Garlic 101: Mar a chleachdas, àiteach, agus toradh an stuth ioma-chruthach seo

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 22, 2022

Dè an dòigh as fheàrr air toirt air daoine tighinn don taigh-bìdh agad? Cuir garlic ris a h-uile càil, gu dearbh!

Tha garlic na dhòigh math air daoine a thoirt don taigh-bìdh agad, oir tha e blasta agus tha daoine dèidheil air. Ach dè dìreach a th’ ann? An e glasraich, measan no measan a th’ ann spìosraidh?

Feuch gun coimhead sinn ris a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air an iongantach seo tàthchuid.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tùsan agus seòrsaichean garlic

Tha eachdraidh fhada is bheairteach aig garlic, a’ dol air ais gu seann amannan. Thathas a’ creidsinn gun tàinig garlic bho thùs ann am meadhan sgìre Àisianach agus gun deach a lorg le muinntir Sìobhaltachd Gleann Indus timcheall air 5000 bliadhna air ais. Bha garlic air a mheas mar lus naomh leis na seann Èiphitich, a chleachd e airson adhbharan còcaireachd agus cungaidh-leigheis. Bha na Greugaich agus na Ròmanaich cuideachd a 'cur luach air garlic airson a chuid feartan leigheis agus bha iad a' creidsinn gum faodadh e dìon an aghaidh droch spioradan.

Seòrsaichean garlic

Tha dà phrìomh sheòrsa de garl ann: hardneck agus softneck. Tha garlic Hardneck ainmeil airson a bhlas làidir, biorach agus tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd. Air an làimh eile, tha blas nas bòidhche air garlic Softneck agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson braids garlic a dhèanamh.

Taobh a-staigh an dà sheòrsa seo, tha grunn sheòrsan garlic ann, nam measg:

• Rocambole: seòrsa de garlic cruaidh le blas beairteach, làn
• Porcelain: garlic cruaidh le inneach garbh agus blas làidir
• Silverskin: garlic bog air a chleachdadh gu cumanta airson picilte air sgàth cho beag ‘s a tha e agus am blas tlàth
• Artichoke: garlic bog le blas nas ciùine agus clòbh a tha furasta a rùsgadh

Garlic anns an latha an-diugh

Tha garlic air fàs gu bhith na thàthchuid mòr-chòrdte ann an còcaireachd an latha an-diugh, le Ameireaganaich ag ithe timcheall air 3 notaichean de garlic gach duine gach bliadhna. Bidh garlic air a chleachdadh gu cumanta airson blas a chuir ri soithichean leithid pasta, brot, agus stir-fries, agus gu tric bidh e na phrìomh stàball aig pàrtaidhean dìnnear.

Tha garlic cuideachd air raon de thoraidhean a bhrosnachadh, bho ola ollaidh air a dòrtadh le garlic gu stuthan garlic. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh nach eil a h-uile toradh garlic air a chruthachadh co-ionann. Tha garlic dubh, mar eisimpleir, na sheòrsa de garlic a chaidh a aiseag airson grunn sheachdainean, agus mar thoradh air sin bidh blas nas ciùine agus dath nas dorcha. Ged a tha dùmhlachd nas ìsle de allicin aig garlic dubh (an todhar a tha an urra ri buannachdan slàinte garlic), tha e fhathast na dhòigh nàdarra agus blasta airson garlic a mhealtainn.

Gu h-iomlan, tha garlic na lus torrach a tha freagarrach airson fàs ann an raon gnàth-shìde. Tha a bhlas geur, beairteach agus feartan fallain cridhe ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte dha còcairean agus daoine a tha mothachail air slàinte. Ge bith co-dhiù a tha thu ag ullachadh biadh bòidheach no biadh bòidheach, tha garlic na dhòigh furasta agus brèagha airson blas a chur ris a 'chòcaireachd agad.

Garlic: An iomadh fo-ghnè agus seòrsaichean

Nuair a thig e gu garlic, tha ceudan de dhiofar seòrsa ann, gach fear le na feartan sònraichte aige. Tha na briathran “subspecies” agus “variety” gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach, ach tha eadar-dhealachadh ann. Tha fo-ghnèithean a 'toirt iomradh air garlic a tha air fàs gu nàdarra anns an dùthaich, agus tha gnèithean mar thoradh air briodadh roghnach le daoine.

Dè na seòrsaichean garlic as mòr-chòrdte?

Tha garlic a’ tighinn ann an raon farsaing de fho-ghnèithean agus sheòrsan, ach tha fèill mhòr air cuid na cuid eile. Is e an garllan àbhaisteach a lorgas tu anns a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd an garlic geal, a tha mar as trice nas motha agus tha blas nas làidire aige na seòrsaichean eile. Tha an garlic dearg, air an làimh eile, beagan nas bòidhche agus tha blas nas ciùine aige.

Ciamar a stòras tu garlic gu ceart?

Tha e deatamach gun tèid garlic a stòradh gu ceart gus dèanamh cinnteach gum fuirich e ùr agus blasda. Seo cuid de mholaidhean:

• Cùm garlic ann an àite fionnar, tioram. Seachain a stòradh ann an àrainneachd fhliuch no tais, oir faodaidh seo fàs molltair.
• Na stòraich garlic san fhrigeradair. Faodaidh an teòthachd fhuar adhbhrachadh gu bheil an garlic a 'fàs agus a' fàs rubair.
• Glèidh garlic ann am baga mogal no poca pàipeir. Leigidh seo le èadhar a bhith a 'cuairteachadh timcheall an eòrna agus a' cur casg air bho bhith a 'fàs bog.
• Na stòraich garlic faisg air biadhan eile le fàilidhean làidir, oir faodaidh e na fàilidhean sin a ghabhail a-steach agus buaidh a thoirt air a bhlas.

Garlic sa chidsin: stuth ioma-chruthach

• Tòisich le bhith a 'briseadh a' cheann garlic gu clòbh fa leth
• Gearr dheth an deireadh bun-stèidh agus thoir air falbh an còmhdach pàipearach a-muigh
• Slaod na clòthan garlic gu tana no gearraich iad gu breagha
• Cleachd preas garlic gus am pròiseas a dhèanamh nas fhasa

A 'cur garlic ri biadhan

• Tha garlic na dheagh chur ri biadh feòil, biadh glasraich agus glasraich
• Tòisich le bhith a 'teasachadh beagan ola ann am pannag air teas meadhanach
• Cuir uinneanan agus garllan air an gearradh gu breagha ris a 'phaban agus gluais gus am bi na h-uinneanan follaiseach
• Cuir an còrr de na grìtheidean ris a’ phaban agus measgachadh
• Bi faiceallach nach loisg thu an garlic oir faodaidh e tionndadh searbh nuair a thèid a bhruich ro fhada air teas àrd
• Thoir air falbh an garlic gu faiceallach bhon phaban aon uair ‘s gu bheil e donn òir

Cleachdaidhean gun samhail airson garlic

• Paisg ceann garlic ann am foil alùmanum agus bruich e san àmhainn airson ìomhaigh blas sònraichte
• Cleachd inneal ris an canar roaster garlic gus blas garlic nas ciùine a dhèanamh
• Dùblaich an garlic ann am mias gus na buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aige a leasachadh
• Cleachd garlic mar dhòigh nàdarra air fuachd agus cnatan mòr a chasg agus a leasachadh

Eisimpleirean de mhiasan le garlic

• Buntàta maisichte garlic
• Aran garlic
• Srimp garlic
• Glasraich ròsta garlic
• Cearc garl
• brot garlic

A 'làimhseachadh garlic

• Bi socair nuair a bhios tu a’ làimhseachadh garlic oir faodaidh e bruiseadh gu furasta
• Cleachd sgian throm airson gearradh tro thiugh an t-snàthaid eòrna
• Leig leis a 'chearcall a bhith fois airson beagan mhionaidean an dèidh a bhith a' gearradh gus blas nas cunbhalaiche a thoirt gu buil

Buannachdan caitheamh garlic cunbhalach

• Tha garlic na antibiotic nàdarrach agus faodaidh e siostam dìon na bodhaig adhartachadh
• Faodaidh garlic slàinte cridhe a leasachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol
• Faodaidh garlic obair eanchainn adhartachadh agus an cunnart bho ghalar Alzheimer a lughdachadh
• Faodaidh garlic slàinte cnàimh a leasachadh agus cunnart osteoporosis a lughdachadh

Dòighean airson garlic a stòradh

• Cùm garllan ùr ann an àite fionnar, tioram air falbh bho sholas dìreach
• Stòraich garlic ullaichte ann an soitheach a-muigh san fhrigeradair
• Stèidhich garlic talmhainn anns an reothadair gus nach caill e am blas

Ealain fàs garlic

Tha garlic na sheòrsa de lus bulbous a bhuineas don teaghlach Allium, a tha cuideachd a’ toirt a-steach uinneanan, cnuimhean, agus sìol-chraobhan. Tha dà sheòrsa garlic bunaiteach ann a thathas gu tric a’ fàs airson àiteachadh:

• Garlic cruaidh: Bidh an seòrsa garlic seo a’ toirt a-mach stalk fhlùraichean, agus mar as trice bidh na clòbh nas motha agus nas fhasa a rùsgadh. Mar as trice is fheàrr le còcairean garlic hardneck airson a bhlas nas làidire agus clòthan nas motha.
• Garlic Softneck: Chan eil an seòrsa garlic seo a 'toirt a-mach stalk flùr, agus tha na clòbh nas lugha agus nas lìonmhoire. Mar as trice tha e nas fhasa fàs agus stòradh garlic Softneck, agus is e seo an seòrsa garl a lorgar gu cumanta ann an stòran grosaireachd.

A 'cur agus a' fàs garlic

Tha garlic na bhàrr ràithe fionnar a bhios mar as trice air a chur as t-fhoghar agus air a bhuain as t-samhradh. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a 'fàs garlic:

• Tagh àite grianach le ùir air a dheagh dhrèanadh.
• Cuir clòthan garlic mu 2 òirleach de dhoimhneachd agus 6 òirlich bho chèile, leis a 'cheann biorach a' coimhead suas.
• Uisge an eòrna gu cunbhalach, ach bi faiceallach nach cuir thu cus uisge air, oir cha toil le garlic casan fliuch.
• Cuir a-steach todhar mar a dh 'fheumar, a' leantainn an stiùiridh air a 'phacaid.
• Smachd air luibhean le làimh no le hoe, le bhith faiceallach nach dèan thu cron air na lusan garlic.
• Bidh lusan garlic a 'toirt a-mach sgapaichean, no casan flùraichean, as t-earrach. Bu chòir iad sin a thoirt air falbh gus am plannt a bhrosnachadh gus a lùth a chuir ann a bhith a’ dèanamh bholgan nas motha.
• Tha garlic deiseil airson a bhuain nuair a thòisicheas na duilleagan a 'tionndadh buidhe agus a' tiormachadh. Mar as trice bidh seo a 'tachairt aig deireadh an t-samhraidh no tràth san fhoghar.

A 'stòradh garlic

Tha stòradh ceart deatamach airson blas agus càileachd garlic a ghleidheadh. Seo cuid de mholaidhean airson garlic a stòradh:

• Cùm garlic ann an àite fionnar, tioram le cuairteachadh èadhair math. Tha pantry no làr ìseal na dheagh roghainn.
• Na stòraich garlic anns an fhrigeradair, oir faodaidh an taiseachd adhbhrachadh gu bheil na cloves a 'fàs no a' grodadh.
• Faodar garlic a stòradh ann am baga mogal, baga pàipeir, no neach-gleidhidh garl ceirmeach.
• Bu chòir garlic a bhith air a stòradh air falbh bho thoraidhean eile, oir faodaidh e fàilidhean agus blasan bho bhiadhan eile a ghabhail a-steach.

Seòrsaichean cumanta de garlic

Tha iomadh seòrsa garl ann, gach fear le blas agus feartan sònraichte fhèin. Seo cuid de na seòrsaichean garlic as mòr-chòrdte:

• Artichoke garlic: Is e garlic mòr, co-chothromach a tha seo le clòbh beagan rèidh. Is e deagh garlic làn-adhbhar a th 'ann a tha a' stòradh gu math.
• Rocambole garlic: Is e garlic meadhanach mòr a tha seo le blas làidir, beairteach. Tha craiceann pàipearach oirre agus cumadh beagan neo-riaghailteach.
• Purple Stripe garlic: Is e garllan cruaidh a tha seo le blas làidir, spìosrach. Tha stripe purpaidh air a' chraiceann a-muigh agus tha e ainmeil airson a chlòimh mhòr.
• Garlic ailbhein: Chan e garlic a tha seo, ach seòrsa de leann. Tha blas meadhanach, milis air agus tha e tòrr nas motha na garlic àbhaisteach.

Garlic ann an Eachdraidh agus an-diugh

Tha garlic air a bhith air a chleachdadh airson adhbharan còcaireachd agus cungaidh-leigheis airson mìltean de bhliadhnaichean. Seo cuid de dh'fhiosrachadh inntinneach mu dheidhinn garlic:

• Bha garlic air a chleachdadh leis na seann Èiphitich mar bhiadh agus mar chungaidh-leigheis.
• Bha garlic air a chleachdadh leis na seann Ghreugaich agus Ròmanaich mar bhiadh agus mar chungaidh-leigheis, agus bhathar a’ creidsinn gu robh feartan draoidheil aige cuideachd.
• Bha garlic air a chleachdadh sa Chiad Chogadh agus san Dàrna Cogadh mar antiseptic gus casg a chuir air gangrene.
• Tha garlic fhathast air a chleachdadh an-diugh mar leigheas nàdarra airson caochladh thinneasan, a 'gabhail a-steach bruthadh-fala àrd, colaistéarol, agus fuachd.

Bho shìol gu sgeilp: am pròiseas cinneasachaidh garlic

Bidh luchd-fàs agus luchd-reic garlic gu tric a’ toirt seachad seirbheisean a bharrachd gus seasamh a-mach bho na farpaisich aca. Am measg cuid de na seirbheisean sin tha:

• A 'toirt seachad fiosrachadh mu na diofar sheòrsaichean garlic agus na cleachdaidhean aca.
• A 'taghadh nam bulbaichean garlic as fheàrr airson luchd-ceannach.
• A 'toirt seachad reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd airson a bhith a' cleachdadh garlic.
• A’ toirt seachad fiosrachadh mu na buannachdan slàinte a tha an lùib caitheamh garlic.

Gnìomhachas a' Ghàrraidh

Tha gnìomhachas garlic na ghnìomhachas ioma-mhillean dolar a tha a’ fàs gach bliadhna. Tha cinneasachadh garlic na fhìor ealain agus tha feum air tòrr cleachdaidh agus eòlais airson a bhith soirbheachail.

• Tha garlic na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a thathas a’ cleachdadh ann an iomadh seòrsa còcaireachd.
• Tha garlic cuideachd air a chleachdadh airson na buannachdan slàinte aige, leis gu bheil todhar ann a thathas a’ creidsinn gu bheil feartan anti-inflammatory agus anti-aillse ann.
• Tha garlic na phrìomh ghrìtheid ann am mòran dhachaighean agus tha e na phàirt chudromach de ghnìomhachas a’ bhidhe.

Buannachdan drùidhteach garlic

Tha garlic air aithneachadh gu farsaing airson a chomas an cridhe a dhìon. Tha rannsachadh saidheansail air faighinn a-mach gum faod na todhar a lorgar ann an garlic cuideachadh le cuideam fala a lughdachadh, ìrean cholesterol a lughdachadh, agus cunnart tinneas cridhe a lughdachadh. Bidh na todhar gnìomhach ann an garl, a’ toirt a-steach allicin agus pronnasg, ag obair gus cinneasachadh nitric oxide sa bhodhaig a mheudachadh, a chuidicheas le bhith a’ socrachadh shoithichean fala agus a’ leasachadh sruth fala. Tha eisimpleirean de sgrùdaidhean saidheansail a’ toirt a-steach sgrùdadh 2016 a lorg gum faod earrann garlic cuideachadh le smachd a chumail air cuideam fala ann an daoine le mòr-fhulangas agus sgrùdadh 2013 a lorg gum faod stuthan garlic cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol ann an daoine le cholesterol àrd.

Bacadh aillse

Thathas cuideachd air faighinn a-mach gu bheil feartan sabaid aillse aig garlic. A rèir rannsachadh, tha todhar ann an garl a chuidicheas le bhith a’ cur casg air cruthachadh stuthan a dh’ adhbharaicheas aillse agus a chuireas maill air fàs cheallan aillse. Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Nutrition gu robh boireannaich a bha a’ toirt a-steach garlic nam biadhan ann an cunnart nas ìsle de sheòrsan sònraichte de aillse, a’ toirt a-steach aillse coloin agus rectal. Faodaidh comas Garlic raon de antioxidants agus beathachadh eile a lìbhrigeadh cuideachd prìomh àite a bhith aige anns na buaidhean sabaid aillse aige.

Brosnachadh siostam dìonachd

Tha eachdraidh fhada aig garlic air a chleachdadh mar leigheas traidiseanta airson cuir an-aghaidh galairean agus àrdachadh an t-siostam dìon. Ann an garlic tha todhar a chaidh a dhearbhadh gu bheil buaidhean antibacterial, anti-bhìorasach agus antifungal aca. Bidh na todhar sin, a’ toirt a-steach allicin agus alliin, air an leigeil ma sgaoil nuair a thèid garlic a ghearradh no a phronnadh. Is dòcha gu bheil comas garlic air a’ bhodhaig a chuideachadh a’ sabaid an aghaidh ghalaran is ghalaran mar thoradh air a chomas cinneasachadh cheallan fala geal a mheudachadh, a tha nam prìomh chluicheadairean ann an siostam dìon na bodhaig.

Brain Health

Faodaidh buannachdan a bhith aig garlic airson slàinte eanchainn cuideachd. Tha rannsachadh air faighinn a-mach gum faod garlic cuideachadh le bhith ag adhartachadh gnìomh inntinneil agus dìon an aghaidh crìonadh inntinneil co-cheangailte ri aois. Ann an garlic tha todhar a dh’ fhaodadh sruth fala àrdachadh don eanchainn, a dh’ fhaodadh cuideachadh le bhith a’ leasachadh cuimhne agus dùmhlachd. Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Neurochemistry gum faod earrann garlic cuideachadh gus an eanchainn a dhìon bho mhilleadh air adhbhrachadh le radicals an-asgaidh, a tha co-cheangailte ri galar Alzheimer agus cruthan eile de dementia.

Buannachdan eile a dh ’fhaodadh a bhith ann

A bharrachd air na buannachdan a tha air an liostadh gu h-àrd, tha garlic air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte eile, nam measg:

• A’ cuideachadh le smachd a chumail air ìrean siùcar fala ann an daoine le tinneas an t-siùcair
• A’ leasachadh slàinte cnàimh le bhith ag àrdachadh ìrean estrogen ann am boireannaich
• A 'frithealadh mar stuth nàdarra ath-ghiùlan bhiastagan
• A’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart bho sheòrsan sònraichte de ghalaran, a’ toirt a-steach cnatan agus cnatan mòr

Tha garlic gu math sùbailte agus faodar a chur ri raon farsaing de shoithichean gus blas agus beathachadh a chuir ris. Co-dhiù a tha thu airson a chuir ris a’ chòcaireachd agad no a thoirt ann an cruth leasachail, tha garlic a’ tabhann mòran bhuannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann ann an cruth fìor-ghlan, nàdarra. Ged a dh’ fhaodadh e a bhith duilich garlic gu leòr ithe airson atharrachaidhean mòra fhaicinn, faodaidh a bhith ga chur ris an daithead agad a bhith na dhòigh math air do shlàinte is do shunnd iomlan a bhrosnachadh.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad, eachdraidh, cleachdaidhean, agus buannachdan slàinte garlic. 

Is e tàthchuid ioma-chruthach a th’ ann a dh’fhaodar a chleachdadh ann an soithichean blasta is milis, agus tha e na dhòigh math air do shlàinte adhartachadh. Mar sin na biodh eagal ort beagan garlic a chuir ri do bheatha!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.