Curry Chicken Filipino: Dè a th’ ann agus cò às a thàinig e?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 15, 2022

Filipineo cearc 'S e seòrsa de stew a th' ann an curraidh a bhios mar as trice air a thoirt seachad le rus no buntàta làn-frioch. Is e mias a th’ ann a tha ainmeil airson an t-sauce curraidh beairteach a th’ ann agus airson a bhith a’ cleachdadh sabhs èisg (pais).

Ged a tha e coltach ri reasabaidhean curraidh cearc traidiseanta eile, tha an dreach Filipineach sònraichte air sgàth an t-sauce èisg, an t-sauce rèidh agus uachdar, agus na pàirtean cice blasda de chnàmhan.

Tha an reasabaidh seo eadar-dhealaichte bhon àbhaist anns an dà chuid na stuthan a tha e ag iarraidh agus an fheadhainn a dh'fhàgas e. Bidh reasabaidhean curraidh cearc Filipineach gu tric a’ cleachdadh grìtheidean leithid sauce èisg, clag piobar, soilire, agus bainne cnòcach no bainne air a ghlanadh.

Chan eil an reasabaidh seo a 'gabhail a-steach tomato, sùgh lemonan, no iogart, a tha uile nam pàirt de churaidh cearc traidiseanta.

Mar as trice bidh am biadh cuideachd air a bhruich le curranan, criogagan, buntàta, agus peasairean uaine.

Tha curaidh cearc Filipino na mhias mòr-chòrdte a lorgar ann am mòran thaighean-bìdh Filipineach. Tha e cuideachd na bhiadh cofhurtail dachaigh air sgàth a bhlas làidir agus na grìtheidean sìmplidh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Origin

Nuair a smaoinicheas tu air curraidh, is dòcha gu bheil thu a’ smaoineachadh air seann reasabaidh Innseanach traidiseanta no curaidh katsu Iapanach.

Ach tha an t-oideas Pinoy chicken curry rudeigin eadar-dhealaichte. Tha buaidh Spàinnteach is Innseanach aig a’ mhias seo.

Thug na Spàinntich a-steach curraidh dha na Philippines nuair a rinn iad tuineachadh air an dùthaich anns na 1500an.

Air an làimh eile, thug na h-Innseanaich leis an spìosraidh turmeric. Is e seo a tha a’ toirt dath buidhe sònraichte do churaidh.

Bha na Philippines cuideachd fo riaghladh nan Ameireaganach agus nan Seapanach, agus tha an dà chultar sin air buaidh a thoirt air reasabaidh curach cearc cuideachd.

Thug na h-Ameireaganaich a-steach grìtheidean ùra, leithid buntàta is curranan, agus chuir na Seapanach an tionndadh fhèin le bhith a’ cleachdadh pùdar curraidh.

Ach is e comas eile a th’ ann gun tug na Sepoys a’ mhias thairis. B’ e saighdearan Innseanach dùthchasach a thàinig gu na Philippines airson iomairt armachd uaireigin anmoch anns na 1700n.

Tha e comasach gun tug na cultaran eadar-dhealaichte sin buaidh air curach cearc ann an stoidhle Filipineach.

A-nis, tha an t-oideas curach cearc air fàs gu bhith na phrìomh stàball ann Cuisean Filipineach agus tha mòran dhaoine air feadh an t-saoghail a 'còrdadh ris!

A' còcaireachd Curry Chicken Filipino Delicious

Nuair a bhios tu a’ dèanamh curaidh cearc Filipineach, tha e cudromach an fheòil cheart a thaghadh gus dèanamh cinnteach gu bheil am biadh blasda agus tairgse. Is e broilleach is sliasaid cearc gun chraiceann na roghainnean as fheàrr leis gu bheil iad caol agus a’ gabhail a-steach blasan an t-sauce gu math.

Ag ullachadh an t-sauce

Tha an sauce aig cridhe mias curraidh sam bith, agus tha an aon rud a’ dol airson curach cearc Filipineach. Seo cuid de mholaidhean airson an sauce foirfe ullachadh:

• Cleachd pùdar bainne cnòcach an àite bainne cnòcach à tiona airson blas nas dlùithe.
• Sguab na spìosraidhean ann an ola mus cuir thu an leaghan gus am blasan a thoirt a-mach.
• Cuir carranan biorach agus criogagan ris an t-sauce airson blasad de mhìlseachd agus de chreach.

A' còcaireachd a' Churaidh

Aon uair 's gu bheil thu air an t-sauce ullachadh, tha an t-àm ann an curraidh a chòcaireachd. Seo cuid de mholaidhean gus dèanamh cinnteach gu bheil do churaidh a’ fàs blasta:

• Bruidhnibh an cearc anns an t-sauce airson co-dhiù 30 mionaid gus leigeil leis na blasan a dhol còmhla.
• Ma tha an sauce ro thiugh, cuir beagan uisge no broth cearc gus a theannachadh.
• Paidhir a 'churaidh le rus steamed no aran naan airson biadh iomlan.

Leis na molaidhean seo, faodaidh tu curach cearc Filipineach blasta a chòcaireachd anns am bi do bhlasan a’ dannsa le toileachas.

A’ stòradh agus ag ath-teasachadh do churaidh cearc Filipineach blasta

• Aon uair ‘s gu bheil do churaidh cearc deiseil, leig leis fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus stòraich e e.
• Stèidhich do churaidh cearc ann an soithichean dùmhail no pocannan a ghabhas coimhead gus a chumail ùr.
• Cuir na soithichean no na pocannan anns a’ frids no an reothadair a rèir dè cho fada ‘s a tha thu an dùil a stòradh.
• Ma tha thu ga stòradh anns a 'frids, faodaidh e mairsinn suas ri 3-4 latha. Ma tha thu ga stòradh anns an reothadair, faodaidh e mairsinn suas ri 2-3 mìosan.
• Label air na soithichean no na pocannan leis a’ cheann-latha a bhruich thu an curaidh gus an urrainn dhut cunntas a chumail air dè cho fada ‘s a tha e air a bhith air a stòradh.

Molaidhean ath-theasachadh

• Gus do churaidh cearc ath-theasachadh, thoir a-mach às a’ frids no an reothadair e agus leig leis leaghadh gu teòthachd an t-seòmair.
• Ma tha thu ann an cabhaig agus nach eil ùine agad airson a leaghadh, faodaidh tu an soitheach a chuir ann am bobhla de uisge blàth gus am pròiseas a luathachadh.
• Aon uair 's gu bheil e air a leaghadh, dòrtadh a' churaidh a-steach do siospan agus teas e air teas meadhanach.
• Cuir fras uisge no bainne ris a’ churaidh gus a thoirt air ais gu cunbhalachd rèidh.
• Cruthaich an curach bho àm gu àm gus nach bi e a 'cumail ris a' phaban agus gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a theasachadh gu cothromach.
• Cho luath ‘s a thòisicheas an curraidh a’ suirghe, lughdaich an teas gu ìosal agus leig leis còcaireachd airson beagan mhionaidean eile.
• Mas fheàrr leat do churaidh a bhith cho tiugh, faodaidh tu beagan a bharrachd uisge no bainne a chuir ris a’ phaban.
• Aon uair 's gu bheil an curraidh air a theasachadh, tha e deiseil airson a thoirt seachad.

Molaidhean planadh beathachaidh agus bìdh

• Tha curraidh cearc Filipineach na stòr math de phròtain agus vitimín B-6.
• Gus am bi e na bhiadh iomlan, frithealadh e le rus steamed no nòtaichean ugh.
• Faodaidh tu cuideachd dòrlach de ghlasraich smùid mar churranan, criogagan, no buntàta a chuir ris gus a dhèanamh nas beathachail.
• Ma tha thu a’ còcaireachd airson teaghlach mòr no ma tha thu an dùil na tha air fhàgail agad, dùblaich an reasabaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil gu leòr agad airson a dhol timcheall.
• Is e curaidh cearc Filipino as fheàrr leis an teaghlach agus tha e foirfe dha còcairean trang a tha ag iarraidh biadh blasda gun a bhith a’ caitheamh cus ùine air prep.

A’ taghadh a’ chearc cheart airson do churaidh cearc fhilipineach blasda

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh curach cearc, faodaidh tu feòil dhorcha no feòil gheal a chleachdadh. Ach, le bhith a’ cleachdadh feòil dhorch, leithid sliasaichean cearc no stùcan-droma, bheir sin blas nas beairtiche agus nas blasda don mhias agad. Tha seo air sgàth gu bheil barrachd geir is inneal ceangail aig feòil dhorcha, a bhios a’ briseadh sìos aig àm còcaireachd agus a’ cur barrachd doimhneachd ris a’ mhias. Air an làimh eile, le bhith a’ cleachdadh feòil gheal, leithid broilleach cearc, thig blas nas caol agus nas ciùine.

Cnàimh-a-steach vs Boneless

Is e feart eile ri beachdachadh nuair a thaghas tu cearc airson do churaidh am bu chòir dhut cearc cnàimh a chleachdadh no cearc gun chnàmh. Le bhith a’ cleachdadh cearc ann an cnàimh cuiridh barrachd blas ris a’ mhias, leis gu bheil na cnàmhan a’ leigeil ma sgaoil am blasan nuair a bhios iad a’ còcaireachd. Ach, le bhith a’ cleachdadh cearc gun chnàmh faodaidh am biadh a dhèanamh nas fhasa ithe agus frithealadh.

Skin-On vs Skinless

Mu dheireadh, faodaidh tu cuideachd taghadh am bu chòir dhut cearc a chleachdadh leis a’ chraiceann air no dheth. Le bhith a’ cumail a’ chraicinn air cuiridh sin barrachd blas is taiseachd ris a’ mhias, ach faodaidh e cuideachd an curach a dhèanamh nas greasaiche. Le bhith a’ toirt air falbh a’ chraiceann bidh mias nas caol agus nas fhallaine, ach dh’ fhaodadh e cuideachd an cearc a dhèanamh nas tiorma.

Gus curaidh cearc Filipineach blasta is dearbhte a dhèanamh, cleachd na grìtheidean a leanas:

• Sliasaid cice no cnapan-droma (cnàimh a-staigh agus craiceann-air)
• Bainne cnògaid
• Spìosraidh (garlic, pùdar chili, pùdar curraidh buidhe)
• Glasraich (clag piobar, curranan, buntàta, oinniún)
• Rice (airson seirbheis)

Gus am biadh a chòcaireachd, lean na ceumannan seo:

1. Teas an ola ann am poit mhòr thairis air teas meadhan.
2. Cuir garlic agus oinniún ris agus bruich gus am bi iad cùbhraidh.
3. Cuir cearc ris agus bruich gus am bi e donn air gach taobh.
4. Cuir spìosraidhean agus glasraich a-steach agus gluais gus a dhol còmhla.
5. Thoir a-steach bainne cnòcach agus thoir gu fuachd.
6. Còmhdaich a’ phoit agus leig leis a’ churaidh suirghe airson timcheall air 30-40 mionaid, no gus am bi an cearc làn bruich agus tairgse.
7. Dèan frithealadh air a' churach teth le rus.

Le bhith a’ taghadh a’ chearc cheart agus a’ leantainn nan ceumannan seo, faodaidh tu curaidh cearc Filipineach blasda is dearbhte a dhèanamh a bhios gu cinnteach a’ sàsachadh do bhlasan.

Indian vs Thai vs Filipino Curry: Dè an diofar?

Is e curraidh Innseanach aon de na soithichean as ainmeil san t-saoghal. Is e sabhs beairteach is spìosrach a th’ ann anns a bheil measgachadh de ghlasraich, feòil no iasg. Tha an sauce air a dhèanamh le bhith a 'gearradh agus a' measgachadh grunn spìosraidhean agus luibhean, a tha an uairsin air am bruich leis na prìomh ghrìtheidean. Tha curraidhean Innseanach mar as trice teth agus tha raon de spìosraidh ann, a’ gabhail a-steach cumin, coriander, turmeric, agus pùdar chili. Am measg nan curraidhean Innseanach as mòr-chòrdte tha cearc tikka masala, cearc ìm, agus vindaloo uan.

Curaidh Thai

Tha curaidh Thai na sheòrsa curraidh mòr-chòrdte eile a thathas a’ frithealadh ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail. Tha curries Thai sa chumantas nas rèidh agus nas spìosrach na curries Innseanach. Tha measgachadh de ghlasraich, feòil no iasg annta, agus tha iad air an dèanamh le seòrsa sònraichte de churach paste a tha a’ toirt a-steach grìtheidean leithid feamainn-feòir, galangal, agus duilleagan aoil kaffir. Tha curries Thai ainmeil airson am measgachadh sònraichte de bhlasan milis, searbh agus spìosrach. Am measg nan curraidhean Thai as mòr-chòrdte tha curraidh uaine, curach dearg, agus curach massaman.

Curry Filipineach

Tha curraidh cearc Filipino na mhias traidiseanta a tha mòr-chòrdte anns na Philippines. Tha e na dhòigh math air measgachadh a chur ri do bhiadhan agus tha e furasta a dhèanamh. Ann an curraidh Filipino tha cearc, glasraich, agus seòrsa sònraichte de shiùcair curraidh a tha beairteach agus blasda. Tha an sauce air a dhèanamh le bhith a 'còcaireachd grunn spìosraidhean agus luibhean còmhla ri bainne cnòcach. Eu-coltach ri curries Innseanach is Thai, chan eil curaidh Filipineach mar as trice teth agus spìosrach. Is e sabhs rèidh agus uachdar a th’ ann a tha foirfe dhaibhsan as fheàrr le blasan nas ciùine. Tha curaidh Filipino gu tric air a thoirt seachad le rus agus tha e na mhias cumanta ann am margaidhean ionadail.

An diofar

Tha am prìomh eadar-dhealachadh eadar curaidh Innseanach, Thai, agus Filipino na laighe anns an dòigh anns a bheil iad air an dèanamh agus na grìtheidean a tha annta. Tha curraidhean Innseanach sa chumantas teth agus spìosrach, agus tha curries Thai nas socair agus nas spìosrach. Tha curaidh Filipineach na dhreach nas ciùine de churaidh anns a bheil bainne cnòcach agus mar as trice chan eil e spìosrach. Tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air an t-seòrsa curraidh sònraichte a tha thu a’ ceannach no a’ dèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil na grìtheidean as fheàrr leat ann. Tha a dòigh shònraichte fhèin aig gach dùthaich air curraidh a dhèanamh, agus tha e an urra ris an neach co-dhùnadh dè am fear as fheàrr leotha.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu churaidh cearc Filipineach. Is e blas blasta is blasda a th’ ann as urrainn dhut a dhèanamh aig an taigh. Dìreach cuimhnich gun cleachd thu bainne cnòcach, cearc, agus spìosraidh, agus bidh thu air do shlighe gu biadh blasda a dhèanamh. Mar sin na bi cearc, feuch e!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.