Furikake: Dè tha e a’ ciallachadh & cò às a thàinig e?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 18, 2022

Mas e neach-bìdh a th ’annad no o chionn ghoirid thàinig thu tarsainn air taigh-bìdh Iapanach, is dòcha gu bheil thu air mothachadh a thoirt do dhaoine a’ sprèadhadh mullaich dathte, crispy air an rus aca.

Tha Furikake a’ tighinn bho na faclan Iapanach “furi” a’ ciallachadh “spreadadh” agus “kake” a’ ciallachadh “air a’ mhullach. Mar sin, tha furikake a 'ciallachadh "a sprèadhadh air a' mhullach."

Mar sin chan eil dad aig an fhacal ris na grìtheidean, ach barrachd ris a’ ghnìomhachd no cleachdadh. Is dòcha gur e sin as coireach gu bheil uimhir de bhlasan eadar-dhealaichte ann (thoir sùil air an lèirmheas againn air suaicheantasan furikake as fheàrr cuideachd)

Is e Iapanach tioram a th’ ann am Furikake seusanachadh an dùil a bhith air a spìonadh air muin rus. Mar as trice tha e air a dhèanamh suas de mheasgachadh de dh'iasg tioram agus talmhainn, air a thòstadh sìol sesame, feamainn nori gearraichte, siùcar, salann, agus monosodium glutamate, wat math airson umami a chuir ris.

Co-phàirtean eile le blasad mar catsuobushi (uaireannan air a chomharrachadh air a’ phacaid mar bonito), okaka (flakes bonito air an tais le sabhs soy agus air an tiormachadh a-rithist), bidh gràinean bradain air an tiormachadh gu reothadh, shiso, ugh, miso pùdarrach, glasraich, msaa, gu tric air an cur ris a’ mheasgachadh.

Is e aon de na rudan sgoinneil mu dheidhinn biadh Iapanach gu bheil e a’ tabhann measgachadh de bhlasan ann an aon bhiadh - agus is e furikake aon de na dòighean air tòrr blas fhaighinn air aon spàin.

Tha Furikake, air fhuaimneachadh “fuh-ree-kaw-kee,” gu traidiseanta air a chleachdadh mar mhullach airson rus, ach tha e blasda math air cha mhòr a h-uile biadh blasta as urrainn dhut smaoineachadh.

Tha Furikake air a chrathadh gus crìonadh agus blas a chur ri iasg, glasraich agus rus bruich.

Is e am pàirt as fheàrr gun urrainn dhut do mheasgachadh fhèin a chruthachadh, a ’cumail smachd air na tha ann le bhith a’ cur cho beag no cho mòr de ghrìtheid sam bith as toil leat.

Tha seusanachadh Furikake a ’tabhann stòr math de phròtain agus beathachadh eile mar calcium. Chaidh a thoirt a-steach an toiseach gus dèiligeadh ri dìth cailcium agus dìth beathachaidh ann an sluagh Iapanach, gu sònraichte am measg chloinne.

Tha Furikake gu tric flakey agus dath soilleir. Tha beagan biadh mara no blas èisg ann le pinch de tang spìosrach. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an biadh Iapanach airson bàlaichean rus mar na onigiri sin agus biadh picilte.

Anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha furikake air àite mòr a chosnadh ann an dùthchannan an iar agus air feadh na cruinne. Bidh daoine ga chleachdadh mar ràithe airson iasg friogais no bakte, biadh greim-bìdh, agus iasg amh agus saladan feòla.

Ann an Iapan, gheibh thu furikake anns a h-uile stòr roinne. Agus taobh a-muigh na dùthcha, tha trannsa aig a’ mhòr-chuid de mhòr-bhùthan Àisianach agus stòran grosaireachd airson blasan eadar-dhealaichte de furikake no gheibh thu e aig a’ mhargaidh ionadail Iapanach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Cò ris a tha blas furikake coltach?

Tha blas blasta, umami aig Furikake a tha foirfe airson beagan blas a bharrachd a chuir ri soithichean. Faodar a chleachdadh mar ràitheadh ​​leis fhèin no a chur ri sàsaichean no dreasaichean eile.

Tha mòran den phròifil blas a 'tighinn bho na sìol sesame geal, ach tha blas cuantan saillte an nori cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'toirt mòran doimhneachd dha.

Tha tàthchuid ann bhon mhuir mar feamainn nori agus flakes bonito (flakes tuna tiormaichte) mar sin tha blas èisg air agus tha e salainn. Ach, tha e beagan nas iom-fhillte na sin oir tha na sìol sesame a ’toirt blas blasach cnò cuideachd.

Mar sin gu h-iomlan, bhithinn a ’toirt iomradh air a’ bhlas mar umami. Is e seusan crunchy a th ’ann agus mar sin bi an dùil an èigheachd a chluinntinn nad bheul.

Dè na diofar sheòrsaichean furikake?

An robh fios agad gu bheil furikake mòr-chòrdte airson clann? Tha e air a chleachdadh gus blas blasan rus agus glasraich a leasachadh gus clann a bhrosnachadh gus am biadh ithe.

Ach, na làithean seo tha inbhich gu math dèidheil air a ’mhullach seo agus bidh blasan ùra gan cruthachadh an-còmhnaidh.

Is e aon de na blasan furikake as mòr-chòrdte sansho a tha na phiobar Iapanach agus tha am measgachadh spìosrach seo foirfe airson a bhith a ’spìosrachadh biadh tana.

Is e seòrsa mòr-chòrdte eile an wasabi le blas làidir.

An uairsin, tha an furikake flake bonito clasaigeach (katsuo) agus an noritama air a dhèanamh le feamainn Nori agus tamago. Tha pìosan beaga de bhàirnis èisg dathte ann a chì thu.

Cuideachd mòr-chòrdte ach nach eil cho cumanta, tha sin agad aobhar bradan furikake agus a ' earba trosg (tarako) agus tha iad sin foirfe dha leannan èisg.

Chan eil maorach no cnothan anns a ’mhòr-chuid de furikake agus mar sin sa chumantas tha e sàbhailte dha daoine le aileardsaidhean ach thoir sùil an-còmhnaidh an-toiseach. Agus gu dearbh, cùm sùil a-mach a bheil aileardsaidh agad ri sìol sesame, oir tha iad gu tric ann am furikake.

Cò às a thàinig furikake?

Tha am beachd air furikake gu math sean. Ach, tha an seusanachadh fhèin ris an canar furikake a ’tighinn bho dheireadh nan 1950an.

Fad linntean ron sin, bha e air a dhèanamh le iasg tiormaichte mar siorc, snapper dearg, agus bradan ach cha b ’e sin am furikake as aithne dhuinn an-diugh. 

Thòisich Furikake ann an Iapan o chionn còrr is 12 linntean. Chaidh a chleachdadh an toiseach mar dhòigh air iasg a ghleidheadh ​​​​mar flakes airson a chleachdadh gu furasta air rus, ach dh'fhàs e mòr-chòrdte mar ràitheadh ​​​​anns na 1920n nuair a lorg an cungadair Suekichi Yoshimaru dòigh air a chleachdadh gus cuir an-aghaidh gainnead calcium Iapanach.

Tha iad ag ràdh gun do chruthaich Suekichi Yoshimaru furikake mar a tha fios againn air.

Is e traidisean ùr a th ’ann am Furikake, eu-coltach ri biadh Iapanach eile bho chionn linntean.

Gu dearbh, is e am pàirt inntinneach mun eachdraidh aige nach deach còcaire furikake a chruthachadh gus blas a chuir ris, ach le cungadair gus stuthan beathachaidh a thoirt seachad!

Tha an seusanachadh air ainmeachadh air “Furi Kakeru,” gnìomhair Iapanach a tha a ’ciallachadh“ sprinkle over. ”

Duilgheadasan beathachaidh & cogadh

Chaidh furikake ùr-nodha a chruthachadh ann an àm Taisho (1921-1926). Thachair seo mar thoradh air dìth beathachaidh am measg an t-sluaigh ionadail.

Dh'fhàs àireamh-sluaigh Iapan dà thrian eadar 1867 agus 1912.

Bha e na àm cogaidh agus bochdainn san fharsaingeachd. Bha ìmpireachd Iapan a ’sìor leudachadh a cumhachd armachd. Chaidh mòran chogaidhean a phàigheadh ​​gus a smachd a leudachadh. Chaidh an inneal cogaidh a bhrosnachadh an toiseach, agus mar sin bha gainnead bìdh ann an Iapan.

Dh ’adhbhraich daithead mì-fhallain agus truagh don t-sluagh agus don arm droch uireasbhaidhean calcium a leasachadh.

Bha aon chungadair draghail mun t-susbaint ìosal calcium ann am biadh Iapanach.

Thàinig Suekichi Yoshimaru, cungadair, suas ris a ’bheachd a bhith a’ cur ri calcium bho chnàmhan èisg gu talamh gus dèiligeadh ri cion-beathachaidh. 

Cho-dhùin Yoshimaru nach bu toil le clann blas na fèithe, agus mar sin mheasgaich e le sìol sesame agus flagan nori. Mhol e pùdar a dhèanamh bho èisg thiormaichte, a tha saidhbhir ann an calcium.

A ’measgachadh sesame le luibhean (shiso), rinn e pùdar a ghabhas cleachdadh mar stuth calcium airson daoine nach eil dèidheil air iasg. Mar sin gu bunaiteach is ann mar sin a thàinig furikake gu bhith.

An-diugh, tha furikake nas motha na seusanachadh ge-tà. Tha e na dhòigh air taic a thoirt do shlàinte dhaoine Iapanach tro bhiadh oir chan eilear den bheachd gu bheil e na leasachadh. 

Gohan Chan eil Tomo

Is e pùdar tùsail Yoshimaru an ro-shealladh air furikake agus chaidh a ghairm Gohan Chan eil Tomo. 

Gohan Chan eil TomoBhrosnaich soirbheachas Seiichirou Kai an dreach aige fhèin. Am pùdar agus ithimochi (iasg geal croaker), air a bruich ann am measgachadh sauce soy.

An ath rud, bha e air a uisgeachadh agus air a mheasgachadh le sìol sesame agus nori. B ’e Kore wa Umai an t-ainm a bh’ air Kai no “Tha seo Math.” Dh ’fhàs an gnìomhachas aige gu Tokyo far an do chruthaich e blas feamainn noritama agus blas ugh.

Anns a ’Chiad Chogadh, fhuair saighdearan cuibhreannan bhon arm ann an cruth Gohan Chan eil Tomo, a bha nan stuthan saor agus seasmhach.

B ’e saighdearan a b’ fheàrr le Furikake, agus dh'fhàs e mòr-chòrdte às deidh dhaibh tilleadh dhachaigh.

Canar furikake ris na ràithean sin ann an 1959 agus tha iad fhathast a ’cleachdadh an ainm seo gu ruige seo. 

Ciamar a chleachdas tu furikake?

Faodar Furikake a chleachdadh ann an iomadh dòigh. Thathas gu tric air ainmeachadh mar ràitheadh ​​rus Iapanach agus air a chrathadh air mullach rus sìmplidh le smùid no soithichean eile airson blas a bharrachd.

Faodar a chleachdadh cuideachd mar ràitheadh ​​​​ann an sàsaichean no dreasaichean, no eadhon air a chur ri brot no steibh.

Dè an diofar eadar furikake agus togarashi?

Is e pùdar piobar chili Iapanach a th’ ann an Togarashi a bhios gu tric air a chleachdadh mar ràitheadh. Tha blas spìosrach, piquant air, ach tha blas blasta, umami aig furikake.

Chan e dìreach pùdar a th’ ann an Togarashi cuideachd, agus tha barrachd flakes agus pìosan feamainn ann am furikake.

Dè an diofar eadar furikake agus gomasio?

Is e seusanachadh Iapanach a th’ ann an Gomasio air a dhèanamh le sìol sesame talmhainn agus salann. Tha blas cnàmhach, blasda air, ach tha blas blasta, umami aig furikake le beachd air binneas. Tha Gomasio air a ghrodadh fhad ‘s a tha furikaki flaky agus tha pìosan nas motha aige.

Ciamar a stòradh furikake

Faodar Furikake a stòradh ann an àite fionnar, tioram airson suas ri 6 mìosan. Nuair a thèid fhosgladh, tha e nas fheàrr a chumail ann an soitheach a-muigh gus a chumail ùr.

Soithichean mòr-chòrdte a bhios a’ cleachdadh furikake

Am measg cuid de shoithichean mòr-chòrdte a bhios a’ cleachdadh furikake tha:

-Onigiri (bàlaichean rus Iapanach): Tha Onigiri air a dhèanamh à rus a tha air a chruthachadh ann an cumadh ball no triantan agus an uairsin air a phasgadh ann am feamainn mar as trice. Bidh Furikake gu tric air a dhòrtadh air a 'mhullach.

-Omurice (reis omelette Iapanach): Tha Omurice air a dhèanamh le rus a tha air a frioladh le omelet ugh air a mhullach. Bidh Furikake gu tric air a dhòrtadh air an rus a-staigh.

-Japanese Curry: Tha curraidh Iapanach air a dhèanamh bho ghrunn ghrìtheidean leithid feòil, glasraich agus rus. Bidh Furikake gu tric air a chrathadh air mullach curaidh Iapanach airson blas a bharrachd.

-Ramen: Is e brot noodle Iapanach a th’ ann an Ramen a tha air a dhèanamh le broth, nòtan, agus measgachadh de bhàrr. Bidh Furikake gu tric air a dhòrtadh air uachdar ramen agus bidh thu ga ithe mus tèid e fodha agus a’ fàs brònach.

A bheil furikake fallain?

Tha Furikake na stòr math de chalcium, iarann, agus vitimín A. Tha e cuideachd ìosal ann an calaraidhean agus geir. Ach, tha e àrd ann an sodium, agus mar sin tha e cudromach a bhith ga ithe ann am measadh.

Faodaidh Furikake a bhith na dhòigh math air blas agus beathachadh a bharrachd a chuir ris na soithichean agad. Tha e na chonnadh ioma-chruthach.

Tha, tha furikake mar as trice fallain.

Tha ìre àrd de chalcium agus magnesium ann am feamainn Dulse. Tha e cuideachd a ’toirt a-steach ìrean àrda de potasium, magnesium, pròtain agus fiber.

Tha Dulse, mar a h-uile feamainn, mar aon de na stòran nàdarra as fheàrr de iodine. Tha am mèinnear riatanach seo deatamach airson comas do ghland thyroid a bhith a ’riaghladh do metabolism, gnìomh cridhe, agus gnìomh eanchainn, gad chuideachadh gus smaoineachadh nas fheàrr. 

Tha cha mhòr a h-uile càil de furikake sàbhailte. Cha bu chòir dhut cus a dhèanamh de furikake ge-tà agus ithe gu meadhanach air sgàth cho àrd sa tha e de sodium. Bidh sùim bheag a ’pacadh blas cumhachdach. 

Anns an t-seusan seo tha tòrr salainn mar thoradh air an t-sauce soy a bharrachd air an fheamainn ràitheil. Mar thoradh air sin, an tha sèasan gu math salainn agus bu chòir an fheadhainn aig a bheil cholesterol àrd a sheachnadh.

Is e aon dhuilgheadas le furikake cuir MSG (Monosodium glutamate). Chan eil an cur-ris seo anns a h-uile seusan furikake. Is e an adhbhar gu bheil MSG dona dha slàinte, gu bheil e a ’toirt cus thairis air na ceallan nearbh.

Cuideachd leugh: a bheil furikake a ’dol dona agus a’ tighinn gu crìch no an urrainn dhut a stòradh?

Co-dhùnadh

Tha tòrr aig Furikake ri thabhann dhuinn, bho bhlas gu bhith a’ faighinn a-steach na beathachadh air a bheil feum mòr. Ach a 'mhòr-chuid de na h-uile, tha e na dhòigh furasta air còcaireachd Iapanach fìor a chur ris na soithichean agad.

Cuideachd leugh: is e seo an reasabaidh furikake dachaigh againn a chaidh fheuchainn agus a dhearbhadh

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.