Ensaymada: The Filipino Sweet Buns
Is e toradh pastraidh à Mallorca, san Spàinn a th’ ann an Ensaïmada. Is e biadh cumanta a th ’ann a chaidh ithe anns a’ mhòr-chuid de sgìrean Spàinnteach ann an Ameireagaidh Laidinn agus ghabh na Philippines ris cuideachd, ag ainmeachadh ensaymada le “y”.
Faodar a fhrithealadh aig amannan mòra mar bhiadh dhachaigh, aig coinneamhan mar greim-bìdh, no eadhon mar “baon” cloinne airson na sgoile.
Le a nàdar lìonaidh agus inneach càiseil, tha am biadh sùbailte seo na fharadh àbhaisteach airson gucagan blas Filipino. Tha siùcar no càise anns an aran agus tha diofar sheòrsan ann, a rèir an taigh-fuine.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th' ann an ensaymada?
Tha ensaymada ann an stoidhle Filipineach na sheòrsa de pastraidh coltach ri brioche le càise gràtaichte, agus is e seo aon de na greimean-bìdh as mòr-chòrdte anns na Philippines.
Tha am facal “ensaymada” a’ tighinn bhon fhacal Spàinnteach “ensaimada”, a tha a’ ciallachadh “floured”.
Mar as trice bidh e air a thoirt seachad mar bhracaist no greim-bìdh, ach faodar a mhealtainn mar mhodag cuideachd. Thathas gu tric a’ toirt iomradh air Ensaymada mar “rolla càise milis” air sgàth a chothlamadh de bhlasan milis is blasta.
Mar as trice bidh an taois airson ensaymada air a dhèanamh le flùr, siùcar, uighean agus ìm. Tha an taois an uairsin air a dhearbhadh (leig leis àrdachadh) gus am bi e dùblaichte ann am meud.
Às deidh an taois a bhith air a dhearbhadh, tha e an uairsin air a roiligeadh a-steach do dhuilleag rèidh. Tha tòrr càise gràtaichte an uairsin air a dhòrtadh air mullach an taois.
Tha an taois an uairsin air a roladh a-steach do log, agus air a ghearradh ann am pìosan fa leth. Tha na pìosan an uairsin air an cur air duilleag bèicearachd, agus air am fuine gus am bi iad donn òir.
Gu tric bidh Ensaymada air a thoirt seachad le deoch theth, leithid cofaidh no tì.
Origin
Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè a th’ ann an eachdraidh ensaymada? Mar a thuirt mi mu thràth, chaidh atharrachadh bho mhias Spàinnteach.
Canar ensaimada ris a’ mhias Spàinnteach, agus ’s e seòrsa de brioche a th’ ann a thàinig bho eilean Spàinnteach Mallorca.
Tha a’ chiad iomradh sgrìobhte air an Majorcan ensaïmada a’ dol air ais chun t-17mh linn.
Aig an àm sin, ged a bha flùr cruithneachd air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson aran a dhèanamh, tha fianais ann gun deach an toradh pastraidh àbhaisteach seo a dhèanamh airson fèisean agus subhachasan.
Tha an ensaimada de Mallorca air a dhèanamh le flùr làidir, uisge, siùcar, uighean, taois màthaireil agus seòrsa de lard muicean lùghdaichte ris an canar saïm.
Tha caractar dèanta le làimh an toraidh ga dhèanamh duilich foirmle mionaideach a thoirt seachad, agus mar sin chaidh lannan a stèidheachadh a’ mìneachadh co-roinn gach tàthchuid, ag adhbhrachadh toradh traidiseanta càileachd sàr-mhath.
Tha an t-ainm a’ tighinn bhon fhacal Catalan saïm, a tha a’ ciallachadh ‘muc-fheòil’ (bhon fhacal Arabach shahim, a’ ciallachadh ‘geir’).
Ann am Mallorca agus Ibiza tha milis ris an canar greixonera air a dhèanamh le pìosan ensaimada air fhàgail bhon latha roimhe.
Chaidh Ensaymada a thoirt a-steach do na Philippines aig àm a’ choloinidh, agus gu luath thàinig e gu bhith na bhiadh bidhe mòr-chòrdte.
Tha taois flakier agus inneach eadar-dhealaichte aig an ensaymada tùsail. Anns an 18mh linn, dh'atharraich cuid de na stuthan agus na dòighean ullachaidh anns na Philippines.
Dh’ fhàs an taois na bu bheairtiche leis gun deach barrachd bhuileagan ugh a chur ris an cois pìosan fialaidh de lard no ìm.
Bha fèill mhòr air a’ mhias seo aig saor-làithean mar a’ Chàisg agus an Nollaig oir b’ e greim-bìdh sòghail a bh’ ann nach b’ urrainn dha a h-uile duine a phàigheadh.
Thathas a’ creidsinn gun deach an ensaymada as fheàrr a dhèanamh ann am Pampanga. Dh'ionnsaich bèicearan às an sgìre seo na reasabaidhean aca do dhaoine eile agus dh'fhàs am biadh-bidhe mòr-chòrdte air feadh nan Philippines.
Tha na ensaimadas buttery sin a gheibh thu ann am Pampanga dha-rìribh gun samhail agus tha sinnsearachd Pampangan aig an seòrsa bun seo.
Le taobh a-staigh buidhe òir, crùbag tairgse, agus blas làidir ìm air a leagail air a' mhullach, tha an caochladh roinneil seo mar as trice cho mòr ri siùsa.
Is e an rud a tha ga dhèanamh eadhon nas blasta gu bheil gach bun air a sgeadachadh le càise gràtaichte agus siùcar. Tha an cothlamadh de milis is salainn iongantach!
An-diugh, gheibh thu ensaymada ann an cha mhòr taigh-fuine sam bith anns na Philippines.
Dè an diofar eadar ensaymada agus mamon?
Tha Ensaymada air a dhèanamh le measgachadh taois, fhad 'sa tha e bidh mamon a’ cleachdadh batter cèic spong anns an reasabaidh. Bidh seo a’ toirt a-mach ensayada a tha tòrr nas buige agus nas siùbhlach.
Ensaymada vs pandesal
B ’àbhaist dha pandesal a bhith nas saillte, ach bhon uairsin, tha e air a thighinn air adhart bho 1.75% siùcar gu 18% anns a’ mhòr-chuid de reasabaidhean, nas fhaisge air ìomhaigh blas ensaymada. Tha Ensaymada nas coltaiche ri brioche na aran le lard no ìm airson a dhèanamh nas siùbhlach, agus mar as trice bidh siùcar no càise air a mullach.
Co-dhùnadh
Is e Ensaymada fear eile de na soithichean sin a tha air am brosnachadh le Spàinntich a tha a’ dèanamh suas cultar bìdh na Philippines agus a tha gu math blasta.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.