An ionad as fheàrr airson anchobhaidhean | Na prìomh roghainnean airson sabhs, dreasa, broth & vegan

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte 5 Iuchar, 2022

An turas mu dheireadh a ruith mi a-mach às anchobha fillets nuair a bha mi a’ dèanamh am puttanesca as fheàrr leam, bha mi cho iomagaineach riut fhèin. Tha mi a’ ciallachadh, cò bhiodh air smaoineachadh?

Tha blas sònraichte aig anchobhaidhean a thogas eadhon na soithichean as neo-chliùiteach. Mar sin cha mhòr gum b’ urrainn dhomh rud sam bith a chuir an aon bhlas a thoirt dhomh na àite.

Ach seo an tionndadh cuilbheart!

Bha sin gus an do ghabh mi leum creideimh! Dh’ fhosgail mi caibineat a’ chidsin, thog mi sauce Siorrachd Worcester, agus mheasg mi e anns an t-sauce.

Am blas? Cha chreid thu e. B’ e sin am blas a b’ fhaisge a b’ urrainn dhomh fhaighinn don taois anchobhaidh agus deagh àite an àite fillets anchobhaidh glèidhte. Gu dearbh, rinn na grìtheidean eile de shiùcas Siorrachd Worcester am blas eadhon nas fheàrr!

Ach tha barrachd luchd-ionaid rim faighinn airson anchobhaidhean ann an iomadh cruth.

Mar eisimpleir, dè ma tha thu a’ coimhead airson roghainn vegetarian no vegan airson anchobhaidhean? Sin agus barrachd a tha sinn gu bhith a’ bruidhinn an seo.

Tha, anns an artaigil seo, tha mi gu bhith gad choiseachd tro chuid de na h-ionadan airson cha mhòr a h-uile mias a bhios a’ cleachdadh anchobhaidhean.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a choimheadas tu ann an àite anchobhaidhean

Uill, mus tèid thu air adhart ag ath-chur anchobhaidhean ann an reasabaidh, bruidhnidh sinn beagan mu na tha sinn a’ dèiligeadh ris an seo.

Mar sin, is e iasg beag de dhath airgeadach a th’ ann an anchobhaidhean le druim gorm-uaine, mar as trice le meud glè bheag. Is e 8 òirlich an fhad as àirde as urrainn dhaibh fàs.

San fharsaingeachd, gheibh thu dà sheòrsa anchobhaidhean sa mhargaidh; feadhainn ùra, agus feadhainn glèidhte (ann an canaichean no cnagain).

Far a bheil blas caran nas ciùine air na h-ancaidhean ùra le beagan iasg, chan eil iad cho cumanta.

Is e an fheadhainn as fhasa a tha rim faighinn, agus cuideachd an fheadhainn as cumanta sa chidsin, an fheadhainn à tiona.

Eu-coltach ri anchobhaidhean ùra, tha blas fìor sgiobalta air anchobhaidhean à tiona.

Gus an gleidheadh, chaidh tòrr salainn a chleachdadh. Faic mar a tha e air a dhèanamh gu traidiseanta an seo:

Anchobhaidhean glèidhte mar sin tha iad gu math saillte agus le blas dàna agus chan eilear gan cleachdadh ach ann an glè bheag gus blas brot, sàsaichean, steibh, piotsa is msaa a neartachadh.

Tha na h-ionadan air a bheil mi gu bhith a’ bruidhinn airson anchobhaidhean sa mhòr-chuid airson an dàrna fear, saillte agus à tiona, seòrsa air sgàth cho cudromach sa tha iad sa chidsin agus an cleachdadh uile-làthaireach.

(faic barrachd dhealbhan)

An seo, tha e cudromach a ràdh nach eil “roghainn foirfe” ann airson anchobhaidhean anns a h-uile reasabaidh, agus mar sin bheir sinn solas air an fheadhainn as freagarraiche airson gach fear.

Leis gu bheil sin soilleir, leig dhuinn faighinn chun fhìor chùmhnant a-nis!

An àite as fheàrr airson anchobhaidhean ann an diofar reasabaidhean

Mar a thuirt mi, is e am pàirt as fheàrr mu dheidhinn anchobhaidhean gum faodar an cleachdadh airson iomadh adhbhar agus ann an iomadh cruth.

Agus gach turas, bidh iad dìreach a’ toirt a’ chuid as fheàrr às gach mias.

Gu h-ìosal tha cuid de na h-ionadan as fheàrr airson anchobhaidhean anns gach mias agus gach cruth:

An àite as fheàrr airson paste anchobhaidh: sauce èisg

Tha fios agam gu bheil seo a’ faireachdainn meallta, leis gu bheil a’ mhòr-chuid dèidheil air a’ chiad àite a thoirt an seo don t-sauce mhì-chliùiteach ann an Siorrachd Worcester.

Agus bhithinn cuideachd, ach a-mhàin gu bheil a chleachdadh mar àite anchobhaidhean gu math sònraichte, agus chan urrainn dha a bhith cho math airson a h-uile càil!

Nuair a thig e gu rudeigin a tha cho ioma-chruthach, no co-dhiù faisg air paste anchobhaidh, chan eil dad a’ còrdadh ris sauce èisg.

(faic barrachd dhealbhan)

Tha blas gu math domhainn, saillte agus umami aig an t-salann èisg Àisianach a dh'fhaodas a bhith a 'cur ri mòran de shìolaidhean blasda, gu h-àraid brot miso, steibh, curries, biadhan rus blasda, agus braise.

A bharrachd air an sin, dh’ fhaodadh tu cuideachd a chleachdadh ann an dreasa salad Caesar, leis an sin tha an sauce air a dhèanamh à anchobhaidhean ferment.

Is e an aon rud a dh ’fhaodadh a bhith beagan mì-mhodhail mu dheidhinn sauce èisg Àisianach, ge-tà, an t-àile sgiobalta, èisg, a tha ga dhèanamh gu math neo-mhiannach airson pizzas, agus a’ mhòr-chuid de pasta.

Ionnsaich barrachd: Sabhs Anchovy vs sauce èisg - a bheil iad mar an ceudna?

An àite as fheàrr airson anchobhaidhean ann an èideadh Caesar: sauce Siorrachd Worcester

Ged as fheàrr leis an t-sauce èisg gu tric airson aodach Caesar air sgàth na notaichean spìosrach as fhollaisiche, chan eil sin a’ ciallachadh sin Sauce Siorrachd Worcester tha uamhasach.

Gu dearbh, tha e tarraingeach do bhlasan blas a’ mhòr-chuid de dhaoine thairis air sabhs èisg air sgàth cho blasad ‘s a tha e agus na grìtheidean co-phàirteach a bheir beagan punch a bharrachd dha.

(faic barrachd dhealbhan)

Nuair a tha thu a-mach à anchobhaidhean airson dreasa Caesar, dìreach cuir beagan sauce Siorrachd Worcester ann am bobhla agus measgaich e le sùgh lemon, garlic, piobar salainn, mustard agus capers.

Às deidh sin, briseadh ugh a-steach do na grìtheidean sin agus buail e gus am bi e fìor rèidh.

Agus an sin tha agad, dreasa foirfe airson salad Caesar leis an aon ainm-sgrìobhte iasg anchobhies agus dòrlach de notaichean eile airson blas a bharrachd.

Tha Yum, dreasa Caesar cuideachd math airson a bhith còmhla ris Calamares Filipineach (Cearcallan Squid Fried)

An àite as fheàrr airson anchobhaidhean ann am puttanesca: sauce Siorrachd Worcester

Dè? Sabhs Siorrachd Worcester a-rithist? Is e am freagairt shìmplidh gum feumadh mi a thoirt a-steach!

A dh 'aindeoin nach e puttanesca a th' ann am puttanesca às aonais fillets anchovy no paste anchobhaidh, feumaidh tu neach-ionaid a bhith agad ann an amannan èiginn.

Tha sin gu sònraichte fìor nuair a tha thu dha-rìribh ag iarraidh spaghetti puttanesca agus nach lorg thu dòigh air faighinn timcheall air. Ann an leithid de shuidheachaidhean, faodaidh sauce Siorrachd Worcester a bhith mar an roghainn mu dheireadh agad.

(faic barrachd dhealbhan)

Leis gu bheil anchobhaidhean aig an t-sauce Siorrachd Worcester mar aon de na prìomh ghrìtheidean aige, bidh an ìre as fheàrr dheth gu leòr airson a bhith a’ dèanamh suas salainn agus iasgach fillets anchobhaidhean, ge-tà, le blas umami follaiseach.

Mar sin mura h-e cuideigin a th’ annad a tha den bheachd gu bheil e toibheumach a bhith a’ gluasad bhon reasabaidh puttanesca traidiseanta, bhiodh tu gu cinnteach dèidheil air a’ phunc blas a bharrachd a tha sabhs Siorrachd Worcester a’ cur ris a’ mhias agad.

Agus cuir earbsa annam nuair a chanas mi seo; tha e blasad math!

An àite as fheàrr airson broth anchovy: sauce soy

Leis gu bheil blas umami fìor bhog agus glan aig broth anchovy, chan eil roghainn eile nas fheàrr na an t-sauce soya ainmeil (no an t-sauce-soy, is dòcha gu bheil thu ga ainmeachadh).

(faic barrachd dhealbhan)

Is e an aon eadar-dhealachadh am blas làidir sauce soith, as urrainn dhut a chothromachadh sìos le bhith ag atharrachadh na tha thu a’ cur ris an reasabaidh.

Brot anchobhaidh (is e sin chan e an aon rud ri dashi broth) eadhon blasad gun blas nuair a thèid a bhlasad leis fhèin.

Is e an rud a tha ga dhèanamh gun samhail am blas beairteach a tha e a’ cur ri diofar brot agus steibh, a’ toirt a-steach an sundubu mì-chliùiteach.

Ged is fheàrr leis a’ mhòr-chuid de dhaoine sabhs èisg Àisianach agus pasgain shrimp airson an adhbhair seo, tha e ro dhian rudeigin cho tlàth ri broth anchobhaidh a chur na àite.

A bharrachd air an sin, chan eil am blas iasgaich sin airson a h-uile duine.

Mar sin ma tha thu a 'dèanamh biadh a tha a' gabhail a-steach broth anchovy mar a phrìomh bhlas ach chan eil e agad, agus chan eil thu airson dearbhadh a’ mhias a thoirt seachad cuideachd, cleachd an ìre as fheàrr de shiùcan soy gus am blas umami ainm-sgrìobhte sin fhaighinn.

Is e na riochdairean as ainmeil de sauce soy gu dearbh suaicheantas Kikkoman

An neach-ionaid vegan as fheàrr airson anchobhaidhean ann an dreasa Green Goddess: olives Kalamata

Tha blas èideadh Green Goddess cho math ris an ainm, agus faodaidh pàirt dheth a bhith barrantaichte airson na bileagan anchovy blas sònraichte (no paste anchobhaidh) a chuir ris.

Gu dearbh, tha e na phrìomh phàirt den reasabaidh thraidiseanta.

Ach hey, mura h-eil coltas gu bheil thu no mura h-eil thu airson anchovy a chleachdadh anns an reasabaidh agus gu bheil thu deiseil airson a dhol an-aghaidh nan traidiseanan, is e an roghainn as fheàrr dhut. Olives Kalamata.

(faic barrachd dhealbhan)

Is e an rud a tha cudromach iomradh a thoirt air an seo Olives Kalamata bidh blas gu tur eadar-dhealaichte agad agus atharraichidh e blas an èididh gu lèir ... ach airson math.

Tha blas measan agus milis sa chumantas air olives Kalamata le beachd air feòil agus geur ainm-sgrìobhte nach bi sinn a’ blasad ann an olives àbhaisteach.

Còmhla ris na luibhean a thathas a’ cleachdadh ann an èideadh ban-dia uaine, tha e a’ toirt blas sònraichte agus tlachdmhor don dreasa nach biodh comasach le roghainn eile.

Cleachd e ann an tomhas 1: 1 gu paste anchovy airson blas cothromach.

An àite as fheàrr airson anchobhaidhean tiormaichte: paste anchobhaidh

Tha inbhe shònraichte aig ancaidhean tiormaichte ann an Biadh Korean agus Iapanach. Mar is trice thig iad ann an dà sheòrsa; an fheadhainn mhòr agus an fheadhainn bheaga.

Bithear a’ cleachdadh anchobhaidhean mòra ann an soithichean leithid brot agus steibh, far a bheil feum air punch a bharrachd de umami.

Ach, bithear ag ithe nan anchobhaidhean beaga mar as trice leotha fhèin. Mar as trice bidh daoine gan sgoltadh le chili, garlic, agus beagan ola sesame agus gan ithe mar bhiadh.

Far nach eil àite sònraichte ann airson a’ mheasgachadh nas lugha (mar thoradh air an cleachdadh sònraichte mar a chaidh ainmeachadh), faodar an fheadhainn as motha a chuir nan àite paste anchovy.

(faic barrachd dhealbhan)

Tha pasgan anchobhaidh na àite math oir tha an aon blas saillte, iasgach agus umami air a bhiodh dùil agad bho anchobhaidhean tioram.

Mar sin, sa chumantas tha e na dheagh roghainn airson steibh, brot, curries, agus eadhon sauce pasta. Tha am blas cruaidh a’ cur ri dìreach rud sam bith a dh’ fhaodadh iasg anchobhaidh tiormaichte a chleachdadh.

An àite as fheàrr airson fillets anchobhaidh: pasgan shrimp

Nach eil na fillets anchovy sin ann an tiona gus am biadh as fheàrr leat a dhèanamh? Na gabh dragh oir pasgain shrimp ann gus an latha a shàbhaladh.

(faic barrachd dhealbhan)

Tha pasgan shrimp air a dhèanamh de shrimp talmhainn air a choipeadh agus tha an aon blas iasgach, saillte agus blasach aige; ge-tà, beagan nas ciùine an taca ris a' bhlas uabhasach iasgaich agus dian a th' ann am fillets anchobhaidh.

Faodaidh tu pasgan shrimp a chleachdadh ann am mòran shoithichean, bho churries gu sauce tomato, miso paste, stoc, agus rud sam bith eatarra. Tha e dìreach ro ioma-chruthach.

Dìreach cùm aon rud nad inntinn, cleachd e beagan gu gann an-còmhnaidh.

Leis gu bheil blas gu math dàna aig pasgan shrimp, faodaidh cus feum a dhèanamh de do mhias a bhith gu math saillte agus iasgaich.

An ionad glasraich / vegan as fheàrr airson anchobhaidhean: umeboshi paste

Chan eil dad a 'cur ri salad nas fheàrr na an t-seann taois anchobhaidh math.

Ach, mura h-eil pasgan anchovy agad ri fhaighinn airson adhbhar air choireigin, no mura b’ fheàrr leat daithead vegan a leantainn, faodaidh tu cuideachd a chleachdadh pasgan umboshi an àite sin.

(faic barrachd dhealbhan)

A dh 'aindeoin a bhith air ullachadh bho na measan ume, seòrsa de pluma, chan eil e a' blasad milis. An àite sin, tha blas sònraichte, saillte, blasda, measan aice le comharran de choillteachd.

Bidh an ìre àrd de dh ’aigéad citrach, blas saillte dian, agus cunbhalachd tiugh a’ dèanamh umboshi cuir a-steach inneal-ionaid anchobhaidh tiormaichte math aig amannan feum agus fear de na h-ionadan vegan as fheàrr airson paste anchobhaidh.

Dh ’fhaodadh tu cuideachd cleachd e mar ionad sabhs èisg ann am mòran shoithichean.

Is e ionad vegan math eile airson anchobhaidhean a bhith a’ cleachdadh ollairean Kalamata air an gearradh.

Cuiridh e dath agus inneach math ris an t-salad agad, a’ cur ris le measgachadh de bhlasan milis is salainn.

Dh’ fhaodadh tu cuideachd a dhol airson feamainn nori, ach bu chòir sin a bhith mar an roghainn mu dheireadh agad mura h-eil gin de na roghainnean a chaidh ainmeachadh roimhe rim faighinn.

Cleachd an dà roghainn ann an aon chuibhreann teaspoon gu paste anchovy anns a’ mhias agad.

Lorgaidh tu iad sin anns a’ mhòr-chuid de na stòran grosaireachd as fhaisge ort.

Tha Umeboshi paste cuideachd an lìonadh as fheàrr leat ann an triantan blasta onigiri (ionnsaich mar a nì thu e an seo)

An àite as fheàrr airson anchobhaidhean ann an ola: pas anchobhaidh no anchobhaidhean ùra

Tha blas fìor dhian air anchobhaidhean a tha air an stòradh ann an ola no ann an anchobhaidhean à tiona nach gabh a chuir na àite le rud sam bith eile ach toraidhean anchobhaidh eile.

Tha na h-ionadan as fheàrr a thagh mi an seo ann an dà cho-theacsa eadar-dhealaichte.

Is e am paste anchobhaidhean a chuir an àite soithichean far a bheil thu dìreach airson an cur ris gus am bi funk blasda, leithid saladan, steibh agus brot.

Air an làimh eile, tha an t-iasg ùr airson amannan nuair a tha thu airson an rud a skewer gu h-iomlan agus a bhith beagan dàna leis na reasabaidhean agad.

An seo, tha e cudromach a ràdh gu bheil anchobhaidhean ùra gu math duilich an lorg.

Ceistean Cumanta

Am faod sardines a dhol an àite anchobhaidhean?

Anns na faclan as sìmplidh, chan eil! Chan urrainn dhut sardines a chuir an àite anchobhaidhean oir tha blasan agus giùlan gu math eadar-dhealaichte aig gach cuid nuair a bhios iad air am bruich.

Tha anchobhaidhean nas iasgaich agus saillte nuair a bhios iad air am bruich agus bidh iad buailteach a bhith a 'leaghadh air falbh, a' blasad a 'mhias gu lèir. Air an làimh eile, tha sardines nas fallaine agus tha feòil thiugh aca.

Le bhith a’ cur sardines an àite anchobhaidhean, tha thu gu bunaiteach ag atharrachadh an reasabaidh gu lèir, a dh’ fhaodadh uaireannan crìochnachadh ann an mòr-thubaist còcaireachd.

An urrainn dhut anchobhaidhean a chuir an àite pasgan anchobhaidh?

Tha anchovy paste na àite math airson anchobhaidhean anns cha mhòr a h-uile reasabaidh, bho saladan gu brot agus rud sam bith eatarra.

Cleachd leth spàin airson gach anchovy a chuireadh tu anns an reasabaidh agad airson na toraidhean as fheàrr agus am blas as fheàrr.

Dè a th’ ann an ionad glasraich no vegan airson anchobhaidhean?

Tha na h-ionadan glasraich as fheàrr airson anchobhaidhean a’ toirt a-steach olives Kalamata gearraichte, paste umeboshi, agus feamainn nori.

Am faod mi capers a chur an àite anchobhaidhean?

Tha! Gu dearbh, tha capers nan àite math airson anchobhaidhean air do phiotsa.

Bidh iad a’ toirt seachad an aon dian blas saillte ach às aonais an iasgaich agus bidh iad cuideachd ag obair dha vegans agus glasraich.

Cleachd iad mar mhullach airson piotsa no ann an sàsaichean agus saladan an àite anchobhaidhean.

Co-dhùnadh

Is e anchobhaidhean anam mòran shoithichean ann an Coirèanais agus Cuisean Iapanach.

Tha am blas blasach aca, nuair a thèid iad còmhla ris na molaidhean èisg agus beagan salainn, gu leòr airson mias a thoirt seachad. gum breab umami a tha a h-uile duine ag iarraidh.

Ach dè a nì thu nuair nach lorg thu anchobhaidhean? Gheibh thu neach-ionaid a tha blasad coltach ris, no co-dhiù cho math eadhon ged a tha am blas eadar-dhealaichte.

San artaigil seo, dh’ fheuch mi ri do choiseachd tro na h-uile rud eile a dh’ fhaodadh tu a thaghadh an àite anchobhaidhean.

Bho fhìor gu glasraichear, iasgach gu glan, agus rud sam bith eatarra. Tha mi an dòchas gun d’ fhuair thu na bha a dhìth ort airson do reasabaidh.

Leugh an ath dhuilleag: Nach eil stoc dashi agad? Cleachd na 6 luchd-ionaid dìomhair sin nan àite!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.