Pajeon: Seòrsan, molaidhean còcaireachd agus buannachdan fallain

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 14, 2022

Is e pancake Korean a th’ ann am Pajeon air a dhèanamh le batter de mhin cruithneachd, uisge, agus uighean, agus mar as trice air am bruich le creachain. Tha e na bhiadh sràide mòr-chòrdte ann an Korea.

Feuch gun coimhead sinn ris a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air a’ mhias bhlasta seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Faigh eòlas air Pajeon: The Savory Korean Pancake

Tha fèill mhòr air Pajeon mhias Korean tha sin ag eadar-theangachadh gu “pancake onion uaine.” Is e seòrsa de jeon a th’ ann, a tha na pancake ann an stoidhle Korean air a dhèanamh le batter flùr cruithneachd. Tha Pajeon a’ seasamh a-mach bho shoithichean jeon eile leis gu bheil e gu follaiseach a’ nochdadh creachainn no uinneanan uaine anns a’ bhata. Mar as trice bidh Pajeon cruinn agus friogais gus am bi e crispy air na h-oirean, ga fhàgail na bhiadh-bìdh no biadh blasda is sàsachail.

Dè na stuthan a thathas a’ cleachdadh ann am Pajeon?

Faodaidh na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann am Pajeon atharrachadh a rèir an seòrsa Pajeon as fheàrr leat. Am measg cuid de na stuthan cumanta tha:

• Batter flùr cruithneachd
• Scallions no uinneanan uaine
• Biadh mara leithid squid, calamari, no eisirean
• Oinniún biorach
• Egg
• Rice
• Measgachadh pancake Korean

Eu-coltach ris an dreach Sìneach aige, mar as trice chan eil Pajeon spìosrach. Ach, faodaidh cuid de dhaoine grìtheidean spìosrach a chur ris a’ mheasgachadh gus breab a bharrachd a thoirt dha.

Cò ris a tha Pajeon coltach agus a’ blasad?

Tha Pajeon coltach ri cong Sìneach a tha thu a’ bing, ach tha am batter nas dùmhail agus tha na creachain nas fhaicsinniche. Tha an còmhdach a-muigh de Pajeon nas crispy na am pancake àbhaisteach Sìneach, agus tha an taobh a-staigh bog agus chewy. Bidh Pajeon a 'fàileadh agus a' blasad blasad, agus tha na creachain a 'cur blas ùr, uaine ris a' mhias.

Cuideachd leugh: seo mar a tha pajeon a’ cruachadh an-aghaidh okonomiyaki

Ciamar a tha Pajeon a’ còrdadh ri Koreanaich?

Bidh na Koreanaich a’ còrdadh ri Pajeon mar bhiadh-bìdh no mar phrìomh mhias, gu tric còmhla ri soju no makgeolli. Is e anju cumanta a th’ ann cuideachd, a tha na mhias a bhios a’ paidhir gu math le deochan alcol. Tha Pajeon gun oidhirp a bhith a’ còcaireachd aig an taigh, agus is fheàrr le mòran Koreans a dhèanamh iad fhèin.

An urrainn dhomh Pajeon a dhèanamh aig an taigh?

Tha! Tha e furasta Pajeon a dhèanamh aig an taigh agus a’ cleachdadh grìtheidean sìmplidh. Faodaidh tu fiù 's biadh mara fhàgail ma tha aillse ort no ma tha thu nas fheàrr le dreach glasraich. Seo reasabaidh shìmplidh airson Pajeon dachaigh:

• Measg còmhla batter flùr cruithneachd, measgachadh pancake Korean, agus uisge gus am bi e rèidh.
• Cuir creachainn, oinniún biorach, agus stuth sam bith eile a tha thu ag iarraidh ris a 'chasg.
• Teas pana le ola agus dòrtadh a-steach am batter.
• Fry gus am bi e crispy air na h-oirean, an uairsin tionndaidh agus frith air an taobh eile.
• Dèan seirbheis teth le sabhs dip de do roghainn.

A 'sgrùdadh nan diofar sheòrsaichean de Pajeon

Tha iomadh seòrsa pajeon ann, gach fear le na grìtheidean sònraichte fhèin agus na dòighean còcaireachd. Am measg cuid de na seòrsaichean as cumanta tha:

• Haemul Pajeon: Is e pajeon biadh mara a tha seo a bhios a’ cleachdadh measgachadh de bhiadh mara leithid carran-creige, squid, agus clams.
• Dongnae Pajeon: Is e seo seòrsa de pajeon a tha air ainmeachadh air sgìre Dongnae ann am baile-mòr Busan. Tha e na mhias mòr-chòrdte sa mhargaidh agus tha e ainmeil airson an inneach tana agus crispy.
• Buchimgae: Seo seòrsa de pajeon a tha air a dhèanamh le measgachadh de mhin agus uighean. Tha e na mhias sìmplidh a tha furasta a dhèanamh agus a tha mòr-chòrdte am measg dhaoine a tha airson biadh luath is furasta a chruthachadh.
• Green Onion Pajeon: Is e seo seòrsa de pajeon a tha air a dhèanamh sa mhòr-chuid le uinneanan uaine. Tha e na mhias ìosal-calorie a tha foirfe dha daoine a tha airson ithe fallain.
• Pajeon gun ghluten: Is e seo seòrsa de pajeon a tha air a dhèanamh às aonais gluten. Tha e na dheagh roghainn dha daoine aig a bheil allergies no cugallachd gluten.

Dè na rudan a tha riatanach airson a bhith a’ cruthachadh am pajeon foirfe?

Gus am pajeon foirfe a chruthachadh, bidh feum agad air na rudan riatanach a leanas:

• Pajeon Batter: Is e seo am prìomh ghrìtheid airson cruthachadh pajeon. Faodaidh tu measgachadh pancake Korean a chleachdadh no am batter agad fhèin a chruthachadh le flùr, uighean agus uisge.
• Glasraich: Faodaidh tu measgachadh de ghlasraich a chleachdadh leithid creachainn, uinneanan, zucchini, agus curranan gus do phajeon a chruthachadh.
• Sauce Soy: Tha seo na ghrìtheid riatanach airson an t-sauce dipidh pajeon foirfe a chruthachadh.
• Cucair cuideam: Is e inneal roghainneil a tha seo a dh'fhaodar a chleachdadh gus am pajeon a chòcaireachd gu luath agus gu furasta.

Dè an luach beathachaidh a th’ aig Pajeon?

Tha Pajeon na mhias a tha àrd ann an calaraidhean agus gualaisg. Ach, tha e cuideachd na mhias a tha beairteach ann am vitamain agus mèinnirean. Am measg cuid de na buannachdan beathachaidh a tha aig pajeon tha:

• Bhiotamain C: Tha Pajeon na stòr math de bhiotamain C, a tha riatanach airson siostam dìon fallain a chumail suas.
• Fibre: Tha Pajeon na stòr math de fiber, a chuidicheas le bhith a ’leasachadh cnàmhadh agus a’ brosnachadh faireachdainnean lànachd.
• Iarann: Tha Pajeon na stòras math de iarann, a tha riatanach airson ceallan fala fallain a chumail suas.

Dè a th’ anns an Uirsgeul air cùlaibh Pajeon?

Tha uirsgeul ag ràdh gur e raon blàir a bh’ ann an Daingneach Dongnaesung ann am baile-mòr Busan aig àm Cogadh Imjin ann an Dynasty Joseon. Nuair a bha arm Korean faisg air a’ chùis a dhèanamh, thilg boireannach leis an t-ainm Naengmyeon pajeon air an nàmhaid, a’ chùis orra agus a’ sàbhaladh urram arm nan Coirèanais. Mar urram dha a gaisgeachd, dh'fhàs am pajeon soirbheachail ann an sgìre Dongnae agus dh'fhàs e na mhias mòr-chòrdte ann an Korea.

Dè th' anns a' Mix? Na tàthchuid de mheasgachadh pancake Korean

Tha measgachadh pancake Korean na mheasgachadh sùbailte a dh’ fhaodar a chleachdadh gus diofar sheòrsaichean pancagan a chruthachadh. Is e na h-innealan bunaiteach den mheasgachadh flùr, stalc, agus pùdar bèicearachd. Tha na grìtheidean sin air an cur còmhla gus measgachadh fìnealta a chruthachadh a ghabhas cleachdadh gus pancagan a dhèanamh a tha crispy air an taobh a-muigh agus bog air an taobh a-staigh.

A 'cur ris Protein

Gus na pancagan a dhèanamh nas lìonmhoire agus nas beathachail, faodaidh tu pròtain a chur ris a 'mheasgachadh. Tha uighean nan stòras math de phròtain agus faodar an cur ris a 'mheasgachadh gus pancake nas motha a chruthachadh. Dìreach gluais ugh agus cuir ris a 'mheasgachadh còmhla ri uisge.

Glasraich agus Biadh-mara

Bidh pancagan Korean gu tric air an dèanamh le glasraich agus biadh mara. Faodar buntàta, uinneanan, agus glasraich sgapte a chur ris a 'mheasgachadh gus pancake blasta a chruthachadh. Faodar biadh mara leithid carran-creige, squid, agus clams a chur ris a 'mheasgachadh cuideachd gus pancake biadh mara a chruthachadh.

Cruinn agus tana

Mar as trice tha pancagan Korean cruinn agus tana. Gus an cumadh seo a choileanadh, tha am measgachadh air a dhòrtadh air pana teth agus air a sgaoileadh le sgian. Tha am pancake an uairsin air a bruich gus am bi e crispy air an taobh a-muigh agus bog air an taobh a-staigh.

A 'frithealadh agus a' dupadh

Bidh pancagan Korean gu tric air an toirt seachad mar mhias taobh no mar bhiadh ann an taighean-bìdh Korean. Mar as trice bidh iad air an gearradh ann am pìosan beaga agus air an toirt seachad le sabhs dipidh. Is e an t-sauce dipidh as cumanta measgachadh de shiùbhras soith, fìonag, agus uinneanan uaine sgapte.

Starch dubh

Ann an cuid de mheasgachadh pancake Korean tha stalc dubh, a tha air a dhèanamh le rus dubh. Bheir an tàthchuid seo dath agus blas sònraichte dha na pancagan. Thathas cuideachd a’ creidsinn gu bheil buannachdan slàinte aig stalc dubh, a’ toirt a-steach leasachadh cnàmhaidh agus lughdachadh sèid.

Faigh do Pajeon crispy agus blasta leis na molaidhean còcaireachd sin

• Cleachd measgachadh pancake Korean airson na toraidhean as fheàrr
• Cuir uisge snasail ris an àite uisge àbhaisteach gus am bi am batter aotrom agus crispy
• Meudaich am batter gu math agus leig leis fois airson 10-15 mionaidean gus am bi na grìtheidean a’ socrachadh
• A rèir an t-seòrsa pajeon a bhios tu a’ dèanamh, atharraich cunbhalachd a’ bhataraidh le bhith a’ cur barrachd no nas lugha uisge ris
• Airson pajeon biadh mara, cuir beagan de bhroth biadh mara ris a 'chasg airson blas a bharrachd

A 'còcaireachd a' Pajeon

• Teas am pana gu h-àrd agus an uairsin tionndaidh gu ìosal e mus cuir thu an ola gus dèanamh cinnteach gu bheil an teòthachd ceart
• Cuir ola gu leòr a-steach gus bonn a 'phoit a chòmhdach agus a sgaoileadh gu cothromach le spatula
• Nuair a tha an ola teth, cuir a-steach am batter agus spread e gu cothromach gus beàrnan sam bith a lìonadh
• Cuir creachainn, uinneanan, kimchi, no glasraich no biadh mara sam bith eile a tha thu airson a thoirt a-steach
• Fry gus am bi a 'bhonn a' tionndadh donn òir agus gu math aotrom, an uairsin tionndaidh agus frith air an taobh eile
• Cleachd spatula gus brùthadh sìos air a’ phajeon gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ còcaireachd gu cothromach
• Nuair a bhios tu deiseil, thoir air falbh a-mach às a’ phaban agus cuir air tuáille pàipeir gus cus ola a ghabhail a-steach

A 'frithealadh agus a' stòradh Pajeon

• Feuch am pajeon teth le sabhs dip air an taobh
• Is fheàrr a bhith a 'còrdadh ri Pajeon ùr, ach faodar a chur ann an soitheach a-muigh airson beagan làithean
• Gus ath-theasachadh, cuir a-steach don àmhainn no san àmhainn tostair gus dèanamh cinnteach gum fuirich e crispy
• Ma tha thu airson pajeon ullachadh ro-làimh, bruich e air leth agus an uairsin fuaraich gus am bi thu deiseil airson frithealadh
• Cuir beagan sùgh blasad searbh ris an t-sauce dipidh airson blas sònraichte
• A rèir càileachd nan grìtheidean agus dè cho math ‘s a leanas tu na molaidhean còcaireachd, faodaidh ìre crispy do pajeon atharrachadh
• Faodaidh stòbha dealain an aghaidh stòbha gas buaidh a thoirt air an ùine còcaireachd agus an teòthachd, agus mar sin atharraich a rèir sin
• Ma tha thu airson dèanamh cinnteach gum fuirich am pajeon agad crispy, cuir ciùban-deighe anns a’ ghobhar mus stòraich thu an àite a bhith ga frioladh a-rithist. Cumaidh an smùid bho na ciùban-deighe am pajeon crispy.

Meudaich na blasan le sabhs dipidh Pajeon

Is e an rud sgoinneil mun reasabaidh seo gu bheil e furasta atharrachadh a rèir do bhlas. Mas fheàrr leat sabhs nas binne, dìreach cuir barrachd siùcair ris. Mas toil leat e nas spìosrach, cuir barrachd flakes chili ris. Agus ma tha thu airson na blasan a neartachadh nas fhaide, feuch ri uinneanan gearraichte no kimchi a chur ris.

A 'stòradh agus a' frithealadh

Aon uair 's gu bheil thu air do shiùsa a mheasgachadh, cuir air falbh e gus am bi thu deiseil airson do phajeon a fhrithealadh. Faodar a stòradh san fhrigeradair airson suas ri seachdain, agus mar sin na bi leisg a dhèanamh ro làimh. Nuair a bhios tu deiseil airson frithealadh, dìreach dòirt an sabhs a-steach do bhobhla beag agus cuir e ri taobh do phajeon.

Fiosrachadh beathachaidh

Chan e a-mhàin gu bheil an sauce seo blasta, ach tha e cuideachd gu math fallain. Seo am fiosrachadh beathachaidh airson aon seirbheis (stèidhichte air an reasabaidh gu h-àrd):

• Calaraidhean: 50
• Saill iomlan: 4g
• Saill shàthaichte: 1g
• Saill neo-shàthaichte: 1g
• Saill monounsaturated: 2g
• Sòidiam: 1000mg
• Gualaisgean iomlan: 3g
• Fibre daithead: 0g
• Siùcairean: 2g
• Pròtain: 1g
• bhiotamain D: 0%
• Cailcium: 1%
• Iarann: 1%

Enjoy!

A-nis gu bheil fios agad mar a nì thu an sabhs dipidh pajeon foirfe, tha an t-àm ann tlachd fhaighinn às! Tha an sauce seo chan ann a-mhàin sgoinneil le pajeon, ach tha e cuideachd a’ dol gu math le pancagan Korean (jeon), dumplings, agus rus. Mar sin rachaibh air adhart agus feuch ris - bheir na gucagan blas agad taing dhut!

Mar a nì thu seirbheis agus stòradh Pajeon: A’ coileanadh an èiginn òir foirfe

Mus dèan thu seirbheis do phajeon, dèan cinnteach gu bheil na grìtheidean riatanach agus an t-sauce dipidh deiseil. Faodaidh tu an dàrna cuid an sabhs dipidh Korean agad fhèin a dhèanamh no fear a chaidh a cheannach le stòr a chleachdadh. Gus sàsa sìmplidh a dhèanamh, cuir an t-sauce-soy còmhla, fìonag ròin, ola sesame, agus creachain gearraichte ann an sospan agus teas gus am bi na creachain taitneach.

Ceumannan còcaireachd

Gus pajeon fìnealta crunchy agus òrail a choileanadh, lean na ceumannan sìmplidh seo:

• Ann am bobhla measgachadh, cuir am measgachadh pancake Korean agus uisge còmhla gus batter a dhèanamh.
• Cuir a-steach curranan, creachainn, agus arbhar ris an t-slat agus measgachadh gu math.
• Teas pana thairis air teas meadhanach àrd agus cuir ola ris.
• Thoir am batter a-steach don phaban agus sgaoil e gu cothromach.
• Cook airson 3-4 mionaidean gus am bi a 'bhonn a' tionndadh donn òir.
• Tionndaidh am pajeon agus bruich airson 3-4 mionaidean eile gus am bi an taobh eile donn òir.

A bheil Pajeon na mhias fallain?

Tha Pajeon ainmeil airson a bhith na roghainn bìdh fallain air sgàth na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh sa mhias. Seo cuid de na buannachdan slàinte a tha aig pajeon:

• Scallions: Tha creachainn nam pàirt de rionnag ann am pajeon. Tha iad beairteach ann am vitamain A agus C agus tha antioxidants ann a chuidicheas le bhith ag àrdachadh an t-siostam dìon.
• Flùr: Tha flùr na stòras math de charbohydrates agus a 'toirt lùth don bhodhaig.
• Oinniún: Bidh uinneanan a’ cur ri blas blasta pajeon agus tha iad nan stòr math de fiber agus vitimín C.
• Sabhs soith: Tha sauce soy na chonnadh calorie ìosal a chuireas ri blas pajeon.
• Salann: Bithear a’ cleachdadh salann gus blas a’ mhias a neartachadh, ach bu chòir a chleachdadh ann am measadh.
• Ola sesame: Is e ola fallain a th ’ann an ola sesame a tha beairteach ann an antioxidants agus a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh sèid sa bhodhaig.
• Garlic: Tha garlic ainmeil airson a fheartan antibacterial agus anti-bhìorasach agus faodaidh e cuideachadh le bhith ag àrdachadh an t-siostam dìon.

An sabhs dòirtidh

Mar as trice bidh Pajeon air a chàradh le sabhs dipidh air a dhèanamh le mil, fìonag, silidh, ola sesame, garlic, agus gochugaru (roghainneil). Bidh an sauce a 'cur ri blas a' mhias agus a 'cur beagan spìosrach ris. Is e seòrsa de phiobar dearg a th’ ann an Gochugaru a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Korean. Tha e air a dhòrtadh air mullach an t-sauce dipidh gus spìosrachadh a chuir ris a’ mhias.

An dòigh as fheàrr air Pajeon a mhealtainn

Is fheàrr a bhith a’ còrdadh ri Pajeon mar phrìomh mhias no mar bhiadh-bìdh còmhla ri soju no makgeolli. Tha Anju, a tha a 'ciallachadh biadh a tha a' dol gu math le deoch làidir, gu tric air a thoirt seachad le pajeon. Bidh Koreans a’ còrdadh ri pajeon mar bhiadh-bìdh fhad ‘s a bhios iad ag òl còmhla ri caraidean no teaghlach.

An diofar eadar Pajeon agus Cong Bing

Is e pancake Korean a th’ ann am Pajeon a tha ag eadar-theangachadh gu “green onion pancake” sa Bheurla. Tha e ainmeil airson a chòmhdach crispy a-muigh agus ionad bog, bog. Tha na creachain fhaicsinneach ann am pajeon ga dhèanamh furasta aithneachadh. Tha Cong Bing, air an làimh eile, na pancake Sìneach a tha dùmhail agus blasta. Tha e a’ coimhead agus a’ fàileadh coltach ri pajeon, ach tha am blas agus an inneach eadar-dhealaichte.

An Breithneachadh Deireannach

Tha Pajeon na mhias fallain a tha a 'còrdadh ri mòran de Chòrnaich. Tha na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh sa mhias fallain sa chumantas, agus faodar an sabhs dipidh atharrachadh a rèir roghainnean blas pearsanta. Tha Pajeon a’ seasamh a-mach bho sheòrsan pancagan eile air sgàth an còmhdach crispy a-muigh agus an ionad bog, chewy. Is e biadh a th’ ann as fheàrr a chòrdas ri caraidean is teaghlach fhad ‘s a tha iad ag òl soju no makgeolli.

Co-dhùnadh

Is e pancake Korean a th’ ann am Pajeon air a dhèanamh le batter de mhin cruithneachd, uighean, agus an dàrna cuid creachain no glasraich eile, agus air an frioladh ann an ola. Is e greim-bìdh no biadh blasda is blasta a th’ ann a tha foirfe airson àm sam bith.

Mar sin, na biodh eagal ort feuchainn air agus tlachd fhaighinn bhon bhlas a tha ann am pajeon!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.