Filipino Biscocho: Dè a th’ ann agus cò às a thàinig e?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 13, 2022

Canar biskotso cuideachd ri Biscocho. Is e seo seòrsa de bhriosgaid a tha air a bhith mòr-chòrdte anns na Philippines bho àm coloinidh na Spàinne. Tha an t-ainm “biscocho” a’ tighinn bhon fhacal Spàinnteach “bizcocho” ach thàinig e gu bhith na dhualchas bìdh làn filipino cuideachd.

Gu traidiseanta, tha an t-aran air a bhruich dà-fhillte gus a dhèanamh glè thioram. Tha còir aige a bhith gu math crispy le blas bòidheach ìm.

Tha biscocho air a dhèanamh le flùr, siùcar, uighean, pùdar bèicearachd, agus ìm no margarine. An àite cruth stiallach a-mhàin mar biscotti, tha am biscocho Filipineach air a dhèanamh le slisneagan arain fada, ugh-chruthach no ceàrnagach.

Gu bunaiteach, tha slisneagan aran sean mar monay, ensaymada, no pandesal air an còmhdach gu fialaidh ann am measgachadh uachdar ìm is siùcar, dìreach mar a tha san reasabaidh seo.

Leis gur e biscocho aon de na reasabaidhean as mòr-chòrdte airson greimean-bìdh sìmplidh, tha daoine nas eòlaiche air blas milis ìm clasaigeach.

Is e am biscocho buttery an greim-bìdh foirfe airson a dhol le cofaidh, tì, no seoclaid teth, agus tha e air leth blasta!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Origin

Anns na Philippines, Biscocho (làn reasabaidh an seo) tha e mar as trice co-cheangailte ris an Visayan mòr-roinn Ilo-Ilo, far a bheil an t-aran air a bhruich, agus an uairsin ìm no margarine, siùcar, agus garlic (rud a tha roghainneil).

Ach, air sgàth gluasad Filipinos, chaidh an reasabaidh biscocho seo a thoirt a-null gu diofar roinnean na dùthcha.

Tha tùs biscocho a’ leantainn air ais don Spàinn far an e seòrsa de bhriosgaid Spàinnteach a th’ ann. Thathas ag ràdh gun deach a thoirt a-steach dha na Philippines aig àm coloinidh na Spàinne eadar an 16mh agus an 19mh linn.

Tha an dreach Spàinnteach beagan eadar-dhealaichte bhon dreach Filipineach air sgàth gu bheil sìol anise air a chur ris, a bheir blas sònraichte dha na briosgaidean. Tha am biscocho Spàinnteach mòr-chòrdte cuideachd air a bhruich dà uair mar an coimeas Filipino, agus uaireannan eadhon trì tursan, gus a dhèanamh nas tiorma agus crispy.

Bhon uairsin, tha Filipinos air gabhail ris an reasabaidh agus air atharrachadh gus am biscocho a th’ againn an-diugh a chruthachadh!

An iomadh caochladair de Filipino Biscocho

Tha biscocho Filipineach air a dhèanamh gu h-àbhaisteach bho aran sean a tha air a bhiadhadh gus a bhith crunchy. Ach, tha iomadh caochladh aran air an cleachdadh gus prìomh fheart biscocho a choileanadh. Is e cuid de na seòrsaichean arain cumanta a thathas a’ cleachdadh:

• Pandeal
• Aran loaf
• Baguette
• Aran searbh
• Aran Frangach

Air ainmeachadh mar Variants of Biscocho

Tha Biscocho aithnichte le ainmean eadar-dhealaichte ann an diofar roinnean de na Philippines. Seo cuid de na caochlaidhean ainmichte de biscocho:

• Roscas - rud sònraichte de mhòr-roinn Ilocos Norte, gu h-àbhaisteach còmhnard agus cumadh pan, air a chòmhdach le siùcar le blas anise
• Biscochos - caochladh cumanta a tha mar as trice bog agus air a bhlasachadh le anise, a 'toirt dha blas tangy agus beagan saillte
• Corbata - rud sònraichte de bhailtean Barugo agus Carigara ann an Leyte, air a chumadh mar bhogha agus air a dhèanamh le lard no geir olach, a’ toirt blas sònraichte dha
• Biscochos air a ghearradh gu ìre bheag - tionndadh a tha a’ toirt iomradh air biscochos a tha air a ghearradh gu ìre bheag, a ’toirt inneach crunchy dha

Roinnean far a bheil Biscocho a’ tighinn

Tha Biscocho na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte air feadh na Philippines, ach tha e a’ tighinn bho roinn Ilocos ann an ceann a tuath na dùthcha. Tha sgìre Ilocos ainmeil airson a biscochos crunchy agus blas anise.

Gu caractar le blas Anise

Tha anise na thàthchuid cumanta ann am biscocho, a’ toirt blas sònraichte dha. Ach, bidh cuid de dh’ eadar-dhealachaidhean de biscocho a’ cleachdadh blasan eile, leithid vanilla no cinnamon.

Gu teicnigeach chan e briosgaid a th’ ann

A dh'aindeoin an ainm, chan e briosgaid a th' ann am biscocho. Mar as trice tha briosgaidean bog agus siùbhlach, agus tha biscocho cruaidh agus crunchy.

Biscocho bog vs crunchy

Tha dà phrìomh sheòrsa biscocho ann - bog agus crunchy. Mar as trice bidh biscocho bog air a dhèanamh à aran ùr agus tha e nas buige ann an inneach. Tha biscocho crunchy, air an làimh eile, air a dhèanamh à seann aran agus air a bhiadhadh gus am bi e cruaidh agus crunchy.

Molaidhean luath is furasta airson am Biscocho Filipineach as Fheàrr a dhèanamh

• Is e aran geal cunbhalach an seòrsa as cumanta airson biscocho, ach faodaidh tu cuideachd seòrsaichean arain eile a chleachdadh mar pan de sal no ensaymada airson blas eadar-dhealaichte.
• Dèan cinnteach gu bheil an t-aran ùr agus gun a bhith sean gus dèanamh cinnteach à inneach crispy.
• Gearr an t-aran ann an sligean tana no cleachd prìne rollaidh gus a dhèanamh rèidh.

A 'dèanamh measgachadh siùcair

• Ann am bobhla, cuir siùcair agus beagan uisge còmhla gus pas tiugh a dhèanamh.
• Cuir ìm bogte no leaghte ris a 'mheasgachadh airson blas a bharrachd.
• Faodaidh tu cuideachd càise gràtaichte no cnòthan gearraichte a chuir ris airson tionndadh eile.

Ag ullachadh an Arain airson Bèicearachd

• Leudaich am measgachadh siùcair air gach slat arain, a 'dèanamh cinnteach gun còmhdaich thu an dà thaobh.
• Cuir na slisneagan arain air duilleag bèicearachd air a lìnigeadh le pàipear parchment.
• Bèicear ann an àmhainn ro-sheasmhach aig teòthachd àrd gus am bi an t-aran donn òir agus crispy.

Biscocho a 'frithealadh agus a' stòradh

• Faodar Biscocho a chleachdadh mar bhiadh-bìdh leis fhèin no mar mhias taobh airson bracaist no merrienda meadhan-latha.
• Tha e cuideachd na dheagh roghainn a bhith a 'frithealadh biadhan rus steamed airson biadh cothromach.
• Stèidhich biscocho ann an soitheach a-muigh gus a chumail ùr airson grunn làithean.

A' cur Baliwag Twist ris

• Tha Baliwag biscocho na dhreach àrd-chòrdte den bhiadh-bìdh Filipineach.
• Gus baliwag biscocho a dhèanamh, cleachd dòigh eile air measgachadh siùcair a dhèanamh le bhith ga chòcaireachd gus am bi e na charamel.
• Leudaich an caramel air na slisneagan arain mus bèicear e airson blas math.

A 'feuchainn diofar sheòrsachan

• Faodar biscocho a dhèanamh le diofar sheòrsaichean arain agus measgachadh siùcair gus measgachadh de bhlasan a chruthachadh.
• Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri diofar spreads a chur ris leithid ìm cnò-bhainne no Nutella airson tionndadh milis.
• Faodar biscocho a chleachdadh cuideachd mar bhunait airson milseagan eile leithid cèic no mar mhullach airson toast le ìm.

Tha Biscocho na fhìor bhiadh Filipineach a tha furasta a dhèanamh agus foirfe airson àm sam bith. Co-dhiù a tha thu a’ coimhead airson greim-bìdh sgiobalta no cur-ris milis ri do bhracaist no merrienda meadhan-latha, tha biscocho na roghainn blasta a tha cinnteach a shàsaicheas d’ fhiaclan milis.

A 'taghadh an arain cheart airson an reasabaidh Biscocho agad

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh biscocho, chan eil a h-uile aran air a chruthachadh co-ionnan. Faodaidh an seòrsa arain a thaghas tu do reasabaidh a dhèanamh no a bhriseadh. Seo cuid de na seòrsaichean arain as mòr-chòrdte a chleachdar airson biscocho:

• Aran loaf - Seo an seòrsa arain as cumanta a chleachdar airson biscocho. Tha e dùmhail agus tha crùbag teann ann, a tha ga dhèanamh foirfe airson slicing agus toastadh.
• Pandesal - Is e aran cumanta a tha seo anns na Philippines agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson biscocho. Tha e beagan nas buige na aran aran agus tha blas beagan milis air.
• Aran Frangach - Tha crust crispy air an aran seo agus taobh a-staigh bog, èadhar. Tha e na dheagh roghainn ma tha thu ag iarraidh biscocho le beagan a bharrachd èiginn.
• Brioche - Tha an aran seo, coltach ri pasgan, beagan nas miosa na seòrsaichean arain eile agus faodaidh e blas beairteach a chur ris a 'bhiscocho agad.

Tàthchuid ri lorg

Nuair a bhios tu a’ taghadh aran airson an reasabaidh biscocho agad, coimhead airson aran aig a bheil na feartan a leanas:

• Taiseachd - Cha toir aran a tha ro thioram a-steach am measgachadh ìm agus siùcair gu ceart, agus mar thoradh air sin bidh biscocho cho blasail.
• Briosgaidean tiugh - Cumaidh aran le crùbag tiugh suas nas fheàrr nuair a thèid a sgoltadh agus a thòstadh.
• Butteriness - Cuiridh aran le blas ìm ris blas do bhiscocho.

Mar a ghearras tu aran

Aon uair 's gu bheil thu air an aran ceart a thaghadh airson an reasabaidh biscocho agad, tha an t-àm ann a shlaodadh. Seo mar a nì thu e:

• Trim an sgudal - Thoir air falbh an sgudal bhon aran le sgian gheur.
• Gearr an t-aran ann an sliseagan 1/2 òirleach de thighead air fad.
• Gearr a-steach do chiùban - Gearr gach sliseag gu ciùban 1/2 òirleach.
• Sgòr am meadhan - Cleachd sgian gheur airson meadhan gach ciùb a chomharrachadh. Cuidichidh seo an t-aran gus am measgachadh ìm is siùcar a ghabhail a-steach.
• Bèicearachd - Cuir na ciùban arain air duilleag bèicearachd agus bruich aig 350 céim Fahrenheit airson 10-15 mionaidean, no gus am bi iad donn òir agus crispy.

Aran air a mholadh airson Biscocho

Mura h-eil thu cinnteach dè an t-aran a chleachdas tu airson an reasabaidh biscocho agad, seo cuid den fheadhainn as fheàrr airson feuchainn:

• Aran sourdough - Tha blas tangy air an aran seo a bhios a’ paidhir gu math le binneas a’ mheasgachadh ìm is siùcar.
• Ciabatta- Tha rùsg crispy air an aran seo agus taobh a-staigh bog, chewy a tha ga dhèanamh foirfe airson biscocho.
• Challah - Tha an t-aran seo beagan milis agus tha blas beairteach, ìm a chuireas ri do bhiscocho.
• Baguette - Tha cumadh air an aran seo mar siolandair fada, tana agus tha rùsg crispy agus taobh a-staigh bog, èadhar. Tha e na dheagh roghainn ma tha thu ag iarraidh biscocho le beagan a bharrachd èiginn.

Ag àrdachadh do Bhiscocho leis an Aran cheart

Tha taghadh an arain cheart airson an reasabaidh biscocho agad na ealain còcaireachd iriosal a dh’ fhaodas eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh anns an toradh deireannach. Le bhith a 'taghadh an seòrsa ceart arain agus ga ghearradh gu ceart, faodaidh tu biscocho a chruthachadh a tha làn de bhiadh, crunchy, agus làn blas. Mar sin an ath thuras a bhios tu a’ dèanamh biscocho, gabh an ùine airson an aran ceart a thaghadh agus faigh tlachd às na toraidhean blasta.

Mar a nì thu sliseag is dìsinn do shlighe gu Biscocho Perfect

A-nis gu bheil thu air an dà chuid aran agus am measgachadh ullachadh, tha an t-àm ann an cur còmhla agus do Biscocho a bhèicearachd:

• Dip gach ciùb arain a-steach don mheasgachadh, a’ dèanamh cinnteach gun còta thu e gu cothromach.
• Cuir na ciùban aran còmhdaichte air ais air an duilleag bèicearachd agus bruich airson 10-15 mionaidean a bharrachd no gus an tèid iad donn òir.
• Ged a tha am Biscocho fhathast blàth, bruich gach ciùb le measgachadh de 1/4 cupan de mhargarine leaghte agus 1/4 cupan bainne. Bheir seo deàrrsadh math don Biscocho agad.
• Leig leis a’ Biscocho fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus tèid a stòradh ann an soitheach cuartach. Cumaidh e airson suas ri seachdain anns an fhrigeireadair.

Quick Tips

• Ma tha an t-aran agad ro ùr, faodaidh tu microwave a dhèanamh airson 30 diog gus a thiormachadh.
• Airson Biscocho nas doimhne, cleachd slat arain nas doimhne agus còmhdach nas doimhne den mheasgachadh.
• Le bhith a 'leigeil leis na ciùban arain suidhe anns a' mheasgachadh airson beagan mhionaidean mus bèicear cuidichidh iad iad a 'gabhail a-steach barrachd den bhlas.
• Ma tha thu airson gum bi am Biscocho agad ag èirigh nas motha, leig leis na ciùban arain suidhe sa mheasgachadh airson ùine nas fhaide mus bèicear iad.

A’ cumail do Biscocho Ùr: Iùl mu Stòradh Ceart

Mar sin, tha do làmhan air biscocho Filipino blasta, ach a-nis tha thu a’ faighneachd ciamar a stòradh tu e ceart airson a chumail ùr. Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh:

• Glèidh am biscocho agad ann an soitheach a tha teann gus casg a chuir air èadhar agus taiseachd bho bhith a’ faighinn a-steach. Cuidichidh seo e gus a chumail ùr nas fhaide.
• Cùm do biscocho ann an àite fionnar, tioram aig teòthachd an t-seòmair. Seachain a bhith ga stòradh ann an solas dìreach no ann an àite tais, oir faodaidh seo fàs sean no molltach.
• Còmhdaich am biscocho agad le mullach no còmhdach plastaig gus a chumail bho bhith a’ tiormachadh. Cuidichidh seo cuideachd gus casg a chuir air duslach no sprùilleach bho bhith a’ faighinn air.
• Ma tha thu air do bhiscocho a ghearradh na phìosan mar-thà, stòraich iad ann an aon shreath gus nach bi iad a 'cumail ri chèile.

Dè cho fada ‘s as urrainn dhut Biscocho a stòradh?

Mairidh biscocho suas ri dà sheachdain ma thèid a stòradh gu ceart. Ach, tha e nas fheàrr a chleachdadh taobh a-staigh seachdain gus dèanamh cinnteach gu bheil an ìre as ùire agus as blasad.

Delights Filipineach eile coltach ri Biscocho

Tha Puto na chèic rus le smùid Filipineach mòr-chòrdte a bhios gu tric air a frithealadh aig amannan sònraichte. Tha e air a dhèanamh à flùr rus, siùcar, agus uisge, agus faodar a bhlasachadh le càise, ube, no pandan. Mar as trice bidh puto air a thoirt seachad le coconut grated no ìm air a’ mhullach, agus tha e na reasabaidh blasta is furasta ionnsachadh dhaibhsan a tha airson blasan ùra Filipineach fheuchainn.

Ensaymada

Is e pasgan Filipino milis is ìm a th’ ann an Ensaymada a tha coltach ri brioche. Tha e air a dhèanamh à taois bhog agus siùbhlach air a bheil ìm, siùcar agus càise gràtaichte. Bidh Ensaymada gu tric air a thoirt seachad mar bhiadh bracaist no greim-bìdh, agus tha fèill mhòr air aig àm na Nollaige. Tha e riatanach dhaibhsan a tha dèidheil air pastraidhean milis is blasta.

polvoron

Is e aran goirid Filipineach a th’ ann am Polvoron a tha air a dhèanamh le flùr toastte, bainne pùdarrach, siùcar, agus ìm. Mar as trice tha e air a chumadh ann an cuairtean beaga no ovals, agus gu tric air a phasgadh ann am pàipear dathte. Tha Polvoron na bhiadh bidhe mòr-chòrdte anns na Philippines, agus gu tric bidh e air a thoirt seachad mar thiodhlac aig amannan sònraichte. Is e reasabaidh blasta is furasta a dhèanamh a tha foirfe dhaibhsan a tha airson milseagan ùra Filipineach fheuchainn.

turon

Tha Turon na bhiadh bìdh Filipineach mòr-chòrdte a tha air a dhèanamh le bananathan sliseag agus jackfruit, air am pasgadh ann am pasganan rolla earraich, agus air an frioladh gu domhainn gus am bi iad crispy. Gu tric bidh e air a thoirt seachad le syrup milis no bainne co-dhlùthaichte, agus tha e na reasabaidh blasta agus furasta ionnsachadh dhaibhsan a tha airson blasan ùra Filipineach fheuchainn. Tha Turon na mheasgachadh foirfe de bhlasan milis is blasta, agus feumar feuchainn dhaibhsan a tha dèidheil air milseagan friogais.

Halo-halo

Tha Halo-halo na mhilse Filipineach mòr-chòrdte a tha air a dhèanamh le deigh air a bhruthadh, bainne air a ghlanadh, agus grunn ghrìtheidean milis leithid pònairean milis, measan, agus jellies. Bidh e gu tric air a chuartachadh le reòiteag agus tha e na bhiadh ùrachail air làithean teth samhraidh. Is e milseag blasta is dathach a th’ ann an Halo-halo a tha foirfe dhaibhsan a tha airson soithichean ùra Filipineach fheuchainn.

Feuch na soithichean coltach seo ri biscocho agus rannsaich saoghal blasta Biadh Filipineach!

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu Filipino Biscocho. Is e greim-bìdh blasta a th’ ann as urrainn dhut a mhealtainn le do theaghlach, agus tha e na dhòigh math air blasan ùra a thoirt a-steach don chloinn agad. A bharrachd air an sin, tha e gu math furasta a dhèanamh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.