Kushiage: Eachdraidh, Seòrsan, agus Dòigh ithe a 'mhias Iapanach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 14 Samhain, 2022

Pìosan feòil is glasraich skewered domhainn air am bogadh ann an sabhs. Fuaimean blasta, ceart? Canar Kushiage ris ach dè dìreach a th’ ann?

Is e biadh Iapanach de dh'fheòil no glasraich skewered a th' ann an Kushiage, neo Kushikatsu, air a bhogadh ann an a pancaich batter mus tèid a frioladh gu domhainn ann am friogais dhomhainn, no “kushidai”. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le sabhs dipidh agus gu tric bidh e air a frithealadh ann an taighean-bìdh beaga mar dhòigh air feum a dhèanamh de na tha air fhàgail.

Bheir sinn sùil air eachdraidh, tàthchuid, agus ullachadh a’ mhias bhlasta seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tuigsinn Kushiage agus Kushikatsu

Dè a th’ ann an Kushiage/Kushikatsu?

Tha Kushiage agus Kushikatsu gu ìre mhòr nan aon sheòrsa de mhias Iapanach. Tha iad nan glasraich skewered domhainn agus friochte, feòil agus biadh mara. Is e an aon eadar-dhealachadh gu bheil Kushiage na theirm nas ùire air a chleachdadh ann an Iapan an Ear, agus tha Kushikatsu air a chleachdadh nas cumanta ann an Iapan an Iar, gu sònraichte ann an Osaka.

Dè na diofar dhòighean air Kushiage/Kushikatsu ithe?

Tha diofar dhòighean ann air Kushiage/Kushikatsu ithe, a rèir na sgìre agus an taigh-bìdh. Seo cuid de na dòighean:

• Ag atharrachadh eadar bìdean Kushiage/Kushikatsu agus sliseagan càl.
• A’ taghadh bho thrèana mhòr de Kushiage/Kushikatsu agus ag òrdachadh gu dìreach bhon chòcaire.
• A’ taghadh an t-sauce cheart agus a’ dunadh an Kushiage/Kushikatsu dìreach a-steach dha.
• A’ suidhe aig suidheachain coitcheann agus a’ roinn liosta ràitheil de Kushiage/Kushikatsu.
• A’ cumail ris an riaghailt chudromach gun a bhith a’ dupadh an Kushiage/Kushikatsu anns an t-sauce dùbailte.

Dè na stiùiridhean airson ithe Kushiage

Tha stiùireadh Beurla agus cànan eile aig cuid de thaighean-bìdh airson Kushiage/Kushikatsu ithe. Seo cuid de na stiùiridhean:

• Thoir rabhadh do luchd-siubhail gun a bhith a’ dàibheadh ​​an Kushiage/Kushikatsu anns an t-sauce.
• Mothaich na suidheachain coitcheann agus roinn liosta ràitheil de Kushiage/Kushikatsu.
• Na bi ag ithe Kushiage/Kushikatsu le do làmhan. Thathas den bheachd gu bheil e mì-fhallain.
• Cleachd chopsticks airson an Kushiage/Kushikatsu ithe.
• Thoir an aire do phìosan Kushiage/Kushikatsu a tha air fhàgail air an skewer.

Gu crìch, tha Kushiage/Kushikatsu na mhias Iapanach blasta agus mòr-chòrdte a tha a’ còrdadh ri mòran. Co-dhiù a tha thu ann an Iapan an Ear no an Iar, tha diofar dhòighean ann air Kushiage/Kushikatsu ithe agus a mhealtainn. Dìreach cuimhnich gun toir thu sùil air na cleachdaidhean agus faigh tlachd às na diofar shàilean sònraichte.

Eachdraidh Kushiage/Kushikatsu

Tòiseachadh iriosal Kushiage/Kushikatsu

Tha eachdraidh fhada inntinneach aig Kushiage/Kushikatsu a tha a’ dol air ais gu àm Taisho ann an Iapan. Chan eil e soilleir cò às a thàinig am biadh mòr-chòrdte seo, ach tha mòran den bheachd gun deach a bhreith a-mach às an fheum air dòigh luath is furasta a thoirt seachad airson biadh a lìonadh airson luchd-obrach làimhe.

Sealbhadair Daruma agus Tùs Kushikatsu

Tha aon de na sgeulachdan as mòr-chòrdte mu thùs kushikatsu a’ tighinn bho sgìre Shinsekai ann an Osaka. Thathas ag ràdh gun do thòisich bàr beag le boireannach leis an t-ainm bean Tatsujiro Suzuki, ris an canar “sealbhadair Daruma,” a ’frithealadh glasraich agus biadh mara skewered, battered agus friogais aig àm a’ chogaidh.

Àrdachadh Kushiage/Kushikatsu Popularity

Mar a dh’ fhàs fèill kushikatsu, thòisich bùthan a’ cuir flùr an àite briseagan panko gus am pròiseas ullachaidh a luathachadh. A bharrachd air an sin, chuir mòran stòran ann an sgìre Tokyo feòil ris na skewers, agus rugadh an traidisean de bhith a’ dupadh kushikatsu ann an sabhs air a dhèanamh le hatcho miso, sauce Siorrachd Worcester, sauce soy, agus siùcar.

A’ chonnspaid mun dòigh thùsail air còcaireachd Kushiage/Kushikatsu

Tha beagan connspaid ann mun dòigh thùsail airson kushiage/kushikatsu a chòcaireachd. Tha cuid den bheachd gum bu chòir na skewers a bhith air am bualadh agus air an sgrìobadh, agus cuid eile den bheachd gum bu chòir dhaibh a bhith air am frioladh agus air an frioladh. Ge bith dè an dòigh a thathar a’ cleachdadh, tha kushiage/kushikatsu na dheagh roghainn eile an àite a’ bhiadh àbhaisteach friogais agus tha e air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball ann an Cuisean Iapanach.

Mar a gheibh thu tlachd à Kushikatsu: Molaidhean is Cleasan

A 'taghadh do Kushikatsu

• Tha fèill mhòr air Kushikatsu ann an Iapan, agus tha coltas ann gum faigh thu e air mòran chlàran sràide. Faodaidh prìsean a bhith eadar 100 agus 500 yen gach cùrsa, a rèir an neach-ithe agus na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh.
• Tha clàran-bìdh Beurla aig cuid de thaighean-bìdh slabhraidh kushikatsu, ach tha seann shaighdearan a’ moladh brath a ghabhail air molaidhean a’ chòcaire ma tha thu a’ faireachdainn dàna.
• Coimhead airson clàr-bìdh mòr le taghadh fialaidh de ghlasraich is feòil. Is e an t-àm as fheàrr airson kushikatsu ithe mar as trice teth bhon fhriotair, mar sin thoir aire do ìre tionndaidh nan soithichean.

Mar a dh'itheas tu Kushikatsu

• Tha Kushikatsu gu ìre mhòr air a dhèanamh le aran agus feòil skewered domhainn, glasraich, agus toileachasan blasda eile. Is e an riaghailt òir mu bhith ag ithe kushikatsu gun a bhith a’ dupadh dà uair. Aon uair ‘s gu bheil thu air do skewer a dhunadh anns a’ ghobhar siùsa roinnte, na cuir a-rithist e.
• Cleachd chopsticks gus an kushikatsu a ghluasad bhon chlàr coitcheann chun fhear agad fhèin. Bi faiceallach gun a bhith a 'suathadh an skewer chun truinnsear agad no a' sgoltadh siùsa a bharrachd air do mhias.
• Bidh cuid de thaighean-bìdh a’ toirt seachad soitheach fa-leth airson skewers cleachdte, agus tha cupa àrd aig cuid eile air a’ chunntair airson an cuir thu a-steach iad.
• Tha e coltach gu bheil Kushikatsu a’ cuideachadh le cnàmhadh, mar sin na gabh dragh mu bhith ag ithe mòran. Dìreach gluais thu fhèin agus faigh tlachd às na blasan.
• Ma tha thu a’ roinn truinnsear de kushikatsu le caraidean, tha e àbhaisteach am pìos mu dheireadh a thabhann do chuideigin eile. Tha e modhail cuideachd lionn a dhòrtadh dha do chompanaich mus dòirt thu do chuid fhèin.

Càite an lorg thu Kushikatsu

• Ma tha thu a 'tadhal air Iapan, tha thu gu bhith a' tighinn tarsainn air taigh-bìdh kushikatsu luath no mall. Is e aon àite airson feuchainn slabhraidh air a bheil Kushikatsu Tanaka, aig a bheil àiteachan air feadh na dùthcha.
• Is e aon dòigh spòrsail air kushikatsu ùr a lorg le bhith ag innse dha na balaich aig a’ chunntair gu bheil an t-acras ort agus ag iarraidh orra taghadh dhut. San dòigh sin, is dòcha gum bi thu a’ feuchainn cuid de rudan clàr dìomhair no cothlamadh beagan annasach.

Seòrsan cumanta de Kushikatsu

Feòil agus biadh mara Kushikatsu

Tha Kushikatsu na mhias mòr-chòrdte Iapanach anns a bheil skewers friochte domhainn de dhiofar ghrìtheidean. Ged a tha glasraich na lìonadh cumanta, tha feòil is biadh mara cuideachd nan roghainnean mòr-chòrdte. Am measg cuid de na seòrsaichean kushikatsu feòil is biadh mara as cumanta tha:

• Quail: Roghainn mòr-chòrdte ann an sgìre Shinsekai ann an Osaka, thathas ag ràdh gun tàinig quail kushikatsu mar roghainn lìonadh agus àrd-phròtain an àite glasraich.
• Ball-feòla: Air a dhèanamh le feòil talmhainn measgaichte le crùbanan aran panko, salann, piobar, agus lìonaichean le blas neodrach mar oinniún no megplant, tha meatball kushikatsu na roghainn lìonaidh agus blasail.
• Lòn muicean agus sliasaid cearc: Gu tric bidh na gearraidhean feòla seo air am bualadh agus air an frioladh gu domhainn gus crust crispy agus inneach bog a thoirt seachad.
• Frèam Lotus: glasraich mòr-chòrdte ann an biadh Iapanach, tha lotus root kushikatsu na roghainn crunchy agus beagan milis.

Organ Feòil Kushikatsu

A bharrachd air feòil is biadh mara, tha feòil organach cuideachd na lìonadh mòr-chòrdte airson kushikatsu. Ged a dh 'fhaodadh cuid a bhith a' faighinn a 'bheachd a bhith ag ithe feòil organach mì-thoilichte, tha e na thàthchuid cumanta ann an biadh Iapanach agus a' toirt seachad blas agus inneach sònraichte. Am measg cuid de na seòrsaichean feòil organach as mòr-chòrdte tha kushikatsu:

• Grùthan cearc: Gu tric air a thoirt seachad le crathadh siùcair no brùthadh lemon, tha grùthan cearc kushikatsu na roghainn mòr-chòrdte ann an Osaka.
• Galar muicean: Air aithneachadh mar “motsu” ann an Iapanais, tha kushikatsu caolan muicean na mhias mòr-chòrdte ann am meadhan Tokyo.
• Cànan mairtfheòil: Sònraichte de sgìre Hatcho ann an Nagoya, thathas a’ creidsinn gun do rugadh kushikatsu teanga feòil-feòil ann an àm Taisho agus tha e fhathast ga thabhann aig mòran thaighean-bìdh kushikatsu an-diugh.

Kushikatsu glasraich

Ged is dòcha gur e kushikatsu feòil is biadh mara na seòrsaichean as mòr-chòrdte, tha kushikatsu glasraich cuideachd na roghainn cumanta. Bidh glasraich gu tric air an gearradh ann am pìosan mòra, air am bualadh, agus air an sgrìobadh gu domhainn gus greim-bìdh crispy agus blasail a thoirt seachad. Am measg nan seòrsaichean kushikatsu glasraich as mòr-chòrdte tha:

• Oinniún: Air a fhrithealadh le taobh tonkatsu sauce, tha oinniún kushikatsu na roghainn mòr-chòrdte ann an Osaka.
• Eggplant: Gu tric air a fhrithealadh le crathadh salainn agus brùthadh lemon, tha megplant kushikatsu na mhias mòr-chòrdte ann an Kyoto.
• Frèam Lotus: Mar a chaidh ainmeachadh roimhe, tha lotus root kushikatsu na roghainn crunchy agus beagan milis.

tàthchuid

Tàthchuid eile

• A bharrachd air feòil is biadh mara, faodaidh Kushiage/Kushikatsu grunn ghrìtheidean eile a thoirt a-steach.
• Tha cuid de na roghainnean a tha a 'còrdadh ri mòran a' gabhail a-steach balgan-buachair shiitake, garlic, piobair shishito, agus stuthan leithid cèicean èisg ullaichte mar hanpen agus kamaboko, caesan air a smocadh, agus stuthan air an lìonadh agus air an gearradh.
• Tha asparagus ceangailte ann am bacon, chikuwa (cèic èisg) air a lìonadh le ugh cruaidh, agus mochi (dumplings rus) cuideachd nan stuthan cumanta.
• Bidh cuid de thaighean-bìdh eadhon a’ tabhann grìtheidean neo-Iapanach, leithid jiaozi (dumplings Sìneach) agus beni shōga (pinc geal pinc soilleir).
• Bithear cuideachd a’ cleachdadh glasraich leithid clag piobar agus brògan bambù ann an cuid de dh’ atharrachaidhean de Kushiage/Kushikatsu.
• Tha feòil eich agus megplant cuideachd air a mheas gu mòr ann an cuid de roinnean de Iapan.

Seòrsaichean roinneil de Kushiage/Kushikatsu

Roinn Kanto

• Thathas a’ creidsinn gur e sgìre Kanto air taobh an ear Iapan an t-àite breith airson kushiage/kushikatsu.
• Tha Shirotaya, bàr beag ann am meadhan Tokyo, air a mheas mar thùsaire ann an gnìomhachas kushiage / kushikatsu agus gu sònraichte ann an skewers feòil gorm-choille.
• Ann an sgìre Kanto, tha bàraichean kushiage/kushikatsu buailteach a bhith nas lugha agus nas lìonmhoire an taca ri sgìrean eile ann an Iapan.
• Tha an kushiage / kushikatsu àbhaisteach ann an sgìre Kanto na aon sheòrsa feòil no glasraich, air a crathadh mu seach le sliseagan oinniún agus air a bhualadh ann am batter ugh pùdar ro-mheasgaichte agus uisge.
• Tha eadar-dhealachaidhean mòr-chòrdte ann an sgìre Kanto a’ toirt a-steach sliseagan oinniún le yam grated airson inneach nas buige agus seòrsachan ùra de kushiage/kushikatsu a tha air am frioladh air pana-bùird.

Sgìre Hiroshima

• Ann an sgìre Hiroshima, bidh kushiage / kushikatsu gu tric air a dhèanamh le feòil rib agus air a smeòrach le uinneanan sliseag.
• Tha an fheòil agus na h-uinneanan air am bualadh agus air an frioladh ann an sreathan, a 'cruthachadh inneach agus blas sònraichte.
• Bithear a’ cleachdadh ola Canola (sìol-ròin) gu cumanta airson frioladh ann an sgìre Hiroshima.
• Gu tric bidh kushiage / kushikatsu ann an stoidhle Hiroshima air a shàrachadh le sabhs nas binne na roinnean eile, agus tha ginger picilte gu math mòr-chòrdte.

Seòrsaichean eile de Kushiage/Kushikatsu

Seòrsan neo-àbhaisteach

Chan eil Kushiage dìreach air a chuingealachadh ris na skewers àbhaisteach feòil is glasraich. Seo cuid de sheòrsan neo-àbhaisteach as fhiach feuchainn:

• Quail: Sònraichte mòr-chòrdte ann an Nishinomiya, tha an skewer seo a’ nochdadh cuileag bheag, juicy a tha skewered agus air a frioladh gu foirfeachd.
• Dumplings: Tha cuid de dh'àiteachan kushiage a 'gabhail a-steach dumplings air a' chlàr aca, a tha air an skewered agus air an sgrìobadh mar kushiage sam bith eile.
• Cnothan Gingko: Is e measgachadh kushiage beagan annasach a tha seo a tha mòr-chòrdte ann an sgìrean fo-bhailtean. Tha na cnothan skewered agus friochte, agus tha blas beagan milis orra.
• Sliseagan isbean: A dh’ aindeoin na skewers isbean nas motha, tha na sliseagan sin nas lugha sa chumantas agus tha iad buailteach a bhith a’ tighinn ann an àireamhan nas motha an taca ri seòrsaichean kushiage eile.

Seòrsaichean sònraichte

Bidh cuid de dh’ àiteachan kushiage a’ speisealachadh ann an seòrsachan sònraichte de skewers, agus tha an luchd-seilbh aca air a bhith nan tùsairean ann a bhith a’ cruthachadh seòrsaichean ùra gun samhail. Seo cuid de na seòrsaichean sònraichte as mòr-chòrdte:

• Shirotaya: Tha am bàr meadhan seo na thùsaire ann an kushiage agus tha e ainmeil airson a skewers feòil gorm-collar.
• Ugh: Bidh cuid de dh’ àiteachan kushiage a’ tabhann aon ugh skewered agus friogais, a tha na roghainn feumail agus luath airson greim-bìdh sgiobalta.
• Oinniún: Air a chaochladh le feòil no glasraich, tha kushiage oinniún na mheasgachadh àbhaisteach a tha mòran de luchd-ceannach a’ cur luach.
• Duilleagan càl: Air a chreidsinn gus casg a chuir air faireachdainn dullness às ​​deidh ithe cus de bhiadh friochte, tha duilleagan càl mar chonnadh bunaiteach a bhios gu tric air a fhrithealadh ann am bobhla mòr airson luchd-ceannach gus iad fhèin a chuideachadh.

Gnèithean Ùra

Tha Kushiage na mhias a tha a 'sìor fhàs, agus tha gnèithean ùra gan cruthachadh an-còmhnaidh. Seo cuid de sheòrsan kushiage ùra a nochd o chionn ghoirid:

• Sabhs soy pùdar: Air a bhrosnachadh leis an fheum air atharrachaidhean a thoirt chun bhòrd, tha cuid de dh’ àiteachan kushiage air tòiseachadh a ’cleachdadh sauce soy pùdar ro-mheasgaichte an àite a’ mheasgachadh àbhaisteach leaghaidh.
• Yam grated: Air a chur ris a’ bhata ugh, bidh yam grated a’ dèanamh an kushiage nas buige agus a’ toirt inneach sònraichte dha.
• Sabhs tartar: Tha am blas seo a’ fàs nas mòr-chòrdte mar roghainn eile an àite a’ chuach àbhaisteach agus mayonnaise.

Modh ithe

Modhan ithe eile ann an Iapan

Tha cultar sònraichte de mhodhan ithe aig Iapan. Seo cuid de dhòighean ithe eile airson cuimhneachadh:

• Nuair a bhios tu ag ithe kushiyaki (feòil skewered), na cuir às don fheòil bhon skewer. An àite sin, cleachd na chopsticks agad gus an fheòil a shìneadh far an skewer air do chlàr.
• Nuair a bhios tu ag ithe nabe (pot teth), na bi ag òl an brot gu dìreach bhon phoit. An àite sin, cleachd ladle airson an brot a dhòrtadh a-steach don bhobhla agad.
• Nuair a bhios tu ag ithe eisirean, na bi ga chnàmh cus. Thathas den bheachd gur e deagh mhodhan a th 'ann airson a shlugadh gu h-iomlan.
• Nuair a bhios tu ag ithe gyoza (dumplings), na cuir cus dhan t-sauce iad. Tha sreath tana de sabhs gu leòr.
• Nuair a bhios tu ag ithe ann an izakaya (taigh-seinnse ann an stoidhle Iapanach), tha e cumanta soithichean beaga òrdachadh agus an roinn le daoine eile.
• Nuair a bhios tu ag òl deoch làidir, tha e modhail dòrtadh dha daoine eile agus chan ann dhut fhèin.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e, an eachdraidh, na h-eadar-dhealachaidhean, agus an dòigh air a’ mhias bhlasta Iapanach seo ithe. 

Tha Kushiage na dhòigh math air measgachadh de bhiadhan friochte blasta fhaighinn ann an aon bhìdeadh, agus tha e na dhòigh spòrsail air conaltradh le caraidean is teaghlach. Mar sin, na biodh eagal ort a dhol air adhart agus feuchainn air!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.