Noodles: diofar sheòrsaichean & mar a chleachdas iad
Is e seòrsa de phrìomh bhiadh a th’ anns an nòtan air a dhèanamh bho sheòrsa air choreigin de thasg neo-ghoirtichte a tha air a shìneadh, air a thoirt a-mach no air a roiligeadh gu còmhnard agus air a ghearradh ann an aon de ghrunn chumaidhean.
Ged is dòcha gur e stiallan fada, tana an fheadhainn as cumanta, bidh mòran sheòrsan nòtan air an gearradh ann an tonnan, helices, tiùban, teudan, no sligean, air am pasgadh thairis, no air an gearradh ann an cumaidhean eile.
Mar as trice bidh nòtaichean air am bruich ann an uisge goileach, uaireannan le ola còcaireachd no salann air a chur ris. Gu tric bidh iad air an frioladh le pan-friochte no air an frioladh gu domhainn. Gu tric bidh nòtaichean air an toirt seachad le sabhs a tha nan cois no ann an brot.
Faodar nòtaichean a bhith air an fuarachadh airson stòradh geàrr-ùine no air an tiormachadh agus air an stòradh airson an cleachdadh san àm ri teachd. Anns na Stàitean Aonaichte, tha nòtaichean mar thoraidhean paste flùr ann an diofar chumaidhean.
Ann am Breatainn, mar as trice tha nòtaichean nan stiallan fada, tana de thoraidhean paste flùr. Feumar co-dhèanamh stuthan no tùs geo-chultarach a shònrachadh nuair a thathar a’ beachdachadh air nòtaichean.
Tha am facal a’ tighinn bhon fhacal Gearmailteach Nudel.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Tùsan noodles
Tha am facal “noodle” a’ tighinn bhon fhacal Gearmailteach “nudel”, a tha a’ ciallachadh “cnap beag no snaidhm”.
Thathas a’ creidsinn gun deach a’ chiad nòtan a dhèanamh leis na Sìonaich, a gheàrr stiallan taois agus gan goil ann an uisge.
Bha nòtaichean timcheall cho tràth ri àm Han an Ear (25-220 CE) mar a chaidh a mhìneachadh ann an leabhar a chaidh a lorg bhon àm sin. Ach tha fianais ann a tha a’ dol nas fhaide air ais nuair a lorgadh bobhla ithe-bìdh a chaidh a chleachdadh nas sine na 4,000 bliadhna anns an robh seòrsa de nòtan.
Seòrsan de noodles
Nòtan cruithneachd
Bakmi
Is e seòrsa de nòtan cruithneachd à Indonesia a th’ ann am Bakmi. Tha e air a dhèanamh à flùr, salann, agus uisge, agus faodar a thoirt seachad tioram no ann an brot.
Chukamen
Seapanais airson “noodles Sìneach” - flùr cruithneachd agus nòtan uisge.
Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an brot ramen agus tha iad tana agus aotrom.
Gearradh
Tha Kesme na sheòrsa de nòtan dèanta le làimh a lorgar anns an Tuirc agus na dùthchannan mun cuairt. Tha e air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann, agus tha inneach tiugh, chewy aige.
Kalguks
Tha Kalguksu na sheòrsa de nòtan a lorgar ann an Korea agus na dùthchannan mun cuairt. Tha e air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann, agus tha inneach chewy aige. Bidh Kalguksu gu tric air a thoirt seachad ann an brot le glasraich no feòil, agus tha e na bhiadh cofhurtail mòr-chòrdte.
Lamian
Is e nòtan Sìneach a th’ ann an Lamian a tha air an tarraing le làimh. Tha iad air an dèanamh le flùr cruithneachd agus uisge, agus faodaidh iad a bhith tana no tiugh.
Miann poc
Is e seòrsa de nòtan a lorgar ann an Singapore agus na dùthchannan mun cuairt a th’ ann am Mee pok. Tha e air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann, agus tha inneach chewy aige. Bidh mee pok gu tric air a thoirt seachad ann an brot le glasraich no feòil, agus tha e na bhiadh cofhurtail mòr-chòrdte.
Pasta
Tha pasta na sheòrsa de nòtan a tha mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Tha e air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann, agus faodaidh e a bhith tana no tiugh. Tha iomadh seòrsa pasta ann, nam measg spaghetti, macaroni agus fettuccine. Gu tric bidh pasta air a thoirt seachad le sabhs.
Reshte
Tha Reshte (Persian: رشته, gu litireil “string”) na sheòrsa de nòtan tiugh Ioran air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus uisge.
Sōmen
Is e seòrsa de nòtan tana Iapanach a th’ ann an Somen air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus uisge. Gu tric bidh iad nan brot le glasraich no feòil.
Thukpa
Is e seòrsa de bhrot noodle à Tibet agus Nepal a th’ ann an Thukpa. Tha e air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann, agus faodar a thoirt seachad tioram no ann an brot.
udon
Is e seòrsa de nòtan Iapanach a th’ ann an Udon a tha air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus uisge. Tha nòtaichean Udon tiugh agus meallta, agus tha blas beagan milis orra. Is iadsan an seòrsa nòtan as mòr-chòrdte ann an Iapan.
Ciseimein
Is e seòrsa de nòtan Iapanach a th’ ann an Kishimen a tha air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus uisge. Tha nòtaichean Kishimen tana agus còmhnard, agus tha blas beagan milis orra. Faodar nòtaichean Kishimen a thoirt seachad an dara cuid tioram no ann an brot.
Ricean rice
noodles Phở
Tha Banh pho na sheòrsa de bhrot noodle Bhietnam a tha air a dhèanamh le nòtan rus agus broth. Is e biadh comhfhurtail mòr-chòrdte a th’ ann agus faodar a thoirt seachad le cearc, feòil-mart no carran-creige. Mar as trice bidh am broth air a blas le ginger, star anise, clòbh, cinnamon agus cardamom.
Canar Ho fun ann an Sìona, kway teow no sen yai ann an Thai ris na nòtaichean sin cuideachd.
vermicelli rus
Tha Rice vermicelli na sheòrsa de nòtan a tha mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Tha e air a dhèanamh à flùr rus agus uisge, agus faodaidh e a bhith tana no tiugh. Bidh nòtaichean ròis gu tric air an toirt seachad le sabhs.
smiogaid Khanom
Tha Khanom smiogaid (Thai: ขนมจีน) na sheòrsa de noodle Thai air a dhèanamh le flùr rus agus uisge. Tha inneach tiugh, chewy air agus tha e air a choipeadh mus tèid a bhruich. Gu tric bidh smiogaid Khanom air a thoirt seachad le curach no brot.
Nòtan rubha
Makguksu
Tha Makguksu na sheòrsa de nòtan a lorgar ann an Korea agus na dùthchannan mun cuairt. Tha e air a dhèanamh à min-choirce, uisge agus salann.
Memil naengmyeons
Tha Memil naengmyeons beagan nas cewy na soba agus air a dhèanamh le flùr cruithneachd.
stòbha
Is e seòrsa de nòtan Iapanach a th’ ann an Soba air a dhèanamh le flùr cruithneachd agus uisge. Tha blas cnòcach aice agus faodar a thoirt seachad fuar no teth. Bidh nòtaichean soba gu tric air an toirt seachad le sabhs dipidh.
pizzoccheri
Is e seòrsa de nòtan a th’ ann am pizzoccheri a lorgar san Eadailt agus anns na dùthchannan mun cuairt. Tha iad air an dèanamh le flùr, uisge agus salann, agus tha inneach chewy aca. Bidh pizzoccheri gu tric air an toirt seachad le sauce càise is glasraich.
Uinneanan ugh
Iùmian
Nòtan ugh tana Sìneach, dath buidhe agus gu tric air a chleachdadh ann an mein agus chow mein.
Lokshen
Bidh nòtaichean farsaing air an cleachdadh gu tric ann an soithichean Iùdhach.
Kesme no erişte
Is e seòrsa de nòtan Turcach a th’ ann an Kesme a tha air a dhèanamh le flùr, uisge agus salann. Tha nòtaichean Kesme tana agus còmhnard, agus tha blas beagan milis orra. Gu tric bidh iad air an toirt seachad le sabhs feòil no glasraich.
spaetzle
Is e seòrsa de nòtan a lorgar sa Ghearmailt agus anns na dùthchannan mun cuairt a th’ ann an Spätzle. Tha iad air an dèanamh le flùr, uisge agus salann, agus tha inneach chewy aca.
Nòtan sònraichte
Dotori guksu
Tha Dotori guksu (도토리국수 ann an Coirèanais) air an dèanamh le min dearcach, flùr cruithneachd, agus salann le bitheag cruithneachd a bharrachd. Tha am measgachadh air a ghoil ann an uisge gus noodle a dhèanamh.
Olchaeng-i guksu
Tha Olchaeng-i guksu a’ ciallachadh “noodles tadpole,” air a dhèanamh le arbhar a tha air a thionndadh gu brot tiugh, agus an uairsin air a bhrùthadh tro inneal nòtan. Aon uair 's gu bheil iad air an cruthachadh anns an inneal bidh iad air an dunadh ann an amar uisge fuar gus an inneach a chumail.
Nòtaichean cellophane
Is e seòrsa de nòtan follaiseach a th’ ann an nòtan cellophane, ris an canar cuideachd nòtan glainne, air a dhèanamh le stalc agus uisge mung bean (no uaireannan buntàta no canna). Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an biadh Àisianach, agus faodar an goil no an frioladh. Tha inneach chewy agus blas beagan milis air nòtan cellophane.
Chilk naengmyeon
Is iad sin nòtaichean Korean air an dèanamh le stalc freumh kudzu, ris an canar cuideachd kuzuko ann an Iapanais. Tha iad emitransparent agus glè chewy.
Nòtan Shirataki
Is e seòrsa de nòtan Iapanach a th’ ann an nòtan Shirataki a tha air an dèanamh le flùr konjac agus uisge.
Nòtan ceilp
Tha iad sin air an dèanamh le feamainn ceilpe agus air an cruthachadh mar nòtan gus a bhith nan roghainn fallain eile an àite nan carbs a lorgar ann an tòrr nòtaichean eile.
Mìnich
Is e nòtan Indonesia a th’ ann am Mie jagung a tha air a dhèanamh le stalc arbhair agus uisge.
Mi sagu
Noodle Indonesia air a dhèanamh le sagu.
Co-dhùnadh
Tha nòtaichean a’ dol air ais gu seann Shìona agus tha iad air a bhith nar daithead bhon uair sin, chan ann a-mhàin ann an cultar Àisianach ach an Iar cuideachd.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
