Mangga burgong dachaigh: ag ùrachadh mangoes picilte Filipineach
Tha mangoes (no “mangga” ann an Tagalog) nas pailte tro mhìosan a’ Mhàirt, a’ Ghiblein, agus a’ Chèitein, no tro sheusan an t-samhraidh an seo anns na Philippines. Tha seo ga fhàgail mar an àm as fheàrr airson do chuid fhèin a dhèanamh mangga burong!
Is e seo reasabaidh mango picilte a tha air a reic gu h-ionadail ann am margaidhean fliuch no eadhon ri taobh rathaidean faisg air planntachasan mango far a bheil buain a’ dol dìreach bhon chraoibh chun neach-reic.
Ach carson nach feuch thu ri dhèanamh leat fhèin? Bidh cothrom luath agad air mias ùrachail, às deidh a h-uile càil!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 2 sheòrsa de mangoes airson roghnachadh tòiseachadh air burong mangga
- 2 Ag ullachadh mangga Burong
- 3 Mangga burong dachaigh
- 4 Molaidhean airson mangga burong foirfe a dhèanamh a h-uile uair
- 5 Dè th' ann am mangga burong?
- 6 Tùs a’ mhias
- 7 Mar a nì thu seirbheis agus ithe burong mangga
- 8 Soithichean coltach ri burong mangga
- 9 Ceistean Cumanta
- 10 Tagh cuid de mangoes airson blasad fionnar
2 sheòrsa de mangoes airson roghnachadh tòiseachadh air burong mangga
Tha na roghainnean an urra ri dè cho aibidh ‘s a tha na mangoes, a cho-dhùineas dè cho searbh sa tha iad:
- Bheir mangoes buidhe am blas as milis a tha dìreach ceart airson milseag.
- Tha na mangoes aotrom buidhe gu uaine eadar aibidh agus neo-aibidh. Is e seo an seòrsa mango foirfe airson mangga burong a dhèanamh.
Is e “Buro” an teirm ionadail airson aiseag no picil airson a’ mhòr-chuid de Kapampangans no tùsanaich Pampanga.
Tha seo a’ ciallachadh nach tèid an còrr de sholarachadh mangoes a chaitheamh. Thèid an cur gu feum nan àite!
Ag ullachadh mangga Burong
Bidh Burong mangga a 'tòiseachadh le fuasgladh math sàl, a tha na mheasgachadh de uisge glan agus salann creige. Faodaidh tu cuideachd salann bùird a chleachdadh mura h-eil salann creige ri fhaighinn, ach feuch gun a bhith, oir bheir e buaidh air dath agus inneach nam picilean.
An uairsin is e an ath cheum na mangoes a nighe, a rùsgadh agus a ghearradh ann am meudan èideadh.
Faigh grèim air jar glainne glan, beul farsaing, measgachadh na grìtheidean gu lèir taobh a-staigh a ’phisg, agus dùin e le mullach teann. Is e an ath cheum dìreach feitheamh agus a bhith foighidneach.
Tha feum air ùine airson aiseag agus picilte; mar as trice, tha seachdain dìreach gu leòr gus leigeil leis a’ phròiseas coipeadh tachairt.
Mangga burong dachaigh
tàthchuid
- 2 tro mheadhan na mangoes uaine
- 2 tbsp salann
- 1 tbsp siùcair
- 3 cupannan uisge
Stiùireadh
- Cuir uisge, salann agus siùcar còmhla.
- Boil am fuasgladh sàl agad airson 5 mionaidean agus cuir an dàrna taobh airson fuarachadh.
- Nigh na mangoes gu mionaideach agus craiceann iad.
- Gearr na mangoes gu sliotan fada còmhnard.
- Cuir air dòigh na mangoes ann am jar.
- Nuair a bhios e air fhuarachadh, dòrtadh fuasgladh brine a-steach don jar agad.
- Còmhdach agus fuaraich airson beagan làithean.
Notaichean
beathachadh
Thoir sùil air a’ bhidio seo le YouTuber SarapChannel gus faicinn mar a tha mangga burong air a dhèanamh:
Tha mangga Burong na chonnadh airson biadhan friochte leithid iasg friogais no cearc friochte crispy.
Faodaidh tu cuideachd na mangoes fermented a ghearradh, cuir beagan sliseagan de uinneanan agus tomatoan gearraichte, agus frithealadh dhaibh ri taobh muiceann grilled no barbeque muicean (stoidhle Filipino) agus beagan rus steamed.
Cuideachd leugh: Reasabaidh milseag milis ginataang monggo Filipineach
Molaidhean airson mangga burong foirfe a dhèanamh a h-uile uair
Uill, tha picil na rud gu math furasta a dhèanamh. Ach ma tha thu air a bhith sa chidsin airson greis mhath, bidh fios agad gur e na rudan beaga bìodach a tha cudromach a bhith a’ còcaireachd rudeigin foirfe.
Chan eil am mangga Burong mar eisgeachd.
Thuirt sin, gu h-ìosal tha cuid de mholaidhean as urrainn dhut a chleachdadh gus am bi na picil agad a’ blasad math.
“Oh, chan eil ann ach picil; obraichidh mango sam bith," arsa cuideigin nach do rinn a-riamh mangga mòr burong.
Leis gur e mango am prìomh ghrìtheid a th’ aig an reasabaidh piocaid seo, tha a bhith a’ taghadh mangoes ùr, amh, neo-aibidh, agus daingeann deatamach airson an inneach is blas as fheàrr fhaighinn.
Mar sin, tagh le làimh a h-uile mango agus faic a bheil bruisean no spotan bog air. Is e càileachd nam mangoes an rud mu dheireadh a tha thu airson co-rèiteachadh an seo!
Na dì-chuimhnich na jars a sterilachadh
Le bhith a’ cleachdadh jar(s) sterilichte airson na picil a stòradh nì sin cinnteach nach tèid bacteria cronail a thoirt a-steach don mheasgachadh, ga shàbhaladh bho mhilleadh ro-luath.
A bharrachd air an sin, tha còmhdach teann cuideachd cudromach gus nach tèid ocsaidean a-steach don phoit. Leis gur e iongantas anaerobic a th’ ann an coipeadh, cuidichidh solar cuibhrichte (no gun) ocsaidean am pròiseas picilte nas luaithe.
Seo tar-shealladh goirid air a’ phròiseas sterilization:
- Nigh na cnagain le uisge blàth no teth siabann agus nigh iad gu ceart.
- Aon uair 's gu bheil iad air an glanadh gu h-iomchaidh, dòrtadh measgachadh de fhìonag agus uisge a-steach annta agus leig leotha suidhe fad na h-oidhche.
- Air an làimh eile, faodaidh tu pasgan de shoda bèicearachd agus uisge a dhèanamh agus a chuir a-steach do na cnagain le cuideachadh bho spong.
- Mu dheireadh ach chan e as ìsle, leig leotha tiormachadh leis na claisean dheth, agus an uairsin cuir na cnagain ann an àite tioram.
- A-nis tha iad deiseil airson picil a stòradh!
Cleachd am fìonag ceart (ma tha gin ann)
Uill, is dòcha gu bheil seo a’ coimhead ro leabharach, ach hey, mar a thuirt mi, tha na rudan beaga bìodach a’ dèanamh diofar. Thuirt sin, ma chleachdas tu fìonag an àite uisge, dèan cinnteach gu bheil pH de 5%.
A thaobh dè am fìonag a chleachdas tu, tha sin gu tur an urra riut fhèin.
Is toil leam a bhith a’ cleachdadh fìon-dhearcan grùdaidh, oir tha blas gu math sìmplidh aige agus tha e a’ cur fàileadh tlachdmhor ris na picil. A bharrachd air an sin, chan eil e a 'toirt dath air na piclichean nas motha.
Ma tha thu airson a dhol beagan far na leabhraichean agus feuchainn ris an reasabaidh agad, faodaidh tu feuchainn air fìon-dhearcan leann-ubhail. Eadhon ged nach toil leam e gu mòr gu pearsanta, is toil le cuid de dhaoine an t-ubhal anns na picil aca. Mas e aon dhiubh a th’ annad, gheibh thu seòrsa sònraichte de phicil le blas ubhal-mango.
Fuirich air falbh bho salann iodized
A bheil thu airson do phicil a chumail a’ coimhead ùr airson ùine mhòr? Is e dòigh mhath air dèanamh cinnteach gun cùm thu air falbh bho shalainn iodized.
Tha 2 adhbhar ann airson sin.
An toiseach, bidh e a’ milleadh an t-sàl le sgòthan sònraichte a tha a’ milleadh coltas nam picil. San dàrna h-àite, tha e cuideachd a’ toirt dath èibhinn, mì-nàdarrach dha na picil a bheir orra a bhith a’ coimhead caran millte.
Ged a dh'fhuiricheas am blas mar a tha e, cha bhith am mangga burong as fheàrr le salann iodized agad.
Cuir rudeigin a bharrachd ris
Chan eil spìosraidhean no luibhean a bharrachd anns an reasabaidh thùsail de burong mangga. Ach, chan eil e a 'ciallachadh nach bu chòir dhut cuid a chleachdadh!
Le bhith a’ cur luchd-neartachaidh blas nàdarrach leithid clòbh garl, ginger, duilleagan bàgh, sìol-mhòine, msaa, bheir sin a’ bhreab spìosrach dha do borong mangga air a bheil feum mòr gus an reasabaidh sgoinneil a thoirt chun ath ìre!
Cuir na mangoes fodha gu h-iomlan
Mu dheireadh ach chan e as ìsle, dèan cinnteach gun gearr thu na mangoes ann an sliseagan mar sin gu bheil iad làn fon uisge san t-sàl. Bu chòir na sliseagan mango agus an ìre sàl a bhith a rèir meud a 'phoit.
Dè th' ann am mangga burong?
Cuideachd aithnichte mar mango picilte, tha burong mangga na reasabaidh taobh Filipineach air a dhèanamh le bhith a’ toirt a-steach mangoes unripe ann am fuasgladh sàil airson ùine sònraichte.
Tha an sàl a chleachdar ann am mangga burong air a dhèanamh le uisge, salann, agus siùcar. Ach, bidh na dreachan as ùire den reasabaidh a’ cleachdadh fìonag an àite uisge gus blas a bharrachd a thoirt don mhias.
Ged a bhios an reasabaidh ag obair le mangoes de gach seòrsa fhad ‘s a tha iad neo-aibidh, is e Carabao agus Pico na cultivars a thathas a’ cleachdadh gu traidiseanta anns an reasabaidh thraidiseanta.
Tùs a’ mhias
Am measg an àireamh gun àireamh de phicilean mango, tha burong mangga gu sònraichte a’ tighinn bho na Philippines. Ciamar agus cuin? Chan eil sin gu tur soilleir, oir chan eil ach glè bheag de dh'fhiosrachadh clàraichte ri fhaighinn mun mhias.
Canaidh sinn dìreach “Glacadh Filipineach” ris an dòigh glèidhte bìdh bho chionn linntean a bha gu math blasta. ;)
Mar a nì thu seirbheis agus ithe burong mangga
Bithear ag ithe mangga Burong ann an diofar dhòighean. Faodaidh tu ithe mar bhiadh-bìdh, a chleachdadh mar bhiadh, no ithe mar chonnadh leis na soithichean feòil as fheàrr leat.
A bharrachd air an sin, faodaidh tu cuideachd a thoirt seachad le soithichean rus gus na blasan aca a neartachadh. Bidh blas blasach-milis nam picil a’ measgachadh leis a h-uile càil!
Soithichean coltach ri burong mangga
Chan eil ach glè bheag de mheasan is ghlasraich air an t-saoghal nach gabh am picilte, agus dh’ fhaodadh an liosta a dhol air adhart cho fada ‘s a bu toil leat fhèin agus mise. Ach an uairsin a-rithist, chan eil mi airson do chuir gu cadal.
Nach toir sinn sùil air cuid de na soithichean blasta as fheàrr a tha air an ullachadh san aon dòigh.
Papaya atchara
Tha Papaya atchara, no dìreach atchara, na mheasgachadh picil Filipineach. Tha e a 'toirt a-steach papayas neo-aibidh gràtaichte agus cuid de ghlasraich air am picilte ann an sàl air a dhèanamh le fìonag, siùcar agus salann.
Coltach ri burong mangga, tha papaya atchara cuideachd air a chleachdadh mar mhias taobh, greim-bìdh agus blasad. Is e seo aon de na seòrsaichean picil as cumanta a thèid ithe anns na Philippines.
Mango pickle
A bharrachd air manga burong, tha dòighean eile ann airson picilean mango ullachadh ann an ceann an ear-dheas Àisia no Àisia. Am measg cuid de phicilean mango cumanta eile as urrainn dhut feuchainn tha kadumanga achaar Innseanach, picilean mango Pakistani, agus gnèithean eile an ear-dheas Àisianach.
Aon rud a dh'fheumas tu fios mun deidhinn? Tha iad uile olach agus spìosrach!
Asain buagh
Is e picil mheasan à Indonesia a th’ ann an Asinan buah agus tha e coltach ri burong mangga ann an ullachadh, ach a-mhàin gu bheil an sàl air a chleachdadh gu math spìosrach. Ged a tha e mar as trice air ullachadh le mòran de ghlasraich agus de mheasan measgaichte, faodaidh tu dìreach ullachadh le mangoes neo-aibidh.
Tha e air a frithealadh san aon dòigh ri picil sam bith eile.
Ceistean Cumanta
Càite am bi thu a 'stòradh mangga burong?
Ged a dh’ fhaodadh botal picil gun fhosgladh mairsinn suas ri 2 bhliadhna aig teòthachd an t-seòmair, nuair a dh’ fhosglas tu am botal, feumaidh tu a reothadh.
Cuideachd, a rèir moladh sàbhailteachd USDA, bu chòir picil sam bith a thèid fhàgail a-mach airson còrr is 2 uair a thìde a thilgeil air falbh.
Dè am blas àbhaisteach a th’ air burong mangga?
Tha blas air mangga burong air a dheagh dhèanamh leis na grìtheidean as bunaitiche a tha na mheasgachadh de milis, searbh agus saillte. Ach, dh’ fhaodadh gum bi beagan spìosrach aig feadhainn a tha air an ullachadh le cuid de ghrìtheidean a bharrachd dhaibh.
Ciamar a ghlèidheas tu mangga burong airson ùine mhòr?
Cùm sliseagan mango agus sàl ann an soitheach a tha air a dheagh sterilachadh, a tha teann air èadhar, air falbh bho sholas na grèine, agus ann an àite fionnar is tioram, me, inneal-fuarachaidh. Tha, tha e coltach gu bheil seo dòrainneach, ach tha e ag obair!
Tagh cuid de mangoes airson blasad fionnar
Tha picil gu math farsaing air ithe le cha mhòr a h-uile mias. Agus leis gu bheil dòigh ullachaidh gu math bunaiteach aige agus gu bheil e a’ gleidheadh biadh, tha biadhan de gach sgìre air feadh an t-saoghail air a bhith a’ feuchainn a-mach le diofar ghlasraich is mheasan.
Anns na Philippines, is e an rud as fheàrr a thàinig a-mach à piocadh am mangga burong a tha gu math bunaiteach ach blasta, picil mango sgiobalta a bheir a’ chuid as fheàrr às a h-uile mias ris a bheil e taobh. Tha e duilich gun a bhith dèidheil air blasan blasad milis agus saillte còmhla ri blas àbhaisteach mango.
San artaigil seo, roinn mi reasabaidh mangga burong sìmplidh as urrainn dhut feuchainn aig an taigh. A bharrachd air an sin, faodaidh tu cuideachd atharrachadh a rèir do bhlas le blasan a bharrachd ma thogras tu, leithid fìonag a chuir an àite uisge, cuir dòrlach de spìosraidhean, msaa.
Tha mi an dòchas gu bheil an artaigil seo air a bhith cuideachail agus fiosrachail. Chì mi thu le stiùireadh reasabaidh blasta eile!
Ma tha thu airson barrachd ionnsachadh mu dheidhinn burong mangga, thoir sùil air an aiste seo.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
