Kamaboko: An Cèic Iasg Iapanach
Dè a th ’ann an cèic èisg ann an Iapanais?
Is e cèic Àisianach a th’ ann an cèic èisg air a dhèanamh suas de iasg agus biadh mara eile, agus canar “kamaboko” ris na Seapanach. 'S e iasg geal a th' ann, air a mhionnachadh (surimi), agus measgachadh le sabhs èisg, salann, siùcar, agus sake gus log rèidh de kamaboko a chruthachadh.
Ged a thathas a ’cleachdadh iasg trosg gu traidiseanta, tha e gann, agus mar sin thathas a’ cleachdadh adag agus iasg geal a-nis, a bharrachd air iasg caol agus bradan airson blasan nas iongantach!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Roinnean de chèic èisg
Bidh cèicean èisg air an dèanamh às aonais brùgan arain agus tha measgachadh de dh'iasg bruich, buntàta, agus gu tric uighean. Bidh iad air an cruthachadh nan patties agus uaireannan bidh iad air am frioladh.
Leis gu bheil iasg air a bhith na phàirt chudromach de bhiadh dhaoine a tha a ’fuireach faisg air cuantan, sruthan agus lochan, tha grunn roinnean ionadail de chèic èisg air nochdadh.
Faodaidh seòrsaichean a bhith an urra ri dè an seòrsa èisg a thathas a ’cleachdadh, dè cho glan‘ s a tha an t-iasg, cleachdadh bainne no uisge, cleachdadh flùr no buntàta, a bharrachd air cleachdadh uighean no gealagan ugh, agus an ro-innleachd còcaireachd.
A rèir roghainnean is roghainnean roinneil, chaidh grìtheidean cèic èisg a roinn ann an 2 roinn: stoidhle Àisianach is Eòrpach.
Cèic èisg stoidhle Àisianach
Ann an Àisia, mar as trice bidh iasg le salann, uisge, flùr agus uighean ann an cèicichean èisg.
Faodaidh iad a bhith nam measgachadh de phasgan air a dhèanamh le iasg talmhainn agus surimi. Tha am measgachadh a thig às an uairsin air a chumadh gu cumadh agus air fhàgail gus fuarachadh.
Bidh iad an uairsin air am bualadh agus air an aran le bhith a ’cleachdadh inneal airson a’ phròiseas sin.
Aig an ìre sin, mar as trice bidh iad air an cur le ola. Às deidh a ’mhodh còcaireachd, bidh iad air an daingneachadh agus air am pasgadh, agus air an cumail mar sin gus an tèid an caitheamh.
Cuideachd leugh: is iad seo na 10 cèicean èisg as fheàrr airson ramen
Cèic èisg stoidhle Eòrpach
Anns an Roinn Eòrpa, tha cèicichean èisg coltach ri croquettes agus tha iad air an dèanamh a-mach à iasg lìonta no biadh mara eile le brot buntàta.
Ann an cuid de chùisean, tha e air a chòmhdach le cromagan arain. Tha na cèicichean èisg sin air an dèanamh le iasg slashed no mince, buntàta, ugh, agus flùr, le blasan uinneanan, piobar agus luibhean.
Dè a th ’ann an cèic èisg Iapanach?
Is e seòrsa de chèic èisg Àisianach a th ’ann an cèic èisg Iapanach ris an canar Iapanach“ kamaboko ”. Tha grunn sheòrsaichean ann, ach is e an fheadhainn as cumanta kamaboko dearg agus narutomaki.
Bithear a ’dèanamh a’ mhòr-chuid de chèic èisg Iapanach le bhith a ’cleachdadh feòil beagan sheòrsan èisg ùr no iasg geal giullaichte ris an canar surimi.
Eachdraidh cèic èisg Iapanach
Ged nach eil fianais làidir ann air mar a thàinig kamaboko gu bhith, thathar ag ràdh gun deach a dhèanamh san 8mh linn aig àm Heian.
Tha sgeulachd air leth ag ràdh gun deach kamaboko a fhrithealadh an toiseach aig dìnnear fèille airson sagart Iapanach.
Leis nach robh ann ach toiseach a ’dèanamh kamaboko, cha robh ann an toiseach ach feòil èisg a bha air a ghrunnd agus air a chumadh gu maide bambù mus bruich thu. Leis gun robh an cumadh an coimeas ris a ’phuing as àirde de phlannt cattail ris an canar“ gama-no-ho ”ann an Iapanais, chaidh a’ mhias ainmeachadh mar “kamaboko”.
B ’ann ann an 1865 a thòisich a’ bhuidheann reic èisg Suzuhiro a ’lìbhrigeadh kamaboko.
Fhad ‘s a bha a’ mhargaidh an toiseach dìreach a ’frithealadh baile Odawara, roghnaich an 6mh sealbhadair na buidhne fàs a’ mhargaidh ann am prìomh-bhaile na dùthcha: Tokyo.
An diofar eadar kamaboko agus bataichean crùbag surimi
Is e feòil chrùb a th’ ann an Surimi air a dhèanamh le pasgan èisg geal agus tha e na sheòrsa de kamaboko. Ann an Iapan, canar kani-kamaboko no ris an fheòil chrùb seo cuideachd cainneach ann an ùine ghoirid gus innse gu bheil e air a mheas mar sheòrsa de kamaboko.
Kamaboko as fheàrr a cheannach
Ma tha thu a’ coimhead airson kamaboko sgoinneil airson feuchainn, is toil leam an loga Yamasa seo leis gu bheil an chewiness foirfe agus dath pinc iongantach:
Dè na buannachdan a th ’ann an cèic èisg Iapanach?
A bharrachd air a blas iongantach, tha cèic èisg Iapanach air a luchdachadh le grunn bhuannachdan meidigeach:
- Cha mhòr nach eil geir ann agus tha tòrr pròtain ann.
- Tha e a ’toirt a-steach cruinneachadh cothromach de na 9 amino-aigéid uile.
- Thathas cuideachd a ’faighinn a-mach gu bheil buaidhean antioxidant aige.
- Tha grunn bhiotamain agus mèinnirean eile ann a tha riatanach airson daithead cothromach agus deagh shlàinte.
- Tha e ìosal ann an calaraidhean agus cha bhith e a ’càrnadh geir is calaraidhean neo-riatanach anns a’ bhodhaig agad.
- Leis gur e biadh làn pròtain a th ’ann, bidh e a’ cuideachadh le bhith a ’cumail suas slàinte do ìnean, falt agus craiceann.
Stuth cèic èisg
Ged a tha diofar sheòrsaichean kamaboko ann, tha dath pinc is geal air a ’mhòr-chuid dhiubh.
Tha Kamaboko mar as trice grinn. Ach, tha an seòrsa adhartach gu math nas mìne, a tha a ’còrdadh ri nòtan fìnealta.
Tha cèic èisg dhearg Iapanach (dìreach mar an tè gheal) air a thabhann gu cunbhalach aig carraighean-cuimhne agus airson ràithean sònraichte, mar ann an cultar Iapan, thathas den bheachd gu bheil an dà dhath bunaiteach a ’toirt deagh fhortan.
Ciamar a dh'itheas tu kamaboko?
A rèir muinntir Iapan, bu chòir dhut a bhith mothachail mun teòthachd, a bharrachd air tiugh nan gearraidhean, oir co-dhùinidh iad dè a gheibh thu a ’còrdadh ris na blasadan-bìdh.
Ma tha thu an dùil a bhith ag ithe a ’chèic èisg mar bu chòir, bu chòir dhut a bhith ag amas air tighead de 12 mm, oir cuidichidh seo le bhith a’ toirt a-steach tòrr de na blasan.
Mura h-eil thu den bheachd gu bheil thu gan ithe mar mhias no greim-bìdh neo-eisimeileach, is dòcha gum bi thu airson am maidseadh le diofar ghrìtheidean bhon bhiadh agus is dòcha a dhol airson pìos nas taine. Dh ’fhaodadh tu fiù’ s pìos a ghabhail a tha 3 mm tiorma. Le gearradh tana, faodaidh tu kamaboko a chuir an àite bacon agus deagh thoraidhean fhaighinn!
Agus ma tha thu an dòchas meas a ghabhail air a ’bhlas fhad’ s a bhios tu ag ithe nan cèicichean leotha fhèin, rachaibh airson gearradh tiugh, leithid 15 mm. Dh ’fhaodadh tu an uairsin an cur ri truinnsear de uaine measgaichte gun a bhith a’ call blas sam bith!
A thaobh an teòthachd, feumaidh tu cuimhneachadh gu bheil gu leòr de phròtainean anns na cèicichean sin. Mar sin le bhith a ’cleachdadh cus teas airson kamaboko a chòcaireachd chan e dìreach na pròtainean a mhilleadh, ach sgriosaidh e an uachdar crùbach aige cuideachd. Bidh na cèicichean a gheibheadh tu cruaidh agus cuideachd duilich an cagnadh.
Mar sin feumar an cumail aig teòthachd an t-seòmair.
Co-dhùnadh
Faodaidh Kamaboko a bhith na h-uile seòrsa de chèicean èisg, bho na logaichean dath pinc air a bheil sinn uile eòlach agus measail, gu blasan neònach agus coimheach, agus eadhon am bata crùbagan ìosal.
Cuideachd leugh: Seo mar a nì thu cèicean èisg ramen narutomaki
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
