Dè cho teth sa gheibh griola Hibachi? Binchotan & teòthachd air leth
Cuideachd aithnichte mar (火鉢, “bobhla teine”) ann an Iapanais, an hibachi Tha grill na inneal teasachaidh traidiseanta ann an seann Iapan a chaidh atharrachadh gu inneal còcaireachd nas fhaide air adhart agus tha mòran a’ còrdadh ris airson a èifeachdas.
Dh ’fhaodadh an grill hibachi a bhith air a dhèanamh a-steach an dàrna cuid ann an inneal siolandair no cumadh bogsa le aon toll (barrachd) vent air an taobh agus tha mullach fosgailte ann far am faod thu na gràinnean grill agus biadh sear a chuir.
Tha an soitheach air a dhèanamh le stuth dìon-teas agus tha e tiugh gu leòr airson a bhith a ’seasamh gual-fhiodha a’ losgadh fad uairean a-thìde.
Seo an còcaire Hiroyuki Terada ag ullachadh an grill beag hibachi aige binchotan gual-fhiodha airson an ìre cheart sin de theas:
Anns an latha an-diugh tha griolan hibachi air a thighinn gu bhith nan griolan gas còmhnard agus an teirm griddles gas, griolan teppanyaki, no faodar planchas a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach.
Faodaidh iad a bhith air an togail a-steach no air an ceann fhèin, ged a thathas gu tric a ’toirt iomradh air na modalan leis fhèin mar Teppanyaki, uaireannan ceàrr eadhon.
Tha griolan Teppanyaki mar aon de na pròiseactan dìoghras agam agus tha mi air sgrìobhadh an dreuchd domhainn seo mu dhiofar ghriodan Teppanyaki bu chòir dhut leughadh cuideachd, ach is e am prìomh rud gu bheil uachdar còcaireachd rèidh aig grill Teppanyaki agus chan e gràinnean.
Tha na griolaichean malairteach sin nan àiteachan còcaireachd sàr-mhath oir tha iad a ’toirt uachdar còcaireachd sùbailte agus a’ toirt seachad barrachd air teas gu leòr airson còcaireachd dìreach mu sheòrsa sam bith de bhiadh a tha thu airson a chòcaireachd.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhTeòthachdan Ideal ann an Grill Flat Top
Tha teòthachd àrd deatamach airson biadh a bhleith oir is e teas am prìomh rud ann a bhith a ’còcaireachd biadh grilled mòr.
Tha a ’mhòr-chuid de mhaighstirean-slèibhe agus còcairean eòlach ag aontachadh gum bu chòir an teòthachd cheart airson griola hibachi àbhaisteach a bhith eadar 450 ceum Fahrenheit sa mheadhan gu 250 ceum Fahrenheit timcheall air an iomall.
Tha seo gu sònraichte fìor ma tha thu a ’dol a chleachdadh gual-fiodha binchotan ainmeil Iapanach, a bhios a’ losgadh aig teòthachd gu math àrd (thathar ag ràdh gu bheil an teas a rinn an gual-fiodha binchotan air griolan hibachi a bhriseadh roimhe seo).
O, cùm a ’leughadh an artaigil seo mu theodhachd ach nuair a bhios tu deiseil, thoir sùil air an artaigil agam air gual-fiodha Binchotan aig a bheil dìreach barrachd fiosrachaidh mun chuspair.
Duilich airson casg a chuir air, cùm a ’leughadh air :)
Thathas a ’comhairleachadh tòiseachadh aig 425 ceum Fahrenheit gus an fheòil a sgrùdadh agus crìochnachadh aig 350 ceum Fahrenheit gus an sùgh agus na blasan blasta san fheòil a ròn.
Bheir seo air a h-uile bìdeadh bàsachadh!
Thermodynamics Còcaireachd
Tha còcaireachd a’ toirt a-steach teas, an stuth airson an gluasad teas a dhèanamh, agus am biadh leis am bi thu a’ còcaireachd anns an innealan cidsin.
Is e fiosaig gu sònraichte teirmodynamics am meur saidheans a tha a ’dèiligeadh ri gluasad teas.
Bidh na 3 laghan de thermodynamics uile a ’bruidhinn air mar a bhios lùth ag eadar-obrachadh le cùis agus mar a tha e air a thionndadh bho teas gu obair agus a chaochladh no a’ dol tro chùis agus air ais gu lùth a-rithist.
Tha teas gu riatanach a ’còcaireachd biadh ann an 3 diofar dhòighean.
Is e dha-rìribh excitation moileciuil (bidh moileciuilean a ’beothachadh cho luath) ann am biadh a dh’ adhbhraicheas an teòthachd annta ag èirigh, agus bidh teas ag adhbhrachadh an leisgeul seo nuair a thèid a ghluasad chun bhiadh.
Dè am fear a chleachdas tu deatamach. Tha na 3 dòighean anns a bheil teas air a ghluasad chun bhiadh agad mar a leanas:
- Is e giùlan nuair a thèid an teas a ghluasad bho aon chorp gu buidheann eile tro cheangal corporra nuair a tha iad faisg air no faisg air neoni.
- Is e convection nuair a thèid an teas a ghluasad tro mheadhan (ie leaghan no gas) bho stòr teas (gual-fiodha, gas, dealan, no fiodh) gu bodhaig eile (biadh).
- Is e rèididheachd nuair a thèid an teas a ghluasad tro sgaoileadh no sgaoileadh tonnan no mìrean tro fhànas no tro mheadhan (ie moileciuilean adhair).
Carson as fheàrr le Hibachi Grills
Chaidh an greideal hibachi a dhealbhadh gu sònraichte gus obrachadh mar stòr teas, gu sònraichte nuair a bhios tu a ’cleachdadh gual-fiodha binchontan gus lùth teirmeach a chruthachadh airson do bhiadh a chòcaireachd.
Leis na fionnaichean adhair, is urrainn dhut smachd a chumail air teòthachd a ’ghriod gu furasta agus an teas àrdachadh nuair a dh’ fheumar am biadh a bhruich nas luaithe gus blas nas fheàrr fhaighinn.
No lughdaich an teòthachd agus bruich iasg agus biadh mara eile gu slaodach gus am faigh thu am blas tairgse agus sùgh sin, a bheir blas eadhon nas fheàrr nuair a bhios tu ga mheasgachadh le glasraich, soithichean taobh, agus condiments.
Nach eil thu deiseil a ’leughadh mu theodhachd grill? Bu chòir dhut leughadh an artaigil agam mu bhith a ’cleachdadh gual-fiodha a-staigh, agus carson is dòcha nach e am beachd as fheàrr a th ’ann.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.