Okara: An Superfood nach cuala tu a-riamh - buannachdan slàinte & barrachd

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 3, 2022

Is e pronnadh a th’ ann an Okara no Soy Pulp anns a bheil pàirtean do-sgaoilte den phònair soighe a tha air fhàgail às deidh pònairean soighe fìor-ghlan a bhith air an sìoladh ann a bhith a’ dèanamh bainne soith agus tofu. Mar as trice tha dath geal no buidhe ann.

Tha e na phàirt de bhiadh traidiseanta Iapan, Korea, agus Sìona, agus bhon 20mh linn chaidh a chleachdadh cuideachd ann an biadh glasraich dùthchannan an Iar.

Is e Okara am fear as sine de thrì seòrsaichean bunaiteach de fiber soy. Is e an dithis eile bran soy (sligean pòna soighe air an talamh gu grinn), agus soy cotyledon / snàithleach aonaranach (am freumhag a tha air fhàgail às deidh dha pròtain soy iomallach a dhèanamh, ris an canar cuideachd “soy protein isolate”).

San artaigil seo, innsidh mi dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu okara, bho dè a th’ ann gu mar a chleachdas tu e nad chòcaireachd.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Faigh a-mach iongantasan Okara

Tha Okara na bhiadh traidiseanta Iapanach a tha air a dhèanamh le pònairean soighe. Tha e cuideachd air ainmeachadh mar soy pulp no tofu dregs. Nuair a thèid bainne soith a thoirt a-mach, canar okara ris na dregs do-sholabailte a tha air fhàgail. Tha an stuth buidhe, fìor-ghlan seo mar fo-thoradh den phròiseas dèanamh tofu. Is e stuth cruaidh a th’ ann an Okara a thig ann am blocaichean beaga no ann an cruth talamh tioram.

Riochdachadh Okara

Tha cinneasachadh okara a’ toirt a-steach a’ phròiseas a leanas:

• Bidh pònairean soya air am bogadh ann an uisge tron ​​​​oidhche.
• Bidh na pònairean-sìthe an uairsin air an cur sìos le uisge gus bainne soith a dhèanamh.
• Tha am bainne soith an uairsin air a theasachadh agus air a chuairteachadh.
• Bithear a’ cur coagulant ris a’ bhainne soy gus tofu a dhèanamh.
• Tha a’ phìob a tha air fhàgail an uairsin air a shìoladh, agus mar thoradh air sin bidh okara.

Mar a nì thu ullachadh Okara

Faodar Okara ullachadh ann an grunn dhòighean a rèir a’ mhias a tha thu airson a dhèanamh. Seo cuid de mholaidhean air mar a nì thu ullachadh okara:

• Ma cheannaicheas tu okara ùr, bu chòir a stòradh san fhrigeradair agus a chleachdadh taobh a-staigh latha no dhà. Ma cheannaicheas tu okara reòta, faodar a stòradh san reothadair airson suas ri sia mìosan.
• Gus okara ullachadh airson a chleachdadh ann an reasabaidh, faodaidh tu a chòcaireachd no a chleachdadh gun chòcaireachd.
• Gus okara a chòcaireachd, bruich e ann an uisge airson timcheall air 10 mionaidean gus am bi e bog agus neodrach ann am blas.
• Gus okara neo-bruich a chleachdadh, dìreach cuir ris an reasabaidh agad mar a tha.

Reasabaidhean Okara

Seo cuid de na reasabaidhean okara mòr-chòrdte:

• Burgers Okara: Measgaich okara le briosgaidean arain, glasraich gearraichte, agus blasan-bìdh gus burger glasraich a dhèanamh.
• Briosgaidean Okara: Cleachd okara an àite flùr ann an reasabaidhean cookie.
• Brot Okara: Cuir okara ri brot glasraich airson pròtain agus inneach a bharrachd.
• Okara tofu: Measgaich okara le bainne soy agus coagulant gus mias coltach ri tofu a dhèanamh.

Càite am faigh thu Okara

Gheibhear Okara ann am margaidhean Iapanach is Sìneach, a bharrachd air cuid de stòran bìdh slàinte. Bidh cuid de fhactaraidhean tofu cuideachd a’ reic okara. Mura h-urrainn dhut okara ùr a lorg, faodaidh tu cuideachd okara reòta a cheannach air-loidhne.

Dè am blas a th’ aig Okara?

Tha Okara na fo-thoradh den phròiseas dèanamh tofu, agus tha an inneach agus am blas an urra ri co-dhiù a tha e ùr no tioram. Tha inneach bog, tais agus crùbach aig okara ùr, fhad ‘s a tha okara tioram nas granular agus pùdarrach. Tha blas okara tlàth agus cha mhòr gun blas, ga fhàgail na ghrìtheid ioma-chruthach ann an còcaireachd.

Ciamar a tha Okara a 'blasad?

Tha Okara air a dhèanamh à pronnadh soybean, agus tha blas cnòcach aige a tha coltach ri bainne soith. Nuair a bhios e air a bruich, tha inneach uachdarach aig okara a bhios a’ gabhail a-steach seusanachadh agus searbhagan stèidhichte air planntrais gu math. Tha blas okara neodrach, ga fhàgail na thàthchuid a tha a’ toirt taic dha mòran shoithichean.

A’ dèanamh coimeas eadar Okara agus Biadhan eile stèidhichte air Soy

An coimeas ri tofu, chan eil okara cho geir agus tha susbaint pròtain nas ìsle aige. Ach, tha e na stòras math de fhreumhag agus tha e nas iom-fhillte ann an còcaireachd. Tha Okara cuideachd air ainmeachadh mar pronnadh soya, pronnadh bean mung, no pronnadh soy, a rèir an seòrsa pònairean a thathas a’ cleachdadh sa phròiseas.

Mar a chleachdas tu Okara ann an Reasabaidhean

Faodar Okara a chleachdadh ann an soithichean milis is blasta. Seo cuid de dhòighean air okara a chleachdadh nad chòcaireachd:

• Cuir okara ri brot no steibh gus susbaint pròtain is snàithle a mheudachadh.
• Cleachd okara mar ionad-feòil ann am burgairean no bàlaichean feòla.
• Measgaich okara le feòil talmhainn gus a dhèanamh nas fhallaine agus nas lìonmhoire.
• Cleachd okara ann am bathar bèicearachd mar muffins no aran airson àrdachadh beathachaidh.
• Dèan bainne okara dachaigh le bhith a’ measgachadh okara bog le uisge agus ga bhualadh tro chlò.
• Reothadh okara ann am pocannan beaga airson a stòradh gu furasta agus a chleachdadh ann an reasabaidhean.

Na tha an taobh a-staigh Okara: An cumadh beathachaidh

Is e fo-thoradh de chinneasachadh soymilk agus tofu a th’ ann an Okara, agus tha e a’ toirt a-steach na pàirtean so-sgaoilte de phònairean soighe. Tha e gu math beathachail agus tha e na stòr math de phròtain agus snàithleach. Thathas a’ meas gu bheil susbaint pròtain okara timcheall air 20-25% den chuideam tioram aige, a tha nas àirde na an tofu. Tha susbaint fiber daithead okara cuideachd àrd, a tha ga dhèanamh na dheagh chur ri daithead sam bith.

Aigéid shailleil agus isoflavones

Tha tòrr searbhagan geir ann an Okara cuideachd, a’ toirt a-steach searbhagan linoleic agus linolenic. Tha na h-aigéid shailleil sin riatanach airson obair bodhaig ceart agus chan urrainn don bhodhaig fhèin a thoirt gu buil. Tha isoflavones ann an Okara cuideachd, a tha nan todhar planntrais a chaidh a cheangal ri grunn bhuannachdan slàinte, a’ toirt a-steach cunnart nas lugha de thinneas cridhe agus seòrsachan sònraichte de aillse.

Vitamain agus Taiseachd

Tha Okara cuideachd na stòras math de bhiotamain, a 'gabhail a-steach bhiotamain B agus vitimín E. Tha e cuideachd àrd ann an taiseachd, a tha ga dhèanamh na dheagh ghrìtheid airson bathar bèicearachd agus reasabaidhean eile a tha feumach air taiseachd.

Luchd-bacadh Tryptin agus Coipeadh

Tha luchd-dìon trypsin ann an Okara, a dh’ fhaodadh bacadh a chuir air cnàmhadh ceart agus gabhail a-steach beathachadh. Ach, faodar na bacaidhean sin a sgrios gu furasta le bhith a’ còcaireachd ceart no le coipeadh. Faodaidh coipeadh cuideachd ìomhaigh beathachaidh okara a leasachadh le bhith ag àrdachadh na tha ri fhaighinn de bheathachadh sònraichte agus gan dèanamh nas fhasa a ghabhail a-steach.

Cleachdadh malairteach agus ithe

Tha Okara ri ithe agus faodar a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean, a’ toirt a-steach bathar bèicearachd, burgairean glasraich, agus smoothies. Tha e cuideachd air a chleachdadh gu malairteach mar ghrìtheid bìdh, agus bidh tòrr okara air a chruthachadh gach bliadhna mar fo-thoradh de chinneasachadh soymilk agus tofu. Tha e cudromach faighinn cuidhteas okara gu ceart, leis gu bheil e na stuth làn phasgan, gritty agus amh a dh’ fhaodadh a bhith duilich a làimhseachadh.

Toradh beathachaidh

Tha an toradh bliadhnail measta de okara ann an tonna meatrach anns na milleanan, ga fhàgail na stòr pailt de bheathachadh. Le bhith a’ toirt a-steach okara nad dhaithead faodaidh e raon de bhuannachdan beathachaidh a thoirt seachad, a’ toirt a-steach barrachd pròtain is snàithleach, searbhagan geir riatanach, agus isoflavones.

Bho Soybean gu Okara: Am Pròiseas Riochdachaidh

Tha dlùth cheangal eadar cinneasachadh okara agus cinneasachadh soymilk agus tofu. Seo na ceumannan a tha an sàs anns a’ phròiseas traidiseanta de chinneasachadh okara:

• Bidh pònairean soith air am bogadh ann an uisge tron ​​​​oidhche gus an taiseachd a mheudachadh.
• Bidh na pònairean-sìthe an uairsin air an cur sìos le uisge gus siod a chruthachadh.
• Tha an sioda an uairsin air a ghoil agus air a shìoladh gus soymilk fhaighinn.
• Tha am bainne soymil an uairsin air a chuartachadh le bhith a’ cleachdadh coagulant mar nigari no gypsum gus tofu a chruthachadh.
• Canar okara ris a’ phìob a tha air fhàgail bhon phròiseas sìoltachaidh.

Luach beathachaidh Okara

Tha Okara na stòr cudromach de fhreumhag daithead, pròtain, agus searbhagan geir riatanach. Seo cuid de na buannachdan beathachaidh a tha aig okara:

• Tha Okara àrd ann am pròtain, le susbaint suas ri 20%.
• Tha Okara beairteach ann am freumhag soluble soluble agus soluble, a tha riatanach airson slàinte gut agus a bhith a’ lughdachadh chunnartan cardiovascular.
• Tha Okara ìosal ann an geir is calaraidhean, ga fhàgail na fhìor ghrìtheid airson daithead call cuideim.
• Tha Okara na stòr math de chalcium, iarann, agus mèinnirean eile.

Faigh cruthachail le Okara: Diofar dhòighean air Pulp Soy a chleachdadh

Tha Okara na ghrìtheid nàdarrach beairteach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean. Seo cuid de dhòighean air okara a chleachdadh nad chòcaireachd:

• Sgaoileadh: Measgaich okara le uisge gus spreadhadh a chruthachadh a ghabhas cleachdadh air aran no crackers.
• Bobhla: Cuir okara ris a’ bhobhla reis agad airson àrdachadh a bharrachd de charbohydrates.
• Miasan: Measgaich okara a-steach do na soithichean as fheàrr leat, leithid brot, steibh, agus casseroles.
• Pròiseas: Cleachd okara mar àidseant ceangail nuair a bhios tu a’ dèanamh burgairean glasraich no bàlaichean feòla.
• Measgachadh: Measgaich okara le flùr gus measgachadh math a chruthachadh a ghabhas cleachdadh ann am bèicearachd.

Reasabaidhean traidiseanta Iapanach

Tha Okara na phrìomh stàball ann an traidiseanta Cuisean Iapanach. Seo cuid de reasabaidhean traidiseanta Iapanach a dh 'fheumas okara:

• Okara bruite: Boil okara ann an uisge airson 10-15 mionaidean agus cuir ris a ’bhrot miso no cleachd e mar mhias taobh.
• Okara Mochi: Measgaich okara le flùr rus glutinous, siùcar, agus uisge gus taois a chruthachadh. Cruthaich an taois gu bàlaichean beaga agus bruich airson 10-15 mionaidean.
• Okara Sake: Measgaich okara le sake agus mirin agus leig leis suidhe airson 30 mionaid. Strain am measgachadh agus faigh tlachd às.

A 'stòradh Okara

Faodar Okara a stòradh ann an diofar dhòighean a rèir mar a chaidh ullachadh. Seo cuid de dhòighean air okara a stòradh:

• Tiormachadh: Sgaoil okara air treallaich agus tiormaich sa ghrèin no ann an dehydrator. Aon uair 's gu bheil e gu tur tioram, stòraich ann an soitheach èadhair anns a' pantry.
• Reothadh: Faodar Okara a stòradh san reothadair airson suas ri 3 mìosan. Tomhais an còrr okara agus stòr ann am baga reòiteag no soitheach.
• Notaichean: Tha e cudromach toirt fa-near gu bheil stòradh okara feumach air aire àrd do shlàinteachas. Faodaidh cus uisge sam bith buaidh a thoirt air càileachd an okara agus toirt air milleadh.

Okara amh

Faodar Okara ithe amh, ach tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil ìrean àrda de charbohydrates ann an okara amh a bheir buaidh air ìrean siùcar fala. Seo cuid de dhòighean air okara amh ithe:

• Cuir ri Smoothies: Measgaich okara amh a-steach don smoothie as fheàrr leat airson àrdachadh a bharrachd de phròtain agus fiber.
• Okara Bowl: Measgaich okara amh le measan, cnothan, agus sìol airson bobhla bracaist fallain agus làn.
• Okara Spread: Measgaich okara amh leis na spìosraidhean agus na luibhean as fheàrr leat airson sgaoileadh blasta is furasta.

Leis na diofar dhòighean sin air okara a chleachdadh, faodaidh tu tòiseachadh air a’ phìob soy seo a thoirt a-steach don bhiadh agad agus eòlas fhaighinn air an eadar-dhealachadh as urrainn dha a dhèanamh nad chòcaireachd.

Càite am faigh thu Okara: Fo-thoradh grinn a tha thu airson a chladhach nas doimhne

Ma tha thu fortanach, is dòcha gum faigh thu okara ùr anns a’ mhargaidh Iapanach ionadail agad no stòr bìdh slàinte. Bidh cuid de mhòr-bhùthan cuideachd ga reic, mar as trice anns an roinn fuarachaidh faisg air an tofu. Coimhead air a shon ann an soitheach no poca plastaig, deiseil airson a chleachdadh airson an ath mhias agad.

Tadhail air Factaraidh Soy Milk

Ma tha thu airson do làmhan fhaighinn air okara ùr, cuir air dòigh turas gu factaraidh bainne soith. Mar as trice bidh iad ga reic air an làrach, agus chì thu eadhon mar a tha e air a dhèanamh. Is e eòlas math a th’ ann am pròiseas gu lèir fhaicinn bho phònairean soy gu toradh crìochnaichte.

Reothaich e

Mura h-urrainn dhut okara ùr a lorg, na gabh dragh. Mar as trice gheibh thu e anns an roinn reòiteag de mhargaidhean Àisianach no stòran sònraichte. Bidh e a 'reothadh gu math, gus an urrainn dhut a stòradh agus a bhith agad nuair a tha thu airson biadh a dhèanamh.

Dèan do chuid fhèin

Ma tha thu a’ faireachdainn dàna, faodaidh tu an okara agad fhèin a dhèanamh aig an taigh. Chan eil agad ach bainne soith agus strainer no ceesecloth. Dìreach strain am bainne soy agus cuir an okara gu aon taobh. Cleachd e sa bhad no reothadh e airson nas fhaide air adhart.

Okara a tha air fhàgail

Ma tha thu air do bhainne tofu no soy fhèin a dhèanamh, bidh okara air fhàgail agad. Na tilg air falbh e! Tha e na ghrìtheid daithead mìorbhuileach a tha ìosal ann an geir agus àrd ann am fiber agus pròtain. Cleachd e airson patties a dhèanamh, cuir ri brot no steibh e, no cleachd e an àite brotagan arain ann an reasabaidhean.

Online

Ma dh’ fhailicheas a h-uile càil eile, faodaidh tu an-còmhnaidh okara a cheannach air-loidhne. Coimhead air a shon air làraich-lìn bìdh sònraichte no eadhon air Amazon. Dìreach dèan cinnteach gun leugh thu lèirmheasan agus thoir sùil air a’ cheann-latha crìochnachaidh mus ceannaich thu.

A bheil Raw Okara Sàbhailte ri ithe?

Tha Okara na fo-thoradh de chinneasachadh bainne soy, a tha beairteach ann am fiber, gualaisg agus pròtain. Tha e na thàthchuid mòr-chòrdte ann an biadh Iapanach agus tha e air a chleachdadh ann an grunn shoithichean. Mar as trice bidh Okara air a reic ann an cruth fliuch no tioram agus tha e na stuth grinn, beagan steigeach a tha ag atharrachadh ann an tiugh.

Ag ullachadh Okara airson a chaitheamh

Mar as trice bidh Okara air a ghoil no air a suathadh mus tèid a chleachdadh ann an reasabaidhean. Bidh an dòigh seo a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh stuthan solubhail sam bith agus ga dhèanamh sàbhailte airson a chaitheamh. Ach, bidh daoine gu tric a’ faighneachd a bheil e sàbhailte okara amh ithe.

Am faod Okara a bhith air ithe amh?

Tha Raw okara sàbhailte ri ithe, ach chan eilear a 'moladh. Tha blas beagan searbh aig Raw okara agus inneach gràineach, a dh’ fhaodadh a bhith neo-thaitneach. A bharrachd air an sin, tha anti-nutrients ann an okara amh a dh’ fhaodadh bacadh a chuir air gabhail ri beathachadh.

Okara: Taigh-cumhachd de bhuannachdan slàinte

Chan e a-mhàin gu bheil Okara ìosal ann an calaraidhean ach cuideachd làn de bheathachadh riatanach a bheir taic do shlàinte iomlan. Tha todhar nàdarra ann ris an canar pròtain agus vitamain a tha riatanach airson fàs agus leasachadh na bodhaig.

A ’neartachadh slàinte dìonach agus a’ cuir an-aghaidh milleadh oxidation

Tha Okara beairteach ann an antioxidants a bhios a ’sabaid an-aghaidh radicals an-asgaidh, a dh’ fhaodadh milleadh a dhèanamh air ceallan agus leantainn gu fàs aillse. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil okara air a chuimseachadh le lectin, a dh’ fhaodadh bacadh a chuir air fàs cealla agus casg a chuir air sgaoileadh cheallan aillse.

Feartan anticancer

Ged nach eil dearbhadh deimhinnte ann gun urrainn dha okara aillse a leigheas, tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil feartan an aghaidh aillse aige. Ann an aon sgrùdadh, sheall okara dùmhail gun do chuir e bacadh air fàs cheallan aillse broilleach.

A 'toirt taic do shlàinte fala

Tha Okara cuideachd beairteach ann an iarann, a tha riatanach airson ceallan fala dearga a dhèanamh. Faodaidh e cuideachadh le casg a chuir air anemia agus taic a thoirt do shlàinte fala iomlan.

Okara vs Tofu: Dè a th’ ann an Skinny?

Tha Tofu agus okara le chèile air an dèanamh le pònairean soighe, ach tha an diofar anns an sgrìobhadh aca. Tha Tofu air a dhèanamh le bainne soy, agus is e okara fo-thoradh cinneasachadh tofu. Is e Okara am snàithleach agus am pròtain neo-sholabailte a tha air fhàgail às deidh bainne soy a thoirt a-mach às na pònairean soighe.

Sochairean Slàinte

Tha Okara ainmeil airson a bhuannachdan slàinte, gu sònraichte ann a bhith a’ brosnachadh slàinte caolan. Bidh an t-susbaint àrd snàithleach ann an okara a’ cuideachadh le bhith a’ riaghladh ghluasadan caolain, a’ cur casg air cuing agus a’ brosnachadh àrainneachd fallain cnàmhaidh. A bharrachd air an sin, faodaidh an snàithleach ann an okara cuideachadh le bhith a’ lughdachadh ìrean cholesterol agus ag adhartachadh call cuideim.

feuman

Tha Tofu na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an grunn shoithichean, bho stir-fries gu smoothies. Tha Okara, air an làimh eile, gu tric air a chleachdadh mar leasachadh daithead no ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh tàthchuid àrd-fiber. Faodar Okara a chleachdadh mar ionad feòil ann an soithichean glasraich, a ’dol an àite an fheum air feòil àrd geir agus àrd-cholesterol.

Buannachdan craiceann

Tha Okara buannachdail chan ann a-mhàin dha na buill-bodhaig a-staigh ach cuideachd don chraiceann. Tha an ìre àrd de phròtain ann an okara ga dhèanamh na fhìor ghrìtheid airson toraidhean cùram craiceann. Faodaidh Okara cuideachadh le bhith a’ beathachadh agus a’ taiseachd a’ chraicinn, ga fhàgail a’ coimhead agus a’ faireachdainn fallain.

Ann an co-dhùnadh, ged a tha tofu agus okara le chèile air an dèanamh bho phònairean soy, tha iad eadar-dhealaichte a thaobh an cuid sgrìobhaidh, luach beathachaidh agus cleachdaidhean. Tha Tofu nas àirde ann am pròtain agus calcium, ga fhàgail na stòr mathachaidh math, fhad ‘s a tha okara nas àirde ann am snàithleach daithead agus gualaisg, ga fhàgail na dheagh roghainn dhaibhsan a tha airson an àireamh de fiber aca a mheudachadh. A bharrachd air an sin, tha okara ainmeil airson a bhuannachdan slàinte, a ’brosnachadh slàinte caolan agus a’ cuideachadh le call cuideim, agus faodar eadhon a chleachdadh ann am bathar cùram craiceann.

Co-dhùnadh

Mar sin sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu okara agus carson a tha e na dheagh chur ris an daithead agad. 

Faodaidh tu a chleachdadh an àite flùr ann am bathar bèicearachd, mar chur-ris beairteach ann am pròtain agus fiber ri do bhiadhan, agus mar fo-thoradh de bhith a’ dèanamh tofu. 

A bharrachd air an sin, tha blas gu math neodrach aige, agus mar sin faodaidh tu a chleachdadh ann am biadh sam bith cha mhòr!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.