Anlann Worcestershire vs Garum | Anlann Éisc Clasaiceach agus Ársa Béarla
Anlainn a úsáideadh chun bia a bhlaistiú ar feadh na mílte bliain.
Stoc an chuid is mó de na siopaí grósaeireachta Anlann Worcestershire toisc go dtéann an cineál seo condiment blasta leis an chuid is mó bianna.
Mar sin féin, duine éigin ag cuardach le haghaidh garum ag an siopa is dócha nach bhfaighidh sé mar tá sé an-neamhchoitianta.
Mar sin, cad é an difríocht idir anlann Worcestershire agus garum agus cén fáth a bhfuil sé chomh deacair greim a fháil air?
Is íon é Garum anlann éisc a chumadh na mílte bliain ó shin, déanta as stéig éisc choipthe ach is meascán casta de chomhábhair é anlann Worcestershire amhail fínéagar, molás, ainseabhaí, tamarind, oinniún agus gairleog. Tá blas blasta umami ag Worcestershire ach tá blas níos suntasaí agus iascach ag garum.
Is féidir gach cineál anlann éisc na hÁise a chur in ionad Garum ach míníonn an t-alt seo cén fáth go bhfuil garum uathúil, conas é a úsáid agus cad atá le déanamh leis.
Gheobhaidh tú amach freisin conas a dhéanann anlann agus garum Worcestershire comparáid idir agus cén fáth a bhfuil difríocht bhunúsach eatarthu cé go bhfuil iasc coipthe iontu araon.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é anlann Worcestershire?
Is sailéad é anlann Worcestershire a chruthaigh beirt cheimiceoir, John Wheeley Lea agus William Perrins sa 19ú haois.
De ghnáth déantar é le fínéagar, ainseabhaí, molás, tamarind, gairleog, salann agus sailéid.
Tá comhsheasmhacht tanaí runny agus dath donn ag anlann Worcestershire.
Cuireann an anlann donn dorcha seo blas tangy agus blasta le go leor miasa, agus is minic a úsáidtear é mar chomhábhar i marinade steak mairteola, rósta pota, sailéid Bloody Marys nó Caesar.
Is féidir é a úsáid freisin chun anraithí, stobhach agus gravies a bhlaistiú, chomh maith le go leor cineálacha éagsúla anlann.
Cad is garum ann?
Is anlann éisc choipthe é Garum a tháinig siar san ársaíocht.
Bhí sé ina condiment coitianta le haghaidh bia sa Ghréig ársa, Phoenicia, an Róimh, Carthage, agus cultúir eile sa Mheánmhuir.
Ní comhábhar an-choitianta é na laethanta seo agus is annamh a úsáidtear é san ealaín nua-aimseartha.
Bhí an-tóir ar anlann éisc Garum toisc go raibh sé an-bhlasta agus chuir sé aroma láidir iascach agus blasta leis na miasa.
Tá dath ómra nó donn éadrom ar an anlann seo agus tá an comhsheasmhacht cosúil le síoróip tanaí.
San am atá caite, ba ghnó salach é garum a dhéanamh. Bhí an próiseas messy agus boladh sé boladh chomh dona, rinneadh é ar imeall na cathracha.
Déantar Garum trí inní éisc cosúil le tuinnín, eascann, ainseabhaí agus ronnach a mhionbhrú agus ligean dóibh iad a choipeadh i sáile goirt go n-éiríonn siad tiubh agus leachtach ionas gur féidir é a úsáid mar anlann.
Níl aon chomhábhair eile ann mar sin is anlann éisc íon, tiubhaithe é.
An féidir garum a fháil fós?
Cé go raibh an-tóir air, baineadh garum amach sa deireadh as cistineacha na Meánmhara agus áiteanna eile a raibh Impireacht na Róimhe i gceannas orthu.
Tá cineálacha éagsúla den anlann éisc seo inniu, cosúil le Colatura di Alici san Iodáil, ach tá an t-oideas bunaidh agus an bealach chun é a dhéanamh imithe le fada.
Tá Garum fós ar fáil, ach tá sé deacair a fháil agus an-daor. Díolann roinnt siopaí ar líne leaganacha ceirde de garum nó is féidir leat a cheannach Anlann anchovy (anlann ainseabhaí), arb é an rud is gaire don garum bunaidh.
Spáinnis Matiz Flor de Garum is leagan eile de garum é go leor mar an gcéanna leis an garum ársa ó na Gréagaigh.
Cad é an difríocht idir garum agus anlann Worcestershire?
Is é an difríocht mhór idir anlann Worcestershire agus garum ná gur meascán casta de chomhábhair é anlann Worcestershire cosúil le ainseabhaí, tamarind, fínéagar, molás agus spíosraí agus úsáidtear é ar fud an domhain chun blas blasta a chur leis na miasa.
I gcodarsnacht leis sin, is anlann éisc ársa é garum a dhéantar as inní éisc choipthe, salainn agus sáile amháin.
Is annamh a úsáidtear é sa chócaireacht na laethanta seo agus níl ach cúpla brandaí beaga ag monarú an táirge seo.
Comhábhair & blasanna
Nuair a thagann sé le blas, tá an difríocht idir garum agus anlann Worcestershire soiléir.
Níl luibheanna, spíosraí agus breiseáin eile ag Garum agus mar sin tá blas níos láidre agus níos géire air ná anlann Worcestershire.
Tá blas iascach níos déine ag Garum, agus tá blas níos binne, níos séimhe ag anlann Worcestershire atá níos blasta.
Féadfaidh anlann Garum agus Worcestershire cosúil le chéile, ach tá difríochtaí tábhachtacha ann a fhágann go bhfuil siad uathúil.
Is coinsín é anlann Worcestershire déanta as ainseabhaí, molás, tamarind, oinniún agus gairleog.
Tá blas aigéadach air le leideanna binneas mar gheall ar na molás agus an tamarind. Is minic a úsáidtear é chun blas a chur le miasa mar steak, iasc agus anraith.
Is anlann éisc choipthe é Garum a dhéantar as stéig ainseabhaithe, eascann, tuinnín nó ronnaigh a úsáideadh san ealaín ársa.
Tá blas trom iascach air le leideanna umami agus aigéadacht mar gheall ar an bpróiseas coipthe.
Baineadh úsáid as Garum go coitianta chun blas na miasa mar stobhach, anlainn agus feoil mheilte a fheabhsú.
Uigeacht & cuma
Is tarsainn leachtacha iad anlann Worcestershire agus garum, ach tá uigeachtaí éagsúla acu. Tá Garum níos tanaí le comhsheasmhacht cosúil le síoróip agus tá uigeacht anlann Worcestershire níos tiús.
Tá dath ómra nó donn éadrom ar Garum, ach tá dath níos deirge ar anlann Worcestershire.
Úsáidí
Úsáidtear anlann Worcestershire go forleathan sa chócaireacht nua-aimseartha, go háirithe i miasa cosúil le feistis sailéad Caesar agus marinade steak.
Is annamh a úsáidtear Garum inniu, áfach. Tá anlann Worcestershire agus tarsainn eile atá ar fáil níos forleithne ar nós anlann éisc curtha ina áit.
Tá blas an-chumhachtach agus láidir ag Garum mar sin níor cheart ach cúpla braon a úsáid ag an am céanna ionas nach gcuirfidh sé an iomarca ar an mhias.
Ar an láimh eile, tá blas i bhfad níos séimhe ag anlann Worcestershire agus mar sin is féidir méid níos mó a úsáid. Éilíonn roinnt marinades an oiread agus 1/2 cupán anlann Worcestershire in aghaidh an cupáin.
Seo na húsáidí is coitianta le haghaidh anlann Worcestershire:
- Marinade feola BBQ
- Gléasadh sailéid
- anraithí
- Stobhaigh
- Anlann tumtha
- Sailéad Caesar
- Cocktail Caesar
- Coileach fola Mary
- Suaithfhriochadh
- Miasa ríse
Seo iad na húsáidí is coitianta le haghaidh garum:
Úsáideadh é chun blas a chur le muiceoil, iasc, agus fiú fíon. Meascadh freisin é le rudaí cosúil le piobar, fínéagar, agus ola chun anlainn nua a dhéanamh. Ba fhoinse próitéine é freisin toisc go ndearnadh é as iasc.
Ach seo conas é a úsáid:
- Stobhaigh
- Muiríne
- Condiment do miasa éisc agus bia mara
- Anlainn
- Condiment do goulash muiceola agus rósta pota
- Blastán le haghaidh fíona
Cathain is ceart anlann Worcestershire vs garum a úsáid
Is féidir anlann Worcestershire a úsáid mar réamhchócaireacht le haghaidh marinades feola do do BBQ. Is féidir é a úsáid freisin le linn cócaireachta sa phota i miasa cosúil le stobhach, nó ag deireadh na cócaireachta in anlainn.
Úsáidtear é freisin tar éis cócaireachta chun blasanna umami a chur le feoil nó mar anlann dipping le haghaidh bianna friochta, sushi, nó fiú i bhfeistis sailéad Caesar.
I gcomparáid leis sin, is fearr garum a úsáid mar fheabhsaitheoir agus mar oibreán blaistithe le haghaidh miasa ar nós stobhach, anlainn, feolta grilled nó miasa éisc/bia mara.
Ba chóir é a chur leis go coigilteach chun an blas a sheachaint.
Ba chóir Garum a úsáid go coigilteach, bíodh sé réamh-chócaireachta nó le linn an phróisis chócaireachta, mar go bhfuil sé chomh láidir blas. Má chuireann tú leis é tar éis don bhia a bheith bruite bíonn an blas iascach an-láidir!
Origin
Ceapadh anlann Worcestershire go luath sa 19ú haois.
Tá sé ainmnithe i ndiaidh chathair Worcester i Sasana agus tá sé déanta as meascán de chomhábhair cosúil le ainseabhaí, molás, tamarind agus gairleog.
Ceapadh é ar dtús mar anlann éisc, ach tá sé tagtha chun cinn ó shin go dtí an coinsín casta a úsáidtear inniu.
Chruthaigh na poitigéirí John Wheeley Lea agus William Henry Perrins an t-oideas tar éis dóibh a bheith spreagtha ag anlann ó Bengal.
Ar an láimh eile, ba iad na Sean-Ghréagaigh agus na Rómhánaigh a cheap Garum ar dtús.
Bhí sé déanta as stéig éisc choipthe agus salann a fágadh ansin i bairillí ar feadh seachtainí chun coipeadh.
Tá sé in úsáid i ealaín na Meánmhara agus an Mheán-Oirthir ó chomh fada siar le 3,000 R.Ch
Ba é cuspóir an gharum blas a chur le bia agus é a dhéanamh níos blasta.
Cothú
Is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh, cad atá níos sláintiúla: anlann nó garum Worcestershire?
Tá ard i sóidiam sa dá chomhshábháilteacht. Tá thart ar 200 milleagram sóidiam i spúnóg bhoird de anlann Worcestershire, agus tá suas le 1,200 milleagram sóidiam i teaspoon garum.
Mar sin is fearr cloí le méideanna níos lú nuair a bhíonn ceachtar acu in úsáid.
Tá i bhfad níos mó sóidiam ag Garum ná anlann Worcestershire.
Úsáideann na hoidis gharum nua-aimseartha thart ar 15% salainn ina gcuid oidis ach d'úsáid an t-oideas bunaidh ó na Rómhánaigh 50%, rud a bhí i bhfad ró-mhór.
Ach ós rud é go bhfuil an t-iasc coipthe, is foinse mhaith próitéine é agus foinse aigéid sailleacha sláintiúil Omega 3.
Ar an láimh eile, níl aon phróitéin ann anlann Worcestershire agus tá sé íseal i saill agus calraí. Tá vitimíní agus mianraí cosúil le maignéisiam, fosfar, since agus Vitimín B12 ann.
Mar fhocal scoir, nuair a thagann sé chuig anlann Worcestershire vs garum, is fearr iad a úsáid go measartha ach tá Worcestershire níos sláintiúla.
An ionann garum agus anlann Worcestershire?
Ní hea, is anlann éisc choipthe simplí é garum. Is gnách go mbíonn innards éisc, salann agus sáile ann ach tá go leor comhábhair eile i Worcestershire a bhfuil blasanna láidre acu freisin mar fhínéagar agus tamarind.
Tá blas an-iascach ag Garum agus de ghnáth úsáidtear é chun blasanna eile i mbianna a fheabhsú. Is annamh a úsáidtear é san ealaín nua-aimseartha mar gheall ar a blas láidir iascach.
Ar an láimh eile, is coinsín casta é anlann Worcestershire a bhfuil ilúsáidí aige mar gheall ar a aroma níos séimhe.
Beir Leat
Dhá tarsainn an-difriúla iad anlann agus garum Worcestershire is féidir a úsáid chun blas a chur le miasa éagsúla.
Úsáidtear anlann Worcestershire níos forleithne mar gheall ar a bhlas níos séimhe agus a solúbthacht, agus ba chóir garum a úsáid go coigilteach mar go bhfuil blas an iascaigh thar a bheith cumhachtach.
Cé go bhfuil iasc coipthe ag an dá anlann mar bhun-chomhábhar, tá comhábhair eile ann freisin anlann Worcestershire a fhágann gur coinsín níos casta é.
Go cothaitheach, is é anlann Worcestershire an rogha is sláintiúla mar go bhfuil níos lú calraí ann agus go bhfuil níos lú salainn ann.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
