Masago: Dè a th 'ann, mar a tha e a' blasad & barrachd

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 10, 2022

Ma tha thu dèidheil air sushi, is dòcha gu bheil thu air tighinn tarsainn air an fhacal “masago” agus a’ faighneachd dè a bh’ ann.

Tha an capelin neo an caplin, Mallotus villosus, na iasg solair beag den teaghlach leaghaidh a lorgar ann an cuantan a’ Chuain Siar agus an Artaig agus is e masago a th’ ann. earba.

Is e seòrsa de ugh èisg a th’ ann am Masago, ach chan e fìor ugh a th’ ann. Is e seòrsa de earb èisg a th’ ann, ris an canar cuideachd “uighean leaghaidh” no “uighean capelin.” Is e seòrsa beag, buidhe, orains-dearg, beagan milis de ugh èisg a th’ air a dhèanamh le iasg capelin boireann, eu-coltach ris an tobiko fireann as motha, nas daoire.

Feuch gun coimhead sinn ri dè a th 'ann am masago, mar a tha e air a chleachdadh, agus mar a dh'fhuaimnicheas tu e gu ceart.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Fuasgladh dìomhaireachd Masago

Is e seòrsa de bhiadh Iapanach a th’ ann am Masago a gheibhear gu cumanta ann am mòran bhiadhan mara. Is e seòrsa ugh èisg beag, nàdarra dearg, agus beagan milis a th’ ann a tha air a dhèanamh leis an iasg capelin boireann. Eu-coltach ri a cho-ogha nas motha agus nas daoire, tha tobiko, masago na phrìomh stàball ann am mòran de bhiadhan traidiseanta Iapanach air sgàth gu bheil e goireasach agus ruigsinneach.

Feartan sònraichte Masago

Tha Masago a’ tabhann blas agus inneach sònraichte a tha eadar-dhealaichte bho sheòrsan uighean èisg eile. Seo cuid de na prìomh fheartan aig masago:

• Nas lugha ann am meud an taca ri seòrsaichean uighean èisg eile
• Blas beagan milis agus smocach
• Ìosal ann an geir geir
• Àrd ann am beathachadh
• Gu math tric air a chleachdadh mar àite airson tobiko air sgàth a choltas blas agus inneach
• Faodar a lorg ann an grunn dathan, nam measg dearg, dubh is orains

Iomadh Cleachdadh Masago

Tha Masago air a mheas gu mòr ann an iomadh biadh Iapanach, a 'gabhail a-steach sushi, bobhlaichean rus, agus saladan. Seo cuid de na dòighean anns am faodar masago a chleachdadh:

• Air a chrathadh air mullach rolagan sushi gus blas agus inneach a bharrachd a chuir ris
• Measgachadh ann am bobhlaichean rus gus biadh iom-fhillte agus sàsachail a chruthachadh
• Air a chleachdadh mar garnish airson saladan gus dath agus blas a chuir ris
• Air a ghabhail a-steach ann an seòrsachan sònraichte de rolagan sushi, leithid rolla California
• Air a chleachdadh an àite tobiko ann an soithichean far a bheil feum air inneach beagan eadar-dhealaichte

Càite an ceannaich thu Masago

Gheibhear Masago ann am mòran stòran grosaireachd Iapanach agus luchd-reic air-loidhne. Bidh e gu tric air a reic ann an soithichean beaga no pacaidean agus faodar a stòradh san fhrigeradair airson suas ri seachdain. Nuair a bhios tu a’ ceannach masago, coimhead airson toraidhean a tha ùr agus le inneach beagan daingeann.

Faigh a-mach Saoghal Blasach Masago

Bidh Masago a 'tighinn ann an caochladh dhhathan, a' gabhail a-steach dearg, orains, uaine, agus buidhe. Seo beagan notaichean air a choltas:

• Faodaidh dath masago a bhith nàdarra no dathte.
• Mar as trice tha e nas lugha na tobiko agus tha dath bàn, tarraingeach aige.
• Tha an inneach gainmhich agus crunchy, le faireachdainn popping a tha air leth math dha luchd-tòiseachaidh.
• Nuair a thèid a mheasgachadh le grìtheidean eile, bidh masago a’ cur blas smocach, beagan saillte agus inneach crunchy.

Mar a tha Masago a’ Blasad an coimeas ri Seòrsan Eile de Roe

Gu tric bidh Masago air a choimeas ri seòrsaichean earbaill eile, leithid tobiko agus caviar. Seo mar a tha e eadar-dhealaichte:

• Tha Masago nas lugha na tobiko agus tha blas agus salainn nach eil cho follaiseach.
• An coimeas ri caviar, chan eil masago cho iom-fhillte ann am blas agus inneach.
• Ach, tha masago a’ tabhann blas agus inneach sònraichte a tha gu cinnteach as fhiach feuchainn.

Mar a chleachdas tu Masago anns a 'chòcaireachd agad

Tha Masago na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a dh’ fhaodar a thoirt a-steach do ghrunn shoithichean. Seo cuid de bheachdan:

• Cuir masago ri rolagan sushi airson inneach crunchy agus blas tlàth.
• Cleachd masago mar mhullach airson glasraich smùide no measgachadh ann an salad airson blas a bharrachd.
• Feuch masago ann an combo biadh mara le squid no seòrsachan èisg eile airson eòlas blas sònraichte.
• Thoir an aire gu bheil tòrr sodium ann am masago, mar sin cleachd e gu gann.

Faigh cruthachail le Masago: Reasabaidhean agus Beachdan seirbheise

Tha e furasta sushi a dhèanamh aig an taigh, agus faodaidh cuir masago ris na rolagan agad an toirt chun ath ìre. Seo mar a nì thu e:

• Còcaich rus sushi a rèir stiùireadh pacaid agus leig leis fuarachadh.
• Cuir duilleag de nori (feamainn tioram) air brat sushi, taobh soilleir sìos.
• Leudaich sreath tana de rus gu cothromach thairis air an nori, a 'fàgail oir 1-òirleach aig a' mhullach.
• Cuir pìos de bhiadh-mara no stuthan eile de do roghainn gu meadhan an rus.
• Sprinkle masago air mullach biadh na mara.
• Rol an sushi gu teann, a 'cleachdadh a' bhrat gus ròn teann a chruthachadh.
• Leig leis an sushi fois airson beagan mhionaidean mus gearradh e na phìosan agus a 'frithealadh.

Masago Rice Bowl

Tha bobhla rus masago na bhiadh luath is furasta a ghabhas luchdachadh leis na grìtheidean as fheàrr leat. Seo mar a nì thu e:

• Còcaich rus sushi a rèir stiùireadh pacaid agus leig leis fuarachadh.
• Cuir còmhla an t-sauce-soy, uisge, agus pinch siùcair gus sàsa a chruthachadh.
• Gearr suas na grìtheidean a tha thu ag iarraidh, leithid avocado, cucumber, agus feòil chrùb.
• Leudaich an rus gu cothromach ann am bobhla.
• Cuir ris na grìtheidean a bharrachd air an rus, a’ cruthachadh measgachadh dathach is blasta.
• Crùbagan masago air mullach a 'bhobhla airson blas agus inneach a bharrachd.
• Clò-bhuail an sauce thairis air a 'mhullach agus gluais gu socair gus a dhol còmhla.

Salad Masago

Faodaidh Masago a bhith na dheagh chur ri salad sam bith, a 'cur eileamaid shònraichte agus fìnealta ris a' mhias. Seo mar a nì thu salad masago:

• Cuir còmhla uainean ùra, leithid spinach no arugula, ann am bobhla mòr.
• Cuir ris na grìtheidean a tha thu ag iarraidh, leithid cucumar sliseag, cherry tomatoes, agus avocado sliseagan.
• Sprinkle masago air mullach an t-salad.
• Crùbagan èideadh stèidhichte air soy thairis air a 'mhullach agus tilg gu socair airson a dhol còmhla.
• Dèan cinnteach gun glèidh thu masago sam bith a tha air fhàgail san reothadair gus nach tèid e dona.

Masago Garnish

Faodar Masago a chleachdadh mar garnish brèagha agus blasta airson raon de shoithichean. Seo mar a chleachdas tu e:

• Dèan spìonadh masago air mullach rolla sushi no bobhla rus gus dath dath is inneach a chuir ris.
• Cleachd masago gus mullach sònraichte agus tarraingeach a chruthachadh airson na soithichean biadh mara as fheàrr leat.
• Cuir masago gu mullach salad duilleach uaine gus biadh fìor bhlasta agus air leth blasta a chruthachadh.

Stòradh Masago

Tha e cudromach masago a stòradh gu ceart gus dèanamh cinnteach gum fuirich e ùr agus blasta. Seo na dh'fheumas tu a bhith eòlach:

• Dèan cinnteach gun toir thu sùil air a’ cheann-latha crìochnachaidh air a’ phacaid mus dèan thu ceannach.
• Nuair a thèid fhosgladh, bu chòir masago a bhith air a stòradh anns an reothadair gus nach tèid e dona.
• Nuair a bhios tu a’ cleachdadh masago, dèan cinnteach gun leig thu fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus cuir thu ri soithichean sam bith e.
• Nuair a bhios tu a’ gearradh masago, cleachd prìne biorach dìreach gus nach fàs e ro steigeach.
• Nuair a chuireas tu masago ri soithichean, dèan cinnteach gun crathadh thu e gu cothromach gus an cothromachadh foirfe de bhlas is inneach a chruthachadh.

Leis na reasabaidhean sin agus na beachdan frithealaidh, tha fios agad a-nis mar a chruthaicheas tu soithichean iongantach a ’cleachdadh masago. Ge bith co-dhiù a tha thu dèidheil air sushi no dìreach a 'coimhead airson dòigh ùr air blas a chur ris na soithichean as fheàrr leat, tha masago na stuth sònraichte agus riatanach airson beachdachadh.

Carson a tha Masago na thaigh-cumhachd beathachaidh

Is e seòrsa de earb a th’ ann am Masago, mar as trice air a lorg ann an rolagan sushi, a tha ìosal ann an calaraidhean ach àrd ann am beathachadh. Tha caitheamh masago a’ toirt grunn mathachadh cudromach don bhodhaig a tha deatamach airson obrachadh ceart. Tha tòrr pròtain ann am Masago, a tha riatanach airson a bhith a 'togail agus a' càradh innealan fèithe. Tha e cuideachd beairteach ann an searbhagan geir omega-3, a tha cudromach airson slàinte cardiovascular agus a chuidicheas le bhith a ’riaghladh sèid sa bhodhaig.

Air a phacaigeadh le amino-aigéid

Tha Masago làn de amino-aigéid, a’ toirt a-steach leucine agus lysine, a tha cudromach airson càradh fèithean agus synthesis. Tha na h-amino-aigéid sin gu sònraichte cudromach dha lùth-chleasaichean agus dhaibhsan a bhios an sàs ann an eacarsaich cunbhalach. Tha grunn bhiotamain agus mèinnirean riatanach ann am Masago cuideachd, nam measg vitimín B12, folat, agus vitimín D.

Beag ach Mighty

Ged is dòcha gu bheil masago beag ann am meud, bidh e a’ pacadh punch mòr beathachaidh. Ann an dìreach aon unnsa (28 gram) de masago tha àireamh àrd de bheathachadh, a’ toirt a-steach 17% den luach làitheil (DV) airson vitimín B12, 10% DV airson folat, agus 7% DV airson vitimín D. Tha Masago cuideachd ìosal ann an carbs agus àrd ann an geir ioma-neamh-shàthaichte, ga fhàgail na chur-ris fallain ri daithead sam bith.

Brosnachadh siostam dìonachd

Tha Masago làn de bheathachadh a tha cudromach airson obair siostam dìon, a’ toirt a-steach vitimín B12 agus searbhagan geir omega-3. Bidh na beathachadh sin a ’cuideachadh le bhith a’ toirt a-mach ceallan fala dearga, a ’riaghladh gnìomh nerve, agus a’ toirt taic do synthesis DNA. Tha beagan airgead-beò ann am Masago cuideachd, a dh’ fhaodadh a bhith buannachdail ann an suimean beaga airson obair sgamhain agus slàinte siostam dìon.

Masago vs Tobiko: Dè an diofar?

• Mar as trice tha Masago nas lugha agus nas saoire na tobiko.
• Tha dath buidhe bàn air Masago agus inneach beagan nas buige na tobiko.
• Tha Tobiko nas motha agus tha blas smocach agus inneach nas daingeann aige.
• Tha Tobiko sa chumantas nas daoire na masago air sgàth a choltas agus a bhlas.

Blas agus blas

• Tha blas agus blas gu math mìn aig Masago, agus tha tobiko nas binne agus a 'toirt blasad de bhlas le gach bìdeadh.
• Tha Masago na àite freagarrach airson uighean ann an soithichean, agus mar as trice bidh tobiko air a chleachdadh mar garnish no mar mhullach airson sushi.
• Gu h-iomlan, thathas den bheachd gu bheil blas nas iom-fhillte agus beairteach aig tobiko na masago.

Tàthchuid agus buannachdan

• Tha Masago air a dhèanamh à earb an èisg leaghaidh, agus tha tobiko air a dhèanamh à earb an èisg itealaich.
• Tha an dà chuid masago agus tobiko àrd ann am beathachadh agus ìosal ann an calaraidhean, gan dèanamh nan cur-ris fallain ri biadh sam bith.
• Tha grìtheidean nàdarra anns an dà chuid agus tha iad nan deagh dhòigh air dath is blas a chuir ris a’ bhiadh agad.

Càite am faighear agus a cheannaicheas tu

• Gheibhear Masago agus tobiko anns a’ mhòr-chuid de stòran bìdh sònraichte agus taighean-bìdh sushi.
• Mar as trice bidh prìsean eadar-dhealaichte orra a rèir an stòrais agus an gnè èisg a thathar a’ cleachdadh.
• Tha e an-còmhnaidh na dheagh bheachd bruidhinn ris an luchd-reic ionadail agad gus faicinn dè an roghainn as fheàrr agus as ruigsinneach dhut.
• Nuair a bhios tu a’ ceannach airson masago no tobiko, coimhead airson inneach làidir làidir agus coltas nas dorra, oir tha seo na chomharradh air ùr-ghnàthachadh.
• Aig a 'cheann thall, tha an roghainn eadar masago agus tobiko a' tighinn sìos gu roghainn phearsanta agus am biadh sònraichte a tha thu airson a chàradh.

Ann an geàrr-chunntas, ged a dh’ fhaodadh coltas coltach ri masago agus tobiko aig a’ chiad sealladh, tha eadar-dhealachaidhean sònraichte ann a tha gan sgaradh. A rèir do bhlas agus a’ mhias a tha agad, is dòcha gum bi thu a’ faicinn gu bheil aon dhiubh nas freagarraiche na am fear eile. Aig a 'cheann thall, tha e an urra ri do roghainn pearsanta agus dè an ìre airgid a tha thu deònach a chosg.

Co-dhùnadh

Mar sin, is e sin a th’ ann am masago. Tàthchuid bìdh Iapanach air a dhèanamh à uighean èisg a thathas a’ cleachdadh ann an sushi agus soithichean eile. 

Bu chòir dhut a-nis fios a bhith agad air na h-eadar-dhealachaidhean eadar masago agus tobiko, agus mar a chleachdas tu masago ann an còcaireachd agus reasabaidhean.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.