Nach eil Glutinous Rice agad? Seo na luchd-ionaid Rice Sticky as fheàrr
Tha thu a 'cleachdadh rus glutinous airson adhbhar, agus tha sin gu ìre mhòr air sgàth na tha a chàileachd a' tabhann a tha ga fhàgail a 'seasamh a-mach bho sheòrsachan rus eile.
A bharrachd air an sin, bidh iad a’ dèanamh tàthchuid sàr-mhath airson Philippine Biko, rolagan sushi Iapan, no eadhon mango Thailand rus steigeach.
Ach dè mura h-eil rus steigeach agad an-dràsta agus nach eil ùine agad coimhead timcheall air a’ bhùth Àisianach as fheàrr leat? No eadhon ma tha tìde agad, dìreach nach eil rus steigeach sam bith ri fhaighinn?
Tha fios agam, chan urrainn dhomh ach smaoineachadh air na frustrachasan. Ach na gabh dragh, oir seo an luchd-ionaid as fheàrr airson rus glutinous a bhios tu gu cinnteach dèidheil air!
Is e rus jasmine an ionad as fheàrr airson rus glutinous. Is e rus fada-gràn, cùbhraidh a th’ ann an rus Jasmine aig a bheil aroma flùrach seòlta agus blas beagan milis. Nuair a bhios e air a bruich, tha rus jasmine bog agus siùbhlach, ga dhèanamh na àite math airson rus glutinous.
Faodaidh seòrsachan eile de rus obrachadh cuideachd, agus mìnichidh mi dè an fheadhainn as fheàrr a chleachdadh airson na soithichean agad an àite rus milis.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a tha na àite math airson rus glutinous?
Tha rus glutinous, ris an canar cuideachd rus milis no rus steigeach, na sheòrsa de rus a tha nas àirde ann am amylopectin na ann am amylose, ga fhàgail steigeach nuair a thèid a bruich.
Tha blas beagan nas binne air rus glutinous na rus àbhaisteach agus tha e na fhìor ghrìtheid airson milseagan a dhèanamh.
Is e na h-ionadan as fheàrr airson rus glutinous an fheadhainn as urrainn an aon steigeach agus chewiness a thoirt seachad.
Agus leis gu bheil rus glutinous air a chleachdadh gu tric ann am milseagan, bu chòir gum biodh e comasach dha na h-ionadan blasan a ghabhail a-steach gu math.
Na h-ionadan rus glutinous as fheàrr
Bheir sinn sùil air cuid de na h-ionadan as fheàrr airson rus glutinous.
Rìs Jasmine
Ma tha thu a’ coimhead airson neach-ionaid a tha ri fhaighinn gu furasta, feuch nach coimhead thu nas fhaide na jasmine rus.
Is e rus fada-gràn, cùbhraidh a th ’ann an rus Jasmine a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Thai agus Bhietnam. Tha blas flùrach seòlta air agus blas beagan milis.
Chan eil ann an congee, rus friochte, agus dumplings smùide ach dòrlach de na h-iomadh soithichean Àisianach a dh’ fhaodadh buannachd fhaighinn bhon phàirt seo.
Nuair a bhios e air a bruich, tha rus jasmine bog agus siùbhlach, ga dhèanamh na àite math airson rus glutinous.
Gus rus jasmine a chuir an àite rus glutinous, dìreach bruich an rus jasmine san aon dòigh a bhiodh tu a’ còcaireachd rus glutinous.
Is e an co-mheas uisge airson rus jasmine 1: 1. Is toil leam an rus Jasmine organach bho thuathanasan teaghlaich Lundberg.
Feuch ris jasmine an ath thuras a tha thu a’ dèanamh Ginataang Monggo milis blasta (milse Filipineach)
Rìs Arborio
Is e rus gràn goirid Eadailteach a th 'ann an Arborio rice a tha gu tric air a chleachdadh ann an risotto.
Tha e nas àirde ann an amylose na rus jasmine, ach tha greim ann fhathast a tha ga dhèanamh na àite math airson rus glutinous.
Is e am feart as fheàrr den rus seo gu bheil e a 'dol gu math le feòil is biadh mara.
Nuair a bhios e air a bruich, tha arborio rice daingeann ach tairgse agus uachdar, ga dhèanamh foirfe airson risotto, paella, rolagan sushi, agus eadhon milseagan.
Bu chòir an co-mheas uisge gu arborio rus a bhith 2: 1. Mar sin airson gach 1 cupa (250 ml) de arborio rus, feumaidh tu 2 chupa (500 ml) uisge.
Tha RiceSelect a’ tabhann rus arborio de dheagh chàileachd ann an soitheach stòraidh feumail airson a chumail ùr.
Rìs sushi
Is e seòrsa de rus gràin goirid a th 'ann an sushi ròin a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach.
Tha reis sushi na àite math airson rus steigeach oir is e rus gràin goirid a th’ ann a tha nas steigeach na rus gràin fada agus tha susbaint stalc nas àirde na a ’mhòr-chuid de sheòrsan rus eile.
Nuair a bhios e air a bruich, tha e steigeach fhathast daingeann, ga dhèanamh foirfe airson rolagan sushi agus bàlaichean onigiri. Tha blas beagan milis air cuideachd agus aroma tlàth.
Gus rus sushi a chuir an àite rus glutinous, dìreach bruich an rus sushi san aon dòigh sa bhiodh tu a’ còcaireachd rus glutinous.
Bu chòir an co-mheas uisge gu rus sushi a bhith 1: 1.5. Mar sin airson gach 1 cupa (250 ml) de rus sushi, feumaidh tu 1 agus 1/2 cupan (375 ml) uisge.
Nishiki a’ tabhann reis sushi Iapanach fìor mhath.
Rìs geal
Is e rus geal an seòrsa rus as cumanta agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar ghrìtheid lìonaidh.
Nuair a bhios e air a bruich, tha rus geal bog agus siùbhlach, ga dhèanamh na àite math airson rus glutinous.
Ach, eu-coltach ris an rus glutinous tùsail a thathas a’ cleachdadh sa mhòr-chuid ann am milseagan, bidh rus geal ann an dùthchannan taobh an ear-dheas Àisia gu tric air a thoirt seachad mar bhiadh cunbhalach le mòran shoithichean eile.
Gus rus geal a chòcaireachd, bu chòir an co-mheas uisge gu rus geal a bhith 2: 1. Mar sin airson gach 1 cupa (250 ml) de rus geal, feumaidh tu 2 chupa (500 ml) uisge.
Cuimhnich cuideachd ged a tha neach-ionaid rus agad, cha bhi càileachd steigeach sam bith aig an fhear seo nuair a thèid a bruich.
Ach air sgàth cho bog ‘s a tha e, faodaidh tu fhathast rus geal a chleachdadh mar neach-ionaid. Ge-tà, ma tha thu dha-rìribh ag iarraidh gum bi do mhias steigeach, dìreach cuir beagan de chrann-coirce ris.
Dìreach cleachd rus geal agus cuir cornstarch mar an eileamaid steigeach airson soithichean a dhèanamh, leithid Philippine Biko agus Putan Maya, no Iapan Ocabha.
Lorg rus geal aig mòr-bhùth sam bith no air-loidhne, mar an tè so o Mhahatma.
Pumpa Rice
Is e seòrsa de rus gràin goirid a th 'ann am Bomba a tha dùthchasach do roinn Valencia san Spàinn. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am paella agus biadh Spàinnteach eile.
Nuair a bhios e air a bruich, tha reis bomba beagan steigeach agus chewy, ga fhàgail na àite math airson rus glutinous.
Bomba ris, mar an tè seo bho Matiz, a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean nas cruthachaile agus gun samhail, a’ toirt a-steach bobhlaichean pòca, milseagan, risottos, agus croquettes, eadhon ged a bhios e mar as trice air a chleachdadh airson rus soupy, rus uachdar, agus paellas.
Bu chòir an co-mheas uisge gu reis bomba a bhith 1: 2. Mar sin airson gach 1 cupa (250 ml) de rus Bomba, feumaidh tu 2 chupa (500 ml) uisge.
Chan eil an seòrsa rus seo cuideachd cho dualtach blasan a ghabhail a-steach, agus mar sin bidh e air a chleachdadh gu tric ann an soithichean le blasan làidir, leithid paella.
A bheil thu a’ faireachdainn mar paella a-nis? Airson tionndadh air a 'chlasaig feuch an reasabaidh Filipino Paella De Marisco seo
CÀBHA
Tha fios agam gu bheil thu air bhioran mun chòcaireachd, ach leig dhomh cuid de rudan a ghlanadh an seo.
A bheil rus jasmine an aon rud ri rus glutinous?
Chan e, chan eil rus jasmine agus rus glutinous mar an ceudna. Is e seòrsa de rus gràin fada a th 'ann an rus Jasmine a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Thai, agus tha rus glutinous na sheòrsa de rus gràin goirid a bhios gu tric air a chleachdadh ann am milseagan.
A bheil rus milis agus rus glutinous mar an ceudna?
Tha, tha rus steigeach, ris an canar cuideachd rus milis, agus rus glutinous, mar an ceudna, agus tha iad air an comharrachadh leis an inneach steigeach aca nuair a thèid am bruich air sgàth an t-susbaint àrd amylopectin aca.
Dè an diofar eadar rus glutinous agus flùr rus glutinous?
Is e an eadar-dhealachadh eadar rus glutinous agus flùr rus glutinous gur e rus glutinous an gràn gu lèir, fhad ‘s a tha flùr rus glutinous air a dhèanamh le bhith a’ bleith a ’ghràin gu lèir ann am pùdar. Tha inneach flùr rus glutinous nas fèarr, agus gu tric bidh e air a chleachdadh mar àidseant ceangail no airson sàsaichean a thiormachadh.
Ciamar a tha rus jasmine eadar-dhealaichte bho rus geal?
Is e seòrsa de rus gràin fada a th ’ann an rus Jasmine a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Thai, agus is e rus geal an seòrsa rus as cumanta agus gu tric air a chleachdadh mar ghrìtheid lìonaidh.
Nuair a bhios e air a bruich, tha rus jasmine beagan steigeach agus cùbhraidh, fhad ‘s a tha rus geal bog agus siùbhlach.
Tha susbaint amylose nas àirde aig rus Jasmine na rus geal, a tha a 'ciallachadh nach eil e cho dualtach blasan a ghabhail a-steach.
An urrainn dhut mochi a dhèanamh le rus cunbhalach?
Chan e, chan urrainn dhut. Gus mochi a dhèanamh, feumaidh tu mochigome, no flùr rus steigeach a chleachdadh. Tha am pàirt seo riatanach airson inneach sònraichte chewy mochi.
Co-dhùnadh
Cuimhnich, dìreach leis nach eil rus steigeach agad ri làimh chan eil sin a’ ciallachadh nach urrainn dhut na soithichean as fheàrr leat a mhealtainn.
Mar sin, an ath thuras a gheibh thu a-mach nach eil stoc rus glutinous agad sa chidsin agad, dìreach coimhead timcheall agus faic a bheil dad agad a tha coltach ris na còig gu h-àrd.
Is dòcha nach bi iad cho steigeach, siùbhlach, no eadhon milis ris an rus glutinous tùsail agad, ach is iadsan as fhaisge. Mar sin feuch iad leis an reasabaidh rus glutinous as fheàrr leat mar neach-ionaid!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.