Marinades: Mar a chleachdas iad iad airson biadhan Àisianach blasta
Bidh marinades air an cleachdadh ann an iomadh biadh, ach tha iad gu sònraichte measail ann an còcaireachd Àisianach. Bidh iad air an cleachdadh airson feòil, biadh mara agus cearcan a thairgse agus airson blas a chur ri biadh.
Bithear a’ cleachdadh marinades airson feòil, biadh mara is cearcan a thairgsinn agus airson blas a chur ri soithichean. Mar as trice bidh iad air an dèanamh le searbhag mar fìonag no sùgh citris, ola, agus blasan mar garlic, ginger, agus sauce soith. Bidh an searbhag a’ cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos an stuth ceangail ann am feòil, ga dhèanamh nas tairgse.
San artaigil seo, mìnichidh mi mar a tha marinades ag obair agus mar a bhios iad gan cleachdadh ann an còcaireachd Àisianach. A bharrachd air an sin, roinnidh mi cuid de na reasabaidhean marinade as fheàrr leam.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhMarinating 101: Na rudan bunaiteach mu bhith a 'cleachdadh marinades ann an còcaireachd Àisianach
Tha marinade na mheasgachadh liùlach de spìosraidhean, luibhean, spìosraidh, agus searbhag a thathas a’ cleachdadh gus blas a chuir ris agus feòil, iasg agus maorach a dhèanamh. Is e marinating am pròiseas a bhith a’ bogadh biadh anns a’ mharinade gus leigeil leis na blasan a dhol a-steach don taobh a-staigh den fheòil. Ann am biadh Sìneach, tha marinating na dhòigh cumanta air blas a chuir ri feòil is biadh mara.
Carson a tha Marinating cudromach?
Tha marinating na cheum cudromach ann an còcaireachd Àisianach oir tha e a’ cuideachadh le:
- Tenderize feòil: Bidh an searbhag anns a 'mharinade a' briseadh sìos na stuthan ceangail anns an fheòil, ga dhèanamh nas tairgse.
- Cuir blas ris: Bidh na blasan agus na spìosraidhean anns a 'mharinade a' toirt blas don fheòil.
- Beatha sgeilp nas fhaide: Faodaidh marachadh cuideachadh le bhith a 'gleidheadh feòil airson ùine nas fhaide.
Ciamar a marinate feòil?
Seo cuid de mholaidhean airson do thòiseachadh air marinating feòil:
- Tòisich le pìos feòla glan is tioram.
- Cleachd soitheach neo-reactive leithid glainne, ceirmeag no plastaig gus an fheòil a mharbhadh.
- Thoir am marinade thairis air an fheòil, a 'dèanamh cinnteach gu bheil e làn chòmhdach.
- Còmhdaich an soitheach le còmhdach plastaig no mullach agus fuaraich e.
- Marinate airson co-dhiù 30 mionaid, ach airson gearraidhean feòil nas cruaidhe, tha e nas fheàrr a bhith a 'marinate airson grunn uairean a thìde no tron oidhche.
- Tionndaidh am feòil bho àm gu àm gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a chòmhdach gu cothromach leis a 'mharinade.
Marinades Àisianach cumanta
Seo cuid de na marinades Àisianach cumanta as urrainn dhut feuchainn:
- Teriyaki: Marinade Iapanach milis is blasta air a dhèanamh le sauce-soy, sake, mirin, agus siùcar.
- Sabhs soith: Marinade sìmplidh air a dhèanamh le sauce-soy, garlic, ginger, agus siùcar.
- Hoisin: Marinade Sìneach air a dhèanamh le sauce hoisin, sauce soy, mil, agus pùdar còig-spìosraidh Sìneach.
- Satay: Marinade taobh an ear-dheas Àisianach air a dhèanamh le ìm cuthain, bainne cnòcach, sauce soith, agus spìosraidh.
An urrainn dhut biadh mara a mharbhadh?
Faodaidh, faodaidh tu biadh mara a mharbhadh, ach tha e cudromach a bhith faiceallach gun a bhith ga marinate ro fhada. Faodaidh an t-searbhag anns a 'mharinade feòil fhìnealta biadh na mara a bhriseadh sìos, ga dhèanamh brònach. Tha e nas fheàrr a bhith a 'marinate biadh mara airson dìreach beagan mhionaidean mus bruich thu.
Art of Marinating: Molaidhean is cleasan airson a bhith foirfe do bhiadhan Àisianach
- Tòisich leis a 'mharinade ceart: Tagh marinade a tha a' cur ri blasan na feòla no a 'mhias agad. Mar eisimpleir, bidh marinade stèidhichte air sauce soy ag obair gu math le feòil-mart, agus tha marinade stèidhichte air bainne cnòcach foirfe airson cearc.
- Cuir searbhag ris: bidh grìtheidean searbhagach leithid fìonag, sùgh citris, no fìon a’ cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos na pròtanan ann am feòil, ga dhèanamh nas tairgse agus a’ leigeil leis a’ mharinade a dhol a-steach nas doimhne.
- Cuir ola ris: Bidh ola a’ cuideachadh gus an fheòil a chumail tais agus gus casg a chuir air tiormachadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd.
- Cuir salainn ris: bidh salann a 'tarraing taiseachd a-mach às an fheòil, a' leigeil leis a 'mharinade a dhol a-steach nas doimhne agus blas nas mionaidiche a thoirt don fheòil.
- Cuir ùine gu leòr an dàrna taobh: 'S e pròiseas a th' ann am marinating a bheir ùine, mar sin planadh air adhart agus leig le ùine gu leòr airson a' mharinade a dhraoidheachd obrachadh. Mar as trice bidh uair no dhà gu leòr, ach airson gearraidhean feòil nas cruaidhe, is dòcha gum bi thu airson marinate tron oidhche.
Molaidhean Eòlaiche bho Daniel Driskill agus Audrey Mark
- Tha Daniel Driskill, neach-saidheans bìdh, a’ mìneachadh gu bheil marinating mu dheidhinn a bhith a’ lorg an cothromachadh ceart de dh’ searbhag, salann is ola.
- Tha Audrey Mark, còcaire agus stylist prop bìdh, a’ moladh gun cuir thu am marinade thairis air an fheòil bruich mus dèan thu frithealadh airson blas a bharrachd.
- Tha an dà chuid Driskill agus Mark ag aontachadh gur e saidheans a th’ ann am marinating, ach gur e ealain a th’ ann cuideachd. Na biodh eagal ort feuchainn agus faighinn a-mach dè a tha ag obair as fheàrr dhut fhèin agus don mhias agad.
Riaghailt na h-òrdaig
- Mar riaghailt choitcheann, tha an ìre gu bheil marinade comasach air blas a tharraing a-steach don fheòil air a chuingealachadh gu ìre mhòr ris an uachdar. Ach, faodaidh marinating fhathast a bhith na dhòigh blasta airson blas agus taiseachd a chuir ris na soithichean agad.
Eisimpleirean Àisianach Marinade: A 'cur blas agus tairgse ri do phròtain
Tha sauce soith na thàthchuid àbhaisteach ann an còcaireachd Àisianach, agus chan eil e na iongnadh gu bheil e na phrìomh thàthchuid ann am mòran de mharinades Àisianach. Tha sauce soy na dheagh bheachd airson blas agus doimhneachd a chur ris a 'phròtain agad. Tha e foirfe airson gearraidhean de mhairt-feòil mar steak taobh, steak stiallach, agus tairgse. Seo cuid de mholaidhean airson a bhith a 'cleachdadh sauce soy mar marinade:
- Cleachd sabhs-soy cunbhalach no fear eile mar aminos coconut airson biadh a tha càirdeil dha keto.
- Slaod d’ fheòil an aghaidh a’ ghràn gus an stuth cruaidh a bhriseadh suas agus a dhèanamh bog.
- Marinate do fheòil airson co-dhiù 30 mionaid gus leigeil leis an t-sauce-soy a dhol a-steach don fheòil agus cuir blas ris.
- Na gabh dragh mu bhith a 'cur ola a bharrachd ris a' mharinade agad oir tha tòrr sodium ann mu thràth.
An Mongolian Marinade
Tha am marinade Mongolianach na mharinade air a bhrosnachadh le teine a bhios a’ cleachdadh fìonag balsamic agus fìon dearg gus doimhneachd a chuir ris na blasan. Seo reasabaidh airson marinade measgaichte Mongolia:
- Fìon-dhearcan balsamic 1/4 cupa
- 1/4 cupa fìon dearg
- 2 spàin-bùird de sauce soy
- 2 spàin-bùird de ola sesame
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
- 1 bòrd-bhùird air ola chili
Tha am marinade seo foirfe airson pìosan mòra feòla mar steak taobh no sgiort. Marinate d'fheòil airson co-dhiù uair a thìde mus grilling no broiling.
An Marinade blàthach
Mar as trice bidh blàthach air a chleachdadh airson pancagan a dhèanamh, ach tha e cuideachd na fhìor ghrìtheid airson feòil a thairgsinn. Seo reasabaidh airson marinade broil Lunnainn a 'cleachdadh blàthach:
- 1 punnd London broil
- 1 blàthaich cupa
- 1/4 cupan soy sauce
- 1/4 cupa sauce Worcestershire
- 1 lobh-bhùird de garllan bruich
Marinate do fheòil airson co-dhiù uair a thìde mus bruich thu. Tha blàthach na dheagh roghainn eile an àite marinades searbhagach traidiseanta a bhios a’ cleachdadh fìonag no sùgh lemonan gus feòil a dhèanamh tairgse.
Ceistean Cumanta Àisianach Marinades: A h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith eòlach
Mar as trice bidh marinades Àisianach a’ toirt a-steach sauce soy, fìonag, ola, agus milsear mar mil no siùcar. Bidh grìtheidean a bharrachd leithid garlic, ginger, chili, agus ola sesame cuideachd air an cleachdadh gu cumanta airson blas agus doimhneachd a chuir ris.
Dè cho fada 'sa bu chòir dhomh marinate feòil?
Tha an ùine a bu chòir dhut feòil a mharbhadh an crochadh air an gearradh agus an seòrsa feòil. San fharsaingeachd, feumaidh gearraidhean nas cruaidhe leithid steak taobh no steak stiallach co-dhiù 30 mionaid gu uair a thìde airson tairgseachadh, agus faodaidh pìosan feòla nas motha mar cearc slàn no gualainn muicean marinate airson grunn uairean a thìde no eadhon tron oidhche. Ach, bi faiceallach gun a bhith a 'marinate ro fhada oir faodaidh an searbhag anns a' mharinade an stuth a bhriseadh sìos agus an fheòil a dhèanamh nas cruaidhe.
Dè na gearraidhean feòla a bhios ag obair as fheàrr le marinades Àisianach?
Bidh marinades Àisianach ag obair gu math le feòil-mart agus cearc, ach faodar an cleachdadh cuideachd le muiceann, uan, agus eadhon iasg. Tha steak taobh, steak sgiort, agus steak stiallach uile nan deagh roghainnean airson feòil-mart, agus tha sliasaichean cearc agus cnapan-droma foirfe airson cearc.
Am faod mi sabhs-soy cunbhalach a chleachdadh an àite siùsa soith Sìneach traidiseanta?
Faodaidh, faodaidh tu sauce soy cunbhalach a chleachdadh an àite sàsa soith Sìneach traidiseanta. Ach, cumaibh cuimhne gu bheil blas nas beairtiche agus nas doimhne aig an t-sauce soy Sìneach traidiseanta agus mar as trice bidh e air a dhèanamh le ceudad nas àirde de phònairean soith na an t-sauce soith àbhaisteach.
Dè an roghainn eile a th’ ann an àite fìonag fìon rus?
Mura h-eil fìonag fìon rus agad ri làimh, faodaidh tu fìon-dhearcan seallaid ubhal no fìonag balsamic a chleachdadh na àite. Ach, cumaibh cuimhne gu bheil blas nas làidire aig fìonag balsamic agus 's dòcha nach obraich e gu math anns a h-uile reasabaidh.
Am faod mi marinade a reothadh?
Faodaidh, faodaidh tu marinade a reothadh airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Dìreach cuir am marinade ann am baga reòiteag no reòiteag agus reothadh airson suas ri 3 mìosan. Nuair a bhios tu deiseil airson a chleachdadh, dìreach cuir a-steach e san fhrigeradair airson na h-oidhche.
Dè na reasabaidhean marinade Àisianach a tha furasta feuchainn?
- Marinade Mairt Mhongòilia: sauce soy, siùcar donn, ola sesame, garlic, flakes chili
- Marinade BBQ Korean: sauce soy, siùcar donn, ola sesame, garlic, ginger
- Marinade Curry Coconut: bainne cnòcach, pùdar curraidh, garlic, ginger, sùgh aoil
Dè na buannachdan a th’ ann a bhith a’ marinating feòil?
Le bhith a’ marbhadh feòil chan ann a-mhàin a’ cur blas ris, ach bidh e cuideachd a’ cuideachadh le bhith a’ tairgse gearraidhean feòil nas cruaidhe. Bidh an searbhag anns a 'mharinade a' dol a-steach don fheòil agus a 'briseadh sìos an stuth, ga dhèanamh nas tairgse.
A bheil sauce soy anns a h-uile marinades Àisianach?
Chan e, chan eil sabhs soith anns a h-uile marinades Àisianach. Ach, tha sauce soy na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Àisianach agus tha e na dheagh bhunait airson marinades.
A bheil e riatanach salann a bharrachd a chur ris nuair a bhios tu a 'cleachdadh marinade Àisianach?
Chan e, chan fheumar salann a bharrachd a chuir ris nuair a bhios tu a’ cleachdadh marinade Àisianach mar sabhs soy agus tha salann ann an grìtheidean eile sa mharinade mu thràth.
Dè an dòigh as fheàrr air feòil a tha air a marinated ann am marinade Àisianach a fhrithealadh?
Tha feòil marinated Àisianach air a fhrithealadh gu math thairis air rus no le taobh glasraich. Faodaidh tu cuideachd an fheòil a ghearradh dheth agus a chleachdadh ann an stir-fries no saladan.
A bheil marinades Àisianach a tha càirdeil ri keto ann?
Tha, tha marinades Àisianach a tha càirdeil dha keto a bhios a’ cleachdadh grìtheidean mar aminos coconut an àite sauce soy agus fìonag balsamic an àite fìonag fìon rus. Faodaidh tu cuideachd milsearan càirdeil keto a chleachdadh mar stevia no erythritol an àite siùcar.
Dè an diofar eadar marinade ùr agus tioram?
Bidh marinade ùr air a dhèanamh le grìtheidean ùra mar garlic, ginger, agus luibhean, fhad ‘s a tha marinade tioram air a dhèanamh le spìosraidhean agus luibhean tioram. Mar as trice bidh blas nas soilleire, nas beòthaile aig marinades ùra, agus tha blas nas cruinne aig marinades tioram.
Dè na cleachdaidhean a th’ ann airson marinades Àisianach taobh a-muigh feòil marinating?
Faodar marinades Àisianach a chleachdadh mar bhlasadh airson rus, glasraich, agus eadhon tofu. Faodaidh iad cuideachd a bhith air an cleachdadh mar sabhs dupaidh airson dumplings no mar èideadh airson saladan.
Marinades reòta: Airson reothadh no gun a bhith a’ reothadh?
Ma tha thu air co-dhùnadh gur e reothadh do mharinade an dòigh air adhart, seo mar a nì thu e:
- Leig leis a 'mharinade fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus cuir thu e ann am baga reòiteag no soitheach.
- Label am baga no an soitheach leis a’ cheann-latha agus an seòrsa marinade.
- Cuir am poca no an soitheach anns an reothadair, a 'dèanamh cinnteach gu bheil e na laighe còmhnard.
- Nuair a bhios tu deiseil airson a’ mharinade a chleachdadh, leig leis e leaghadh anns a’ frids tron oidhche.
- Aon uair 's gu bheil am marinade air a leaghadh, tha e deiseil airson a chleachdadh. Na feuch ris a reothadh a-rithist.
Faodaidh marinade reòta a bhith tòrr obrach, ach faodaidh e cuideachd a bhith na dhòigh math air planadh air adhart agus feòil marinated deiseil airson còcaireachd aig àm sam bith. Dìreach dèan cinnteach gun cùm thu na molaidhean gu h-àrd nad inntinn, agus bidh thu gu math air do shlighe gu biadh blasta, marinated fad na bliadhna.
Co-dhùnadh
Mar sin, sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu dheidhinn marinades agus mar a bhios iad gan cleachdadh ann an còcaireachd Àisianach.
Faodaidh tu an cleachdadh gus blas, tairgse agus taiseachd a chuir ris na soithichean agad, agus tha an cleachdadh na dhòigh math air biadh blasta fhaighinn air a ’bhòrd gun mòran oidhirp.
Mar sin, na biodh eagal ort feuchainn agus faighinn a-mach dè an fheadhainn a tha ag obair as fheàrr dhut!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.