó wasabi difriúil ón teas a ghineann piobair chili, rud a spreagann ár ngabhdóirí pian trí capsaicin.
Féadfaidh déine an teasa ó wasabi a bheith éagsúil ag brath ar cháilíocht agus ar ullmhú an ghreamú.
Déantar roinnt leaganacha tráchtála de ghreamú wasabi le níos lú fréimhe wasabi agus tá níos mó raidis capaill iontu, rud a fhágann go bhfuil blas níos séimhe agus nach bhfuil chomh géar.
Conas a úsáidtear Wasabi?
Úsáidtear Wasabi de ghnáth mar ghreamú agus ullmhaítear é trí ghrátáil an ghais.
De ghnáth déantar é a sheirbheáil le héisc agus rís in ullmhú sushi. Is féidir é a úsáid freisin le sashimi nó le miasa éisc amh nó bia mara eile.
Ach tá an príomhúsáid le haghaidh Wasabi i bhfoirm greamaigh taobh le rollaí sushi san Áise chomh maith le codanna eile den domhan.
Is féidir greamaigh Wasabi a úsáid freisin mar snámhán don soy sauce, a chuirtear le anlainn agus marinades, nó a scaipeadh ar cheapairí le haghaidh pléasctha breise blas.
Is féidir Wasabi a ithe amh freisin, cé gur féidir leis seo a bheith ina chúis le buinneach, agus tá sé ró-spicy agus pungent nuair nach bhfuil bianna eile ag gabháil leis.
Is féidir púdar Wasabi a úsáid freisin chun pischineálaigh rósta nó friochta a chóta, mar shampla peanuts, pónairí soighe, nó piseanna, agus is gnách go ndíoltar é seo mar bhia sneaiceanna sa tSeapáin.
Wasabi: stair ghairid
Tá Wasabi ina stáplacha d’ealaín agus de leigheas na Seapáine ó thréimhse Nara ar a laghad.
Tá sé dúchasach don tSeapáin agus fásann sé i sruthanna fuara, soiléire limistéir dhomhain sléibhte na Seapáine. Tá Wasabi doiciméadaithe ón tréimhse seo 710-793 AD.
Rinne an manach Búdaíoch Seapánach Kohbou-Daishi wasabi fiáin ó Mount Koya a thrasphlandú go dtí an ceantar thart ar Theampall Chuzen-ji i Mie Prefecture uair éigin timpeall na bliana 786 .
Seo é nuair a thosaigh siad ag úsáid Wasabi mar bhia.
Deirtear gur theith na laochra Heike go dtí an Gorge Kidani-kyo i Yamaguchi Prefecture tar éis an bhua ag na Genji ag Cath Dannoura (1185), áit ar bhailigh siad wasabi a bhí ag fás go fiáin.
Bhain na laochra úsáid as fréamhacha an phlanda seo chun sashimi de yamame (bradán talamhiata) agus fianna a shéasúrú, chomh maith lena chuid gais agus duilleoga picilte agus a ithe.
Sa tréimhse Heian, bhí fianaise ann gur úsáideadh Wasabi den chuid is mó chun críocha leighis.
Tháinig an téarma “wasabi” le feiceáil den chéad uair sa chiclipéid Seapánach de phlandaí míochaine, dar teideal “Honzo Wamyo.” Tugann sé seo le fios freisin go raibh úsáidí leighis wasabi ann le linn na tréimhse ama seo.
Ba le linn na luath-thréimhse Edo is dócha gur saothraíodh wasabi den chéad uair lena úsáid sa bhaile.
Deirtear gur thit fear darbh ainm Tokugawa Ieyasu, a rabhthas ag rá go raibh sé ina gourmet agus go raibh saol sách fada aige, i ngrá le wasabi ar é a thriail ar dtús.
Toisc go bhfuil an duilleog wasabi cosúil leis an gcuileann, a úsáideadh mar shuaitheantas an teaghlaigh Tokugawa, thosaigh sé á saothrú ar a thailte.
Ach tháinig an smaoineamh wasabi a úsáid le haghaidh sushi chun cinn sna blianta deiridh de thréimhse Edo sa ré Bunka/Bunsei (1804-1830).
Tháinig éileamh ar Sushi i measc na ndaoine coitianta in Edo tar éis an smaoineamh é a dhéanamh de láimh le wasabi gafa air.
Ní raibh aon roghanna fuarstórála ar fáil ag an am.
Is dócha gur úsáideadh Wasabi an tráth sin mar gheall ar fhianaise starógach a thabharfadh le tuiscint gur chuidigh sé le fáil réidh le bolaithe iascaigh, bac ar fhás baictéarach, agus seachnaíodh nimhiú bia.
Cad é an t-ionadaí is fearr do Wasabi?
Mura féidir leat do lámha a fháil ar an margadh fíor, is féidir leat triail a bhaint as an imposter i gcónaí!
Is é an t-ionadach is coitianta ná meascán de horseradish, mustaird, stáirse, agus dathú bia glas nó púdar spionáiste.
Níl sé iomlán mar an gcéanna, ach tá sé gar go leor chun amadán an chuid is mó daoine.
Sa tSeapáin, tugtar “wasabi an iarthair” ar an wasabi falsa seo, agus sna Stáit Aontaithe, de ghnáth is féidir leat é a fháil ag siopaí speisialtachta agus bialanna mhaisiúla.
Na dúshláin a bhaineann le saothrú Wasabi
Ní tasc éasca é wasabi a shaothrú. Tá an gléasra an-íogair agus ní fhásann sé ach i gcoinníollacha speisialta.
Mar sin, ní hé Wasabi an cineál planda is féidir leat a phlandáil díreach i do ghairdín agus do chuid féin a chothú.
Tógann sé suas le trí bliana don rhizome aibíocht a bhaint amach, agus féadfaidh aon bhriseadh de na duilleoga brittle a fhás a mhoilliú.
Chun gnáthóg nádúrtha an ghléasra a mhacasamhlú, caithfidh feirmeoirí wasabi a gcuid réimsí a innealtóireacht go cúramach le carraigeacha agus gairbhéal, agus tá cuid acu i dtáirgeadh leanúnach leis na céadta bliain.
Ina theannta sin, tá fás wasabi i dtithe gloine nó úsáid hydroponics costasach agus ní rathúil i gcónaí.
Mar sin, má tá tú riamh sa tSeapáin, bí cinnte buíochas a ghabháil leis na feirmeoirí wasabi as a gcuid oibre crua!
Conas Wasabi a ghrátáil: an modh traidisiúnta
An bhfuil tú réidh do chluiche wasabi a thabhairt go dtí an chéad leibhéal eile? Ansin beidh ort do lámha a fháil ar na huirlisí cearta.
Le haghaidh taithí fíor barántúil, beidh tú ag iarraidh miotail a fháil grater oroshigane.
Ach má tá tú ag mothú beagán níos eachtrúla, is féidir leat rogha a dhéanamh freisin grater sharkskin triomaithe.
Tá dhá thaobh ag an uirlis thraidisiúnta seo – ceann acu le craiceann mín agus ceann le craiceann garbh. Nó, má tá tú ag mothú mhaisiúil breise, is féidir leat dul le haghaidh grater lámhdhéanta le fiacla neamhrialta siorc.
Mura bhfuil aon cheann de na roghanna sin ar fáil, ná bíodh imní ort. Déanfaidh grater cáise ceirmeach nó miotail an cleas.
Anois go bhfuil na huirlisí cearta agat, tá sé in am agat gríl a fháil! Ná bíodh aon imeaglú ort – le beagán cleachtaidh, beidh tú i do phearsanadóir i gceann tamaill.
Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat tosú:
- Tosaigh le píosaí beaga wasabi. Déanfaidh sé seo níos éasca an próiseas gráta a rialú.
- Bog an grater i tairiscint ciorclach. Cabhróidh sé seo leat an leas is mó a bhaint as do wasabi.
- Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as. Tabharfaidh graters éagsúla torthaí éagsúla duit, mar sin déan iarracht roinnt agus aimsigh an ceann is fearr a oibríonn.
Is bealach iontach é grating wasabi an bealach traidisiúnta chun blas a chur le do chuid miasa.
Mar sin, cad a bhfuil tú ag fanacht? Faigh grating!
Cén fáth a bhfuil Wasabi chomh costasach sin?
Is é infhaighteacht theoranta an ghléasra mustaird a theastaíonn chun wasabi a dhéanamh ná an fáth go bhfuil sé chomh costasach.
Ós rud é nach bhfaightear na plandaí seo ach i dornán áiteanna, go príomha sa tSeapáin, is tasc daor é a iompar ar fud an domhain.
Ina theannta sin, tá plandaí wasabi thar a bheith íogair agus éilíonn siad timpeallachtaí fionnuara tais chun fás.
Tógann sé trí bliana de chúram aireach do na plandaí aibí, agus nuair a phioctar iad, déantar an fhréamh a ghrátáil nó a chur isteach sa wasabi ar do phláta.
Tá Wasabi ar cheann de na barra is tearca agus is daoire ar domhan, agus ní haon ionadh é cén fáth. Go traidisiúnta ní shaothraítear an planda seo ach amháin sa tSeapáin agus mar sin tá gné ganntanas ag baint leis.
Tá sé thar a bheith deacair wasabi a fhás agus éilíonn sé coinníollacha an-sonracha.
Ní fhaightear é ach i ngleannta sléibhe abhann, agus ní mór na gais a bheith faoi uisce go páirteach in uisce reatha.
Ní haon iontas é gurb iad Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture, agus réigiún Leithinis Izu i Shizuoka Prefecture na háiteanna amháin sa tSeapáin ina bhfástar wasabi.
Wasabi vs Horseradish: cad é an difríocht?
Nuair a bhaineann sé le tarsainn lasáin, tá wasabi agus horseradish dhá cheann de na roghanna is coitianta.
Tá siad araon cosúil agus tagann siad ón teaghlach plandaí céanna.
Is coinsín Seapánach é Wasabi a dhéantar as fréamh-ghlasra agus de ghnáth déantar é a sheirbheáil le sushi. Tá blas pungent, spicy air is féidir a bheith sách dian.
Ar an láimh eile, is glasraí fréimhe é Horseradish ó dhúchas na hEorpa agus is minic a úsáidtear é mar choinsíní le haghaidh feoil agus ceapairí.
Tá blas géar spicy air agus is féidir a bheith sách láidir.
Is minic a chuirtear síos ar Wasabi mar rud a bhfuil blas níos déine air ná mar raidis rua, agus deirtear go bhfuil teas níos faide ag an raidis capall.
Tá teas Wasabi gearr-chónaí, ach is féidir é a bheith sách dian fós. Ar an láimh eile, tá teas Horseradish níos mó de dhó mall a d'fhéadfadh fanacht ar do theanga.
Mar sin má tá teas tapa á lorg agat, is é wasabi an bealach chun dul. Ach más mian leat rud éigin a fhanfaidh, is é horseradish do geall is fearr.
Wasabi vs Sinséar
Is dhá bhlas ar leith iad Wasabi agus ginger, ach is minic a dhéantar cearr orthu as a chéile.
Is coinséar Seapánach é Wasabi a dhéantar as fréamh an phlanda Wasabia japonica, cé go Is fréamh é ginger ón teaghlach Zingiberaceae.
Tá blas láidir spicy ag Wasabi ar féidir leis a bheith sách dian, agus tá blas i bhfad níos séimhe ag ginger.
De ghnáth déantar Wasabi a úsáid mar ghreamú, agus is minic a úsáidtear ginger ina fhoirm úr. Tá Wasabi i bhfad níos teo ná ginger freisin, mar sin má tá tú ag lorg cic, is é wasabi an bealach le dul.
Ar an láimh eile, má tá tú ag lorg blas níos subtle, is é ginger an rogha is fearr.
Ceisteanna Coitianta
Cén fáth Wasabi a chur ar sushi?
Is príomh-chomhábhar é Wasabi i sushi, agus ar chúis mhaith.
Ní hamháin go bhfuil sé ann le haghaidh cic éirice – is oibreán cumhachtach frith-baictéarach é a chuidíonn leat a chosaint ar aon bhaictéir olc a d'fhéadfadh a bheith ag gul in iasc amha.
Déantar an greamaigh Wasabi a sheirbheáil ar an taobh agus ní chuirtear isteach i rollaí sushi.
Ina theannta sin, tá sé deartha chun blas an sushi a thabhairt amach, gan é a chlúdach.
Mar sin, má tá tú ag lorg bealach chun do thaithí sushi a dhéanamh níos fearr fós, is é an bealach le dab wasabi a chur leis!
Foghlaim cad iad na cineálacha sushi atá anseo (treoir iomlán bialainne)
An bhfuil fíor Wasabi spicy?
Tá fíor-wasabi spicy cinnte! Tá blas géarchúiseach ar leith air atá cosúil le mustaird te, ach buaileann sé do shrón seachas do theanga cosúil le piobar chili.
Mar sin má tá tú ag lorg cic teasa le dul le do sushi, is é fíor-wasabi an bealach le dul. Ina theannta sin, tá blas ar leith air nach bhfaighidh tú ó na rudaí bréige.
Mar sin má tá lucht leanúna na spíosraí ionat, is ea is ea an freagra iontach!
Cad a dhéanann Wasabi le do chorp?
Is tarsainn spicy é Wasabi a phacálann punch! Is eol dó deoir a thabhairt do do shúil agus do chuid siní a ghlanadh, ach ní hé sin go léir is féidir leis a dhéanamh.
Is féidir le Wasabi braistint uathúil a thabhairt duit freisin ar deacair cur síos a dhéanamh air – deir daoine go bhfuil sé cosúil le mothú tingly a thosaíonn i do shrón agus a thaistealaíonn síos do scornach. Is fearr cur síos air mar sruthán.
Ina theannta sin, tá sé go hiomlán sábháilte a ithe, mar sin ní gá duit a bheith buartha faoi aon fo-iarmhairtí olc.
Mar sin má tá tú ag mothú eachtrúil, cén fáth nach mbainfeá triail as wasabi? Is cinnte go gcuirfidh tú blaisíní ar do bhlas agus do shrón ag rith – ach ar bhealach maith!
An bhfuil Wasabi go maith duit?
Sea, is cinnte go bhfuil wasabi go maith duit! Tá sé pacáilte le gach cineál vitimíní agus mianraí a theastaíonn ó do chorp, mar vitimín C, potaisiam, maignéisiam, agus since.
Ina theannta sin, tá sé íseal i calraí agus saill, ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint as gan a bheith buartha faoi na punt a phacáil.
Chomh maith leis sin, tá cic éirice aige a chuirfidh ar do bhlaganna rince! Mar sin téigh ar aghaidh agus bain triail as - ní bheidh aiféala ort.
Is bealach iontach é Wasabi freisin roinnt zing a chur le do bhéilí.
Is iontach an bhreis é le sushi, sailéid, agus stir-fries, agus is féidir é a úsáid fiú mar choinnín le haghaidh feoil grilled agus iasc.
Ina theannta sin, is bealach iontach é do dáileog laethúil de vitimíní agus mianraí a fháil gan forlíonadh a ghlacadh.
An féidir leat an iomarca Wasabi a ithe?
Sea, má itheann tú an iomarca wasabi is féidir gortaítear tú!
Má itear méideanna móra wasabi féadfaidh tú ceint dhó a chur i do scornach agus do shrón, agus i gcásanna áirithe, féadann urlacan agus buinneach a bheith mar thoradh air.
Mar sin, mura bhfuil tú cúramach, d'fhéadfá deireadh a chur le pian sa bholg agus scornach tinn.
Más lucht leanúna wasabi tú, is fearr taitneamh a bhaint as go measartha. Seachas sin, b'fhéidir go mbeidh aiféala ort faoi dheireadh!
An bhfuil fíor Wasabi bán nó glas?
Tá fíor-wasabi glas, ní bán. Tá sé déanta as planda ar a dtugtar Wasabia japonica, atá dúchasach don tSeapáin, an tSín agus an Téaváin.
Tá an gléasra grátáilte isteach i taos agus measctha le huisce chun taos a chruthú atá glas go nádúrtha. Ach ní fíor-wasabi an rud a gheobhaidh tú i bhformhór na mbialanna.
Is meascán é de horseradish, mustaird, stáirse, agus dathú bia glas nó púdar spionáiste. Tá sé lipéadaithe mar wasabi, ach níl aon chuid den phlanda wasabi ann.
Is é an t-aon difríocht idir an dá dhath - is glas é an fíor-wasabi, agus is bán an stuif falsa. Mar sin má tá tú ag lorg an margadh fíor, déan cinnte go bhfuil sé glas!
An bhfuil Wasabi níos teo ná chili?
An bhfuil wasabi níos teo ná chili?
Bhuel, braitheann sin ar cé a iarrann tú. Tá clú ar Wasabi as a theas dian, ach níl sé chomh te céanna le piobair chili.
Déantar fíor-wasabi ó fhréamh an phlanda Wasabia japonica, atá dúchasach don tSeapáin agus is féidir a bheith deacair a fhás.
Tá blas agus aroma uathúil aige atá i bhfad níos caolchúisí ná mar a bhíonn ag piobair chili.
Mar sin má tá tú ag lorg cic spicy, is iad piobair chili an bealach chun dul. Ach más mian leat rud éigin le beagán bite agus blas ar leith, ansin is é wasabi an bealach chun dul.
Cén fáth a dtéann Wasabi chuig d'inchinn?
Nuair a itheann muid wasabi nó horseradish, téann na gala iseatiocianáit aillile suas isteach inár gcuas sróine.
Spreagann sé seo freagairt nerve inár srón agus sinuses, a sheolann ansin teachtaireacht chuig ár n-inchinn.
I bhfocail eile, nuair a thagann wasabi i dteagmháil le néarchillín atá feistithe le gabhdóir TRPA1, tá sé cosúil go bhfuil an néarchill ag béicíl san inchinn: “Ouch!”
Mar sin, cén fáth a dtéann wasabi chuig d'inchinn? Bhuel, is mar gheall ar na isothyocyanates sa wasabi a ghníomhaíonn an receptor TRPA1.
Agus, nuair a tharlaíonn sé sin, faigheann an inchinn an teachtaireacht go bhfuil rud éigin spicy ar siúl!
An bhfuil an iomarca Wasabi tocsaineach?
Ní mharóidh an iomarca wasabi thú!
Cé go bhfuil sé fíor go bhféadfadh sé míchompord sealadach a chur faoi deara, cosúil le ceint dhó i do scornach agus do shrón, níl sé tocsaineach nó andúileach.
Mar sin, má tá tú ag mothú cróga, téigh ar aghaidh agus ithe an oiread agus is mian leat!
Tabhair foláireamh duit go mb’fhéidir nach é an smaoineamh is fearr spúnóg wasabi a chaitheamh – seans go mbeidh aiféala ort faoi dheireadh.
Ach má tá tú ag lucht leanúna de bhia spicy, ba cheart duit a bheith in ann é a láimhseáil gan aon cheisteanna móra.
An Seapáinis nó Sínis é Wasabi?
Is delicacy Seapánach é Wasabi, ach ní bia Seapánach ar bith amháin é.
Is greamaigh pungent é a dhéantar as riosóim talún an phlanda wasabi, atá dúchasach don tSeapáin, sa Chóiré Theas, agus Sakhalin, an Rúis.
Mar sin, má tá tú ag lorg cic spicy le do sushi, tá a fhios agat cá háit le dul!
Ach ná bíodh amadán ort – ní Síneach é wasabi.
Is blas ar leith é nach bhfuil le fáil ach sa tSeapáin, agus is cinnte gur fiú iarracht a dhéanamh má tá tú ag lorg rud éigin beagán difriúil.
Conclúid
Mar fhocal scoir, is tarsainn traidisiúnta i ealaín na Seapáine é wasabi a bhfuil cáil air mar gheall ar a bhlas géar agus a dhath glas bríomhar.
Déantar é as gas an phlanda wasabi agus de ghnáth déantar é a sheirbheáil le sushi, sashimi, agus miasa Seapánacha eile.
Cé gur féidir le wasabi barántúil a bheith deacair a fháil agus costasach, is rogha eile coitianta é púdar wasabi, is féidir a mheascadh le huisce chun taos a chruthú a bhfuil próifíl blas den chineál céanna aige.
Cuireann Wasabi cic spicy le miasa agus is féidir é a úsáid ar bhealaí éagsúla, ó anlainn tumtha go marinades.
Cibé an bhfuil sé déanta as fréamh úr wasabi nó i bhfoirm púdair, cuireann wasabi uathúil agus blasmhar le go leor cuisíní éagsúla.
Ar aghaidh, foghlaim cad é “spicy” sa teanga Seapánach: Tsurai (辛い) nó karai (辛い)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.